Tillsammans med potatis, tomater, majs, solros och andra kulturer från Amerika, togs yaconet till oss. Denna lilla kända grönsak i vårt land är liknande i sina kvaliteter för jordärtskockan, som har odlats länge och är ganska känd för många trädgårdsmästare. Låt oss bekanta dig med denna kulturfabrik, sällsynt för oss.
beskrivning
yakon Han odlades av invånare i Latinamerika som bor i Andesfjällen för sina knölar. I denna växt bildas två typer av rötter: stora rhizomer och päronformade eller spindelliknande bruna knölar som växer på rhizomer i grupper av flera enheter. Dessa knutar inuti är vita eller gulaktiga, har ett sött kött med en trevlig smak som påminner om äpple och vattenmelon, kan väga 300-600 gram vardera.
På rhizomer är också knoppar, varifrån växa nya växter. Denna ständiga kultur från av Astrov-familjen, liknar topinambur och solros samtidigt. Årlig odlingsväxt kan nå 1,2-2,5 meter. Den gröna stammen har en frans och rödaktig fläckar. Bladen är stora, triangulära i form, med en stark lång petiole och notched kanter.
Yacon blommar vanligtvis under den sjätte månaden från plantering med gula eller orange korgar som liknar små solrosor.
Vet du det? Platser av vild yakon är Colombia, Ecuador och Peru. I antiken odlades den av inkor i ganska stora volymer, men var inte den huvudsakliga grödan. Han tog ofta att resa som vattenkälla. Nu odlas den i industriell skala i många länder (USA, Japan, Australien, etc.) som en inulinhaltig kultur.
Yacon lockar intresse främst från dess höga innehåll av inulin. Fördelarna med denna kultur är större än de av jordärtskockor, knölar, som kan lagras kring såväl som potatis, samt högre smak.
I matlagning mest användbar för att applicera den rå, till exempel i sallader. Men det kan också kokas, stekas, stuvas, torkas och till och med tillverkade chips från det, vilket blir mycket mer användbart än potatischips. Juice, sylt, kandad frukt och sirap är också gjorda av den.
Rötväxter inkluderar betor, morötter, räkor, rädisor, rädisor, räkor, persilja, selleri, persilja, rutabaga, scorzonera och daikon.
struktur
Yakon-kalorier: i 100 g av knölar är 61 kcal innehållna.
Dess näringsvärde och grundläggande komposition:
- vatten - 79 g;
- kolhydrater - 12,8 g;
- dietfibrer - 4,5 g;
- proteiner - 2,1 g;
- Ask - 1,4 g:
- fetter - 0,1 g;
- organiska syror - 0,1 g
Också i 100 g är följande vitaminer:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niacin, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta-karoten - 0,012 mg.
- kalium - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- kalcium - 20 mg;
- magnesium - 12 mg;
- natrium, 3 mg;
- aluminium 0,815 mg;
- järn - 0,4 mg.
Det är viktigt! Yacon, som odlas vid 56 ° nordlig latitud, har inte inulin och sockerarter, som ersätts av frukt, vilket gör användningen av denna grönsak inte så användbar.
Kolhydrater är främst stärkelse och dextrin (9,6 g), sockerarter (3,2 g). Yacon innehåller också aminosyror som är oumbärliga för människor och inulin, vilket är en prebiotisk och absorberas knappast av kroppen.
Användbara egenskaper
Yacon har följande fördelaktiga egenskaper:
- normaliserar sockernivån. Den innehåller en stor mängd inulin, som ersätter socker med sig själv;
- kämpar med övervikt. Det är lågt kaloriinnehåll och innehåller ämnen som har en bra effekt på ämnesomsättningen. Under lång tid släcker hunger;
- tar bort överskott av vätska. En stor mängd kalium ger en diuretisk effekt;
- är en antioxidant. Den består av bioaktiva ämnen som saktar åldrandet.
- minskar mängden kolesterol i blodet. Det har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet;
- förbättrar tarmfunktionen, hjälper till med förstoppning. Den innehåller många fibrer som stimulerar mag-tarmkanalen, liksom en prebiotisk som aktiverar tillväxten av bra mikroflora.
Kontraindikationer och skador
Det finns inga speciella kontraindikationer för denna grönsak, med undantag för individuell intolerans, vilket är sällsynt.
Men när man konsumerar yacon i stora mängder kan följande symtom uppstå:
- svaga avföring, diarré;
- frekvent urinering
- flatulens;
- dålig aptit
- allergisk rinit, som kännetecknas av nysning och irritation av slemhinnorna.
Det bör noteras att på vår plats är denna grönsak och dess effekt på människor, inklusive biverkningar, lite undersökta.
Vet du det? Yacon sirap är en utmärkt sockersubstitut för diabetiker och människor som vill gå ner i vikt. Dess smak påminner om lönnsirap med melissa. Men det produceras endast under industriella förhållanden, och priset är ganska högt.
reproduktion
Detta är en flerårig växt, men vi har planterat årligen. Yacon kan förökas på flera sätt:
- frön. Så det sprids ofta hemma - i Sydamerika. Men för våra breddgrader är en sådan metod omöjlig, eftersom det här inte har tid att blomstra och ge frön.
- rhizomer. Detta är den vanligaste metoden som används överallt. För detta ändamål, i början av februari, tas yakon-rhizomerna från källaren, där de lagrades, tvättades i en svag lösning av kaliumpermanganat. Därefter skärs de så att en eller två knoppar förblir på varje bit, dammar snittplatsen med aska. Planterad i en behållare med en diameter av ca 30 cm i marken, bestående av torrmark och torv i ett förhållande av 1 till 2, vattnas och täckt med en film till bakterier. Foderspiror var tionde dag med komplexa gödningsmedel;
- gröna sticklingar. För ympning ta områden av stammen med två löv och placeras i ett näringsämne. Runt skapa en växthuseffekt som täcker glasbehållaren och fuktar. Efter rötternas utseende avlägsnas denna kapacitet och sticklingar överförs till växthusförhållanden, där de hålls vid en temperatur av + 20 ° C och en lätt dag på ca 16 timmar innan de planteras i marken.
landning
Planterade plantor i marken behöver bara efter frosts slut. Aarkens rotsystem kan tåla lätta frostar, men övre delen kommer att dö i det här fallet.
Landning görs bäst från slutet av maj till tionde juni. Sätt på ett djup av ungefär tio centimeter. Yacon växer på någon mark, det viktigaste är att befrukta det bra. Därför bör marken lossas före planteringen, och det är vidare rekommenderat att göra toppdressing från gödsel med mineraltillsatser. För detta ändamål tillsätts en tredjedel av en sked storfosfat och kalium till en tredjedel av gödselskopa.
Yaconplantor planteras på ett avstånd av ca 70 cm från varandra. Omedelbart efter plantering, utför bra vattning. När den växer börjar denna gröda sina rötter djupt i marken, så det kan tåla torka, men inte länge. Men vid plantering och rötning behöver växterna noggrannare vattning. Vid torrt väder vattnas Yacon dagligen och med höstens början minskar frekvensen. Vattning är önskvärt att bära varmt vatten.
Det är viktigt! Yacon älskar ljus: det är bättre för honom att välja väl upplysta områden i trädgården. Växten, planterad i skuggan, utvecklas dåligt och minskar avkastningen. Det bör också noteras att med tillväxten och förtjockningen av aaken minskar utbytet också.Den optimala lufttemperaturen för tillväxten av denna växt är från + 18 ° C till + 30 ° C. Denna kultur är ganska fuktkärlande och växer bra vid en fuktighet på 60-70%.
vård
Yacon, som många växter, behöver matning - det ökar avkastningen och accelererar tillväxten. För detta ändamål producerar en gång i månaden komplex näring med mineralgödselmedel. Organiska gödningsmedel appliceras på jorden under plantering: detta kan vara fågelfett, komalning. Under jordens lossning är det inte överflödigt att berika det med nitrat. Det bör noteras att denna kultur har mycket behov av kalium och mindre i fosfor och kväve.
Marken på tomten där yaconen planteras, är det nödvändigt att periodiskt lossna och ogräs. Du kan spendera jordens mulching. Buskarna i denna växt spreds vanligen som potatis. Om det behövs, och speciellt om området är väldigt blåsigt, kan du göra en plagg av denna växt.
Yacon kan påverkas av skadedjur som whitefly, aphid, spindelmyt, larv, cockchaferoch andra insekter. Dessutom kan det vara föremål för svampsjukdomar.
Denna kultur kräver inte transplantation och kan växa länge i samma område. Det är bättre att flytta denna växt från en plats till en annan på våren.
Samling och lagring
För att få en bra skörd ska plantens ålder vara 5-7 månader. Skörda Yacon producerar hösten strax före de första frostarna. Det är nödvändigt att gräva knölarna noggrant, eftersom de är ganska bräckliga.
Hörlurar skördas separat för livsmedelskonsumtion, och rötterna för senare reproduktion läggs för vinning. För detta ändamål är rhizomet klippt så att det finns tillgängliga knoppar och en stam omkring 2-3 centimeter i storlek. Rötterna torkas på ett torrt, mörkt rum i ungefär två veckor och placeras sedan i trälådor och hälls över med jorden. Förvara i källaren vid en temperatur på + 4 ° C. Under sådana förhållanden kan rötterna lagras nästan till nästa skörd.
Vet du det? Endast insamlade Yacon noduler har en osyrad smak Det rekommenderas inte att äta tidigare än en månad efter att ha grävts. Med lagringstid förändras deras smak, det blir sötare och trevligare. De har den bästa smaken i den tredje månaden av lagring. Denna process kan accelereras genom att placera torkade rötter i solen i flera dagar.
Video: Yacon Collect
Älskare av Jerusalem kronärtskocka kommer säkert att vara intresserade av denna sällsynta grönsak för oss. Den har samma fördelaktiga egenskaper, men kan fortfarande lagras under lång tid och har en intressant och trevlig smak. Det är mest användbart att sätta det i sallader, men du kan laga många andra rätter med sitt deltagande. Yacon förbättrar ämnesomsättningen och är en användbar komponent i diabetikermenyn.
