VAD MAN SKA LAGA FRåN KöRSBäREN TILL VINTERN: ENKLA OCH LäCKRA RECEPTäMNEN HEMMA

Sommartid är en underbar tid: det finns ett stort urval av frukter och bär i trädgården och på hyllorna i butikerna. För många människor är juni deras favoritmånad, och det här beror på att körsbärsskörden under denna period mognar på träden. Och det verkar som om du har tillräckligt med tid att äta i helvete, men likadant, med början av kallt väder, kommer du ihåg denna saftiga bär med ångest. I den här artikeln kommer vi att berätta vad som kan göras från körsbär till vintern, recept på hemlagad beredning kommer att vara enkel och även en nybörjare kan hantera dem.

frysning

Efter att ha fryst den söta körsbären på rätt sätt, kommer du att kunna behålla länge alla vitaminer och spårämnen som finns i denna utsökta bär. Först måste du bestämma i vilken form du ska äta söta körsbär på vintern - med ben eller utan. Med sten är det perfekt för kompott och andra drycker, och utan - för att fylla på tårtor eller dumplings.

Om du väljer att frysa i sin rena form, kommer det första du behöver att välja högkvalitativ frukt - skadad eller överdriven för förvaring i frysen, inte att fungera. Utvalda körsbär väl tvättas, alla stjälkar och löv avlägsnas. Innan den skickas till frysen ska den torka väl. Tvättade, torkade bär placerade på en stor tallrik, det är önskvärt att bären inte kommer i kontakt med varandra. Att frysa tillräckligt med 3-4 timmar i frysen. Efter att bären är helt frysta kan de packas i en lämplig behållare och skickas till frysen före kallt väder.

Det är viktigt! För att frysta bär ska behålla sin doft och smak under lång tid, följ reglerna för att lagra dem i frysar: håll dem förseglade, håll kött och fiskprodukter borta från bären, försök att inte frysa upp tina matar.

Ett annat alternativ för att förbereda körsbär för vintern inkluderar recept för frysning av bär i sin egen sirap. Matlagningskunskapen är något mer komplicerad än föregående recept, men i den här formen kan du skämma bort ditt hushåll med läckra körsbär hela vintern. Från utvalda och tvättade bär behöver man förbereda en sirap. För 1 kg bär tas 4 glas vatten och en halv kopp socker. Behållaren med ingredienserna sätts på elden och får blanchera den söta körsbären i 5-7 minuter.

Blanchering tillåter dig att spara näringsämnen i bären, förutom den ljusa färgen på produkterna. Den resulterande sirapen med bär hälldes i en lämplig behållare och placerades i frysen.

Lär dig också hur man förbereder sig för vintern: jordgubbar, körsbär, tranbär, hallon, plommon, röda och svarta vinbär, äpplen, vattenmeloner, lingonberries, bergaska, solbär, hagtorn, blåbär, yoshta bär.

torkning

Torkad söt körsbär är inte så ofta på bordet på vintern, men även i form av torkade frukter, det har en trevlig smak och innehåller en stor mängd vitaminer och spårämnen. Det enklaste sättet att använda en elektrisk torktumlare. Men om du inte har det, förtvivla inte. Med hjälp av ugnen kan du förbereda körsbärstorkning på vintern.

Först och främst behöver bär förberedande förberedelser - för att påskynda torkningsprocessen, dopas de med kokande vatten och skär sönder huden på flera ställen. Därefter placeras de i en elektrisk torktumlare eller ugn. Temperaturen vid vilken processen ska gå vidare bör inte överstiga 70-75 ° C. Om du torkar i ugnen ska dörren vara öppen. Torktiden är 16-18 timmar. Det är väldigt lätt att kontrollera fruktens beredskap - den färdiga torkningen har en burgund, nästan svart färg, avger inte juice när den pressas och det håller inte i händerna alls.

Vet du det? Den äldsta konserverade produkten hittades av arkeologer i de egyptiska pyramiderna. Det var ett lerkärl, vars lock var förseglat med harts. Insidan var konserverad ankött i olivolja. Åldern hos den hittade konserverna är över 3 tusen år.

Det är mycket viktigt att lagra den söta körsbären i form av torkade frukter - det är bäst att använda glasburkar, som är snyggt packade i en tät rad med frukter. Top måste stänga locket med hål. Förvara burkar av torkad frukt i ett svalt och välventilerat område. Periodiskt bör inspektera arbetsstycket för buggar och maskar. Att hitta sådana älskare körsbär - skynda inte för att kasta den. Tillräckligt uppvärmning i ugnen och mikrovågsugn.

bevarande

Att skydda söta körsbär till vintern är ett bra sätt att hålla lite sommar på en kall vinterdag. Det finns många recept för att laga konserverade söta körsbär, låt oss utforska det bästa av dem med dig.

marmelad

Körsbärssylt är en av de mest populära vintersöten. Det finns ett stort antal sätt att förbereda det: med eller utan stenar. Vi kommer att berätta ett lätt recept för att göra läckra körsbärssylt med gropar. Från ingredienserna behöver du:

bär - 1 kg;
socker - 1-1,2 kg;
vanilj - en nypa.

Ripe bär är plockade i sylt, bortskämd och ruttet avlägsnas. Bären läggs i en kastrull, täckt med socker på toppen och försiktigt blandad. För att körsbären ska sätta saften och sätta med socker - tillsätt vanillin och låt det ligga i 2-3 timmar. Därefter lägger du grytan på en liten eld I matlagningsprocessen visas sött skum - det måste tas bort. Syltet kokas i ytterligare 2 timmar, men elden bör öka något. Kontrollera beredningen av sylt är lätt - i den färdiga formen ska få konsistensen av sirap. Kokad sylt hälls i steriliserade burkar och förvaras på en varm plats för förvaring.

kompott

Älskare av läckra drycker kommer att tycka om vår söta körsbärskompotrecept på vintern. För att göra komposten tillräckligt för alla beräknas proportionerna på tre liter-burkar:

söt körsbär - 5 glasögon
socker - 1,5-2 koppar;
vatten - 3 liter.

Körsbären tvättas, de bortskämda frukterna tas, stjälkarna avlägsnas. I den försteriliserade burken hällde bär och häll kokande vatten på toppen. En burk bär lämnas för att brygga i 15-20 minuter. Därefter hälls vattnet i en separat kastrull, täckt med socker på toppen och sätta på elden, så körsbärsirupen kommer att kokas. Sirap kommer att vara klar när sockret är helt upplöst. Den färdiga sirapen hällde igen bären i burken och snurra det övre locket. Innan komposten är helt avkyld placeras bankerna med locken upp.

Det är viktigt! Om tekniken för att förbereda dina ämnen innebär att burkarna steriliseras i en stor panna, så att de inte spricker under matlagningsprocessen - täck botten av pannan med en tjock handduk.

I egen juice

Det finns två alternativ för recept för konservering söta körsbär i sin egen juice - med och utan försterilisering. Vi berättar om båda. Recept i sin egen juice med försterilisering (per 1 liter burk):

söt körsbär - 700-800 g;
socker - 100-150 g;
vatten - 500 ml.

Bären försiktigt siktas och tvättas under rinnande vatten, stjälkarna avlägsnas. Bär och socker hälls i en steriliserad kruka, kokande vatten hälls på toppen. Därefter måste banker med körsbär steriliseras. Förberedda burkar placeras i en stor kastrull på botten, fylld med vatten på toppen och kokas i 15-20 minuter. Efter sterilisering kommer körsbären att sätta sin saft och det kan förseglas med lock. Före fullständig kylning av bankerna vrider du locket nedåt. Recept i sin egen juice utan sterilisering:

söt körsbär - 2 glasögon;
socker - 1 kopp;
citronsyra - 1 tsk.

Utvalda och tvättade bär somnar i steriliserade burkar, somnar med socker och citronsyra. Kokande vatten hälls nästan i burkens hals. Så snart kokt vatten hälls - stäng omedelbart det lufttäta locket. Detta recept är mycket enkelt, även en nybörjare kan hantera det.

marmelad

Jam är perfekt för fyllning pajer och bullar. Vi föreslår att du lagar sylt enligt följande recept:

bär - 2 kg;
socker - 1 kg.

För att förbereda sylt, kan du ta lite överfyllda frukter, de tvättas och tas bort benen. Häll ingredienserna i pannan och tillsätt lite vatten. Vi börjar laga sylt - först på en liten eld, öka gradvis det. Framför allt glöm inte att rör om. Jam anses vara redo när det rör sig om att röra sig bakom en sked finns det ett märke på botten av pannan. Den färdiga delikatessen hälls i burkar och toppen är täckt med lock. Det är bäst att lagra sylt i kylskåpet.

marmelad

Om i din trädgård i sommar freaked ut en stor gröda av söta körsbär, då föreslår vi att du förbereder frukter till vintern i form av sylt. För att göra det behöver du:

söt körsbär - 1 kg;
socker - 500 g;
en halv citron.

Frukt fylls med socker och lämnar i en halvtimme. Under denna tid kommer sockret smälta, och den söta körsbären gör sin juice. Sätt sedan grytan på elden och koka den. Medan syltningen kokar, rör du det. Kokta frukter, kokta frukter. Du kan mala som en blender och manuellt - med en sil. Välj ett bekvämt sätt för dig, under alla omständigheter blir sylt mycket gott.

Mashed med socker

Det här är den enklaste formen av vinterskörd - i vårt recept från ingredienserna är det bara bär och socker. Frukten tvättas, benen och stjälkarna tas bort. Proportionerna av 500 ml av sådan "kall" sylt är 2 koppar socker och 2 koppar söt körsbär. Tekniken för beredning är mycket enkel - bär och socker males av en mixer till en homogen massa. Den färdiga produkten hälles i en lämplig behållare och lämnas förvaras i kylskåpet fram till vintern.

Vet du det? Vildkörsbär används för produktion av naturliga färgämnen. Endast färgen den ger är inte röd, som man förväntar sig, men grön.

torkades

Tekniken för att laga torkade körsbär är på många sätt likadana som beredningen av torkade. Men i detta recept kommer bären att torkas utomhus, utan att använda en elektrisk torktumlare eller ugn. Först och främst måste körsbären vara beredd - tvätta de valda bären noggrant. Det är bäst att använda rinnande vatten. Skala av löv och peduncles och ta bort ben. Beredda bär är täckta med socker, ungefärliga proportioner - 1 kg socker per 2 kg körsbär. Söta körsbär med socker ska stå för en dag på en sval plats - det här görs så att extra juice kommer ut och bären är fylld med sötma.

Nästa steg kommer att vara förberedelse av sockersirap. Blanda socker i vatten (för 2 kg körsbär en ungefärlig mängd ingredienser är 600 g socker och 600 ml vatten) och sätt i brand. Våra bär borde koka i kokande sirap i 6-8 minuter. Var noga med att låta frukterna tömma överflödig juice - detta kommer att påskynda torkningsprocessen avsevärt och lägga dem på ett bakplåt eller bricka i ett enda lager. Som sådan kommer det att vara nödvändigt att lämna björnen i flera dagar, efter 3-4 dagar, vrid försiktigt varje bär på andra sidan och låt dem torka i 7-10 dagar. Bär bör torkas på en torr och väl ventilerad plats. En sådan delikatess lagras på exakt samma sätt som torkad söt körsbär - i glasburkar och på en sval plats.

marinerad

Körsbär, stängd för vintern i pickled form, kommer definitivt att överraska ditt hushåll med original kryddig smak. I denna form framhäver det perfekt smaken av kötträtter, samt ett ovanligt mellanmål för ett festligt bord. Att förbereda betad söt körsbär är väldigt enkel, nu är du övertygad om det själv. För enkelhets skyld är beräkning av kryddor och marinade för beredning avsedd för en burk med en volym på 500 till 700 ml, välj själv vilken är lämplig för dig:

För beredning av en blandning av kryddor: kryddnejlika, vitpeppar och allspice - 3 stycken vardera laurblad - 1 bit, vinblad eller körsbärsblad - 1 styck varje senap vit korn - 0,5 tesked;
För tillagning av marinade: kokt vatten - 1 liter, bordsvinäger - 250 ml, socker - 100 g

Som i tidigare recept börjar skörden av körsbär med sin förberedelse: bären tvättas, de flyttas, du kan lämna stammen på hälften av bären, vilket ger behandlaren ett dekorativt utseende.

Låt oss börja med att förbereda marinaden för ämnen. Vatten, ättika och socker blandas i en kastrull, som sätts på spisen. Medan marinaden inte kokar - rör det sig regelbundet. Körsbär placeras i en burk och fylld med en blandning av kryddor. Försök att fylla burken tätt med bär, men se till att de inte börjar gag eller brista. Banker med bär, häll kokande marinade till toppen, så länge varje bär är nedsänkt i kryddigt vatten.

Många hemmafruar rekommenderar att pastörisera ämnen efter stängning. Denna process rekommenderas för bär och frukter, som kännetecknas av ökad surhet. Pasteurisering tar 15-20 extra minuter, men du kommer vara lugn att ditt bevarande kommer att vara till slutet av vintern eller ännu längre. Ta en stor kastrull och sätt burkarna av betade körsbär på botten. Fyll med vatten nästan för att täcka och släcka. När vattnet kokar i grytan, låt bankerna "koka" i 15-20 minuter. Efter försiktigt avlägsna arbetsstycket och placera locket nedåt.

Att bevara sommarfrukter och bär hjälper till att hålla lite sommar i varje burk. Försök att förbereda ämnen enligt våra recept och du kommer att se att hösten och vinterns kvällar kan gå mycket snabbare och smakligare.