Adjika är en kryddig krydda i form av en pasta sås, som är tillagad av varm peppar, vitlök, salt och kryddor. Det är traditionellt för abkhazisk mat. I georgiska, armeniska, ryska rätter är beredda med olika variationer - med tillägg av grönsaker (tomater, morötter, äpplen). Den kan vara röd och grön: den första är beredd från rödpeppar, den andra respektive från grön. Nedan presenterar vi dig två traditionella recept av adzhika - abkhasiska och georgiska.
Adjika Abkhazian: ett recept
Abika-stil Adjika är lagad utan svårighet, liksom alla traditionella rätter från Abkhaz-folket. Abkhasiska kockar har länge antagit mottot: enkelt, naturligt, gott. 
Adjika, som är av stor betydelse bland abkhazierna, har en smaklig smak och utmärkt arom, ökar aptiten. Men det är självklart inte lämpligt för dem som inte gillar kryddiga rätter.
Det är viktigt! Adjika är kontraindicerat för personer med gastrit, ökad syra i magen, njure och leverproblem, gravida kvinnor, ammande mödrar, småbarn.
Näringsvärdet av kryddor är 59 kcal per 100 gram produkt. Den innehåller 1 gram proteiner, 3,7 gram fett och 5,8 gram kolhydrater. Kryddor rekommenderas att lägga till fisk, kött och grönsaker, för att användas i dietmat.
Ofta när du lagar adzhika, lägger värdinnor tomater av sorter "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood".Den "korrekta" adjikaen innebär inte tillsättning av tomater, morötter, äpplen, lök och socker. Det här är vad du kan laga mat med hjälp av våra steg-för-steg-instruktioner.
Köksredskap
För beredningen av kryddig kryddor behöver du:
- stekpanna
- en tallrik;
- sked;
- en kniv;
- kaffekvarn;
- köttkvarn;
- vitlök press;
- nedsänkningsblandare.
ingredienser
Följande komponenter sätts i Abzhazian adjika:
- kryddig röd eller grön paprika (färsk eller torkad) - 1 kg (det är bättre att hålla fräsch paprika på balkongen i sju dagar för att torka upp);
- hela korianderfrön - 100 g;
Det blir intressant för dig att lära dig hur man odlar koriander i din trädgård och i en kruka, hur man håller koriander på vintern och hur koriander honung är användbar.
- fenegreek - 100 g;
- vitlök - ett huvud;
- färsk koriander - en gäng;
- salt - två matskedar.
Det är viktigt! För att undvika att huden brinner i händerna på operationen bör peppar utföras med handskar. Skall också skydda ansiktet. Händer som är i kontakt med krydden, du kan inte röra slemhinnorna i munnen, ögonen, näsan. Och om adjika fick dig att sticka en stark brinnande känsla i munnen, då kan du inte i något fall dricka vatten - det kommer att bli ännu värre. Släcka "elden" i munnen hjälper till med en liten bit smör, grädde, yoghurt eller mjölk.
Hur man gör
Förbereda traditionell kryddning i Abkhaz kan delas in i 13 steg:
- Värm pannan och rör om ibland, stek korianderna på den tills kryddan ändrar sin färg och en trevlig arom visas.
- Ta bort korianderen från ugnen och häll den på en separat tallrik.
- Fry fenegreek.
- Ta bort det från värme och blanda med koriander.
- Mala grillade kryddor i en kaffekvarn.
- Peppar tvättar och tar bort stammen. (För en inte så kryddig, mjukare peppar krydda, ta bort hela insidan med fröna).
- Vitlök hoppa genom vitlök press.
- Cilantro tvätt och slipa.
- Cilantro, peppar och vitlökskött.
- Blanda sedan blandningen med en mixer.
- Lägg till blandningen av salt, markerade kryddor, pressad vitlök. Blanda väl.
- Blanda blandningen med en mixer tills en jämn pastaform.
- Lägg kryddorna i små glasburkar.
Adjika i kaukasiska: recept
Det andra receptet är också ganska enkelt. Adjika är kryddig och aromatisk; Den är gjord av två typer av peppar med tillsats av valnötter, vilket ger en mjukare smak.
Adjika är också gjord av äpplen, zucchini.Med hjälp av det antal ingredienser som beskrivs nedan får du 920 g färdig adzhika. Det går bra med grönsaker, fisk, kött. Om du blandar en halv tesked med gräddfil, kommer en utsökt kebabsås ut.
Vet du det? Abkhasiska läkare har länge rekommenderat adjika som ett botemedel mot sjukdomar i matsmältningssystemet. Värdefulla ämnen som den innehåller, förbättra ämnesomsättningen och blodcirkulationen, samt öka kroppens försvar mot virusproblem.
Köksredskap
För beredning av kryddor i kaukasiska behöver du:
- en kniv;
- stekpanna
- mixer.
ingredienser
Produkterna bör förberedas:
- varm chili peppar - 185 g (torkad under veckan);
- varm peppar vanlig (röd, grön) - 225 g;
- vitlök - 200 g;
- valnötter - 150 g;
- koriander - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreekblått) - 25 g;
- grön paprika - 75 g;
- salt (bättre hav) - 150 g
Hur man gör
Steg-för-steg-instruktioner för matlagning adzhiki på kaukasisk sätt är följande:
- Peppar tvättar, rengör stjälkarna och fröerna.
- Stek valnötterna i en panna.
- Vitlökskalad.
- Peppar och vitlök mala i en mixer.
- Sedan tillsätt muttern till blandningen. Slå igen
- Strö med kryddor och salt.
- Små burkar steriliseras i mikrovågsugnen, häller lite vatten i dem, med maximal effekt i tre minuter.
- Vi sätter i dem en tjock krydda, tätt stänga locken och skicka till förvaring.
Vad mer kan du lägga till för piquancy
För krydda kulinariska tillsätt ibland ibland örter: basilika, dill, persilja. För att minska krydden är bland de använda ingredienserna paprika, tomater, äggplanter, morötter och zucchini.
Ibland spritar de även sig genom att lägga till äpplen. Uppfödda recept med tillsats av pepparrotrot.
Människor som inte gillar alltför kryddiga rätter kan använda traditionella recept, vilket inkluderar 80% paprika och endast 20% kryddig.
Var är det bättre att lagra adjika
Hem adjika ska förvaras i en glasbehållare på en sval plats, bäst av allt - i kylskåp. Kryddans hållbarhet är upp till sex månader. 
För att förlänga produktens hållbarhet tillsättes ättika.
Vet du det? Tidigare adjika ersatte Abkhaz-saltet, vilket var bristfälligt och var mycket dyrt. Det finns en version av ursprunget för denna krydda, som säger att ägarna till flocken, skickar sina djur till betesmarker i bergen med herdar, gav salt till fåren som en nödvändig del av deras rätt näring och ett sätt att göra dem törstig och aptit. För att hålla herdarna från att stjäla salt tillsattes peppar till den. Herdarna hällde dock kryddor in i den och använde det som en smak för mat.
Adjika - god och hälsosam smak. Idag finns det många recept - mycket skarp och mjukare, med tillägg av grönsaker och traditionella, bara med peppar, kryddor och salt. Därför kan varje krydda älskare hitta en som passar honom.
