Hemgjord konservering är inte bara en vintermånad, utan en hel tradition. Receptet "twist", vanligtvis gått ner från generation till generation. Trots utseendet på ett brett sortiment av pickles på hyllorna av butiker, är någon självrespektiv värdinna förlovad för att förbereda marinaden för dessa aptitretare.
Konserverade tomater är extremt populära i vår tid, så pickles älskare varje år försöker hitta ett nytt gott recept. Tyvärr leder inte instruktioner från Internet alltid till ett bra resultat.
Tomater kan visa sig inte bara oätliga, men också "skjuta" innan de konsumeras. Tänk på ett noggrant steg för steg recept på tomatberedningar för vintern, så att de konverterade grönsakerna definitivt kommer att glädja dig!
Köksmaskiner och redskap
Blanks för vintern behöver inte speciella anordningar, det finns tillräckligt med behållare, lock och en seamer. För konserveringsprodukter används olika behållare, främst glas.
Det är billigt, ofarligt, miljövänligt, hållbart och prisvärt. Volymen burkar kan vara vilken som helst. För tomater rekommenderas det att välja behållare beroende på storlek. Så om tomaterna är små, till exempel körsbär, så kan de bevaras i 0,5 liter behållare.
Lär dig hur man gör tomatsylt.Denna lösning är mycket optimal, eftersom en sådan mängd kommer att vara tillräckligt för en bra familjen middag, och banken med de öppnade tomaten kommer inte att lagras under en lång tid i kylskåpet.
För större grönsaker, välj en volym på 1-1,5 liter. I det här fallet kommer tomater till vintern i en-liter krukor att vara den mest optimala lösningen. Det är självklart tillåtet att behålla även i 10-liters behållare, men det är något orimligt, eftersom den öppna banken snabbt kommer att försämras. 
Var uppmärksam på förberedelsen av marinerande burkar. Det är absolut nödvändigt att tvätta det noggrant före användning.
Vet du det? För uppfinning av metoden för konserveringsprodukter till Napoleons armé i slutet av 1700-talet fick den parisiska kocken Nicolas François Upper titeln titeln "Människans förmånstagare" och 12 tusen francs.
Marinerade tomater är en speciell produkt, som har en stor mängd syra och kräver sterilisering. Det är därför inte alla omslag lämpar sig för dess bevarande.
Omedelbart är det nödvändigt att utesluta obehandlade tennprodukter, eftersom de är mottagliga för oxidation (det kan orsaka många reaktioner som kommer att vrida "twist" till en skadlig substans) såväl som polyeten - kan smälta vid höga temperaturer.
Låt oss sluta på två typer: glas och tennlackade lock. Det första alternativet har sin nackdel, vilket är glasets bräcklighet, men med noggrann användning av locket kommer det att vara lämpligt för nästa marinaden.
Den andra typen är universell, men engångsbar och kräver en tillslutningsnyckel. I alla fall är det upp till dig, kära älskarinna, att bestämma. 
Pickles öde beror i stor utsträckning på valet av seamer.. Innan du marinerar tomater för vintern i banker, se till att du bestämmer dig för den här enheten. Enligt metoden för matning av krympningselementet är stygnycklarna indelade i automatisk, halvautomatisk och manuell.
Naturligtvis anses den första typen vara den enklaste och mest praktiska att använda, men många kvinnor föredrar fortfarande den halvautomatiska metoden. Det påverkar inte smaken av tomater på något sätt, men det viktigaste är att enheten är användbar och av hög kvalitet, det rullar tätt locket.
Det är viktigt! Canned snacks är kontraindicerade för personer med njure, lever och hjärt-kärlsjukdomar på grund av deras höga surhetsgrad och höga salthalt.
Erforderliga ingredienser
För ett gott recept på tomater skördade på vintern, "Lick fingrarna!" Du behöver följande ingredienser:
- Tomater.
- Lök.
- Svart allspice (ärtor).
- Bay leaf.
- Solrosolja.
- Sugar.
- Saltsten
- Bordvinäger (9%).
Egenskaper av produktval
För detta recept rekommenderas att du väljer små tomater, mogna, men inte för mjuka, alltid med jämn och intakt hud. Tomater som börjar ruttna och försämras - får inte i något fall ta det!
Idealisk så kallad "kräm". Deras fördel är att de har en söt smak, tunn och elastisk hud, torrt kött och en liten mängd frön. Den långsträckta formen av dessa tomater ger dem ett speciellt estetiskt utseende.
Beroende på sorten kan frukterna vara röda, gula, orange och rosa. Tomater av olika färger kommer att se ljusa i en burk och alla kommer definitivt att vilja försöka en sådan skönhet.
Vet du det? Trots tillsats av socker och andra ingrediensertillKonserverade tomater anses vara en kostprodukt, deras kaloriinnehåll är cirka 15 kcal / 100 gram grönsaker.
Det finns inga speciella krav på lök: korrekt form, medelstorlek. Vanligtvis väljer du de vanliga lökarna, du kan ta "Red Baron", den burgunderblå färgen som går bra med tomater. Det viktigaste är att hålla produkten fräsch.Tillåtet att använda och inte raffinerad solrosolja, men då blir smaken ganska stark. I det här fallet föredrar någon som du föredrar.
Bekanta dig med recepten för squash, sorrel, vitlök, vattenmelon, zucchini, peppar, rödkål, gröna bönor, äggplantor, persilja, pepparrot, persilja, selleri, Rabarber, Blomkål, Tomat, Aprikoser, Päron, Äpplen, Körsbär, Blåbär, för vintersäsongen. .
"Ligga dina fingrar!": Ett steg för steg recept
Tänk på en komplett instruktion om receptet på tomater för vintern "Lick fingrarna!", Som inkluderar flera processer.
Först glöm inte flera gånger att tvätta alla ingredienser i pickles i kallt rinnande vatten. Var försiktig, för om sand eller något annat kommer in i burken, kommer bevarande att förstöras och allt ditt arbete kommer att vara förgäves.
Skivning tomat
Först avskurna tomatstammen och skära dem i hälften längs grönsaken. 
Skära lök i ringar
För mycket välsmakande konservertomater för vintern behöver du mer lök, men inte vitlök, som i många andra recept. Den är skuren i vanliga tunna ringar. Tre skivor lök spred sig till botten av burken, lämnar en annan för skönhet och bättre blötläggning av tomat. 
Bokmärk tomat
På toppen av löken häll 1 tesked olja (per 1 liter mellanmål) och lägg sedan tomaterna. Tomater bör vara stabilt staplade i en burk klippt upp, men tryck inte dem där genom kraft.
Om du skadar huden på en tomat, missar plockningen sin smak, saltlösningen blir grumlig, snackets estetiska utseende lämnar mycket att önska, och banken på en vecka eller två riskerar att bli "uppblåst".
Detta är det första tecknet på botulismsprodukter - en farlig sjukdom, vilket innebär att sådana tomater inte får ätas i något fall.
Förutom lökringen bör du lägga ett lökblad och pepparkorn på tomaten i varje burk med mellanmål. 
Saltlösning
Tomatar "Fingers Lick" måste hällas ättel. På 4 liter tomater kommer att vara tillräckligt 2 liter vätska. Förbereda saltlösningen för att utföra följande steg:
- Häll 2 liter vatten i pannan.
- Tillsätt 200 gram socker, 80 ml ättika och 100 gram salt.
- Rör om ingredienserna tills de är helt upplösta.
- Koka i 10 minuter.
Innan hällen plockas, rekommenderas att smaka på ätet. Det är möjligt att du måste lägga till lite mer socker / salt / ättika. Det beror på hur koncentrerad saltlake du vill få som ett resultat.
Om allt är bra kan du fylla tomaterna med hett pickle och inte lägga några centimeter på toppen av burken. 
sterilisering
Nu fortsätter vi till steriliseringen av konserverade tomater. Detta är en väldigt viktig process, som inte får missa. På grund av bearbetning av hög temperatur lagras burkar med mellanmål under lång tid.
Så tar vi en stor kastrull med en tjock botten, häll kallt vatten där (vattennivån ska nå 5 centimeter) och sätt den i brand. Om pannans botten är tunn, är det bättre att sätta in något, så att banken inte brista.
Vi lägger burkarna fyllda med pickles i pannan, täcker dem med lock som vi kommer att rulla fram i framtiden. Tillsätt vatten till pannan så att den nästan stänger burken. Täck pannan med lock.
Vi väntar tills vattnet kokar och markerar 10-15 minuter. Därefter kan pickles nås och rullas upp.
Om burkarna är större än 1,5 liter, blir 15 minuter små, det är bättre att förlänga steriliseringen till 20 minuter. Var försiktig så att du inte bränner dig själv, det är bättre att använda speciella tang eller andra apparater för att ta bort burkarna. 
Rullande upp
Sömningsprocessen kräver vissa färdigheter med maskinen. Här är det lämpligt att inte experimentera på den färdiga produkten utan att träna i förväg på tomma burkar om du inte är säker på dina färdigheter.
När du har slutfört stegen, var noga med att kontrollera om saltlösningen läcker ut. För att göra detta, vrid burken på en handduk och inspektera väl. Locket av locket ska vara jämn och tätt mot burkhalsen.
Varma burkar, det är önskvärt att täcka toppen. Denna åtgärd kommer att spara dem från temperaturfall och glasskador. 
Korrekt förvaring
Att hålla ett mellanmål är valfritt i kylskåpet. Det borde vara en avskild, cool och mörk plats där barn eller husdjur inte kan få och bryter inte glaset.
Det är viktigt! Marinerade grönsaker bör förvaras vid en temperatur av 0 ... + 20 ° C i högst 2 år.
Före användning bör idealen tillåtas stå i ungefär en månad. Under denna period "ger tomaterna upp" saften till pickle och absorberar smak av övriga ingredienser. Om du verkligen vill applicera grönsaker på bordet, vänta sedan minst en vecka och njut av ditt mästerverk med nöje.
Strikt följa detta recept på konserverade tomater, och dina pickles kommer att erövra även de mest skumma gästerna. Bon appetit!
