Den aktiva perioden för konsumtion av tomater faller på slutet av sommaren och början av höst: vid denna tidpunkt är de mest utsökta, doftande och innehåller minst nitrat. Naturligtvis, på vintern kan du köpa tomater i en stormarknad, men priset för dem är väldigt högt och smaken och lukten motsvarar inte det ideala alls. Därför letar erfarna hemmafruar efter sätt att lösa detta problem och allt oftare tillgripa metoden för att frysa grönsaker. Idag ska vi titta på hur man fryser tomaterna för vintern i frysen fräsch och sedan vad som kan förberedas från dem.
Fördelarna med metoden
Det finns många positiva stunder i frysning av tomater:
- sparar pengar på vintern
- Förberedelse på olika sätt som tillåter att använda dem i olika rätter;
- maximal bevarande av näringsämnen
- Lukt och smak som kännetecknar färsk frukt är inte förlorad;
- Bekvämlighet med användning av beredningar, förutsatt att rätt förpackning föreligger.
- enkelhet och minimal tid och arbetskostnader för att förbereda frysning.
Vet du det? Ursprungligen lät Aztec-frukttomaterna som "tomat", och fransmännen har inställt den vanliga "tomat" runt om i världen. Ordet "tomat" uppträdde i Italien, där dessa frukter kallades "pomo d'oro", vilket betyder "gyllene äpple". Så nu är orden "tomat" och "tomat" beteckningen av samma grönsak.
Urval av lämpliga frukter
Garantin för kvalitetsämnen är det rätta valet av produkt för frysning.
När du väljer frukt måste du vara uppmärksam på att de var köttiga, men inte mycket saftiga. Preference är bättre att ge medelmåttiga tomater, men inte mycket övermåliga, så de kommer inte att vara så täta som behövs. "Krämen" av "Novice" sorten anses vara idealisk frukt för frysning.
Dess förberedelse kan utföras till början av november. Den kombinerar harmoniskt alla egenskaper som är idealiska för frysning: smak, densitet, köttig. Med tanke på att formen av denna sort är avlång, är det väldigt enkelt och bekvämt att skära. 
Köksredskap
För att skörda frukter i olika former måste du lagra några köksredskapsom kommer att hjälpa processen och förenkla uppgiften att förbereda produkten för frysning:
- kniv med skår på bladet. Det är med hjälp av en sådan kniv att du helst kan hugga tomaterna medan du inte krossar dem, vilket kommer att hålla hela saften inuti bitarna.
- plastfack för att placera ämnen för frysning i frysen;
- en behållare för lagring av tomater, exempelvis en plastbehållare eller plastpåse;
- Pappershanddukar för att torka tomaterna efter tvätt
- frys till frysning;
- köksbord för att skära tomater;
- djupa skålar för mellanlagring av produkter beredda för frysning.
Tomatberedning
Att förbereda tomater för frysning är ganska enkelt. När du har valt lämpliga frukter ska de tvättas ordentligt under kallt rinnande vatten och torkas med pappershanddukar så att de absorberar allt vatten som kommer att störa den normala frysningen av produkten.
Vet du det? Fram till början av XIX-talet i Europa betraktades tomat som en giftig växt och frukten var inte ätit. De användes som prydnadsgrödor som dekorerade ädla människors gods.
Frysta metoder: steg-för-steg recept
Tomat - en produkt som kan användas i olika rätter, som helhet eller i markform, och i form av tomatpuré. Därför överväger vi stegvis instruktioner för att förbereda tomater för frysning på olika sätt.
Vi rekommenderar dig att bekanta dig med recepten för att skörda tomater för vintern: grön, jäsad i en fat och saltad på kallt sätt; saltade och betade tomater; sallad med tomater, "Lick fingrar!" och tomatsås.
Hela frukterna
Det enklaste och snabbaste sättet att frysa skördar hela grönsaker, men överväga om det är möjligt att frysa hela tomater i frysen. 
Som alla andra grönsaker kan hela tomater frysas: efter avfrostning blir de inte värre än färska.
Frysning är ett snabbt, bekvämt och enkelt sätt att skörda grönsaker, frukter, bär och gröna. Lär dig hur man fryser gröna ärtor, äggplanter, pumpa, jordgubbar, äpplen, blåbär.
Att skörda frukter till vintern på detta sätt rekommenderas följ instruktionerna:
- Små eller medelstora tomater, som tidigare tvättats och torkats, bör läggas ut på en bricka. Viktiga nyanser av frysning på detta sätt är att tomaterna ska läggas ut i ett enda lager.
- Därefter skickas brickan till frysen för att frysa frukten.
- När tomaterna är frusna måste du sönderdela dem i behållare eller förpackningar, det är önskvärt att skapa en slags vakuum för dem och att ta bort all luft. Det är självklart inte möjligt att göra det med en behållare, men du kan experimentera med en plastpåse.
- Skicka mottagna ämnen till frysen.
För att göra ämnen på detta sätt, följ instruktionerna:
- valda tomater ska väl tvättas och göra en tvärsnitt på toppen av frukten;
Det är viktigt! Klippet ska göras noggrant, för att inte skada köttet och bara skära huden.
- Efter kokande vatten är det nödvändigt att sätta tomaten i kokande vatten så att vätskan helt täcker frukten.
- i kokande vatten hålls tomater i ungefär en minut och överförs sedan snabbt till iskallt vatten och hålles i ca 10 sekunder;
- då ska du snabbt ta bort tomaterna från vattnet och ta bort huden, som du kan försiktigt pry med en kniv;
- skalade tomater ska läggas ut i ett enda skikt på ett bricka, som tidigare har täckt det med klibbfilm och skickat till frysen för frysning;
- Det är viktigt att se till att tomater inte rör varandra, eftersom de kan hålla ihop, och med detta kan du inte göra någonting;
- Efter fullständig frysning måste billet placeras i en behållare eller ett paket, tätt stängt och skickas till frysen för förvaring.
cirklar
Billet cirklar är väldigt bekvämt för pizza älskare. För att göra arbetsstycket på detta sätt måste du:
- De tvättade och torkade tomaten skärs i en cirkel med en skarp tandad kniv så att deras tjocklek ligger inom 0,7 mm.
- Täck brickan med klämfilm eller pergamentpapper, ordna de skivade tomatcirklarna så att de inte röra varandra.
- Beredda ämnen placeras i frysen i 2 timmar. Man bör komma ihåg att var och en av frysarna är annorlunda, och det är nödvändigt att kontrollera graden av frysning av tomater själv.
- När fullständig frysning har inträffat, ska ämnena placeras i behållare eller plastpåse, tätt stängda eller bundet och skickas till frysen för ytterligare lagring.
skivor
Det är väldigt bekvämt när du har hackade tomater i frysen, som du bara kan komma ur frysen och lägga till disken utan förberedande bearbetning, vilket sparar tid och energi.
Lär dig hur man förbereder och bevarar vinterns gurkor, gröna lök, lök, grön vitlök, vitlökskor, korg, squash, peppar, röd och blomkål, broccoli, gröna ärter, rabarber, sparrisbönor, physalis, selleri, pepparrot , boletus, mjölksvamp.
Därför överväg hur frysta tomater för vinterbitarna steg för steg:
- För att frysa tomaterna på detta sätt borde man hämta de mest massiva frukterna som kommer att innehålla ett minimum av vatten;
- Tvättade och torkade tomater ska skäras i kuber.
- vidare är det nödvändigt att förbereda små behållare eller plastpåse;
Det är viktigt! Du måste ta hänsyn till att efter frysning, tina en påse med tomater, hälla ut en del av dem och igen frysa samma produkt är strängt förbjudet. Därför rekommenderas att man i början lägger till den mängd tomater som kan användas i taget i varje påse eller behållare.
- Om du planerar att frysa bitar utan skal, bör de bearbetas på det sätt som beskrivs ovan (häll över kokande vatten);
- De färdiga kuberna förpackas i påsar eller behållare och skickas till frysen för frysning och lagring.
Tomat Puree
Denna metod är den enda där absolut några tomater kan användas, helst även så att de är tillräckligt saftiga. Overripe frukt är också tillåtet.
Kommer att överväga steg för steg instruktioner för att göra mashed tomater för frysning:
- Tomaterna ska tvättas väl, skalas och skäras i stycken för att underlätta att rulla genom köttkvarn eller hacka med en mixer.
- De resulterande potatismosorna från tomater bör hällas i plastbehållare, tätt stängda och skickas till frysen.
- Man bör komma ihåg att vätskan kan expandera under frysningsprocessen, så du får inte lägga till potatismos i kanten av behållaren.
Det finns också ett intressant sätt att göra potatismos i iskakor. För att göra detta häll tomatpuré i formar, vänta tills det är helt fruset, överför sedan kuberna till en påse eller behållare och skicka den till frysen för förvaring.I den här formen kan potatismössan enkelt användas genom att helt enkelt avlägsna det önskade antalet kuber från förpackningen.
Du kan spara örter för vintern inte bara genom att torka. Lär dig vad du ska göra med dill, persilja, koriander, arugula, spenat, sorrel för att diversifiera vintermenyn.
Hur mycket kan du lagra
Hållbarheten för frysta tomater beror på temperaturen i frysen. Om den är lägre än -18 ° C, kommer tomaternas hållbarhet att vara 10 månader. Om temperaturen i frysen är högre än detta, minskar behållarens livslängd och blir ungefär 4 månader.
Hur man tinas
Tomater som frystes helt bör avlägsnas från frysen och hållas vid rumstemperatur i ca 20 minuter. Helt under denna tid smälter tomaterna inte, men blir mjukare, vilket gör att de kan användas för skärning på olika sätt. 
Om du planerar att använda hela tomater till en sallad, rekommenderas de inte att tinas. I så fall måste du hacka tomaterna i tunna skivor och lägg dem till andra grönsaker innan du serverar maträtten på bordet.
Det är viktigt! Om du planerar att skala frysta tomater innan du lägger till maträtten, ska du skicka dem till kokande vatten i 10 sekunder och ta bort huden med en liten rörelse.
Om du har frysta tomater i cirklar, är det inte rekommenderat att tina dem, eftersom de efter avfrostning deformeras och förlorar sitt attraktiva utseende.
Det är också värt att göra med tärnade tomater. De tillsätts exklusivt under tillagning, utan avfrostning.
Även tomatens renhet kan inte tinas och tillsätt fryst produkt under tillagningen. Det finns fall där puréen måste tinas, t ex när man lagar såser, i vilket fall det kan placeras i kylskåp eller läggas på bordet för att tinas vid rumstemperatur. 
Lär dig de bästa recepten för vinterkörsbär, jordgubbar, blåbär, lingonberries, päron, äpplen, aprikoser, krusbär, vinbär (röd, svart), yoshta, chokeberries, havtorn, vattenmelon.
Vad kan du laga mat
Frysta tomater används ofta för olika rätter, så fundera över vad man ska göra med dem och vilka kulinariska mästerverk som kan förberedas.
Frysta ämnen kommer att vara användbara för soppor, grytor, saute, pizza, såser, bakade rätter. I allmänhet kan du använda frysta tomater på samma sätt som för friska tomater - allt är begränsat bara av fantasin och mängden fryst produkt.
Det är sålunda enkelt att frysa tomater i frysen. Det viktigaste är att ta hänsyn till nyanser när man väljer en produkt och följa de rekommendationer som beskrivs i denna artikel för att förenkla processen med att förbereda och frysa tomater så mycket som möjligt.
