Det faktum att det finns en vit morot, många hör förmodligen för första gången. Men om vita äggplanter, blå majs och svart ris, hade de flesta av oss, förrän nyligen, inte misstänkt. Det finns egentligen så mycket ovanligt i världen!
Kort information
Vanlig oss ljusa orangefärgade morötter ger karoten.
Det är viktigt! Betakaroten - Det är ett naturligt organiskt gulorange pigment som, förutom morötter, syntetiseras av växter som pumpa, sorrel, havtorn, rosenkräm, selleri, mango, röd bulgarsk peppar etc. Det kallas också ofta provitamin A, för en gång i kroppen, Denna karotenoid kan omvandlas i lever och tarmen till retinol (vitamin A).
Den vita färgen på roten indikerar således att beta-karoten är frånvarande. 
Vita morötter är ibland förvirrade med persilja, mer exakt kallas den sistnämnda felaktigt vita morötter. Faktum är att de är olika växter, även om båda tillhör paraplyfamiljen. Pasternak är vanligtvis något större än en morot, medan den har en mörkare färg (guldbrun, elfenben) och en karakteristisk nötaktig smak.
Vi rekommenderar dig att läsa om sådana sorter av morötter som: "Samson", "Shantane 2461", "Queen of Autumn", "Vita Long", "Nantes".Pasternak finns främst i Nordeuropa, Kaukasien och Sibirien, där dess doftande rot ursprungligen värderades, medan morötter, inklusive vit, kom till oss från varmare regioner - Iran, Pakistan och Afghanistan, och invånarna i öst användes , enligt vissa bevis, inte "rötterna", men "topparna" av denna växt, eller snarare dess gröna och frön. Vita rötter gavs främst till husdjur på grund av deras tydligt bittera och obehagliga smak.
Vet du det? Beroende på närvaron och mängden ämnen som betakaroten och antocyanin i morötter, kan morötter, förutom den välkända orangen och vita som nämns, också vara andra färger och nyanser - gul, röd, lila, körsbär, rosa, grön och till och med svart. Intressant var de primära färgerna för den "odlade" moroten gul (tack vare karoten) och violett (tack vare anthocyan), andra nyanser - Resultatet av odlings- och avelsarbetet. Man tror att denna växt började erövra världen i öster och väster från Iran och Afghanistan. Dessutom har den "östra" moroten (det är speciellt typisk för Indien och Japan) en övervägande röd färg, medan den "västra" europeiska, var först gul och blev senare mer orange.
Utanför skiljer sig vita morötter inte från något annat än färg, från den vanliga och älskade roten. Plantens rhizom är mjuk, tät, köttig och starkt långsträckt, rotgrönsaken smakar fast och skarp, men samtidigt saftig och - i moderna sorter - tydligt sötnos. På grund av det höga innehållet i eteriska oljor har denna morot en mycket trevlig arom.
Om morot är mjukt, indikerar detta att det smuler från för lång lagring. En sådan produkt är inte värt att köpa, men om det redan finns på bordet, prova att blötlägga det i mycket kallt vatten, kan detta hjälpa till att förbättra situationen något.
Den dåliga kvaliteten hos rotgrödor indikeras också av ytan övervuxen med grönhår. Detta händer i händelse av kränkning av jordbruksodling, i synnerhet bortse från ett sådant obligatoriskt förfarande för morötter som hilling. 
Om den vita moroten säljs med toppar, - bra! För det första indikerar färska, icke visade gröna grönsaker att grönsaken avlägsnades från marken ganska nyligen, och för det andra kan gulrot "toppar" med framgång användas.
Det är viktigt! Försök lägga till morotoppar i flaskan när du rullar tomater. - Den här nya ingrediensen kommer att få dig att titta på förtrogen sedan barndomsrätten på ett nytt sätt!
Som en vanlig orange skönhet kan vita morötter antingen konsumeras rå eller utsättas för värmebehandling (kokning, stekning, stewing), men i det senare fallet är det naturligtvis vissa förluster av användbara egenskaper oundvikliga.
Vita morötter skapar perfekta kombinationer med andra rotgrönsaker (betor, potatis), tomater, bönor och ärtor, lök och vitlök, och också märkligt nog med apelsiner och citroner. Anmärkningsvärt kompletterar denna vegetabiliska smak av kött, svamp, bacon. Som salladsdressing med vita morötter kan du använda hemlagad majonnäs, gräddfil, vegetabilisk olja, kornig senap och jämn lönnsirap. Samtidigt antas det att denna morot kommer att ge 100 färgade punkter till alla sina färgade "släktingar" i smak (sötma, juiciness och smak).
Vet du det? Det är intressant att i Uzbekistan klassiska vita morötter sätts i klassisk pilaf och i stora mängder - dubbelt så mycket som ris! Men i vår "anpassade" version av den här berömda skålen är zirvak tydligt förknippad med den vanliga röda moroten och många älsklingar sätter den med en "skakande hand" - I bästa fall, ett par saker på kittel.Kort sagt, vita morötter är helt obekvämt förbisett i vår kost, och det finns olika sorter av denna fantastiska rotgrödor, en bättre än den andra!
Beskrivning av sorter
Vi har redan nämnt att under lång tid användes en färglös grönsak uteslutande som foderväxa, eftersom det var obehagligt bittert. Men det var förut. Nu på hyllorna finns många sorter av söta, krispiga och väldigt näringsrika morötter av ovanlig vit färg. Tänk bara på några av dess sorter. 
"Belgisk vit"
I Europa är denna sort bättre känd som "Blanche A Collet Vert". Rotgrödor är mycket stora, långa (upp till 25 cm) och "tunga", har formen av en spindel. En karakteristisk egenskap är den gröna "axeln" (övre delen av rhizom). Det bör noteras att det var just denna variant som europeiska småskaliga bönder under 1800-talet i stor utsträckning användes som foderväxter (det är intressant att hästar med en något gulaktig kött "Vit belgisk" särskilt gillar).
Denna sort föddes från en lång vit morot, som tidigare var mycket populär i Frankrike, men ersattes senare av "belgiska".
Idag förlorar "White Belgian" i Europa sin popularitet. Denna morot är väldigt instabil till låga temperaturer, stiger vid en temperatur av minst 10 ° C, men skotten förekommer bara några veckor efter sådd, och efter ytterligare 2,5 månader kan du skörda. Sådan förekomst, såväl som stor storlek, låg efterfrågan på jordfruktbarhet och avsaknaden av behovet av att bygga täckta växthus för odling av grödor och gjorde sorten populär samtidigt vid bönderna.
Det kan inte sägas att "Vit belgisk" inte används alls i matlagning, tvärtom, i Ryssland har denna sort precis börjat få sin popularitet. Denna morot är dock bättre att koka eller stekta, eftersom det efter värmebehandling blir särskilt mjuk och doftande. 
"Lunar White"
"Månskenvit", till skillnad från "belgiska", har små och graciösa rötter av långsträckt form (max längd - 30 cm) med en mycket tunn hud med nästan perfekt vit färg och en liten kärna. Lika bra, både efter att ha uppnått full modenhet och i mognadsprocessen, mycket ung.
"Lunar White" har en exceptionellt öm, saftig och doftande massa, och för att hålla kvalitet, kan inte en enda sorts röd morot matcha den. Kort sagt, det här är definitivt inte ett stak alternativ.
Det är viktigt! Grön "axel" i morötternas sorter "Lunar White" anses vara en nackdel. För att undvika detta måste plantorna ständigt spruta: toppen av roten borde inte hålla sig ur marken, det är därför det blir grönt.
Denna sort, som den föregående, kännetecknas av precision, men denna morot under goda förhållanden (lufttemperatur - 16-25 ° C, ingen ogräs, vanlig vattning) kan odlas ännu snabbare - på bara 2 månader. På grund av detta odlas dessa grönsaker framgångsrikt i kalla områden, till exempel i Uralerna och i Sibirien, och i de mer sydliga regionerna kan även flera skördar erhållas.
"Lunar White" kan användas både i rå och bearbetad form, i synnerhet, kommer det att ge en anmärkningsvärt rik smak på olika första kurser och grönsaker grytor, samt bli ett elegant tillskott till vitaminsalat. 
"Vit satin"
"White satin" (eller "White Atlas") är en hybrid som har förvandlat begreppet vit morot som enbart foderväxter. Det var i denna klass för första gången lyckats bli av med den obehagliga bitterheten, varefter dessa rötter började äta inte bara djur utan också människor.
Vita Satinrödodlingar är snövit och släta, ganska stora och når en längd av 20-30 cm och har en jämn cylindrisk form med spetsig näsa. Köttet är mjukt krämfärg, kärnan är liten.
"White Satin" - valet av barn och gourmeter. Och de och andra kommer att uppskatta sorten för den söta smaken, mjuk arom, liksom den saftiga knäcken som följer med varje bit.
Denna sort växer väldigt snabbt, älskar värme och ljus, är ganska kräsen om jorden och vattnet, men i allmänhet finns det inga speciella svårigheter med odlingen.
Idag är det kanske en av de mest populära sorterna av vita morötter. Denna grönsak är lika bra i både rå och kokad (stekt, stuvad) form. Speciellt elegant visar han sin smak i en salladsblandning med apelsin och lila "bröder". 
Sammansättning och kalori
Vita morötter är lite mindre kalorier än den vanliga röda. Så innehåller 100 g råttorrotsgrönsaker cirka 33 kcal, medan de är orange i 35-41 kcal. Så för människor som är rädda för att få extra pounds, kan denna grönsak konsumeras utan rädsla (förresten, i kokt form, blir kalorierna i produkten nästan kvarts mindre).
Energivärde (proteiner / fetter / kolhydrater): 1,3 / 0,1 / 7,2.
Den kemiska sammansättningen av vita och apelsin morötter är nästan identisk, om inte naturligtvis frånvaron av den första betakaroten betraktas. Men det innehåller askorbinsyra, nästan hela komplexet av B-vitaminer (niacin, tiamin, riboflavin, pantotensyra, pyridoxin, inositol, folsyra) samt vitaminerna E, K och N. Innehåller också mineraler som kalium, kalcium, natrium, magnesium, fosfor, svavel och klor samt spårämnen - zink, järn, koppar, fluor, jod, mangan, krom, selen, vanadin, bor, nickel, molybden, aluminium, litium och kobolt.
Morotrotor innehåller också bioflavonoider, eteriska oljor, aminosyror, råfiber (pektin) och andra ämnen som är nödvändiga för vår kropp.
Användbara egenskaper
Ja, vita morötter innehåller inte biotillgängliga karotenoider, för vilka vi uppskattar särskilt dess röda "släkting", dock har denna rotskörd en stor mängd användbara egenskaper.
Fytokemikalier och cellulosa som ingår i denna grönsak:
- positivt påverka tarmarnas arbete och till och med förhindra en sådan hemsk sjukdom som koloncancer;
- normalisera matsmältningen och förbättra aptiten
- minska risken för stroke;
- är förebyggande av ateroskleros, eftersom de förhindrar ackumulering av fettavlagringar i artärernas väggar;
- förhindra olika patologier i nervsystemet och hjärnan, inklusive Alzheimers senil demens (med andra ord Alzheimers sjukdom).
Det är viktigt! Vit morot - Ett bra sätt att fylla bristen på vitaminer och mineraler för personer som är allergiska mot karoten. Av denna anledning rekommenderas denna produkt för barnmat, eftersom du, som du vet, bör ge röda och orange grönsaker till barn med stor omsorg ...
Dessutom har vita morötter ett stort antal läkningsproblem, i synnerhet:
- har en diuretikum och koleretisk effekt
- förbättrar njurfunktionen, förhindrar nefritis (speciellt i kokad form);
- är en naturlig antioxidant, föryngrar kroppen;
- slutar inflammatoriska processer
- används som ett anthelmintiskt medel;
- lindrar smärta och trötthet
- stärker immunförsvaret
- hämmar utvecklingen av patogena bakterier, samtidigt som mikroflora normaliseras och hjälper till att klara effekterna av långvarig behandling med antibiotika;
- kan användas som expectorant (i form av avkok);
- normaliserar blodsockernivån och rekommenderas därför för diabetes.
Du kommer också att vara intresserad av att lära dig de goda och skadliga egenskaperna hos morötter och recept för dess användning i traditionell medicin.
Skada och kontraindikationer
Vita morötter, till skillnad från röda, har praktiskt taget inga direkta skador och kontraindikationer, men om du äter denna grönsak utan begränsning och en sund känsla av proportioner kan det säkert orsaka skada. 
Speciellt kan produkten i vissa fall orsaka:
- allergisk reaktion på eventuella manifestationer - i form av hudutslag, rodnad, svullnad (denna effekt orsakar ibland förbrukning av för stora doser av smältbara kolhydrater, liksom eteriska oljor som ingår i produkten);
- inflammation i tarmslimhinnan, förvärring av befintliga patologier i mag-tarmkanalen, förstoppning eller diarré (särskilt vid missbruk av råa morötter);
- yrsel, svaghet, illamående, huvudvärk (från en överdos av vitaminer B och askorbinsyra);
- för frekvent urinering (effekten av grönsakerens diuretiska egenskaper);
- hjärtklappning, som följd - sömnstörningar och hyperhidros (ökad svettning);
- exacerbation av patologier i sköldkörteln (personer som lider av övervikt, har hudproblem och andra patologier som kan vara associerade med endokrina systemet, med morotmissbruk måste vara särskilt försiktig).
Lär dig om subtiliteten av såning, vattning och matning morötter.
I stället för en slutsats, låt oss säga det igen: Förväxla inte en vit morot med persilja och speciellt med foderrev (ropa). Detta är en helt självständig typ av vegetabilisk känd för oss, som skiljer sig från sin orange motsvarighet genom avsaknaden av ett användbart pigment, men trots detta innehåller många värdefulla mineraler och vitaminer. Och fortfarande vita morötter är extremt gott och i de mest olika typerna (rå, ångad, kokad, stuvad) och kombinationer. Upptäck nya produkter för dig själv, särskilt de som kan odlas på din egen trädgårdssäng, för att de är mest värdefulla och fördelaktiga för vår hälsa!
