De säger att kantareller hjälper till att rensa levern, ta bort radionuklider från kroppen och mata den med vitaminer. Men ofta, i stället för näringsrika och välsmakande svampar, faller deras giftiga motsvarigheter i korgen. Olyckligtvis litar erfarna älskare av tyst jakt i många fall inte på kunskap utan på intuition. Vi kommer att förstå hur man skiljer falska kantareller och vad man ska göra när de förgiftas.
Var och när man ska leta efter dem
Chanterellesäsongen börjar på sommaren och beror till stor del på väderförhållandena. Ofta i juni på skogskanterna mellan barrträd och lövträd finns det ensamma svampar. Och i juli börjar deras massutseende.
Vet du det? Lettiska svampplockare börjar samla kantareller från slutet av maj, och den här säsongen varar fram till den mest frostiga. Nyligen när vintrar präglas av onormalt varma temperaturer, kan man snubbla på en slumpmässig sökning även i december och januari.
När brådskande regn kommer, ruttnar inte kantarellerna, under lång tid från nederbörd, torkar de inte ut och i värmen stannar de helt enkelt. De är älskade för sin utmärkta smak och egendom under alla förhållanden för att bevara juiciness och friskhet. Dessutom har dessa skogsgåvor aldrig maskhål. Detta är en av de få svamparna som inte försämras under transporten. Under högsäsongen kan chantereller samlas i påsar inte heller kommer de att förlora sin överklagande och värde.
Erfarna svampplockare råd leta efter björkplantor. På platser där kantareller växer kan det vara fuktigt och torrt, skugga och solljus, lövmarker och mossor. Ett karaktäristiskt drag hos dessa svampar är att de aldrig blir ensamma. Därför, om du hittar en kopia, titta runt, titta under de fallna grenarna och löv - kanske finns det en hel familj. Men innan du skär av svampen noggrant inspektera hitta. På de naturliga tecknen på äkthet, som måste uppmärksammas, diskuteras nedan.
I motsats till dessa kan falska kantareller, som i allmänhet kallas "skvaller", leva på fallna träd, gamla ruttande stubbar och brutna träd. Dessutom, mycket vanliga singel svampar.
Ätbara svampar, såsom ägggryn, vita podgazdki, boletus, russula, mushroner, mokhovik, svinushki, svampmjölkssvampar, svampsvampar och svampar är källor till biologiskt värdefulla matkomponenter: proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mikroelement.
Vet du det? Kantareller som växer i våra breddgrader, har kepsar med en diameter av 2 till 8 cm, och i andra länder kan de vara mycket större. Den största av dessa svampar växer i Kalifornien. Till exempel har en av jättarna hängt upp till ett pund.
De viktigaste skillnaderna: hur man inte kommer på en falsk kantarell
Som det visade sig är kantareller mycket svåra svampar, så låt oss ta en närmare titt på bilden och beskrivningen av reella och falska exemplar.
Former och lock
Utseende på båda svamparna vid första ögonkastet verkar vara exakt densamma. Faktum är att det finns många skillnader. Redan efter kepsens färg och form kan du avgöra vem som är vem.
Ljusgula toner är märkliga för en riktig svamp, ibland kan de strömma in i en kräm och gul-orange färg. Och här Fox Cheater ser väldigt ljus ut. Det skiljer sig från röd, eldig orange färg, som ofta blandas med bruna nyanser. Det är karakteristiskt att kanterna på hatten är alltid ljusare än kärnan. 
Det är lätt att skilja vanliga kantareller och falska kantareller genom ytstrukturen och formen på deras kepsar. I den "falska" är den lite flätig med släta, snyggt rundade kanter, upp till 6 cm i diameter. I nutiden är den något större, jämn, oregelbunden i form, med en vågig kant.
Det är viktigt! I båda svamparna är hålets mitt, i början av tillväxten något förhöjt och måttligt mognad, det böjer i form av en tratt. Därför bör denna funktion för att skilja mellan ätliga och giftiga exemplar inte beaktas.
Svampmassa
Inuti är govorushka gul, smaklös, med en lös porös struktur. Dessutom har den en skarp obehaglig lukt. Om du trycker hårt med fingrarna, Färgen på massan kommer inte att förändras. 
Skärning av en riktig kantarell, du kommer att se gulaktiga kanter och en snöig vit mitten. Svampen är mycket tät, med en trevlig arom, lite sur smak. När den pressas på kvarstår det skarpa spår.
Benskillnader
Kunniga svampplockare, när man samlar kantareller, tittar alltid på svampbenet. Om det är tjockt och starkt, har du i dina händer ett autentiskt prov. Det kännetecknas av en smidig övergång av benen till locket, enhetlig färg, jämnhet av ytan och densitet av strukturen. Den koniska formen på benen till botten smalnar något.
Men för en fejk är denna del väldigt tunn, ljus orange eller rödfärgad, de gamla svamparna har en ihålig insida. Karaktäristiskt är den nedre "govorushka" alltid mörkare än toppen. Benet förvärvar en enhetlig cylindrisk konfiguration och är tydligt åtskild från locket. 
Det är viktigt! Glöm inte att svampar, som en svamp, absorberar allt runt. Undvik därför "tyst jakt" på platser nära motorvägar och industriföretag. För kantantereller är det bättre att gå djupt in i skogen.
tvister
Erkänna den sanna chanterellen kan vara på gulaktiga tvister. Vid pseudostammen är de vita.
Äta svampar
Vissa naturalister tror att naturen är helt underdanig för människan. Därför blir även giftiga svampar efter speciell behandling ätbara. Låt oss se om detta är så, om sådana rätter är bra och i allmänhet vad kan kokas från kantareller.
Hur är kantareller
Tillsammans med god transportbarhet och brist på maskig har kantarellerna en nackdel - de kan inte hållas varma under lång tid. Därför bör skörden omedelbart behandlas. Underlättar processen att svampen inte behöver rengöras. De befrias från partiklar av löv och gräs, tvättas och sedan lanseras i kulinariska processen. 
Denna sort är lämplig för stewing, stekning, kokning i soppor och bakning som fyllning för pajer, pizza. I arbetet med förberedelsen har köket en mycket trevlig arom, vilket leder till improvisation. Som ett resultat är det många rätter med kantareller. I sin rena form serveras de sällan. Ofta kombinerat med stekt lök, potatis, "grillat". För att delikatessen ska kunna nå sin beredskap tar det ungefär en halvtimme.
Vet du det? BOrmar i äkta kantareller börjar inte på grund av den chitinmannos som finns i dem, vilket har en antihistamin effekt. Larverna som föll på svampen dör efter en tid.Några hemmafru övar frysande kantareller efter att ha stekit dem i solrosolja. På vintern måste en sådan produkt stekas eller kokas, beroende på vilken maträtt du planerar att laga mat.
Läs också om svampens svampers fördelaktiga och skadliga egenskaper.
Är det möjligt att äta falska kantareller
Om du talar i vetenskaplig terminologi, då Dessa svampar klassificeras som villkorligt ätbara. Att äta dem är inte värt det, särskilt eftersom du under samma period kan samla upp dessa välsmakande och hälsosamma kantareller.
Vissa älskare av "tyst jakt" delar erfarenheten av att göra falska exemplar. Samtidigt förblöts de i 3 dagar med en daglig två-timers förändring av vatten. Sedan i 20 minuter kokta med lök och först efter alla dessa manipuleringar börjar matlagning.
Men allt sådant arbete och risker för sin egen hälsa, som det visar sig, är inte värt resultatet alls. Efter en lång vistelse i vattnet försämras svampens struktur. Dessutom väcker inte den obehagliga lukten och smaken aptiten alls. Snarare är motsatsen sant.
Det är viktigt! Äldre svampar av äkta kantareller är inte lämpliga för mat, eftersom de kan provocera förgiftning. Det är lätt att skilja dem med ljus orange färg.
Första hjälpen för svampförgiftning
De toxiska effekterna av "inte svamparna" är märkbara inom en och en halv timme efter att de har konsumeras. Illamående, kräkningar, matsmältningsbesvär, diarré, åtföljd av allvarlig buksmärta. En persons kroppstemperatur stiger, extremiteterna blir kalla, puls försämras. Ofta förenar inflammation i mag-tarmkanalen dessa processer. Patienten är skadlig, faller i hallucinationer. I allvarliga fall finns det ett tillstånd som gränsar till vansinne.
Om ät svamp har provocerat minst ett av dessa symtom, ska du omedelbart ringa till en läkare. Före sin ankomst ska offret läggas i sängen och ge gott om dryck. Ge honom kallt vatten eller te. Också erbjuda aktivt kol.
För att undvika allvarlig förgiftning och jämn död, se hur man skiljer ätliga svampar från falska.Var försiktig: svampjakt kräver inte bara uppmärksamhet att hitta ett föremål, men också speciell kunskap för att inte bli lurad av offret. Nu vet du när kantantereller växer, var ska man samla dem och hur man skiljer dem från dåliga tvillingar. Visst: beväpnad med dessa rekommendationer kan du samla en bra och säker skörd.
