Med frysningsmetoden är det möjligt att förbereda framtiden ett stort antal olika produkter, både av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Och det faktum att värdinnorna bestämmer sig för att frysa potatisen, det är inget konstigt. På så sätt kan du spara tid med daglig matlagning. Men för att denna produkt behåller sin smak och friska egenskaper är det nödvändigt att förbereda det på rätt sätt. Längre från artikeln lär vi oss att frysa potatis till vintern hemma.
Köksredskap
Utrustningen du behöver frysa potatis beror på den specifika skörden. I allmänhet måste du förbereda:
- pan;
- en stor skål;
- ett durkslag;
- bricka;
- påsar för matlagring eller plastbehållare.
När frysta produkter bibehåller mer näringsämnen än vid bevarande. Lär dig hur du fryser tomater, broccoli, spritar, gröna ärter, ostron svamp, vita svampar, majs, morötter, pepparrot, courgetter, pumpa, gurkor.
Välja rätt potatis
För frysning är det bästa potatisortet som innehåller en liten mängd socker och stärkelse. Faktum är att när frysta, stärkelsen kommer att omvandlas till socker, och potatisen kommer att ändra sin smak för en obehagligt söt. Perfekt för frysning av sort "Semiglazka", liksom andra sorter med rosa hud. 
Det är viktigt! Potatis som ska frysas ska ha en tät struktur och en plan yta. Tubers med olika indragningar och skador på grund av skadedjur kan inte användas.
Förberedelse för frysning
Först måste du fylla knölarna med vatten för ett tag. Då, när potatis ytan minskar lite, kan du enkelt tvätta den med en pensel för detta ändamål.
Därefter måste du skala knölarna och sedan sätta dem i kallt vatten. Det är nödvändigt att produkten inte mörknar, liksom att ta bort en del av stärkelsen, som går in i vattnet.
Sätt att frysa potatis: steg för steg instruktioner
Idag fryser erfarna hemmafruar potatis inte bara helt, utan också förbereda ursprungliga halvfabrikat, till exempel, för frites. Vi erbjuder stegvis instruktioner om hur man fryser potatisar hemma.
Du kan också frysa frukt och bär - jordgubbar, äpplen, blåbär, körsbär.
helt
För att frysa hela potatis är det bättre att välja knölar med liten storlek. Om det bara finns stora till hands kan du klippa dem.
- Först och främst är det nödvändigt att utsätta tvättade och rengjorda knölar för blanchering. För att göra detta, förbereda två kokkärl. Man bör sätta i brand och i den andra kan man hälla så mycket kallt vatten som möjligt, som du kan lägga till isstycken om möjligt.
- Det är nödvändigt att doppa potatisarna i kokande vatten och planera blancheringen i högst 5 minuter. Därefter avlägsnas och omedelbart fördjupas i kyldt vatten.
- Efter att produkten har svalnat, bör den läggas ut på en handduk och torkas. Du kan släcka knölarna med pappershanddukar eller en handduk. Det är väldigt viktigt att potatiserna är torra, annars kommer frysen att täckas med isskorpa.
- Noggrant torkade knölar kan läggas i påsar och läggas i frysen.
Det är viktigt! För att undvika att sticka potatis tillsammans kan du också frysa produkten i flera steg. Först måste du lägga ut knölarna i ett enda lager på en bricka och skicka den till frysen, och efter att de fryser, packa i påsar eller behållare.
För frites
För att förbereda en halvfabrikat, som senare kan användas för fritering, behöver du utföra en rad åtgärder:
- Skalad produkt ska skäras i staplar. För att göra detta kan du använda en speciell skärkniv med rektangulära hål, en rivare eller en vanlig kniv.
- Därefter skär produkten till salt, vilket hjälper till att undvika blanchering av arbetsstycket i frysen.
- Nu behöver du hälla vetemjöl i en separat skål och lägg potatiserna där. Mel hjälper till att garantera att rostade pommes frites har en gyllene skorpe. Du måste blanda produkterna noggrant så att varje skiva är täckt med mjöl. Processen måste utföras snabbt, annars blir mjölet blött och börjar hålla ihop, vilket resulterar i en stor mjölklump.
- Nu måste du lägga ut halvfabrikat på en bricka i ett skikt och skicka det till frysen för frysning. När produkten är helt frusen måste du samla in den, sätta den i behållare och skicka den igen till frysen för förvaring.
Vet du det? Den första i världens rotväxt, som kan växa i viktlöshet, är just potatis. Detta experiment genomfördes på US rymdfarkoster "Columbia" 1995.
Potatismos
Särskilt kreativa värdinnor är intresserade av huruvida det är möjligt att frysa potatismos. Det är värt att svara på vad som är möjligt, eftersom många redan aktivt använder den här metoden.
- Det är nödvändigt att skala och koka potatisarna tills de är färdiga, som vanligt.
- Pund sedan produkten i en puree. Om så önskas kan du lägga till smör eller mjölk.
- Låt sedan potatisen svalna helt, packa den i en påse och lägg i frysen.
Det är viktigt! Det är mycket viktigt att moset är helt kylt innan det skickas till frysen. Annars kommer ångan att frysa och bilda en isskorpa, som under avfrostningen gör disken vattnig.
För en ändring i "vinter" -menyn skördar hostessar gröna lök, gröna, spenat, persilja, paprika, vitlök, vit och blomkål, squash, mint, solbär, selleri och tomater.
stekt
Frysta potatis kan också frysas:
- Först måste du rengöra produkten och klippa den i bitar.
- Sedan stekas potatisarna i en stekpanna som vanligt. I processen kan du lägga till salt och dina favorit kryddor.
- Efter att potatisen är helt kokt måste du svalna den.
- Därefter, med en pappershandduk, ta bort överflödigt fett från produkten.
- Det återstår att packa de stekta potatisarna i portionspåsar och skicka dem till frysen.
Hållbarhet
Före matlagning är inte avfrostning av potatis nödvändigt. Det bör omedelbart läggas i en stekpanna eller doppas i buljong. Förvara produkten i den här formen under lång tid. Rostade potatisar och potatismosor kommer att behålla sina kvaliteter i flera veckor, och knölar som är frusna som helhet kan förvaras i ca 2,5-3 månader.
Vet du det? Födelseplatsen för potatis anses vara Sydamerika. Fram till nuvarande tid finns det vilda sorter. Det är från Sydamerika att denna produkt började resa världen, en gång i Europa.
Såsom du kan se, tar ett sådant förfarande för upphandling av produkter inte mycket tid. Det bidrar dock till att spara det betydligt i framtiden, när du snabbt behöver laga en god maträtt.
