Torkad vitlök: fördelar och skador, recept

Vitlök är känt för många som doftande och smaklig kryddor, vilket ger disken en speciell smak och lukt. Han är känd för sina medicinska egenskaper och används mycket aktivt i traditionell medicin. Pythagoras kallade honom "kryddkungens", och slavarna hängde honom i huset som ett skydd mot onda andar och onda andar. Många legender handlar om denna fantastiska växt och dess magiska och helande egenskaper.

Fördelarna och skadorna av torkad vitlök

Den är rik på vitaminer, mineraler och syror, har unika helande egenskaper. Den består av: kalium, magnesium, natrium, fosfor, koppar, järn, en grupp av vitaminer B, liksom andra mineraler och användbara syror. Den vegetabiliska särdrag är dess arom, som uppstår på grund av naturlig eter allicin, som har antioxidant och antiseptiska egenskaper. Användbara egenskaper av torkad vitlök inkluderar:

• främjar matsmältningen. När man lägger till denna doftande grönsak till rätter med högt innehåll av fett och kött, ökar det processen att smälta sådan "tung" mat. Genom att reagera på levern stimulerar den produktionen av enzymer för att bearbeta livsmedel;
• sänker kolesterol som deponeras på blodkärlens väggar och kan orsaka högt blodtryck
• förhindrar blodproppar
• har en fördelaktig effekt på den mänskliga kroppen som lider av ateroskleros. Under inverkan av dess mikroelementkomplex upplöses intravaskulära blodproppar;
• hämmar bildandet av cancerceller. Som en följd av forskning utförd av israeliska forskare fann man att allicin, som är en del av vitlök, hämmar tillväxten av cancerceller, neutraliserar fria radikaler;
• har antivirala och antimikrobiella egenskaper. Phytoncider som finns i ett tillräckligt stort antal påverkar negativt stafylokocker, bakterier, salmonella, tarm och jämn difteri-pinnar. Det användes under krig som ett antiseptiskt medel för behandling av sår;
• i honkroppen kan vitlök öka östrogenhalten;
• Med långvarig och regelbunden användning av denna doftande grönsak av män, kommer de att sluta oroa sig för problem med styrka, deras reproduktiva hälsa förbättras, och det kan också förhindra inflammation av prostata.

• överdriven konsumtion av någon livsmedelsprodukt kan orsaka problem och negativa effekter på människors hälsa. Efter att ha undersökt de fördelaktiga egenskaperna hos mirakelgrönsaken är det värt att säga att du inte ska bli involverad i överdriven användning i mat, det bör inte överstiga 2-3 tänder per dag.
• Det finns kontraindikationer där dess användning måste vara strikt begränsad eller helt övergiven: i sådana sjukdomar i mag-tarmkanalen som: gastrit, magsår, duodenalsår, pankreatit; leverproblem, nämligen hepatit, nephrosis, nefritis;
• amning. Eftersom mors mjölk smakar maten som mamma åt före amning och vitlök har en mycket speciell smak och arom, kanske barnet inte gillar mjölken och han kommer att vägra att mata.

Vet du det? Manuskripten i Antik Egypten innehöll mer än 20 recept för behandling av sjukdomar med vitlök.

Vilken vitlök är bättre att välja

Nästan alla sorter av grönsaker är lämpliga för torkning av dem, men vissa kan förlora smak i processen att förlora fukt. Ändå bör du välja sådana sorter som:

• Silvery white;
• creole;
• Kirovograd;
• Starobelsky vit;
• Ukrainska vit;
• Södra lila;
• Bronnitsky;
• kalinin;
• Rostov.

Ta reda på vilka användbara egenskaper som vitlökens pilar, liksom hur du kan laga grön vitlök.

Hur man förbereder vitlök för torkning

Om framställning av vitlök för torkning sker i produktion, kommer hela processen att bestå av sådana stegsom: tvättning av produkten, dess förtorkning, skärning och därefter torkningssteget. Råmaterial placeras i specialutrustning där de städas och tvättas sedan. Därefter går det in i förtorkningssteget, för vilket de rengjorda och tvättade tänderna placeras i en centrifug, vilken, avlindning, avlägsnar allt överskott av fukt efter tvätt.

Det är viktigt! Tvätta vitlök innan du torkar hemma är omöjligt, eftersom det kan möglig.

Vidare skärs den i en speciell apparat och är redan klar för torkning i en torkkammare med hjälp av en bakflödesugn. Hemma måste vitlök också förbehandlas. bli av med överskott av vatten. För detta ändamål, i hushållet, innan du gräver, är det inte vattnat i flera dagar och det övervakas så att det inte finns något regn dagen innan. Och om du köpte vitlök på marknaden och inte är säker på omständigheterna under vilka den grävde, måste du lägga den på en plan yta för att torka på gatan eller på en balkong.

Du kan helt enkelt lägga ut papperet och låta det ligga i utvällt tillstånd under några dagar. Det bör noteras att för att spara mer användbara egenskaper, mineraler och vitaminer, är det nödvändigt att undvika torkning i direkt solljus.

Läs också om metoderna för att torka tomater, morötter, paprika, zucchini, squash, lök, persilja, selleri, broccoli, svamp, pumpa frön, nötter.

Hur man torkar vitlöksklyftor för vintern

Det finns många sätt att torka vitlök på vintern. Vissa människor föredrar att göra detta utan att förstöra huvudet, många tycker om att bilda buntar som liknar flätor av lökar med torkade toppar och hänger dem i huset. I många år ansågs sådana vitlök flätor betraktas som en hushållstalisman från onda andar och onda andar. Men den mest populära moderna metoden är att torka vitlöksklyfta.

Det naturliga sättet

Innan torkningsprocessen startas, är det nödvändigt att skala vitlöksklyftorna från skålen. För att göra detta kan du använda flera matlagningstips:

• lägg på trycket på vitlökshuvudet med knivens plana sida, vilket leder till att huvudet sönderfaller och vågorna själva kommer att börja röra sig lätt,
• Du kan också lägga vitlökshuvudet i en metallskål, förbehandla det med en kniv på det sätt som beskrivits ovan, täcka med en annan skål och skaka. Efter att ha öppnat en skål, ligger skinken separat från perfekt rengjorda kryddnejlika.

Efter vitlökskalan måste det kontrolleras för mörka fläckar eller skador. Sedan skärs varje kryddnejlika i halva och sprids på en plan yta i uppskärningar. Det bör torkas i ett torrt rum med bra ventilation eller i frisk luft i skuggan, för att undvika direkt solljus. Torkningen måste kontrolleras genom att råvaran vänds om några dagar. Resultatet av torkning på detta sätt kan förväntas om en vecka eller två.

Vi rekommenderar dig att läsa om torkning och skörd av gröna: persilja, dill, arugula, sorrel, koriander, spenat, gröna lök, lökbatun, timjan, mint, hallonblad, körsbärsblad.

I ugnen

Torkande vitlök i ugnen skiljer sig inte mycket från en liknande naturlig process, men det kommer givetvis inte att vara två veckor. I ugnen kommer denna process att bli mycket snabbare och ta från 3 till 6 timmar. För beredning är det bättre att skära det i tunna skivor eller skivor, vilket avsevärt påskyndar processen att ta bort fukt från produkten. Det är viktigt att veta att den torkade grönsaken bibehåller alla näringsämnen och mineraler, och efter att ha ändrat sitt vanliga tillstånd. Därefter måste du täcka bakplåten med pergamentpapper och placera vitlökskivor på det i ett lager. Temperaturen i ugnen ska vara låg, ca +50 ° C, som gradvis tar bort fukt och bibehåller all produktets rikedom. Om du lägger ett bakplåt i ugnen måste du upptäcka tiden och efter 3 timmar för att kontrollera vitlökens status.

Skivorna ska blandas regelbundet, låta svalna något och sedan skicka till ugnen, och så småningom testa för styrka. Om vitlökskivan blir skört och rast, är torkningsprocessen över, om den är flexibel och mjuk, bör torkningen fortsättas. För att skapa frisk luft kan ugnsdörren öppnas från tid till annan. Om det finns ett konvektionsläge i ugnen, kommer detta avsevärt att förbättra luftväxlingsprocessen.

Det är viktigt! Skivor av vitlök måste övervakas ständigt så att de inte brinner ut och inte blir för bruna, annars kommer smaken av den torkade produkten att bli bitter.

I eltorken

En mängd hushållsapparater trivs moderna hemmafruar och gör hemarbetet enklare och trevligare. En av de processer som många hemmafruar erkände var att torka grönsaker i en elektrisk torktumlare. Låt oss titta på torkning vitlök i den här maskinen. För att exponera vitlök för uttorkning är det nödvändigt att lossa det från skalor och skinka och placera det i en nivå på taket på torken. Anslutning av el måste du ställa in temperaturen + 50 ... +60 ° C och starta processen. Det tar också från 3 till 6 timmar, beroende på skivans tjocklek och enhetens kraft.

Lär dig hur man torkar timjan, mint, hallonblad, körsbärsblad för te för att bevara läkningsproblem.

Hur man gör vitlökspulver hemma

Efter att ha läst hur man torkar vitlök för kryddor, kan du börja göra det till ett doftande krydda. När grönsaken är vältorkad, har den en trevlig gyllene färg och dess skivor bryter bra när de pressas, du kan börja processen med slipning. För att göra detta, använd antingen en skål med köksblandare eller en kaffekvarn.

Efter att de torkade skivorna har placerats i apparaten måste de krossas till ett pulver. Då är det nödvändigt, beväpnad med en sikt, att sikta den resulterande lösmassan och om nödvändigt återkrossa de återstående stora kornen och partiklarna för att erhålla ett homogent fint pulver. Om du vill lägga till större partiklar av kryddor till mat för att tydligare känna vitlöket i skålen, kan du undvika siktningsprocessen.

Hur och var du ska lagra hemma

Klar vitlökspulver lagras i papper, om du planerar att använda kryddor inom en snar framtid, eller i en tätt passande mörk glasbehållare, om du vill lagra kryddan under lång tid. Om kryddbehållaren är dåligt stängd, kommer kryddans ljusa och inbjudande smak att försvinna med tiden.

Torkade skivor kan hållas i en hermetiskt förseglad behållare, i ett mörkt och torrt rum, utan hög luftfuktighet och plötsliga temperaturförändringar, i flera månader.

Vet du det? För att den torra kryddan inte ska försämras snabbt och inte samla överskott av fukt, är det bättre att samla produkten från burken, där den lagras, med en torr, ren sked.

Hur kan torr vitlök användas

Denna torkade grönsak finns ofta som kryddor till rätter från kött och grönsaker. Det läggs till sallader och soppor i många orientaliska och asiatiska recept. Att ge arom och piquancy kan göra den mest kända maten till ett oförglömligt mästerverk.

Läs mer om användningen av kryddor i matlagning: peppar (svart, chili, cayenne), gurkmeja, muskotnöt, cassia, barberry, dill, persilja, rosmarin, basilika, marjoram, mint, citronmelé, timjan, fänkål, pepparrot, chabra, dragon, lavendel, nasturtium, salvia, chervil.

Genom att tillsätta torr vitlök till mat kan du förbättra din hälsa genom att öka en persons immunitet. Regelbunden konsumtion är att förebygga många inflammatoriska och infektionssjukdomar. Med tanke på dess fördel, som beskrivs i denna artikel, bör du inte glömma noggrannheten vid användning av vitlöksprodukter och kontraindikationer till dess användning.

Skördad torkad vitlök är ett sätt att bevara produktens fördelaktiga egenskaper. Smaken och smaken av denna grönsak kan göra varje mat mer intressant och aptitretande. Traditionell medicin använder aktivt vitlök i sin naturliga och torkade form för behandling av många sjukdomar och förbättring av människors hälsa.