GRöNA TOMATER I EN FAT: HUR MAN JäS TOMATER FöR VINTERN

Tomat är en av de mest älskade grönsakerna i världen. Det är föredraget att ätas färskt eller konserverat. Nyligen har allt fler fått en massa gröna tomater. Efter bearbetningen behåller de ett vackert utseende, förblir elastiska och blir mycket välsmakande. De serveras på bordet som ett självständigt mellanmål, och används också som ingrediens i olika sallader. Tara för saltning kan tjäna som banker, emaljpottar, hinkar. Och för det brukade de bara använda träfat. Några gourmeter föredrar idag att salta denna typ av rätter. Träet från vilket fat görs har antibakteriella egenskaper som förhindrar utseendet av mögel. Dessutom har tomater från tunnan en speciell träaktig smak och arom.

Vet du det? Vid tiden för Catherine the Great betraktades tomat som en prydnadsväxter och odlades i blomkrukor. Och i Europa trodde de att tomater var giftiga och till och med försökte förgifta sina fiender med dem, men utan framgång.

Fläktar för att skörda betade gröna tomater för vintern i ett fat delar deras recept via Internet med foton som du kommer att slicka fingrarna på. Tänk på de mest populära.

Egenskaper av produktval

För saltning gröna tomater är lämpliga för alla sorter utom sås och sallad. Det bör väljas små frukter av samma storlek, solid och felfri. Spott och oegentligheter indikerar sjukdomen eller kemikalierna som användes för att behandla busken. Det är omöjligt att jästa ruttna och svampburna bär.

Smaken av inlagda tomater påverkas starkt av kryddor: körsbärsblad, svarta vinbär och ibland ek, dill, persilja, vitlök, chili och ärter, pepparrot, selleri och dragon.

Gröna bör tas frisk och väl tvättad. Och du kan också förbereda det i förväg, torkat eller fryst i frysen. Om detta inte är möjligt, lagra påsar med dessa kryddor kommer att göra.

Det är viktigt! Gröna tomater innehåller giftiga föreningar, så de kan inte ätas råa. Kulinarisk bearbetning förstör giftiga ämnen och gör frukosten ätlig och smaklig.

Bäst recept

Innan jäsning av gröna tomater ska de tvättas ordentligt: hemma är det bättre att göra det under rinnande vatten. Peduncle måste avlägsnas noggrant för att inte skada frukten. Tidigare kan du göra punkteringar i stammen, vilket kommer att bidra till enhetlig prosyl. Några älskaror blancherar gröna tomater i 1-2 minuter i kokande vatten så att de inte är oförskämda.

Bär bör packas i ett fat tätt så att det finns så lite ledigt utrymme som möjligt, annars kommer de att absorbera mer salt än nödvändigt. Grönsaker skift kryddor och örter, häll sedan saltlösningen. Top av dem täckt med en trasa, ett lock och lägga lasten. Denna teknik används för både skarpa och icke-akuta tomater.

Barrel behöver särskild förberedelse. Det bör hällas med vatten under en tid, så att trädet svällde och stängde alla sprickor.

Ta reda på hur enkelt det är att haka gröna tomater på vintern på kallt sätt.

Om behållaren är ny är det tillräckligt att hälla den över med kokande vatten flera gånger, och det "erfarna" fatet ska desinficeras: behandlas med ättika eller natriumhydroxidlösning (100 g läsk med 30 liter vatten) och sköljs sedan med kokande vatten.

akut

1: a metoden:

gröna tomater (10 kg);
dill (300 g);
dragon och persilja (50 g vardera);
vitlök (30 g);
heta paprika (15 g);
löv av svart vinbär och körsbär (100 g);
saltlösning (70 g salt i 1 liter vatten).

Currant löv och körsbär och en tredjedel av kryddor täcker botten av fatet. Spred sedan ut hälften av de kokta tomatbären, dryck den andra tredjedelen av kryddor. Du kan lägga till lite pepparrot, selleri och pepparkorn. Kondensera de återstående grönsakerna, häll ut kryddorna. Top täckt med löv av körsbär och vinbär och häll saltlösning. Tunneln ska stå på en kall plats i 45 dagar.

Andra metoden:

gröna tomater (10 kg);
socker (500-700 g);
dill (200 g);
varm röd peppar efter smak
löv av körsbär eller svart vinbär (100 g);
Kyld saltlösning: tillsätt 500 g salt i 8 liter vatten, koka och kyla.

Matlagningstekniken är densamma.

3: e sättet:

tomater (11 kg);
dill (200 g);
svartbärblad (100 g);
körsbärsbladen och persilja (50 g vardera);
selleri och pepparrot (5 g vardera);
vitlök (30 g);
röd mark eller chili peppar (15 g);
salt (700 g);
socker (7 skedar).

Grönsaker och peppar med vitlök, storskalad. Hälften av denna blandning placeras på botten av fatet. Sprid tomater på toppen och strö med andra halvan av kryddorna.

Vatten med salt och socker bör kokas och hällas i ett fat. Undertryck under 45 dagar.

Ett annat recept - gröna tomater i sin egen juice:

gröna tomater (10 kg);
dill (200 g);
pepparrot rot (100 g);
löv av svart vinbär och pepparrot (10 g vardera);
vitlök (30 kryddnejlika);
rödpeppar (15 g).

För såsen:

röda tomater (6 kg);
salt (350 g).

Såsen är framställd av mogen frukt och salt snodd i köttkvarn.

Botten av tunnan är täckt med hälften av kryddorna, gröna bär placeras ovanpå dem och resterande kryddor hälls. Allt detta hälls kokande sås. Trummet är täckt med lock, och lasten sätts på toppen. Efter 45 dagar är förrätten klar.

Vet du det? Under lång tid ansågs tomater grönsaker. Nu bär botanikerna dem till bären.

mild

För denna saltmetod behöver du:

gröna tomater (10 kg);
dill (200 g);
svartbärblad (100 g);
socker (200 g).

saltlösning:

vatten (5 1);
salt (250 g).

Inlagda tomater med gurkor:

gröna tomater och gurkor (5 kg vardera);
dill till smak;
vitlök (30 kryddnejlika);
pepparrot, körsbär och svartbärblad (10 vardera);
paprika.

saltlake:

vatten (8 liter);
salt (500 g).

För att bereda saltlösningen hälls saltet i kokande vatten och kyles. En del av kryddorna sprids på botten av fatet. Gurkor och tomater läggs i tjocka lager, beströdda med kryddor, hällt kallt pickle.

Undertryck under 8 veckor. Klar grönsaker kan flyttas till glasburkar med nylonskydd och läggas i kylskåpet.

Som i en fat - saltning av en tomat i en panna

För invånare i höghus kan det vara problematiskt att skörda grönsaker i ett fat. För detta ändamål kan du använda andra rätter i lägenheten.

Var vänlig med en mängd olika recept på vintern från blomkål, gröna lök, lingonberries, broccoli, rödkål, jordgubbar, rabarber, havtorn, svart chokeberry, solbär.

Som i en träfat kan gröna tomater gjutas i en emaljpanna eller i en hink. De kommer inte vara mindre välsmakande.

Kryddor (efter smak):

pepparrotbladen;
dill sprigs;
paprika;
chili peppar (valfritt);
vitlök (skalad och halverad).

saltlake: 10 liter vatten och 1 kopp salt, socker och senapspulver, blanda väl.

Antalet grönsaker och kryddor beror på fermentorbehållarens storlek. Ren gryta behöver hälla kokande vatten. Botten är täckt med pepparrot, dill och pepparkorn. Lagen spridar stramt frukten. Strö med vitlök och chili peppar. Häll saltlösning och hölje med pepparrotblad. Sätt förtrycket på potten och skicka det till en kall plats i 4 veckor.

I pannan kan du också göra sura tomaterna enligt ovanstående recept för fatet.

Det är viktigt! Saltade tomater har förmåga att påskynda ämnesomsättningen och öka aptiten. Därför, de som vill gå ner i vikt måste du vara försiktig så att du inte blir involverad i detta mellanmål.

Recept för betning i burkar

Saltning av grönsaker i burkar är mycket bekvämt, särskilt när du behöver förbereda en liten mängd grönsaker. Hur kan du jästa gröna tomater, inte i en fat, men i en kruka, men med en fat smak? Det finns ett recept:

Kryddor (att smaka):

löv av körsbär eller vinbär;
kryddpeppar;
varm peppar (tillval).

saltlösning: 2 msk salt till 1 liter vatten, blanda väl.

Botten av bankerna fodrade med löv och strö med peppar. Välvasket tomater placeras tätt inuti och hälldes med saltlösning. Krukan är stängd med ett kapronlock och lämnas i 4-5 dagar i värme, sedan avlägsnas det i kylskåp i 3 veckor. Efter att tomaterna tagits ur burken, och deras smak är som från en fat.