Kryddig och doftande, och fortfarande kryddig och brinnande till smaken - det här är de första föreningarna som senap orsakar. Men i själva verket, om du går djupare, är det inte bara den vanligaste krydden i världen utan också en utmärkt markdisinfektionsgrödugödsel, en effektiv medicin och kosmetisk. Vad är senap, vad är förhållandet mellan fördelarna och skadan för människors hälsa, hur mycket och till vilken det kan användas - vi kommer att berätta om allt detta senare i artikeln.
Kemisk sammansättning
Många ägare sår senapfrön på deras mark. Från dem växer täta halvmätiga stjälkar, som blommar i maj gula blomställningar. Men för medicinska, kulinariska och kosmetiska ändamål behövs bara korn och stammarna används för att förbättra jordens sammansättning i trädgården.
Vet du det? Senap sprids till Europa från Asien och var väldigt populärt tillbaka på 1300-talet. Detta framgår av skriftliga fakturor för 320 l senapsskivor som ätits på en av festerna av hertigen av Burgundy.
I alla delar av den årliga växten, som representerar kålfamiljen, finns vitaminer, mineraler, kostfiber och syror som är nödvändiga för full utveckling av människan. 
100 gram krossade senapsfrön innehåller:
- kolhydrater - 5 g;
- proteiner - 4,4 g;
- fetter - 4 g;
- omättade fetter - 0,2 g;
- kostfiber - 3,3 g;
- fleromättade fettsyror - 1 g;
- enkelomättade fettsyror - 2,6 g;
- natrium - 37 mg;
- kalium - 38 mg;
- kalcium - 58 mg;
- magnesium - 49 mg;
- järn - 1,5 mg;
- socker - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- kalciferol - 0,1 mg;
- cyanokobalamin - 0,5 mg;
- askorbinsyra - 1,5 mg;
- pyridoxin - 0,1 mg.
Dessutom innehåller växtfibrer av alla växtdelar glukosinolater som är karakteristiska för kålfamiljen, i synnerhet: sinigrin, sinalbin, myrosin och dess enzym. Vid kontakt med vatten bildar dessa komponenter senapsoljor, inklusive allylisotiocyanat, som ger en specifik skarpbrännande smak.
Vet du det? Statusen för "universums senapstapel" var fast förankrad i den franska staden Dijon. Det hände i det fjärde XIII-talet, när byns produktionssfär bytte till den populära kryddan. 1937 fick den franska produkten ett intyg om äkthet av ursprung. Och idag kan den bästa och dyraste senapen i världen endast köpas i Dijons butiker.
Uppvärmd helkorn av senap förlorar sin kausticitet, och omvänt emitterar en trevlig nutty smak, men behåller bitterhet när du tuggar. Detta faktum förklaras av effekten av temperatur på tyrosinas enzymet. Som ett resultat av komplexa fysikalisk-kemiska reaktioner släpps kaustiska svavelhaltiga ämnen på molekylär nivå. Kockar använder dessa särdrag av senap, justerar nivån på spiciness av kryddor. 
Trots det faktum att senapet innehåller fetter, fleromättade och enkelomättade fettsyror tillåter kaloriinnehållet i produkten att tillsättas till huvudmaten i tillräckliga mängder. Det finns bara 66 kilokalorier per 100 gram kryddor.
Vissa växter, kallad senap (svart och sarepta), refererar botaniskt inte till senap, men till kål.
Den användbara senap
Även primitiva människor visste om växtens fördelaktiga egenskaper, samtidigt som de inte försummar dem. Tvärtom är senap framgångsrikt använd i både folk och officiell medicin.
På grund av interaktionen mellan användbara komponenter har växten en tonisk, uppvärmande, antiseptisk, omslutande och expektorativ effekt.
Det är viktigt! Om du lagar senap pasta vid rumstemperatur eller vid högre temperatur blir den skarp. Och markkornen fyllda med kokt vatten kommer att ge mjukare och lite söt smak.
Vid katarralsjukdomar och hosta använder många de så kallade gammaldags senapplåsterna, sätt senapspulver i strumporna för att värma dem, komprimera och slipa dem.
Dessutom krydda fördelaktig effekt på matsmältningsorganen, lever och gallblåsan. Det normaliserar också de metaboliska processerna i kroppen och bidrar till ökad aptit, men med riklig konsumtion kan ge en lindrande effekt. 
Med hjälp av senapsförmåga för att öka blodcirkulationen rekommenderar herbalisterna det för behandling av radikulit, muskelkramper, neurit, hudsjukdomar, reumatism och till och med infertilitet. Dessutom är det en utmärkt profylaktisk mot högt blodtryck och ateroskleros.
Nutritionists hävdar att regelbunden konsumtion av produkten hjälper bli av med extra pounds och främja sexuell aktivitet. Och forskare har bevisat att människor som ständigt äter senap kryddor har bra syn.
För damer som vill ha ett magnifikt hårhår, kommer en hårmask med senap att hjälpa till. Som en följd av komponenternas uppvärmningseffekt stimuleras blodcirkulationen, vilket leder till att hårsäckar väcker och håret växer.
Vet du det? Idag ära många nationer senap. Till exempel betraktas växten i Danmark som ett tillförlitligt skydd mot demoner och onda andar. För detta ändamål är senapsfrön spridda i hemmet och inte skördas i 3 dagar för att locka till lycka. Men i Förenta staterna firar de även senapsdagen. Denna händelse äger rum varje lördag i augusti.
ansökan
Många hemmafruar har senap - Det är en kryddig kryddor för olika rätter, och ett effektivt läkemedel, och en oumbärlig komponent i hemmet kosmetologilaboratoriet. Låt oss ta en närmare titt på hur man gör hemlagad senappasta, vad man ska göra med senapspulver och smör.
Det är kryddorna som gör köket i olika länder unika. Kryddor som basilika, bärbär, kryddnejlika, ingefära, kardemumma, chili, dill, vattenkryddor, laurel, marjoram, citronsmör, nötkött, mint, nasturtium, persilja, rosmarin, timjan, fänkål, pepparrot har fallit i världens kulinariska arv. salta, saffran, dragon, lavendel, salvia.
I matlagning
De re coquinaria Även i den gamla kockboken "De re coquinaria", daterad till 5: e århundradet, nämndes matlagning av kryddig pasta, som bestod av krossade korn av svartpeppar, kummin, dill, senap och korianderfrön bakat i eld selleri, timjan, älskling, marjoram, vårlök. Allt detta fylldes med honung, ättika och vegetabilisk olja. Den resulterande pastaen kryddat endast med rostad kött på en spett.
I dag är senap en traditionell smaksatt kryddor för kalla och kötträtter. Det är också en integrerad komponent för beredning av såser och majonnäs. Och hela och krossade kornet av växten läggs till som konserveringsmedel i alla marinader. 
Men det är inte allt. Kockar smeder ofta kött med senap innan du bakar. Och det kan vara en fågel, och fisk, och fläsk och kalvkött. Den övre ytan av produkten under detta skydd behåller dess juiciness, stannar inte och suger med en trevlig kryddig arom. Och på toppen bildas en tunn skarpa.
Det är viktigt! Senap förstör aldrig och blir inte mögelväxt. Men det kan torka, mörka och förlora smak.
I culinaire recept från Belgien och Nederländerna är senapssoppa tillverkad av grädde, vitlök, finhackad saltad svin och persilja populär. Naturligtvis är den här huvudrättens huvudrediens senap. 
I asiatisk matlagning är ingen kött eller vegetabilisk maträtt utan kornet i denna gröda. Svarta sorter av växter används för sallader, friteringsfrön i en hetpanna. Och vita sorter fyllda med bacon och rå fisk. 
För att undvika verkan av skadliga kemiska konserveringsmedel föredrar många hemmafruar att förbereda sin egen senappasta. Dessutom är det inte svårt att hemma. För den klassiska versionen behöver du 7 teskedar av senapspulver (det kan köpas i affären eller erhållas från kornmarken på en kaffekvarn), som ska kombineras med 1,5 tsk. socker och en nypa salt.
Det är viktigt! För att få hemlagad senap en rik, ljusgul färg rekommenderas att lägga till gurkmeja eller ett färgämne.
Blandningen hälles i en liter burk och skakas grundligt. Sedan i små portioner tillsätt varmt vatten (40 ° C) till behållaren. Därefter täcks den resulterande massan tätt med lock och låt den brygga i ca 5 timmar. Rör sedan in den resulterande konsistensen av en tesked vegetabilisk olja. 
Senap kan komma till trädgårdsmästarens hjälp: Med hjälp av denna krydda och ättika strider de mot Colorado-potatisbageln.
I medicin
För medicinska ändamål används frön av vit och svart senap oftast. De gör pulver för senap gips, liksom senap patchar. Sådana verktyg praktiseras i officiell medicin för förkylningar, hosta, bronkit, neuralgi och radikulit.
Folkläkare rekommenderar att man äter flera senapsfröer på en tom mage varje dag. De kommer att förbättra matsmältningsarbetet, lindra förstoppning. Dessutom anser många herbalister kryddan som ett utmärkt antiinflammatoriskt medel. Först och främst rekommenderas det för patienter med astma och artrit.
I medicin finns det en uppfattning om att senap främjar resorptionen av tumörer. Det är tillräckligt att punda frön och späda dem med varmt vatten och honung. Det rekommenderas att ta en sådan dryck tre gånger om dagen, och senapskompressor bör appliceras parallellt med ömsefläcken.
Några herbalists säger att det dagliga intaget av pulveriserat senap utspädd med vatten, berusat på en tom mage, bidrar till utvecklingen av intelligens, liksom eliminering av toxiner från kroppen. Det är därför, vid förgiftning med bekämpningsmedel, det rekommenderas att ta "lite skarp". 
Barnläkare rekommenderas att använda speciella kompressor förutom senapsgips för förkylning. De är tillagade från 1 tesked senapspulver och ett glas varmt vatten. Applicera inte mer än 10 minuter.
Vet du det? Det var ett faktum i historien att en gång före en duell skickade kung Darius en säck med sesamfrön till Alexander den Store, som symboliserade flertalet av hans armé. Alexander reagerade direkt på den här gesten - han skickade en påse senapsfrön till motståndaren som en gåva, vilket innebar styrkan och kraften i sina trupper.
Vissa läkare rekommenderar att systematiskt ta för att förbättra den övergripande kroppen, förbättra immunitet och aptit. senapsolja. Befintliga vitaminer kan lagras i mer än sex månader. Men experter rekommenderar att man inte missbrukar denna behandling, eftersom senapolja har både fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer. 
I kosmetologi
På grund av sambandet mellan användbara komponenter, värderas kulturen av kosmetologer över hela världen Faktum är att substansen främjar hudföryngring, cellregenerering, förbättrar blodcirkulationen. Inte konstigt att de antika indiska skönheterna betraktade senapsdrinken "ungdoms elixiren".
Moderna kosmetologer använder senapspulver och olja för att göra sårläkning, svampmedel. Dessutom har produkten en effektiv effekt på hårväxten, förbättrar deras tillstånd, närande näringsämnen.
Det är viktigt! För att förbereda senapsmassan måste pulvret spädas med varmt vatten. Under inga omständigheter får man använda kokande vatten, eftersom de heta temperaturerna bidrar till bildandet av giftiga oljor.
Viktigt vid beredningen av kosmetika för vård av hårbotten överdriver inte mängden senap. När allt kommer omkring är det först och främst ett starkt läkemedel. Därför följer klart receptet och inte perederzhivayut substans på kroppen och håret. Vidare rekommenderas före provning att göra ett test för allergier i ett litet område av känslig hud. 
Recept av traditionell medicin och hemmet kosmetologi
Med hjälp av senap kan du förhindra många sjukdomar, liksom att bli av med befintliga.
Tänk på de tio mest populära recepten och tipsen från traditionella healare:
- För att bli av med fräknar, ta lika delar honung och senapspulver, blanda dem med ett avkok av vita liljblommor och applicera på problemområden dagligen före sänggåendet.
- För förkylningar kommer akuta respiratoriska virusinfektioner, bronkit, senapsbad att vara mycket användbara. För att uppnå detta, lösa 200 g pulver i en liter varmt vatten och häll vätskan i ett handfat med vatten vid en temperatur av + 35 ... 36 ° C. Doppa dina fötter i den kokta behållaren och håll i ca 10 minuter.
- Vid feber rekommenderar den traditionella medicinen att förbereda ett läkemedel av 2 msk. l. Cahors, 1 tsk. slipade frön av Sarepta senap och en nypa salt. Alla komponenter kombineras, blandas noggrant och intas före varje måltid.
- Om du lider av urolithiasis, gör dig själv en medicin från senapfrön. För att göra detta behöver du 1 tesked mogna råvaror och 250 ml kokt vatten. När komponenterna är anslutna, sätt blandningen på elden och låt sova på låg värme i ca 5 minuter. Efter det, låt det brygga i 2 timmar, dra och dricka tre gånger om dagen, 1 msk. l.
- Hicka kommer att gå ifrån om du tar senapspulver på toppen av en kniv och späd den med en tesked vinäger. Den resulterande svampen ska sättas på tungan och hålla i 3 minuter. Efter det är det lämpligt att skölja din mun med varmt vatten.
- För dem som lider av förstoppning, kommer ett recept från en tredjedel av en tesked vit senapspulver och ett glas mjölk till nytta. Om du dricker detta läkemedel före sänggåendet, försvinner problemet.
- Damer som längtar efter omedelbar föryngring, kan du använda den gamla masken. Den är beredd från 1 msk. l. senapspulver och varm kamille eller grönt te. När du får en krämig konsistens är det önskvärt att lägga till lite honung och olivolja. Den färdiga produkten ska appliceras i 10 minuter till renat ansikte, skölj sedan med varmt vatten.
- För trött hud är perfekt åtgärd av 1 tsk. senapsolja och 2 msk. l. ångad med kokande vatten havremjöl. Du måste kombinera ingredienserna när de svalnar. Därefter appliceras allt på ett rent ansikte och nacke. Efter 15 minuter kan du skölja med varmt vatten.
- För att stärka håret måste du värma upp en liten senapsolja i ett vattenbad och gnugga det i hårbotten. Därefter täcka huvudet med en plastlock och en handduk. Skölj med vanligt schampo efter 20 minuter.
- För att "vakna" vilande folliklar och sluta håravfall, försök att göra en mask av 2 msk. l. senapspulver, 1 äggula, 2 msk. l. burdock eller ricinolja och 2 tsk. socker. Kombinera alla komponenter och applicera i hårbotten i en halvtimme. Skölj sedan med varmt vatten.
Det är viktigt! För att senapen ska behålla sin skärpa längre, förvara den i kylskåp i en mörk, sluten flaska.
Kontraindikationer och skador
Men oavsett hur nytta senapet är, har allt sin egen åtgärd. Om du äter kryddan i okontrollerade mängder, finns det stor sannolikhet för att bränna magslemhinnan, prova andfåddhet och till och med svimning.
Läkare varnar för produkten kategoriskt kontraindicerat patienter med högt blodtryck, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, lungtubberkulos och inflammatoriska processer i njurarna. Avstå även från kryddor och personer med öppna sår i matsmältningssystemet.
Om du planerar att bli behandlad med senapolja eller pulver, var noga med att kontakta din läkare. Experimentera inte med din hälsa, engagera sig inte i självdiagnos och självbehandling. 
De som älskar kryddiga livsmedel bör komma ihåg att överdriven konsumtion av senap irriterar mycket slemhinnorna och orsakar därmed oåterkallelig skada på kroppen. Dessutom är produkten en stark allergen, så innan du använder den är det viktigt att du inte är i fara.
Vet du det? En stor beundrare av senap är den amerikanska staden Mount Choreb, där idag Mustard College och Mustard Museum är verksamma, där mer än 5000 utställningar har samlats in från hela världen.
Nu, när du känner till hälsofördelarna med senap, kropp och hår, kommer du att kunna justera din dagliga kost. Låt denna krydda bara ge dig nytta och glädje!
