På hösten kommer det en tid när vinproducenterna börjar arbeta. För att bearbeta ett stort antal druvor behöver du en speciell kross. Denna enhet används både i stor produktion och i en privat vingård. Det sparar trots allt inte bara tid, utan också makt. I denna artikel kommer vi att förstå vad som utgör en kross, hur det fungerar och kriterierna för urvalet.
Utnämning och beskrivning av enheten
I den moderna världen, där de försöker automatisera allt arbete, är det olämpligt att använda primitiva tillverkningsmetoder. För beredning av druvsaft med krossar. 
De är avsedda för slipning av bär och bildandet av en blandning för vidare destillation av vin. Dessa enheter används för att bearbeta druvor både i industriell skala och hemma.
Shreddern har en ganska enkel men effektiv design. Den enklaste enheten består av en lastkärl, i botten som det finns två parallella rullar. Bunkeren är fastsatt på en träram, och rullarna roteras med hjälp av ett system med växlar och ett handtag.
Vissa mönster kan också ha en behållare för hackade bär. Även om du kan använda ett träfat eller en plastfat.
Hur kross fungerar
Efter skörd måste druvorna behandlas så snart som möjligt. Bär hälls i behållaren. Slipvalsarna ligger på avstånd. Så när druvorna faller mellan dem krossas bären och benen förblir intakta. 
Det är viktigt! Om klyftan mellan rullarna är minimal är det en chans att krossa druvsfröet. I detta fall tanniner som finns i det, faller i saften eller vinet och ger dem bitterhet och viskositet.
Vridning av handtaget rullar rullarna. Växelsystemet är utformat så att rullarna roterar i olika riktningar när de är i rörelse. De druvor som faller mellan dem krossas.
Deras hudsprickor och massan med juice släpps, och vridarnas rotation roterar dem i mashtanken.
Typer och urvalskriterier
För stora volymer skulle det vara opraktiskt att använda en handknusare. Så låt oss se vilka typer av krossar och deras urvalskriterier är. 
Mekanisk och elektrisk
Mekanisk eller manuell, som den också kallas, används ofta för tillverkning i hemmet eller industriell produktion av små volymer. Denna installation bör servas i par.
Så, en person roterar handtaget, startar mekanismen och den andra fyller behållaren.
Hur snabbt druvorna ska bearbetas med en sådan kross, beror på de ansträngningar som utövas på hävarmen, liksom på bunkerhastigheten. Oftast används de för att krossa druvor på högst 500 kg. 
Till skillnad från mekanisk, elektrisk bekvämare att använda och kan betjänas av en person. Enligt driftsprincipen är de identiska och skiljer sig endast från användningen av en elektrisk motor som utlöser krossningsmekanismen.
Fördelen med denna installation är likformig krossning.
Elektriska krossar varierar i bearbetningskapacitet för druvor. Så det finns krossar med en kapacitet på 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / h och 2000-2300 kg / h, som används i småskalig produktion.
Enheten, vilken prestanda inte överstiger 500 kg / timme, kan användas i hemlagad vinproduktion. I stora företag för produktion av vinprodukter används krossverk med en kapacitet på 10-15 t / h och till och med 40-70 t / h. 
Effektkrossningsanordningar med en elektrisk drivenhet uppgår till 0,75 kW för prestanda upp till 2000 kg / h och 1,5 kW för bearbetning av druvor på 2000-2300 kg / h.
Typer av shredders
Krossar enligt deras design är uppdelade i rull och centrifugal. Roller fick den mest utbredd, eftersom de bäst uppfyller de tekniska kraven för framställning av råvaror för vin.
Lär dig hur man gör vin från druvor hemma, samt vilka druvsorter som passar bäst för att göra vin: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Principen för användning av sådana krossare är baserad på användningen av två eller flera rullar av olika former. Mestadels används böljd, paddla eller slät form. Att använda denna typ av kross producerar högkvalitativ urt.
Centrifugalkrossen använder en rotor med hög hastighet. I detta fall krossas druvorna som ett resultat av rotorns slag. 
Genom att använda en kross kan du få maximal färgfärg. Det används för att göra urt från röda druvor.
De röda druvorna inkluderar "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".
Tillverkningsmaterial
Den moderna marknaden erbjuder en mängd krossar, som skiljer sig åt i form, storlek, prestanda och naturligtvis material. Så, beroende på vilket material som används, är krossverken trä, plast och tillverkade av lackerat eller rostfritt stål.
Det är viktigt! Huvudkravet för materialet från vilket krossen är gjord, motståndskraft mot oxidation, eftersom druvsaft har en hög surhet.
Den vanligaste för hemproduktionen fick en trähackare. Och för produktionen väljer företagare ofta rostfria krossar, som presenteras i ett stort sortiment. 
Nedladdningstyp
På den moderna marknaden är shredders med olika typer av lastning. Det finns mönster med vertikal och horisontell behållare.
Oftast hänför sig dessa typer av laddning till en centrifugalkross eller, som det också kallas, CDG. Rullkrossare finns med vertikal lastningstyp.
Enhetsstorlek och vikt
Finns i olika utföranden av shredders, som också skiljer sig åt i sina dimensioner.
Tillverkare erbjuder mekaniska krossar av olika konstruktioner, men deras dimensioner är tydligt standardiserade. 
Exempelvis har en chopper med en behållare på 15 kg och dimensionerna 650 * 470 mm dimensioner på 1000 * 390 * 490 mm och en vikt på 18 kg, en chopper med en kamavskiljare för samma bunkervolym har en vikt av 35 kg och dimensionerna 1120 * 460 * 580 mm med Storleken på behållaren är 460 * 760 mm.
Mekanisk kross med en bunker på 25 kg och måtten 1000 * 630 mm har en vikt av 29 kg och dimensionerna 1210 * 620 * 400 mm och samma chopper med en kamavskiljare har dimensionerna 1210 * 520 * 690 mm, vikten 40 kg och storleken på behållaren 1000 * 500 mm.
Elektriska krossar har också olika storlekar:
- kvarnen med en produktivitet på 1200-1500 kg / h har dimensioner av 1210 * 600 * 690 mm och en vikt av 51 kg;
- Hackaren bearbetar upp till 2000 kg / h, väger 50 kg och dess mått är 1.330 * 570 * 610 mm;
- kross med en kapacitet på 2000-2300 kg / h har dimensioner av 1180 * 680 * 900 mm och väger 94 kg.
Närvaro av kamavskiljare
Smaken av juice eller framtida vin beror på mängden tanniner som ingår i den. De kan komma in i massans sammansättning när man krossar stenen eller slipar druvorna.
Eftersom åsarna mognar längre än druvor innehåller de en stor mängd tanniner. Om de inte tas bort, blir vinet mer tårt och med högt innehåll kan det även smaka bittra. För att eliminera dem, använd shredders med en kam separator.
Principen för drift av sådana krossar är att använda en ytterligare axel när den passerar genom vilken åsarna separeras från bären. Bären matas för vidare bearbetning på ett par krossvalsar, och åsarna faller i en separat behållare.
Krossar av denna typ används vid framställning av vita viner. Vid separering av åsarna är det nödvändigt att ta hänsyn till de olika framtida vin och druvor som används. 
Till exempel i produktionen av Bordeaux tas endast ¾ åsar ur Verdot-druvsorterna, och ½ från Merlot- och Malbec-druvorna tas bort.
Vet du det? Vid produktion av röda och vita viner i Argentina och Chile använder de krossar utan kamavskiljare, och eftersom åsarna inte skiljer sig, skiljer skillnaden mellan dessa viner endast under massajäsningen.
Vid framställning av muskatvin är det omöjligt att använda en kross med en kamavskiljare, eftersom druvorna skördas när bären torkas och viskas, och kammen är svåra att separera från sådana bär.
Från druvor kan du också göra russin, vinäger, juice, champagne från druvblad.
Hur man gör en enkel kross för druvor gör det själv
För att montera en druvhackare behöver du följande föremål:
- lastkapacitet
- plywood fall
- rullar - 2 st.
- växlar - 2 st.
- brickor - 2 st.
- metallram
- penna.
Lastkapaciteten är tillverkad av rostfritt stål, det är format som en trunkad trapezform. För tillverkning av behållaren med stål med en tjocklek av 1 mm.Kroppen är gjord av plywood med en tjocklek av 12 mm och storleken beror på storleken på rullarna som kommer att placeras i den.
Plywood är fast så att den ena sidan är avtagbar. Till exempel den sida där handtaget och växelsystemet kommer att monteras. Den avtagbara sidan kan du enkelt demontera och tvätta krossen efter användning.
Inuti plywoodfodralet finns en drivrulle. De är gjorda av limmade plywood, som är markerad på en maskin, installerad på en axel på 12 mm och sitter på limet. För att rullarna ska kunna ha formen på kugghjul måste spåren göras på dem. Rullarnas diameter är 80 mm, och längden beror på maximal möjlig storlek, vilket gör att du kan klämma fast vredet.
De måste installeras på ett sådant sätt att gapet mellan dem är 3 mm. Med detta arrangemang av axlar kommer druvkärnor att förbli intakta. Efter fixering av rullarna i ramen på utsidan är två brickor monterade på axlarna och ovanpå är de två växlar med en diameter av 85 mm.
På ett av växlarna monterat handtag, tillverkat av järnrörstorlek 15 * 15 mm. För bekvämlighet av arbete används ett rör som ett handtag som roterar runt sin axel.
Krosskroppen är monterad på en ram med 15 * 15 mm rör anslutna av stålband på 20 * 2 mm. Metallramen är gjord på ett sådant sätt att krossen kan installeras på kapaciteten för mashen. 
Alla trädelar i krossen är lackerade i 3 lager för att skydda mot kaustisk druvsaft. En sådan enkel designkross är användbar i ekonomin hos någon nybörjarevinmakare.
Du kommer också att vara intresserad att veta hur man förbereder plommonvin, svartvin vin, rosenblad vin, hallon vin, äppelvin.
Vad kan ersätta druvknusare
Vid produktion av vin accelererar användningen av en druvkvarn inte bara processen, men också underlättar processen att skapa massa. Men inte varje vinmakare, särskilt en nybörjare, har råd att köpa en sådan chopper, eftersom priset på den billigaste enheten börjar från 7000 UAH.
I det avseendet, låt oss titta på andra sätt att du kan hugga druvorna och skapa massa.
Det enklaste alternativet är att mäta druvor med händerna, speciellt om beloppet är obetydligt. Men om du har ett stort antal druvor kommer det att ta dig nästan hela dagen. 
Du kan använda metoden för Adriano Celentano från filmen "The Shaming of Shrew", men i våra breddgrader är höstdagarna regniga och kalla, och att trida druvor med nakna fötter kan påverka din hälsa negativt.
Det finns ett snabbare sätt att mäta druvor utan hälsoskador. För detta behöver du köpa en nybyggnad corolla. Användningen av corolla, gjord på basis av stålstänger, kommer enkelt och effektivt att bryta druvorna, medan slipning stenen kommer inte.
För att krossa druvorna på så sätt häll en liten mängd druvor i hinken och slå med en visp. På 2-3 minuter kommer du att klara massa. Att använda denna metod för att krossa druvor är också bekvämt, eftersom efter slipning kan du enkelt ta bort ett visst antal kammusslor. 
Men detta måste göras manuellt. Förberedd massa hälls i en behållare, där den kommer att stå för tiden för jäsning.
Grape Crusher är ett snabbt och bekvämt sätt att göra mask under processen att göra vin. Användningen av olika mönster gör att du kan bearbeta ett stort antal druvor och reglera tannins innehåll i framtida dryck.
Nu vet du vilka kriterier det finns för att välja krossar och hur man gör en sådan produkt hemma. Ha en trevlig vinframställning!
