Människor som är förknippade med den ädla färgen av vita svampar, liksom bruna kotletter, asppampor och kantareller, ser misstänksamt på greenfinchs, som inte förlorar sin ovanliga färg även efter tillagningen. Om torkade vita svampar plötsligt blev gröna på plats skulle de omedelbart ha kastats bort, men det visade sig att i början var gröna gröna kålblad speciellt samlade och serveras på bordet som en delikatess. Konstiga saker händer i den mystiska svampvärlden.
Botanisk beskrivning
Greenfinch-svampen, även kallad grönrödning, härrör från den ädla lamellar svampen och tillhör ryadovka-familjen.
Hans hatt, som kan växa upp till storleken på 15 centimeter i diameter, i ung ålder är något konvex, blir platt över tiden. Den har en ljus olivfärg med en övervägande grön, som till mitten blir märkbart brun.
På baksidan av locket är gulgröna tallrikar, och svampstammen är nästan alla gömmer sig i marken. Svampens massa är gulaktig, ganska hård, ömtålig och väldigt resistent mot maskor. 
Vet du det? Den största levande organismen på jorden, som upptar ett område på nästan 10 kvadratkilometer med sitt mycelium, anses vara en honungsvamp som har bott på USA: s territorium, enligt forskare, för 2,5 tusen år.
Var att växa, och när man ska samla
Rödgrön växer uteslutande på sandiga markar, särskilt villiga att bosätta sig i barrskogar, bland vilka i första hand väljer tallskogar. Det kan växa ensam, men det undviker inte företag med upp till åtta kopior.
Zelenushka ger speciellt värde i mushroom pickers ögon på deras förmåga att komma ur marken i den sorgliga perioden när huvudtyperna av ätliga svampar slutar sin växtsäsong. Rödgrön kan samlas in från september till frost. Och det sprider sig över hela norra halvklotet i sina tempererade breddgrader. 
Edibility och smak
Zelenushka hör till kondensat ätliga svampar. Det betyder att den inte kan konsumeras rå, men det är ganska möjligt efter tillagningen. Det är sant att de senaste vetenskapliga studierna misstänker att de är giftiga. Dock är toxiciteten hos denna svamp med dödsfall endast fastställd när den är för mycket konsumerad.
Vi rekommenderar dig att lära dig mer om ryssar, kantareller, askenträd, poppelträd, boletus svampar, groddar, shiitake, vita podgruzdkah, svart tryffel, boletus svamp, boletus, ceps, svampar, boletus svampar, vinbär.
Smaken av ryadovki gröna milda, men om hennes lukt finns det olika tolkningar. Det verkar som om det har en blomig doft, för andra liknar den en gurka.
Näringsvärde
Zelenushka är inte särskilt hög i kalorier, med endast 19 kilokalorier för varje hundra gram. Vid 46% består det av ett protein som är rikt på värdefulla aminosyror. 
En annan del av dess sammansättning, 49%, upptas av kolhydrater, främst glykogen. Och de fetter som finns i kompositionen (5%) uttrycks huvudsakligen i form av fosfatider, lecitin och kolesterol.
Grönt protein har en rad aminosyror som är fördelaktiga för människor:
- tryptofan;
- arginin;
- lysin;
- serin;
- valin;
- glycin;
- histidin;
- treonin;
- isoleucin;
- asparaginsyra;
- leucin;
- glutaminsyra;
- metionin;
- fenylalanin.
- cystin;
- prolin;
- tyrosin;
- alanin.
Greenfinch är mycket mättad med mikro- och makrodelar, bland vilka det finns mest fosfor, och presenteras också:
- järn;
- kalium;
- kalcium;
- magnesium;
- zink;
- selen;
- natrium;
- mangan;
- koppar.
- vitamin C;
- vitamin B6;
- vitamin B12;
- vitamin E;
- riboflavin;
- tiamin;
- vitamin D;
- vitamin D2;
- nikotinsyra;
- vitamin K1;
- pantotensyra;
- folsyra;
- kolin.
Vi rekommenderar att du bekantar listan med ätliga svampar.
Är det möjligt att förvirra eller liknande arter
Vid insamling av greenfinchs finns det risk för förvirring med liknande svampar som kan orsaka väsentlig skada för människors hälsa. Till exempel växer den giftiga raden svavelhaltig med viss likhet med den också i barrskogar och sammanfaller när det gäller mogning.
Du kan skilja det här toxiska området från greenfinch med den mindre storleken på locket, med dess ljusgulgrå färg och även genom den obehagliga lukten av massan. 
Rödgrå giftig En annan rodd - gran eller sultrig - är inte lika giftig som svavelsyra, men den anses oätlig och skiljer sig från greenfinch med mindre storlek och högt tunt ben. 
blewits gran
Fläktar av svampar är intresserade av att läsa om hur man fryser svamp, svamp, kantareller, ostron svamp och vita svampar.Du kan förvirra rovgrön och med den farligaste blekpudden, som i ung ålder också har en gröngul mössa. Och det är ganska lätt att skilja dem genom helt vita tallrikar på paddorna och ringen på benet.
Blek grebeVad av dem kan laga mat
Zelenushka är lämplig för någon form av kulinarisk bearbetning som existerar för svamp. Den kan kokas, stekas, syltas, saltas och torkas.
Det är viktigt! Eftersom denna svamp är villkorligt ätbar, kan den endast användas efter tillagning och i måttliga kvantiteter.
Greenfinch växer i sanden främst i tallskogar och har en mycket klibbig hud på locket och samlar en betydande "skörd" i form av sand och tallnålar. Därför, vid förberedelse av de svåraste - rena det från kull. Hatten är skalad, och sanden och nålarna, som fångas på tallriken och foten, elimineras bäst under matlagningen.
Som regel marinerar bara unga svampar, och de gamla är mer lämpade för stekning och torkning. Den oförutsägbara smaken av gröna grönsaker förbättras märkbart efter stekning och speciellt torkning. 
Kännetecknen för att laga denna rodd kan tillskrivas sin förmåga att skaffa en rik grön färg efter tillagning eller saltning.
Hur man lagar mat
Vanligtvis kokas dessa svampar i saltat vatten i en kvart i timmen. De placeras i kallt vatten, koka upp det, koka salt i det och smaka och koka över låg värme. Därefter torka kokande vatten, svampar placeras i en kolsyrare och douses med kallt vatten. Därefter kan de ätas, läggas till sallader, stekt, syltad, smaksatt med olika rätter.
Vet du det? I medeltiden i Europa rankades greenfinch som den mest utsökta svamparten på nivå med tryffel.
Dessutom, efter kokning, blir zelenushkas lämpliga som livsmedel, de rengörs även från den kull som har gått in i dem. 
Hur man plockar in
Det finns flera recept för saltning av dessa intressanta svampar. Här är en av de mest populära. Det kräver följande ingredienser:
- greenfinch - 1 kilogram;
- körsbärsblad - 2 stycken;
- vinbär löv - 2 delar;
- granulatssocker - 2,5 matskedar;
- bordsalt - 1,5 matskedar;
- lövblad - 3 delar;
- dillfrön - 30 gram;
- senap - 15 gram.
Du kommer noga att vara intresserad av att lära dig att plocka svamp för vintern i bankerna, samt att lära känna de läckra saltrecepten.
Video: Recept sallader Zelenushek
Efter tio minuters slam skall den resulterande saltlösningen hällas i en burk svamp och stänga den med lock. Efter att ha stått på en sval plats i en vecka kommer produkten att vara klar för användning.
Det är viktigt! Greenfinchs ska inte användas om det finns problem i mag-tarmkanalen.
Hur man plockar in
Unga svampar rekommenderas för marinering. Denna procedur kräver följande ingredienser:
- vatten - 200 ml
- grön ryadovka - 1 kilo;
- granulärt socker - 1 tesked;
- bordsalt - 30 gram;
- 70% ättiksyra - 1 tsk;
- citronsyra - vid knivens spets
- vitlök - 4 kryddnejlika
- Peppar i ärter - 6 stycken.
Lär dig att laga läckra marinerade svampar och kantareller.
Video: pickling zelenushek svampar
I vattnet måste du lägga svamp och salt och lägg allt detta i en kastrull på elden med medelstarkhet. Efter ungefär en halvtimme, när svampen börjar sjunka till botten, bör du tillsätta resten av ingredienserna och koka allt i fem minuter.
Därefter måste den färdiga produkten sönderdelas i försteriliserade behållare och stänga även steriliserade lock.
Dessa villkorligt ätliga svampar är i själva verket de absoluta favoriterna av hembesmak i senhösten. En varierad palett av ämnen som är värdefulla för människors hälsa, i kombination med smakliga smaker, gör Zelenushka till en välkommen gäst på bordet för många människor.
