Enligt säsongen har du möjlighet att samla ett stort antal svampar, men denna produkt lagras väldigt lite i ny form, så du måste antingen behålla den eller torka den. Idag diskuterar vi det andra alternativet, och berättar också om de viktigaste torkningsalternativen och hur man lagrar torkade svampar.
Vilka svampar är lämpliga för torkning
Innan du förstår alla invecklade torkar är det värt att börja med att prata om vilka svampar som kan torkas.
Det är rörformiga svampar som bör torkas, eftersom de, till skillnad från de lamellära, inte förvärvar bitterhet i torkningsprocessen.
De bästa typerna för torkning:
- vitt;
- sopp;
- podberozovik;
- Mokhovikov;
- boletus.
Om du inte är rädd för bitterhet eller vet hur du klarar det, kan du torka kantareller, svampar, mushrooms och keramik.Listan över lämpliga arter blir inte mycket liten, såsom möss-möss. Saken är att i torkningsprocessen förlorar råvarorna upp till 90% av deras massa. Och om råvaran redan väger mindre än 20-30 g, blir det praktiskt taget ingenting kvar - det är bättre att bevara sådana arter.
När du går på en lugn jakt, är det viktigt att veta vilka fördelar honungsvamp, boletus, mushroom och mjölksvamp kan ge.
Svampberedning
Innan du börjar torka måste de samlade svamparna vara beredda.
Låt oss göra en liten nedbrytning och prata om den nödvändiga kvaliteten på råvaror. Faktum är att om du har samlat gamla eller ruttna svampar, så skärs de bäst och läggs omedelbart på matlagning, snarare än att försöka torka. Endast unga svampar som är av god kvalitet och är intakta, inte lämpliga för torkning, är lämpliga för torkning. 
Vi återgår till beredningen: Omedelbart efter att ha samlat råvarorna måste vi rengöra skräpet och jorden, men vi får inte i något fall tvätta det. Om fukt kommer på produkten kommer den att torka flera gånger längre, och smaken försämras avsevärt.
Strax efter rengöring sorteras svamparna och avlägsnar ruttna och beskärda skadade.
Det är viktigt! För att förhindra nedskärningar på produkten mörkas, bör beskärning ske med en rostfritt stålkniv.
Torkningsmetoder
Låt oss sedan prata om hur man torkar svampar hemma. Tänk på alla torkningsalternativ som inte förstöra smaken.
På friluft
Det enklaste torkningsalternativet som inte kräver användning av någon teknik.
Det bör förstås att torkning utförs på sommaren eller i slutet av våren - början på hösten, så att produkterna kan torkas på relativt kort tid. 
- Före torkning skärs alla svampar i plattor. Du kan separera benet för att torka snabbare.
- Plattorna är spända på fiskelinjen så att de inte röra varandra, annars kommer kontaktmaterialen att torka ut dåligt och kommer inte att lagras. Du kan också använda träbrickor eller papper, men i det här fallet behöver du ett tillräckligt stort utrymme för att expandera råmaterialet.
- Alla beredda svampar placeras på en plats där de inte kommer att få damm och regn. Samtidigt ska platsen uppvärmas väl av solen och väl ventileras så att torkningen sker snabbare.
- Efter att du lagt ut eller hängde produkten täcker du allt med ett rutnät med små celler så att flugorna inte sitter ner.
Vet du det? Eftersom svampen betraktas som något medelvärde mellan djur och växter, kan man säga att den här levande organismen är den största varelsen på jorden. Detta bevisar myceliet, som hittades i Oregon. Dess område var 900 hektar.
I ugnen
Torktampor i ugnen skiljer sig åt eftersom det beror på dig i det här fallet mer än vid torkning i frisk luft, så du bör förstå att improvisation i det här fallet kan förstöra en stor mängd råvaror.
Ugnen, som har extra blåsfunktion, passar bäst för torkning, eftersom utan det måste du öppna dörren så att det finns åtminstone en viss luftcirkulation. I avsaknad av blåser kommer torkningsprocessen att sakta ned.
- Vi behöver ta järngrindarna, som vanligtvis används för att grilla, lägga svamp på dem i ett lager och lägg dem i ugnen.
- Ställ in temperaturen i området 60-70 ° С och öppna eventuellt lite ugnsluckan.
- Varje 15-20 minuter måste nätet bytas så att alla svampar är lika väl torkade.
Torkning behövs tills de minskar flera gånger. Samtidigt vid beröring borde de inte vara oljiga, nämligen torra.
Det är viktigt! Höj inte temperaturen, annars kommer du att baka svampen, men inte torr.
I eltorken
Kanske den bästa kvalitetsprodukten du får om du torkar den i en elektrisk torktumlare. Naturligtvis kommer tekniken inte att ersätta alla läckerheter av naturlig torkning, men du kan definitivt inte förstöra produkterna i eltorken.
- Råvaror rengörs och skärs i tunna plattor. Välj din egen tjocklek, men ta hänsyn till det faktum att om produkten är liten, så klipper den i alltför tunna skivor inte meningsfullt.
- Allt är lagat i ett lager på varje nivå av torken, temperaturen är inställd på 55 ° C.
- Vi väntar från 2 till 6 timmar tills våra svampar är helt torkade.
Som regel kan alla svampar torkas på detta sätt - både rörformiga (vita svampar) och lamellära, speciellt i sådana hemförhållanden, vilket gör det omöjligt att torka produkter i friluft.
I skogen kan du också hitta oätliga svampar - blek padda, falska svampar, falska kantareller, falsk boletus, sataniska svampar.
I mikrovågsugnen
Tänk också på hur du torkar svampar i mikrovågsugnen.
Det kan inte sägas att detta är den optimala torkningstekniken, men i avsaknad av andra alternativ kan den också användas för våra ändamål.
- Vi rengör och skär råvaror.
- Ta en tallrik eller bakplåt som passar för en mikrovågsugn. Helst bör du använda en grill, men i avsaknad av en, kan du ta några icke-metalliska rätter.
- Vi lägger allt i ett tunt lager, sätt 100-180 W, och torka det i ca 20 minuter.
- Efter den angivna tiden måste mikrovågsugnen öppnas i 15 minuter för att få all fukt ut. Stäng sedan och upprepa igen.
- Det optimala antalet repetitioner är 2-3 gånger, men om svampen skärs i tjocka plattor, kan den ökas upp till 4-5 gånger.
Vet du det? Svampar, som människor, kan få en solbränna, eftersom vitamin D produceras i sina kroppar. Om solsken är tillräckligt för antennens delar kommer det att mörkas.
Hur man bestämmer beredskapen
Beredskapen är mycket svår, därför är det bara i praktiken och erfarenhet som är viktigt.
I allmänhet bör torrprodukten böja bra, lite vår. Samtidigt vid beröringen borde det vara helt torrt, skrynkligt. Färgen ska likna ett torrt äpple, ge en mörkgyllen färg.
Det är bäst att ta torra svampar från vänner eller på marknaden och prova dem, och sedan, baserat på erfarenhet, prova din produkt under matlagningsprocessen. Naturligtvis kan detta alternativ inte kallas ideal, men det är värt att förstå att det finns ett stort antal arter, så var och en av dem skiljer sig inte bara i storlek utan också i färg, smak. Av denna anledning är det omöjligt att beskriva en helt torr produkt. 
Hur man lagrar hemma
Därefter diskuteras hur man torkar torkade svampar hemma.
Först måste du lagra produkter i kartonger eller i påsar av bomull eller papper. För det andra bör den inte lagras med andra produkter som har stark lukt, eftersom svampen börjar absorbera den. För det tredje är det viktigt att observera låg luftfuktighet så att produkterna inte blir täckta med mögel (högst 70%).
Det är viktigt! Rummet måste vara väl ventilerat.
Glöm inte att dessa produkter måste sorteras regelbundet i tid för att avlägsna ruttna eller mögliga.
Hur många är lagrade
Sammanfattningsvis, låt oss prata om hållbarheten hos torkade svampar.
Om du lyssnade på vår rådgivning och gjorde allt rätt, kommer produkterna att lagras i minst 36 månader, varefter det är lämpligt att byta ut det med en ny. Även om svampen inte förstör, så kommer de i smak att likna papper snarare än något ätbart. 
Svamp kan också frysas, syltad på vintern.Nu vet du hur man behåller svampen ordentligt, så att du under en brist på färskvaror kan laga en läcker soppa eller göra en sallad av blötläggda torra svampar. Följ våra råd för att bäst förbereda råvarorna för ytterligare lagring.
