I september-oktober är svampsäsongen i full gång. Älskare rusar in i skogen och landar på en tyst jakt. Under denna period finns det olika typer av rader. Vissa svampplockare föredrar att undvika dem, men förgäves. Ett gott ätbart sortiment av dessa svampar är poppelraden.
Botanisk beskrivning
Poplar rodd är en svamp som växer på jordens yta och tillhör släktet ryadovok. Det kallas också podtopolnik, och dess botaniska namn - Tricholom populinum. Denna svamp kan ha gula, grå och röda nyanser av bruna hattar, under huden är svampköttet av en rödaktig nyans. I unga svampar är den konvex, och när den växer räker den och med åldern har den en ihålig och når 18 centimeter. 
Kanten på hennes ojämna små vågor kan ha sprickor. Den unga svampen har vita tallrikar med en blekrosa nyans, som så småningom börjar mörka och förvärva en rödbrun färg med fläckar av röda toner. Svampbenet är fast kött, har formen av en cylinder och är något utökad i botten. Vanligtvis är längden på benet 3-6 centimeter, men ibland kan det nå 12 centimeter. Normal tjocklek - 1-4 centimeter.
Massan av denna svamp är köttig, vit i färg, lite söt i smak, har en något mjölkaktig lukt.
Vet du det? Svampar kan sola: Om de har tillräckligt med sol, kan de, som människor, producera D-vitamin. Färgen på locket beror på den.
Kaloriinnehåll
Poplarrödning, som alla sorter av denna svamp, har ett ganska lågt kaloriinnehåll - 20,2 kcal per 100 gram.
Näringsvärde
100 gram poplar rodd är:
- proteiner - 2,4 g;
- kolhydrater - 1,8 g;
- fett - 0,83 g
Lågt kaloriinnehåll och hög proteinhalt gör denna produkt attraktiv för olika viktminskningsdieter. Och närvaron av ett komplex av vitaminer och mineraler som är förknippade med svamp kommer att vara användbart för kroppens normala funktion.Dessa svampar innehåller vitaminer i grupp B, PP, en viss mängd vitaminer C, D och K, mycket kalium, fosfor, selen, koppar och andra mineraler.
Inte mindre användbart är sådana svampar som: vita podgruzoviki, grisar, cep, boletus, boletus, kantareller, boletus svampar, boletus och mushroner.
När och var växer poppelraden
Podtopolnik finns i det tempererade klimatet i Eurasien och Nordamerika, i vilken ort poplarna växer. När allt kommer omkring växer det, vilket redan är klart från namnet, under eller nära dem. Under lövperioden (augusti-november) kan den mötas av en stor grupp i planteringar, parker, poppelplantor. 
Det är inte så lätt att upptäcka - det kan bara höja gräskiktet lite och dess bruna lock är inte så lätt att märka. Men om de hittade minst en podtopolnik så är det säkert fortfarande en hel del andra i närheten.
Typer och deras egenskaper
Svampens släkt, som poppelträdet tillhör, talar om ett hundra arter, men i Ryssland växer endast 45 arter. Bland dem är oätliga och giftiga exemplar. Släktet ryadovok fick sitt namn eftersom dessa plommon svamp växer i grupper och bildar ofta "häxkretsar".
Vet du det? Svamp hör inte till djur eller växtvärlden. De bildar ett separat rike svamp. Deras sammansättning i innehållet av proteinföreningar som liknar djur, och i kolhydrater och mineraler - med vegetation.
Tänk på de ätbara typerna av rader som är mest intressanta för svampplockare:
- grå ryadovka (strimmig). En bra ätlig svamp, som också kallas körsbärs- och subtratt för odling i tall- och blandskogar i september-november. Kepsens färg är grå, ofta med oliv eller lila nyanser. På en hatt tittas mörka radiella fibrer igenom. Vid vått väder är det slimigt och skogsavfall limmas lite åt det.
- trångt rad. Denna art är inte förknippad med något träd, växer i löv och blandad skog och har en smutsig vit färg, såväl som grå eller gråbruna färger. I en ung ålder som en podtopolnik. Det växer i september-november och är så trångt att det ibland är svårt att dela fruktkroppar. Hatt 4-10 cm, köttet är vita eller gråtoner, med en svag lukt av mjöl;
- grönfink. Den har en grön hatt med en gul tinge, gula tallrikar och vit, med tiden gulnande kött. Den växer främst i tallskogar på sandiga markar, från september till november frost;
- kan svamp. Vanligtvis växer den i maj-juni, färgen på locket är första kräm, sedan vitaktig, och i gamla svampar är det ocker. Köttet är tätt, vitt med en blommig lukt, krämplattor, en hatt med en diameter på 4-6 cm. Den växer i ängar och glider, betesmarker, låg skog.
- gul-röd (röd). Den har en hatt som sträcker sig i storlek från 5 till 15 cm i orangefärgad färg, täckt med små rödbruna skalor. Villkorligt ätbar typ med gul bitter massa. Det växer vanligtvis i tall på livslöst trä, i juli-oktober, och har lukten av ruttigt trä eller surt;
- gulbrun rad. Hatten är rödbrun eller gulbrun med lättare kanter, sträcker sig i storlek från 3 till 15 cm. Denna ätliga svamp växer bara nära björkträd i juli och oktober. Den har ett vitt eller gulaktigt kött med en melaktig lukt och en bitter smak;
- blåmusseron. Kepsen kan nå 20 cm, men brukar ha en storlek från 6 till 15 cm, en ljus lila färg som mörknar med tiden, plattorna är också lila toner. Köttet är köttfärgat lila lila i färg, vilket i slutänden förvandlas till ochercreme, med aniserad lukt, villkorligt ätbart. Den växer i barrträd och blandade skogar, på kanter och clearings, gillar ruttande organiska ämnen.
Vet du det? Vissa svampar innehåller ämnen som tillfälligt påverkar den mänskliga psyken. Denna egenskap användes av shamaner under deras ritualer.
Användbara egenskaper
Linjens sammansättning innehåller ämnen som positivt påverkar människokroppsarbetet. Den har sådana användbara egenskaper:
- ökar immuniteten, tar bort slagg och toxiner;
- reducerar kolesterol, stärker blodkärlen;
- cancerförebyggande
- antiinflammatorisk, antibakteriell och antimikrobiell verkan;
- minskar mängden socker i blodet;
- positiv effekt på centrala nervsystemet.
Innehåller få kalorier och passar perfekt in i olika dieter, inklusive för viktminskning och kolesterol.
Möjlig skada
Vid överträdelse av tekniken för beredning av många typer av ryadovok kan förgiftas, och då kommer det att finnas huvudvärk, illamående, kräkningar och diarré. Overeat korrekt kokt svamp bör inte vara - det är inte lätt att smälta och kan uppstå tyngd i magen och andra obehagliga symptom.
För att undvika problem är det bättre att samla unga, icke-maskiga exemplar av dessa svampar, och att föredra de ätbara snarare än villkorligt ätbara arter. 
Kontra
Nästan alla svampar är svåra att smälta av kroppen, och deras användning bör begränsas i fallet med:
- pankreatit;
- dysfunktion av gallblåsan, cholecystit
- låg surhet
- andra kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet.
Det är viktigt! De flesta barnläkare rekommenderar att du lägger in svampar i en barnmeny från 7 års ålder och börjar med tamad svamp - svamp och ostron svamp. Om det finns åtminstone några problem med matsmältningssystemet eller andra hälsoproblem är det bättre att skjuta upp användningen av svampar till 10 års ålder.
Hur man väljer när man köper
Först och främst är det nödvändigt att köpa en sådan svamp som en rowwood poplar från beprövade svampplockare, som är välkända i svampar och inte samlar dem på vägarna. Svampbenet bör skäras tillräckligt för att kunna avgöra hur mycket svampen påverkas av maskarna.
Du måste köpa fräscha, unga och inte för maskiga kopior. Den gamla svampen är slösig, torkad och benet passar inte bra på locket. 
I unga podtopolniki är kapporna konvexa och plattorna med massa särskiljas av vitt kött, och när de åldras blir de rödbruna. Tallrikar i äldre svampar är mer öppna, och hos unga följer de närmare varandra. Luktar svampen - den färska svampen av den här arten har en blommig lukt och de gamla svamparna luktar obehagligt.
Förvaringsförhållanden
Fräscha svampar kan inte lagras - de ätas snabbt av maskar. En sådan svamp som en podtopolnik måste omedelbart blötläggas i saltat vatten när de kommer hem - saltet kommer att hjälpa till att bli av med maskar och bättre rena svampen från marken och skräp.
Det är nödvändigt att frysa, bevara, salta eller laga dessa svampar först efter fördykning och kokning.
Lär dig hur man torkar ostron svampar, betar chantereller och fryser svampar som: mushrooms, vild svamp, kantareller, ostron svamp och vita svampar.
Hur man rengör poplar ryadovku
För att ordentligt och snabbt rengöra poppelinen måste du följa följande rekommendationer:
- Efter insamling ska återvinning av svamp för senare användning vara omedelbart för att undvika matförgiftning.
- Det är bättre att bearbeta torr sortering, det borde inte tvättas. Vissa svampplockare lyckas rengöra några svampar rätt under skörden.
- För att rengöra svampar är det önskvärt att ta en liten kniv. Med hjälp av det är det lättare att rengöra fötterna och locken på smuts och andra skräp. För detta ändamål behöver du också en hård svamp och borste;
- sedan överförs svampen till saltat vatten. Detta förfarande hjälper inte bara att bli av med maskar, men också för att förhindra att raderna själva blir svarta.
Det är viktigt! Det rekommenderas att rengöra filmen från radernas huvuden - då smakar de mindre bittra och du kan göra det utan att blötläggas. Men om svampen är mycket smutsig behöver du fortfarande suga dem i vatten med salt.
Kokfunktioner
Att ropa poppeln före tillagning ska behandlas enligt följande:
- tvätta noggrant från smuts, damm;
- Flytta sedan till en stor behållare, fyll i kallt vatten och blöt i två eller tre dagar. Denna procedur måste utföras för att bli av med bitterhet;
- Vid blötläggning måste vattnet bytas periodiskt - minst två gånger om dagen.
- när svampens mössor blir elastiska och kommer inte att brytas när de pressas med fingrarna, kan du fortsätta till vidare bearbetning.
Denna svamp kan stekt, stuvad med gräddfil, saltad, syltad och konserverad för att äta. Från poplarroden finns många recept för matlagning av första och andra kurser. Tänk på de mest populära.
Recept - Marinerade Poplar Rader
Utmärkt smak erhålls från betad ryadovki.
ingredienser
Följande ingredienser tas för betning för en liter marinaden:
- poppelrödning;
- vanligt salt - 2 matskedar;
- granulärt socker - 2 matskedar;
- Ättiksyra - 3 teskedar;
- lökblad, dill efter smak;
- svarta peppar ärter - 10 stycken;
- doftande nejlikor - 6 stycken;
- vatten för marinade - 1 liter.
Matlagningsmetod
Blötta och välvättade svampar kastas i en gryta med vatten, saltas och kokas i ca 15 minuter. Sedan hälls vattnet och hälls nytt, koka ytterligare 45-50 minuter. Vid utgången av tiden, flytta svampen till en kolander. Samtidigt förbereda marinaden. Marinade gör på basis av proportioner per 10-liters hink med svamp 1,5 liter. För att göra detta, häll vatten, kasta salt, socker, kryddor och laga i 15 minuter, tillsätt i slutet eddik essensen.
Samtidigt steriliseras burkar och nylonkåpor förtvättade med läsk. Placera de kokta svamparna på bankerna med locken och häll marinaden tills den är fylld på brädan. Efter toppen lägg på locket, svalna och placera i kylskåpet. Efter en månad är sådana sylta svampar redo.
Recept - saltande poppelrad
Pickling av svamp kan utföras på både kallt och varmt sätt.
ingredienser
För hett betning måste du ta följande ingredienser:
- Poplarrad - 1 kg:
- salt - 50 g;
- medium lampa - 1 st.
- vitlök - 4 stora kryddnejlika
- torkad dill, en massa dragon, pepparrotrot - efter smak.
Matlagningsmetod
För detta ändamål väljs hela, inte övervuxna svampar. Rodd, tidigare noggrant tvättad, kokt i saltat vatten i minst en halvtimme. Flytta sedan till en kolsyrare och skölj i kallt vatten. Tvättade glasburkar steriliseras.
Kokta svampar placeras i en burk, tappade i salt och alla kryddor. Svamp i banker läggs ut så nära som möjligt. Istället för burkar kan du ta fatet och lägga förtrycket på toppen. Du kan prova på en vecka.
Med den kalla metoden för saltning blöts svamp i minst tre dagar. Ingredienserna är samma som med hetmetoden, men du måste ta mer salt - 5% av den totala vikten av raden. Efter blötläggning tvättas raderna ordentligt, kastas tillbaka på sikten och väntar på att vattnet dräneras.
Bankerna steriliseras och botten sprinkles med salt. Om svampen saltas i ett badkar dras det med kokande vatten och botten sprutas också med salt.
Vet du det? Under tillväxtperioden kan svampens inre tryck nå sju atmosfärer, så det kan till och med bryta igenom järn eller marmor.
På saltet sätter svampen i burkarna eller karet svampen i två lager till toppen och täckes med salt. Och så - till slutet av tanken. Sedan, i stället för täcken, ta träkretsar och täcka ovanifrån.
Under dessa cirklar fälldes steril gasbind flera gånger. Lägg en last på toppen. Så snart som svampen löser sig, lägg till en annan roddning.
Efter 7 dagar bildas en saltlösning på ytan. Om en sådan saltlösning inte uppträder, måste trycket från ovan ökas med stor vikt, behållaren ska täckas med polyeten och disken ska utsättas för kyla. Rödning kommer att vara klar på cirka 40 dagar.
Recept - Fried Poplar
Mycket smaklig det visar sig poplar rodd i stekt.
ingredienser
För att förbereda en sådan maträtt tas följande ingredienser:
- färsk ung podtopolniki;
- mjöl;
- salt;
- vegetabilisk olja;
- gröna - dill eller persilja.
Det är viktigt! Om svampen inte är den yngsta, måste de blötläggas i förväg, annars kommer de att smaka bittra. För tillförlitlighet bör de kokas och inte skållas.
Matlagningsmetod
Skölj noggrant med en borste, rengör, skölj med kokande vatten och torka med en handduk. Klipp svampen i större remsor. Sedan placeras de på en välvärmd panna med solrosolja, saltad. Efter att vätskan, som sticker ut från raden, avdunstar, tillsätt lite mjöl och stek ytterligare tills kokt. I slutet av stekning kan du lägga till gräddfil, strö med örter. Kryddor läggs till smak. 
Växer upp
För podtopolnikom går inte nödvändigtvis i skogen och planteringarna, det kan odlas på plats eller inomhus.
Förberedelse och läggning av substratet med mycelium
För odling av poppel ryadovki måste först förbereda ett substrat med mycelium. Mycelium är bättre att köpa i en specialaffär. Torv har visat sig som ett substrat.
Du kan ta den beredda jorden eller bara marken. I fem kilo mark behöver du lägga till ett hundra gram krita och en liter vatten. Därefter tillsätts ytterligare 50 gram mycelium och blandas sedan in till en homogen massa.
Det är viktigt! Eftersom podtopolniken bildar mycorrhiza (symbios) med poplar, bör ett torvlager från under poppel och ruttna poppelkvistar läggas till substratet.
Jord och gödsel
Växande poplar ryadovki kan utföras utomhus och inomhus. Det är mycket lättare att odla svamp i utomhusförhållanden. Maj månad är perfekt för detta ändamål. 
Det beredda substratet med mycelium läggs ut på de förberedda sängarna i lådor eller påsar, och ströms ovanpå våtmarken (skikt - fem centimeter). Därefter täckt med folie, behåll hög luftfuktighet och övervaka luftens ventilation vid kanterna.
Vid plantering kan du använda som ett kompostfärskt torrt halm (12 kilo), till vilket lägger fågelfett (8 kg). Istället för fågeldropp kan du ta häst- eller komjöl. Kompostberedningstid: 22-26 dagar.
Bekanta dig med komposteringens egenskaper med egna händer eller i påsar för sopor.
Myceliet växer snabbt vid en temperatur av +20 grader. Efter att det växer väl avlägsnas filmen och substratet placeras på en skuggig plats med hög luftfuktighet. Efter att ha samlat den vuxna poplarroden behöver du göra en bra vattning och häll ca 3-5 cm mark.
Temperaturförhållanden
En viktig faktor i odlingen av dessa svampar är en speciell temperatur. Så, den första skörden av dessa svampar erhålls endast om lufttemperaturen sjunker till 15 grader eller något under.
Om poplar ryadovku växte i rummet måste du följa detta läge:
- optimal temperatur inom intervallet 12-15 grader;
- hög luftfuktighet.
Ventilation och belysning
I rummet för tillväxt av svampar bör vara bra naturlig belysning, liksom behovet av konstant ventilation och ventilation. 
vint
Före froststart fylls myceliet med ett lager halm, klippt med gräs och löv. På våren, när en konstant temperatur nås inte lägre än +10 grader, öppnar svampen.
Förresten, det enklaste sättet att odla en podtopolnik på platsen är att sprida bitar av svampdrycker i närheten av den växande poplaren (om det finns en) eller överföring av ett försiktigt grävt mycelium tillsammans med en del av marken.
På hösten säsongen bör svampplockarna ta en närmare titt på marken nära poplarna, och plötsligt kommer det att finnas ett underlag mellan blad och gräs. Då kommer hans släktingar att garanteras runt, och från hela familjen av dessa svampar kan du laga mycket goda saker.
