Townspeople köper kycklingar, ankor, kalkoner och annat fjäderfä i stormarknader eller på marknaden där slaktkropparna redan är fullständigt bearbetade och efter tvättning lämpar sig för att förbereda olika rätter från dem. Landsbygdens invånare, för det mesta, har en dotterbolag där allt arbete är gjort på egen hand, inklusive slakt av fjäderfä.
Hur man väljer en fågel
Slakt av kycklingar hemma föregås alltid av val av specifika individer, såvida inte ett beslut fattas för att eliminera hela kycklingbesättningen.
Ägarens utbildade öga gör valet nästan automatiskt. Dessutom är spontana beslut mycket sällsynta, så att fåglar slaktas före slakt i förväg, till exempel dagen innan. 
Utvalda individer slutar mata i tre fjärdedelar dagen före förfarandet. För att rengöra mag-tarmsystemet fortsätter vatten, vatten, som är en aktivator för digestion.
Den andra orsaken till kycklingkroppens fortsatta vattenförsörjning är önskan att bibehålla den maximala möjliga vikten av slaktkroppen.
Bekanta dig med kyllingarnas kycklingar och klackar, svarta björnar, kämpar, lager, redbro, Sussex, Fireol och Viandot kycklingar.Rengöring av entrailsna från matrester bidrar till ytterligare två förfaranden:
- Digestionsprocessen accelereras med hjälp av Glauber's salt.En 2% lösning av vilken fungerar som ett laxermedel. Inte alla ägare använder det här alternativet - många för samma ändamål 24 timmar före artificiell svält innehåller 25% vetekli eller rågmjöl i fågelranten.
- För samma ändamål används vissa fördelar med modern civilisation - rum med utvalda fåglar för slaktDen tänds av el på natten. Detta leder till att kycklingkroppen förlorar sin temporära orientering och påskyndar matsmältningen av försenad mat.
Det är viktigt! Var noga med att ha i ett nattbelagt rum drickskålar med vatten.
Sätt att slakta
Vid bestämning av specifika slaktmetoder uppstår vanligtvis två faktorer:
- utilitaristiska - så att fjäderfäkött är kvar längre,
- human - För att undvika onödigt lidande i slaktad kyckling. 
Nedan kommer vi att prata om hur man korrekt slaktar en kyckling hemma, baserat på befintlig fjäderfäupplevelse.
Lär dig hur man gör mat för dina kycklingar hemma.
En yxa
Det vanligaste verktyget för förfarandet för ekonomiskt dödande av kycklingar är en välskärmad yxa.
Vissa människor föredrar en stor klyvare, men det beror på handkundens färdigheter eller lämplighet för en viss hållare. 
Det kan tyckas konstigt för en okunnig observatör att i detta fall råder det humana tillvägagångssättet, men det här är exakt fallet:
- skörda luftvägarna omedelbart
- blodkärl leder till fågelns omedelbara död, inte har tid att känna smärta.
Utilitarism är tydligt på andra plats här, eftersom kycklinghalsen, skären öppen med öppen skärning, är en välsmakande plats för smittare av infektion. Slutsats - tekniken att slakta med en axel (spjälkning) är endast avsedd för fall där kött kommer att användas snabbt.
Vet du det? På stora fjäderfägårdar används elektrisk släckning upp till 300 watt för slakt.
Vrasschep
För beredning av kyckling, som före lagring eller försäljning måste tåla en tillräckligt lång period med andra metoder.
En av dem, enligt tekniken, som fick namnet "blinkande", slaktar genom näbb och uttrycks i följande handlingar:
- Den vänstra handen griper fågelhuvudet och vänder mot denfrån vilken slakt kommer att göras
- med den högra handen gör gruvarbetaren en skarp rörelse för att införa i kycklingens mun ett smalt, långt och välskuren blad som faller i korsningen av två åder - jugular och trottoarer;
- Efter att ha gjort ett litet snitt, fördröjer värden bladet och gör en injektion precis nedanför och till höger för att genom palatsplattan få fram den främre delen av cerebellum: en sådan operation slappar av kycklingmusklerna och underlättar efterföljande blödning av slaktkroppenförutom detta, håller de försvagade musklerna inte fjädrarna så fasta, vilket positivt påverkar ytterligare plockning.
Det är viktigt! Från humana överväganden bedövade slakten före proceduren "blindad" fågeln med ett starkt slag mot huvudet, med hjälp av något stumt tungt föremål.Slaktningen på detta sätt är avslutat genom att hänga slaktkroppen upp och ner för att tömma allt återstående blod, och när denna process slutar sätts en tampong in i munhålan och absorberar blodrester.
Kniv eller sax
Att välja det bästa sättet att ordentligt döda kycklingen, många stoppar vid utomhustekniken, som görs med en kniv eller en sax och kan vara ensidig eller tvåvägs. 
Det första alternativet innebär att huden skärs 2 cm under öronloben medan värdens kycklinghuvud hålls ihop med näbben.
Vi rekommenderar att du lär dig bekant med listan över de mest köttiga rasen av höns.Genom att fördjupa skärbladet minskar gruvan den venösa (jugulära) och arteriella (ansiktsliga och sömniga) vägarna för blodflödet. Klipplängd - 1,5 cm.
Det andra alternativet (tvåvägs) är baserat på följande rörelsesalgoritm:
- Den vänstra handen håller fågelhuvudet;
- höger hand pierces huden med en kniv (sax) på en plats som ligger 1 cm under öronloben.
Vi rekommenderar dig att lära dig hur du behandlar coccidios i fjäderfä.
Hur man tar bort fjädrar
Efter att ha slutfört mördarproceduren, frågan "Hur man plockar en kyckling hemma?" Är på agendan, så att den inte är för besvärlig, och så att fågeln befriad från fjäderdräkt ser ut på marknaden på ett vackert sätt.
För att göra detta, använd två metoder: torrt och med kokande vatten. 
Ofta plågas slaktkroppen "torr", vilket gör det omedelbart efter blödning, eftersom det annars finns risk för svår knivning.
De allmänt accepterade reglerna är:
- Avlägsnar fjädrar från svans och vingar.
- Plocka ben, bröst och nacke.
- Dra pennan i riktningen där den växer.
- Fjädrar dras ut en efter en eller i små knippar.
Det är viktigt! Plockning av stora bunkar kan orsaka allvarliga skador på huden, fågeln blir svårare att sälja, och på bordet ser den ut, efter tillagning, inte så vacker.Skaldjurkropp görs inte kokande vatten och kyls till +54 ° C. Den totala tiden är 1 minut och för vingarna är nacke och huvud ytterligare en halv minut. Sedan är det processen att plocka, varefter de överlevande penechki och fjäderen tas bort med en trubbig kniv.
Ta bort kull
Avlägsnande av återstående kull kallas "slaktkroppens toalett".
Förfarandet är enkelt, det består i att trycka lite på fågelns mage. Samtidigt ändras en tampong i munnen så att den absorberar de sista blodpropparna.
Det kommer att vara användbart för dig att lära dig hur man förbereder och applicerar kycklingsdroppar.Om det inte var möjligt att undvika att slösa på kycklingbenen tvättas de noga, utan att det påverkar själva slaktkroppen.
Ännu före avskiljning utförs brännprocessen (de använder en eld, en blowtorch, en gasspis) och tar bort det finaste plommonet. Om du täcker slaktkroppen framför det här tunna lagret av mjöl, kommer sot som framträder snabbt att försvinna med det.Vet du det? Det finns raser av kycklingar, lägger i princip aldrig ägg, varför är det smala bäckens natur.
Gutting av slaktkroppen
Sekvensen av åtgärder är som följer:
- 10-minuters kylning av kycklingkroppen med kallt vatten;
- placeringen av fågeln magen upp;
- cirkulär snitt av cloaca;
- stor (4 cm) längsgående sektion;
- tarmrummet (med cloaca);
- utgrävning av de återstående organen.
Det är viktigt! Särskild förankring och noggrannhet kräver separation av änden av duodenum från magen, som måste utföras utan sprickor.För innehavare av husdjur är hennes slakt lika vanligt som skörd. Nybörjare i de listade reglerna för fjäderfäindustrin tillåter dig att abstrahera från de vanliga reglerna och enkelt klara av den nya verksamheten.
