Mead - en drink som är känd i folket sedan tiderna i antikens Ryssland. Den var beredd av våra förfäder, och idag har den inte förlorat sin popularitet. Nu kan du enkelt köpa en drink i någon butik, men bland oss finns det många älskare av äkta hemma smak.
På intricaciesna av att laga mead, recepten som ges nedan, berättar denna artikel, liksom du lär dig en hel del användbara tips.
Möt drycken
Mead är en alkoholhaltig dryck av honung och vatten, erhållet genom att jäsa jäsning. Styrkan hos den klassiska honungen är vanligtvis 5-10%.
Kompositionen, förutom huvudkomponenterna, innefattar humle, jäst, olika smakstillsatser. I gamla dagar var bär och kryddor som vildrosa, körsbär, tranbär, timjan, kardemumma och ingefära till drycken.
Att laga denna delikatess med modern teknik är mycket lättare. Hela processen tar upp till sex dagar, och smaken av denna magnifika dryck är inte på något sätt sämre än den gamla versionen.
Receptet för att laga klassisk mead (utan vodka) hemma
Medovukha är en ganska populär drink, det finns många variationer av det, men vi kommer att erbjuda ett klassiskt recept för matlagning hemma.
Vet du det? I den moderna formen av mead dök upp och blev populär under tjugonde århundradet. Under sovjetiska tider pumpades "omogen honung" ofta ut, som inte kunde lagras under en längre tid och var inte lämplig för försäljning. Några biodlare uppfann en sådan metod för bortskaffande - utspädde den och gjutas med jäst. Det visade sig drycken, som med tiden blev en stor popularitet hos folket.
Ingredienslista
För att göra honung utan att använda alkohol behöver du följande komponenter:
- vatten - 2 liter;
- honung - 300 g;
- hopkottar - 5 g;
- torrjäst - 1 tesked, pressad - 25 g;
- kanel - att smaka på;
- muskot - till smak.
Förberedelse och urval av honung
Honung är lämplig för alla, men den läckra drycken erhålls av högkvalitativ honung av lätta sorter - lime eller akacia. Bukhöna honung passar också bra - då blir honung en vacker karamellfärg med en trevlig bitterhet.
Kolla in andra typer av honung, som phacelia, pumpa, rapsfrö, koriander och maskros honung.Först måste du koka vattnet och lösa upp honungen i det, rör om försiktigt blandningen med en sked. I matlagningsprocessen kommer skum att förekomma på vätskans yta - det måste avlägsnas för att få en vacker genomskinlig färg.
Det är viktigt! I matlagningsprocessen kan inte sirapen vara obevakad, eftersom honungen snabbt brinner.
Tillsätt smaksättning
Koka blandningen och omrör hela tiden med en sked tills skummet slutar bilda (det tar cirka 5 minuter totalt). Därefter tillsätt humle (koner), en nypa muskelsnabb och en nypa kanel till din smak. Blanda försiktigt bryggan, ta av pannan från värmen och täck med ett lock.
Alla kryddor du vill lägga till drycken kan köpas i affären, och hoppkeglar är lätta att hitta på alla apotek. Den som är intresserad av att laga mead hemma vet att recepten kan vara väldigt annorlunda. Valet av smaker är ditt. 
jäsning
Låt blandningen infusera och kyla till ca 50 grader. Därefter kan du tillsätta jäst till pannan.
För att göra detta, späd jästen i ca 200 ml varmt sötat vatten och lämna i en timme. När på ytan ser du bubblor - jäst "tjänade", och det är dags att lägga dem till den gemensamma pan.
Det är viktigt! Häll den utspädda jästen i den kylda honungsdrinken. Om du häller i kokande vatten - kommer jäst att dö, och en god dryck kommer inte att fungera.Sätt potten på ett ställe där temperaturen inte är lägre än rumstemperatur före jäsning. Det faktum att processen har börjat orsakas av ett skum på vätskans yta. Därefter häll det framtida mästerverket i en cylinder med ett lock för luftutblåsning. Du kan använda den gamla beprövade metoden - sätt en gummihandske på cylinderns hals, det kommer att "signalera" till dig om den aktiva jäsningen av vätskan, liksom dess slutförande.
Filtrering och spill av hemlagad dryck
Fermenteringsprocessen tar vanligtvis fem till sex dagar. I slutet av det (du kan kontrollera det med en matchning: om den tända matchningen går ut när den kommer till vätskan - jäsningen är inte över) behöver du tömma drycken, passera den genom flera lager tjock gasbindning till en vacker transparent färg och häll den i glas eller plastflaskor. Detta nöje lagras i kylskåpet eller på något annat häftigt ställe.
Vet du det? Färdig mjölk förbrukas inte bara i sin rena form. Det finns flera cocktails som inkluderar denna dryck: överkokning (förberedd på basis av en kombination av kött och öl), en annan cocktail - "Bröllop" (innehåller honung och kvass) och i sovjetiska tider var cocktailen "Kolomensky" (mead) populär + kefir).
Andra populära recept
Honung kan göras med någon jäst: torr, bryggd eller kulinarisk. Men det händer att det inte finns någon jäst i hushållet. Detta är inte ett problem. 
Att förbereda mjöda hemma utan denna ingrediens är ganska realistisk, ett enkelt recept anges nedan.
Du behöver:
- vatten - 1 liter;
- honung - 2 kg;
- körsbär - 4 kg.
- Förbered sirapen, lös honung i kokande vatten, koka det i 15 minuter. Glöm inte att ta bort skummet från drycken, det kan påverka dess färg och smak.
- När blandningen har fått en jämn konsistens, svalna den till 50 grader.
- Körsbär är pitted och fylld med sirap. Sätt potten på en varm plats i några dagar.
- Efter 2-3 dagar häll den framtida drycken i flaskan och lägg den i källaren. Du kan prova din skapelse om cirka 3 månader.
- vatten - 1 liter;
- honung - 80 g;
- rosin - 50 g
Låt oss börja med att laga mat:- Blanda honung med kallt vatten tills det är slät.
- Häll russinerna med kall sirap, sätt i en varm plats före jäsning (2-3 dagar).
- Stam och häll i ett glas eller en plastflaska. Lägg framtiden på köttet i kylskåp eller källare i 3-4 månader. Då kan du prova det.
Det är viktigt! Många människor råder inte att tvätta körsbär eller russin före matlagning, för att inte tvätta bort den naturliga jäst som är ansvarig för jäsning, från deras yta.
Hur man gör mead soda
Fläktar av kolsyrad meja kan använda följande tips:
- I en ren, torr flaska (glas eller plast) häll honung med en hastighet på 1,5 tsk. per liter dryck. Detta kommer att säkerställa re-fermentering, som fyller köttet med koldioxid.
- Fyll behållaren med en drink som inte når 5-6 cm till kanten. Hermetiskt stängt.
- För 7-10 dagar, placera flaskorna på ett mörkt ställe vid rumstemperatur, kontrollera regelbundet och lindra alltför stort tryck.
- Innan användningen, håll den kolsyrade meaden i kylskåpet i fem dagar för att "mogna".
Matlagningstips och tips
Följande användbara rekommendationer är inte överflödiga:
- Mjölk kan konsumeras omedelbart efter tillagningen, men det är bättre att klara det i ungefär fem dagar för att mätta smaken.
- Smaken av klassisk honung kan diversifieras med ett stort antal olika örter och kryddor, kryddor och frukter. Allt beror på din smak och uppfinningsrikedom.
- Denna dryck är otroligt smaklig, inte bara när den är kyld, men också varm.
- Blöta frukter och bär (tranbär, lingonberries, äpplen, vattenmelon) betraktas som ett traditionellt mellanmål och skivad citron är perfekt för den.
Det viktigaste är att följa enkla regler, var inte rädd för att experimentera, och snart får du en bra aromatisk dryck som är förberedd med egna händer.
