En svamp som shiitake, framträdde på vårt bord relativt nyligen, men trots det lyckades produkten vinna många fans. Denna japanska svamp, som är långt ifrån oss, har lyckats bevisa sig i kulinarisk och traditionell medicin. Produkten innehåller ett stort antal alla typer av användbara föreningar, vilket gör det inte bara en ljus anteckning i en mängd olika rätter, men också en riktig botemedel mot många sjukdomar. Men de flesta av oss har inte helt upptäckt alla sina fördelar för kroppen. I den här artikeln kommer vi att försöka svara på läsarnas frågor om den här produkten, liksom att identifiera de viktigaste fördelarna och skada shiitake för människors hälsa.
beskrivning
shiitake är en sporadisk saprotrof organism, vars huvudsakliga livsmiljö är organisk materia av döda växter, främst träd. Idag är denna art en av de mest odlade svamparna i världen som odlas överallt. 
Men under naturliga förhållanden finns den bara i sydöstra delen av Asien, främst i zonen av täta skogssteder. I de flesta fall växer shiitake på lövträ, och gillade speciellt den skarpspetsiga castanopsisen.
Vet du det? Shiitake är känt för mänskligheten i många århundraden. Den första omnämnandet av denna svamp går från år 199 n. e.
Du kan också träffa honom i Primorsky Krai-zonen, i denna region anses limewood Amur och mongolsk ek traditionellt betraktade som svampens kamrater.
Utseendet på shiitake är mycket karaktäristiskt. Den här svampen har en liten halvkärlek, med en diameter av 3 till 10 cm. Färgen är ofta mörkbrun nyanser, brun eller choklad. Ofta förekommer många flingor på locket. Svampen hör till lamellären, dess tallrikar är många, av vit eller känslig beigefärg. 
Benens höjd varierar mellan 2-8 cm, det är fast, mycket lättare än locket. Denna art växer främst under den varma årstiden, men i konstgjorda förhållanden kan den odlas under hela året.
Sammansättning och näringsvärde
Svamp är en ganska rik mängd vitaminer och mineraler. Det innehåller vitaminerna A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C och D, liksom sådana mikro- och makronäringsämnen som kalium-, kalcium-, natrium-, magnesium-, fosfor-, järn-, mangan-, koppar-, zink-, selen och kväve.
Vet du det? I 20-talet blev shiitake den första svampen som mänskligheten började aktivt växa i konstgjorda förhållanden.
Svampen innehåller en polysackarid som lentinan, som har en uttalad effekt mot cancer. Dessutom innehåller den sådana viktiga aminosyror för människokroppen som: arginin, leucin, histidin, isoleucin, tyrosin, lysin, treonin, fenylalanin, metionin, valin.
100 g shiitake innehåller:
- vatten - 89,7 g;
- proteiner - 2,2 g;
- fett 0,5 g;
- kolhydrater - 4,2 g;
- ask - 0,75 g;
- Fiber - 2,5 g;
- Kalorinnehållet i produkten - 35 kcal.
Urval och lagring
För att välja rätt shiitake, bör du uppmärksamma några få funktioner i den här produkten. Man anser att svampen med en keps på ca 5 cm anses vara den mest kvalitativa och intensiva i smaken. Samtidigt måste de vara öppna med minst 70%. 
Var uppmärksam på lockets yta: det ska vara flätat, med en likformig brunhackad choklad över hela ytan.
Det är viktigt! Köpt i en shiitake snabbköp är endast lämpliga för livsmedelsändamål. Sådana svampar odlas ofta på dåliga substrat och har därför inte den nödvändiga mängd användbara element för framställning av medicinska anordningar.
Fräscha svampar förvaras i kylskåp, inslagna i en papperspåse, vid en temperatur på +4 ... +8 ° C. I denna form behåller produkten sin färskhet i 5-7 dagar. För ett mer långsiktigt bevarande, det torkas, torr svamp kan lagras på en torr, cool plats för attraktion i 24 månader.
Användbara egenskaper
Som nämnts ovan är shiitake en ganska användbar produkt för människokroppen. Denna svamp har följande fördelaktiga egenskaper:
- hämmar virus- och bakterieinfektioner;
- eliminerar blödning och ulcerös manifestationer i magen;
- stärker kroppens skyddsfunktioner
- normaliserar hjärt-kärlsystemet;
- underlättar förloppet av gastrointestinala sjukdomar;
- förstör cancerceller
- stärker nervsystemet
- tar bort slagg och kolesterol från kroppen
- förlänger remission i diabetes mellitus;
- förhindrar hjärtinfarkt;
- förbättrar muskel-skelettsystemet i sjukdomar i lederna och ryggen;
- förbättrar kroppens tillstånd med hepatit, magsår och gastrit
- återställer hälsan efter allvarliga sjukdomar.
Inte mindre användbar är sådana svampar som: vita podgruzoviki, svinushki, cep, boletus, mjölksvamp, boletus, kantareller, boletus svampar, boletus och mushrooms.
Recept av traditionell medicin
Ofta, för medicinska ändamål, används nästan alla delar av svampen, på grundval av vilka många infusioner och botemedel beredas. De används för att eliminera en mängd olika patologier, men ofta är dessa läkemedel det bästa sättet att förebygga många sjukdomar. Låt oss ta en närmare titt på hur denna svamp används i traditionell medicin.
Shiitake pulver
Shiitake-pulver används både i förebyggande och terapeutiska syfte för att upprätthålla immunsystemet och kroppens övergripande motståndskraft mot en rad negativa miljöfaktorer. Du kan köpa pulveret på apoteket, eller du kan själv förbereda det. För detta:
- ta färska svampar och skära dem i små bitar;
- blötlägg råvarorna i kallt vatten i 30 minuter;
- torr shiitake naturligt eller med en torktumlare vid en temperatur som inte överstiger +40 ° C;
- slipa den torra produkten med en bländare eller annan apparat.
Applicera detta verktyg för 2-3 teskedar 1-2 gånger om dagen i 40 minuter före måltid i 3 veckor. Det rekommenderas att tvätta pulvret med varmt kokt vatten. Du kan också laga svampte. För att göra detta insisterar 1-2 teskedar pulver i 300 ml kokande vatten i en timme.Det är viktigt! För att söka terapeutiska ändamål bör alla typer av extrakter baserade på shiitake uteslutande ha råd med en läkare. Självmedicinering kan förvärra allmän hälsa.
Blandningen är full i form av värme 10 minuter före måltid inte mer än 2 gånger om dagen. Buljongen kan användas för att laga alla typer av soppor, men sådana diskar ska konsumeras omedelbart efter tillagningen.
Oljextrakt
För hepatit, multipel skleros och generell sjukdom rekommenderas att använda oljekstrakter av shiitake. Du kan enkelt förbereda dem hemma:
- mäta och hugga 1 g torr svamp
- Ta 150 ml linfrö eller olivolja och värm den till +37 ° C;
- Häll svamp på oljan och håll den varm i 2 timmar med locket stängt.
- sätt blandningen i kylskåpet i 5 dagar.
Ät denna oljiga vätska bör vara 2 gånger om dagen på tom mage på morgonen och kvällen för 1 matsked. Före användning ska oljan skakas ordentligt. 
Shiitake-tinktur
Alkoholhaltiga tinkturer av svampen gör det möjligt att underlätta förloppet av hypertoni, normalisera blodsockret och stimulera hjärt-kärlsystemet. Verktyget är förberedt enligt följande:
- mäta 10 g svamppulver (7-8 teskedar med en liten glid);
- häll pulvret i en liter glasbehållare och häll 500 ml 40-graders alkoholhaltig dryck (vodka eller brandy att välja mellan);
- täta behållarens lock tätt och sätt blandningen på en mörk sval plats i 2-3 veckor;
- Efter denna tid, spänna vätskan genom gasväv eller bomullsgasfilter;
- Häll den resulterande degen i en glasbehållare och lägg i kylskåpet för förvaring.
Läs också om tinkturens medicinska egenskaper: propolis, akonit, från bison och tinktur av biemot.
Den resulterande infusionen tar 1 tesked 40 minuter före måltid i 1 månad. Därefter ska du ta en tvåveckorsavbrott och fortsätta proceduren för att konsolidera effekten.
Shiitake och onkologi
Som nämnts ovan innehåller denna svamp en specifik polysackarid lentinan, som har anti-canceraktivitet. En imponerande mängd laboratorietester avslöjade att detta ämne bidrar till en ökning av immuniteten. 
På grund av detta förstör kroppen kroppscancer och deras reproduktionscentrum. Som ett resultat kan shiitake nästan helt stoppa utvecklingen av onkologi på bara några kurser för att ta extrakt.
Vet du det? Anti-canceregenskaperna hos shiitake upptäcktes tack vare den japanska forskaren Tetsuro Ikekawa 1969.
För att förbereda ett sådant helande verktyg kan du själv göra det här:
- Ta en liter glasbehållare och häll 50 g svamppulver in i den;
- häll pulver 750 ml 40-graders alkohol (brandy eller vodka) och försiktigt rör sig;
- stäng blandningen med ett tätt lock och låt det infusera i 2 veckor i kylskåpet (vid infusion måste vätskan blandas väl en gång om dagen).
Ta verktyget för 1 matsked 3 gånger om dagen 40 minuter före måltiden. Förebyggande kurs är 1 månad.
Matlagningstillämpning
I matlagning används shiitake tillsammans med mushrooms eller lokala skogsvampor som är kända för oss. De kan koka, simma, steka, etc. 
Som sådan kan produkten vara både en huvudrätt och ett utmärkt tillskott till kött eller grönsaker.
Vi rekommenderar att du läser om plockning, torkning och frysning av svampar.
Ofta används den för att tillverka olika såser, i denna form kan svampen vara en ganska intressant anteckning för många rätter. Det finns många recept för konservering av shiitake i nätverket, i det här tillståndet kan det bevaras till början av vårvärmen.
Användning i kosmetologi
I kosmetologi har svampen hittat sin tillämpning inte mindre än i matlagning och medicin. Med det, förbereda en mask för ansiktet, vilket är känt för föryngrande, närande och antiinflammatoriska effekter.
Sådana verktyg hjälper till att permanent eliminera de flesta åldersproblemen med huden och mätta den med alla nödvändiga vitaminer och element.
Att förbereda ett sådant kosmetiskt verktyg är ganska enkelt:
- Ta 100 g rå shiitake, tvätta och rengör noggrant;
- klippa svampar så små som möjligt;
- häll allt i en glasfat och häll 250 ml vodka;
- stäng blandningen med ett tätt lock och sätt i kylskåp i 2 veckor;
- Efter 2 veckor är masken klar, innan den appliceras måste den dräneras från svampens partiklar.
Den resulterande masken måste fuktas med en speciell kosmetisk servett eller gasbind och sätta på ett rent, förrenat ansikte. 
Efter 25-30 minuter kan den avlägsnas och tvätta sedan noggrant med kallt vatten. Applicera sådana procedurer i små kurser, 1 gång per dag i en månad, då ska du ta en paus.
Det är viktigt! Komponenterna i svampen kan vara starka allergener, därför är det nödvändigt att fukta handleden i 15-20 minuter med extraktet före den första tillämpningen av proceduren. Vid obehagliga förnimmelser, brinnande och andra saker ska masken under inga omständigheter appliceras på ansiktet.
Skada och kontraindikationer
Liksom de flesta andra produkter har shiitake kontraindikationer. Dessa inkluderar:
- ålder upp till 12 år
- graviditet;
- laktationsperiod
- astma;
- individuell intolerans mot komponenterna.
Denna svamp är ganska stark allergen, så det bör introduceras i kosten noggrant och i små portioner. Trots det faktum att det kan användas utan restriktioner kan överdoserade doser (mer än 200 g färska och 20 g torkade svampar per dag) orsaka allvarliga allergiska manifestationer på kroppen, utslag och klåda. 
I det här fallet ska du omedelbart sluta använda produkten och söka medicinsk hjälp.
Shiitake är en avlägsen gäst från öst, som ännu inte lyckats öppna för våra landsmän i sin helhet. Trots detta har svampen aktivt använts av människan under många århundraden. Denna produkt kan ha en fördelaktig effekt på många organ och system samt stärka immunförsvaret. Under användningen ska du dock komma ihåg den tillåtna frekvensen och kontraindikationerna.
