Modern utrustning gör att man inte bara snabbt kan frysa en mängd produkter utan också för att hålla dem länge utan att förlora smak och friska egenskaper. När kroppen har ett djupt behov av vitaminer (vinter och vårtid), kommer sådana preparat att vara till nytta. Frysta tranbär behåller nästan alla dess fördelaktiga egenskaper och vitaminer som förloras i koka-processen. Därför, för dem som vill ha till hands detta förråd av vitaminer, kommer vår historia att vara intressant och användbar.
Är näringsämnen konserverade när de är frysta?
Om du lyckades samla en stor del av denna mest värdefulla produkt, bör du inte skynda dig med dess bearbetning enligt standardprogrammet (kokkompot, sylt, juice, etc.). Det finns en unik metod, hur man behåller färska tranbär, och samtidigt för att bevara dess egenskaper - kompetent frysning. De bästa bären för frysning är de som skördas 2-3 timmar före skörden. De håller så mycket som möjligt de smakrika och användbara egenskaperna. Tranbär (eller nordlig citron) innehåller många näringsämnen:
- syror: kinsyra, ursolsyra, askorbinsyra, citronsyra, bensoesyra, äppelsyra;
- pektiner och glykosider;
- glukos;
- vitaminer PP, K, grupp B.
Det är viktigt! Den enda regel som måste följas när man skördar frukt för att bevara vitaminer - de kan inte kokas.
Beredning av bär före frysning
Före frysning sorteras frukterna:
- separerade från bladen;
- kasta ut ruttna och smittade kopior;
- välj alla, inte krossade enheter (krossade frukter kan sättas på saften);
- omogna kasseras helt och hållet.
Det är viktigt! Tranbär innehåller ett naturligt konserveringsmedel. - bensoesyra, vilket fördröjer tillväxten av bakterier.
Efter att de vackraste och högkvalitativa kopiorna väljs, tvättas och torkas de. Torka väl på pappers- eller trasahanddukar.
Frysningstyp: steg-för-steg-instruktion
Att njuta av färska bär på vintern är det inte nödvändigt att köpa separat utrustning. Uppgiften med högkvalitativ och snabb frysning fungerar bra med de flesta moderna kylskåp.
Vet du det? I Ryssland lagrades tranbär, som skördades före frost, fylld med rent vatten, i träkar i källare. På så sätt kunde bären hålla sig fräsch fram till våren.
enkel
Det finns flera tekniker för att frysa tranbär hemma, men det enklaste och mest produktiva är massfrysning. För detta läggs högkvalitativa (mogna, hårda) frukter (förberedda) i påsar och skickas till frysen.
Även på vintern kan du frysa: aprikos, körsbär, vinbär, äpplen, tranbär, jordgubbar, hagtorn och blåbär.
Du kan använda ett alternativt sätt att frysa färsk frukt: bären läggs i bulk på en bricka eller tallrik och skickas i 2-3 timmar i frysen. Därefter tas tranbäret ut och förpackas i påsar eller behållare, som sedan sätts tillbaka i frysen. Denna metod är mer produktiv, eftersom bären kan göra juice och hålla ihop, det vill säga förlora sitt "marknadsförbara" utseende.
Med socker
De som vet hur man fryser tranbär till vintern med socker, använd alltid den här metoden. Denna metod skiljer sig från frysande färska bär genom att frukterna först rullas i socker eller hälls med sockersirap. Denna typ av beredning gör det möjligt att inte bara bevara fruktens naturliga form, men också för att betona deras smak.
Det är viktigt! "Sweet" frysning är lämplig för saftiga bär och pitted frukter.
Hur mycket kan du lagra
Som regel rekommenderas att lagra frysta frukter i 8-10 månader. Men tranbär är en unik bär. Om frysningen utförs enligt alla regler, då kan den lagras från 1 år till 3 år vid en temperatur av -18 ° C. Billetet ska förvaras bort från produkter som fisk och kött. De kan "belöna" produkten med sin smak.
Samtidigt bör man vara försiktig för att säkerställa förpackningens integritet så att frukterna inte förlorar fukt. Återfrysning av färska bär rekommenderas inte - de kommer inte bara att förlora sin smak och presentation, utan kan också vara hälsofarliga. Om den tinade frukten inte använts omedelbart, är det bättre att utsätta dem för värmebehandling och först därefter frysa den.
Vet du det? Tranbär i Ryssland kallades endast som "kungsbär". Och i USA är det vanligt att servera det på Thanksgiving Day.
Måste jag tina
Att laga några rätter (främst med värmebehandling) kräver inte tidigare avfrostning av tranbär. Men för många rätter är frysta bär bättre förberedda på förhand. Och gör det rätt. Först och främst får luft inte komma in och juice kan strömma ut.
Det mest prisvärda och snabbaste sättet att tina är att placera produkten i en lufttät behållare och sänka den i 30-45 minuter i kallt vatten. Men den mest optimala metoden är att överföra frysta frukter till kylskåpet. Det är sant att det tar mycket längre tid (ca 7 timmar), men det kommer att behålla mer användbara och smakliga egenskaper.
Vet du det? Om du behöver tina ett kylskåp, kan frysta livsmedel skyddas mot kontakt med värme genom att förpacka dem i en filt.
Vad kan man göra
Frosna tranbär kommer inte bara att bidra till att öka immuniteten på vintern, men också diversifiera rätter om du vet vad du kan laga ut av det.
- Sallader och spannmål. Frukt kan helt enkelt sättas till surkål eller riven morötter. Och de kan också bli en oumbärlig ingrediens för vitaminsallader (baserad på kål, kyckling, ropa, banan, etc.).
- Såser och dressingar. Tranbär gör underbara, smakfyllda såser till kött, fisk och efterrätter.
- Morsy, kompott och gelé. Uppfriskande drycker är bra inte bara på sommaren men också på vintern. Dessutom är de under den kalla årstiden en rik källa till vitaminer och kraft.
- Fyllning för pajer, muffins och stekpannor. Tranbär är det perfekta alternativet. Dessutom framställs sådana rätter ganska snabbt.
- Desserter. Om mjölprodukter verkar som hårdmat för dig kan du göra en lätt efterrätt från frusna tranbär.
Utmärkt efterrätter kan göras med frukt och bär som päron, aprikos, vinbär, jordgubbe och yoshta.
Efter att ha läst vår artikel lärde du dig att frysa en ovärderlig tranbär, samtidigt som du behåller sina hälsosamma egenskaper, smak och utseende. Med hjälp av vårt råd kommer du att kunna glädja dina nära och kära hela vintern med goda och hälsosamma rätter med denna bär.
