På sommaren och hösten presenterar naturen oss ett stort antal bär, frukter och grönsaker, och för att njuta av sin smak på vintern, kommer människor upp med olika sätt att lagra dem.
Många vitaminer och näringsämnen innehåller krusbär, vars samling börjar i slutet av juli - början av augusti. Sedan antiken har gåsbärar värderats för sina fördelar och god smak. Därför är recept från krusbär till vintern - det här är ganska populär information. Förbered en bär för långvarig lagring kan vara på olika sätt: gör sylt, stäng kompotet eller plocka frukten. Mer om de olika metoderna och kommer att fortsätta.
Hur man väljer bär för förvaring
Kärsbär är olika sorter, men dess smak kan vara annorlunda. I synnerhet beror det på graden av dess löptid. Utanför kan krusbär vara rött, vitt och grönt, och på bär av vissa sorter, när mogna spår förekommer.
De sötaste bären är röda, och de mest användbara - gröna.
Att välja en krusbär för att skörda för vintern måste du bestämma kvaliteten på bären. De måste vara mogna och inte bortskämda. För att bestämma löptidens löptid måste du röra den. Om det är för svårt betyder det att det fortfarande är omärkt. Överdriven mjukhet kan indikera övermognadhet eller till och med stelhet. Bärens optimala tillstånd är inte särskilt fast, men elastiskt och behåller sin form.
Det är viktigt! Krusbär bär kan användas med stjälkar, det kommer inte att skada hälsan. Bär som lagras med stjälkar bevarar användbara egenskaper längre.En kvalitet krusbär måste vara torr, annars kan förfalskningsprocessen börja. Torra krusbär sparas längre, speciellt om de sätts på en sval, mörkare plats som är väl ventilerad.
I kylen kan obearbetade krusbär sparas i upp till två månader. Ju högre nivån på krusbärmognad desto snabbare bör den användas.
Hur man fryser krusbär för vintern
Fans av bär, vars smak efter skörden kommer att vara så nära färsk som möjligt, ställa antagligen frågan "Är det möjligt att frysa krusbär till vintern?" Det är möjligt och till och med nödvändigt, eftersom frysta kärnbär inte bara behåller sin smak, och viktigast av allt förlorar inte de flesta vitaminerna.
Det är viktigt! Krusbär bär är bäst fryst i portioner - i en behållare för att placera en portion för en användning.I allmänhet är frysning det snabbaste sättet att skörda krusbär på vintern. Det är särskilt föredraget av dem som inte gillar att röra med förberedelsen av sylt.
En annan vanlig fråga är, "Är det möjligt att frysa krusbären för vintern så att den blir smula?", Eftersom vissa hemmafruar bara kan frysa bären med en klump. Denna metod existerar och innefattar genomförandet av flera enkla manipuleringar.
För att bären ska förbli smula efter frysning måste de tvättas väl och torkas noggrant. Utan vatten läggs frukter i ett lager på en bricka, som placeras i frysen. Efter en timme eller mer (beroende på frusens kraft) måste krusbäret tas bort och hällas i en påse eller förvaringsbehållare.
Om det är illa att torka bären efter tvätt, fryser de när de är frysta. Det är viktigt att bara välja hela bär.
Det är viktigt! Frosna krusbär efter avfrostning måste användas, annars kommer det att försämras. Berry är inte föremål för återfrysning.
Det finns ett sätt att frysa krusbär med socker. Bär måste sortera, tvätta och torka. För 1 kg krusbär tas 300 gram socker, ingredienserna blandas och placeras i portioner i behållare för frysning och förvaring.Den tredje sättet att frysa krusbär fryser i sockersirap. För att göra detta, koka en tjock sockersirap, som hälls torr och ren bär. Dessa ämnen placeras också i frysen.
Det är viktigt! Kryssbäret kan initialt frysas i en öppen behållare, men under de två första dagarna måste den vara så tätt packad som möjligt - detta kommer att rädda bären från att absorbera externa luktar.
Hur man torkar krusbär
Krusbär bär är 85% vatten, medan bär innehåller många vitaminer och spårämnen. Vid torkning är dessa egenskaper helt bevarade.
För många hemmafruar är kärnbärs-torkning en ovanlig metod, eftersom det inte är så vanligt. Berry innehåller mycket fukt, och utan speciella verktyg för att torka är det ganska svårt.
Vet du det? Längst i byarna torkades krusbären med en spis. Processen tog lite tid och ansågs vara en relativt enkel variant av arbetsstycket.Numera används elektriska torkmedel för torkning av krusbär. Med deras hjälp är upphandlingsprocessen otroligt snabb och kräver inte mycket tid och fysiska kostnader. Accelererar torkningen och användningen av ugnen. Du kan torka gåsbär på friluft, under solen, men det blir mycket längre.
Egenskaper av torkade krusbär bär:
- bevara vitaminer och fördelaktiga element;
- Produkten lagras under lång tid och försämras inte.
- torkade bär mer kalorier;
- upptar mindre utrymme, eftersom de förlorar betydligt i volym och massa.
Vet du det? Torra bär kommer att vara sura, även om du torkar frukterna av den sötaste sorten.Instruktioner för hur man torkar krusbär:
Välj mogna, men inte övermåliga frukter (det är önskvärt att samla dem från buskarna i torrt väder). Bär för torkning är endast lämpliga hela, utan spår av ruttning. Pediklar och sepals är borttagna från dem.- Ta en gryta, häll lite vatten i det, koka det. Sätt bären på en metallkolv och blanchera dem i små satser i kokande vatten i 3-4 minuter. Som ett resultat av detta förfarande blir bären mjuka.
- Mjuka frukter placeras i torken. Slå på enheten med låg effekt. Om istället för torkugn används, är det nödvändigt att övervaka temperaturen och periodiskt öppna den för att avdriva vatten.
- För enhetlig torkning av bären bör de torkas i små portioner så att deras skikt på ytan i torken eller ugnen är minimal. Efter några timmar bör temperaturen på torken eller ugnen ökas.
Välj mogna, men inte övermåliga frukter (det är önskvärt att samla dem från buskarna i torrt väder). Bär för torkning är endast lämpliga hela, utan spår av ruttning. Pediklar och sepals är borttagna från dem.Det är viktigt! Det är möjligt att höja temperaturen inuti ugnen först efter några timmar så att torkningen fortsätter korrekt. Om du först sätter värmen, torkar fruktens hud snabbt och fuktförångningsprocessen blir mer komplicerad.5. Torkprocessen i eltorken tar cirka 12 timmar. 6. Torkade krusbär läggs ut på ytan och får svalna. Därefter samlas de i tygväskor och skickas till förvaring.
Kärsbär: recept för att göra sylt
Vad det än är men De mest populära krusbär recepten för vintern är sylt recept. Det finns många av dem och de inbegriper användningen av olika ingredienser, metoder för bearbetning av bär och så vidare. De mest populära recepten på krusbär sylt presenteras nedan.
Tsar sylt
För royal gooseberry jam krävs följande ingredienser:
- krusbär - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- citronsyra - 1 tsk
- vodka - 50 ml;
- vanilj - 0,5 tsk;
- körsbärsblad - 100 g
I nästa steg ska de tvättade körsbärslöv vikas i en kastrull, häll 5 koppar vatten och tillsätt citronsyra. Koka över medelhög värme, minska värme och koka i 5 minuter. Avlägsna avkoket i en behållare.
I det resulterande avkoket av körsbärsblad, tillsätt socker, sätt en behållare av bär på elden och rör om tills socker upplöses. Efter att sirapen kokar, tillsätts vodka till det, vanilj och blandat.
Krusbär bär häll sirap och insistera 15 minuter. Bär med sirap bör placeras i en kastrull, koka och koka i 10 minuter. Kokt sylt häll och steriliserat burkar och tätt stängt.
Krusbärssylt i sin egen juice
Ett mycket enkelt recept, samtidigt som det skördas, kommer därmed gåsbäret att ha hög smak. Den kan användas för barnmat under säsongen när det inte finns någon färsk frukt.
För denna sylt behöver du mogna krusbär och granulärt socker. Beredning av bär sker på vanligt sätt, varefter de placeras i burkar. Banker med bär bör sitta i ett vattenbad, och eftersom frukten börjar producera juice, kommer de att komprimeras. Bär måste läggas till burken tills juicenivån stiger till "hängaren" kapacitet.
För dem som älskar godis kan du lägga 1-2 matskedar socker per halv liter burk. Täck sedan på burkarna med lock och sterilisera. Därefter rullas locken upp och burken vänds upp och ner och lämnar dem i denna position tills de svalnar helt.
Hur man gör jordgubbsjuice jam
Hittills är det mycket enkelt att göra krusbärsgummigelé. Bekväm och snabb att göra detta med hjälp av en multicooker.
Bär och socker tas i ett förhållande 1: 1. Bären är beredda på ett vanligt sätt, varefter de hälls i en flerkökskål, socker tillsätts och lämnas i flera timmar. Det är bara att slå på långsam spis till släckningsläge och förbereda syltningen i en timme.
Varm sylt måste slipas i en mixer och spridas på banker. Bankerna rullar och låt svalna. Jelly gooseberry sylt är redo.
Kärsbär med apelsin, förberedelse smaragd sylt
För att göra krusbärjuice med apelsin behöver du 1 kg bär, 1-2 apelsiner, 1-1,3 kg socker.
Krusbär är beredda på vanligt sätt. Apelsinerna skalas och skalas. Då bör de krossas i en mixer eller med köttkvarn. Tillsätt socker och rör om tills socker upplöses.
I steriliserade burkar sprida sylt, rulla upp burkarna. Kärsbärsylt med apelsin är klart.
Förberedelse av krusbärsjord med socker
Mycket användbar och vitaminberedning av krusbär - bär malda med socker. Detta är en enkel metod för bevarande, vilket inte tar mycket tid. Sådan beredning behöver inte kokas och kokas, vilket sparar tid och eliminerar behovet av att stå vid spisen.
Bären är beredda på vanligt sätt - det är tillräckligt att tvätta dem och rengöra dem från stjälkarna och käftarna. Därefter kan du hoppa över frukten genom köttkvarn och kombinera med socker i ett 1: 1-förhållande. Om krusbäret är för surt, kan du ta lite mer socker.
Den resulterande sylmen bör sönderdelas i rena, torra burkar, efter sterilisering i ugnen eller ångad. På toppen av sylt, häll ett par skedar socker i burkarna och rör dem inte. Kapacitet täckt med plastlock, och rengöras i kylskåp. Sockret hälls på toppen bildar en hård sockerskork, vilket kommer att spara sylt från penetration av bakterier och fermentation processer.
Hur man lagar krusbärkompote för vintern
Ett annat sätt att skörda bär är att förbereda krusbärskompot för vintern. Det finns många sätt att uppnå denna uppgift: komposit med socker, utan socker, med andra frukter och bär, med sterilisering och utan sterilisering.
Krusbär komposit recept med socker:
- Förbered krusbär bär: tvätta, skal, sepals, sortera bär. Pierce frukten på flera ställen så att huden inte brista;
- Sätt bären i burkarna och fyll dem en tredjedel;
- Häll bären 35-40% sockersirap, fyll inte 1,5-2 centimeter i kanterna på burken;
- Täck burkarna med lock och sterilisera i 10-25 minuter.
Om du förbereder komposten utan sterilisering, fylls krusbäret fyllt med sirap i 5 minuter, häll sirapen (eller vatten, i receptet utan socker). Denna procedur upprepas 2 gånger, för tredje gången häller vi bären med varm sirap (vatten) och rullar upp burkarna med kompote.Krusbär komposit i berry juice recept:
- Vid 0,5 liter kan ta ingredienserna i följande beräkning: krusbär 300-325 gram, sirap - 175-200 gram;
- Förbered bärjuice från hallon, jordgubbar, röda vinbär eller jordgubbar.
- Förbered sockersirap 35-40% konsistens på naturlig bärjuice;
- Kärsbärs frukter sätta i burkar och häll dem med varm juice, inte hälla den på brädan;
- Steriliserade burkar med komposit: 0,5 1 - 10 minuter, 1 1 - 15 minuter;
- Rulla upp burkar med komposit, kontrollera kvaliteten på inrullningen och placera inverterade flaskor för kylning.
Hur man plockar krusbär
Kärsbär är bra inte bara för kompotter, sylt och bakverk, det används också i sallad recept och är en sida skål för kött, vilt, fisk. För marinering måste du välja stora, lite omogna frukter. Fyllning bereds av följande komponenter:
- Vatten - 1 liter;
- Socker - 500 g;
- Carnation - 4 stjärnor;
- Ättiksyra - 3-4 matskedar;
- Bay leaf - 1 stycke;
- Kanel är en liten mängd per öga.
Inlagd Krusbär Recept:
- Krusbär måste sortera, tvätta och rengöra stjälkarna och kopparna och låt sedan dränera det återstående vattnet i en kolv;
- Pierce varje bär med en nål eller en tandpetare så att huden inte brista. Punkteringar kan göras på tre ställen;
- Sätt de beredda krusbären i burkar och häll marinaden i ordning på förhand.
- Banker med bär bör steriliseras i 15 minuter;
- Steriliserade burkar rullas omedelbart och läggs på en sval plats.
Krusbärskörde recept är ganska olika, och var och en av dem är enkel på sin egen väg. Vissa alternativ handlar om att få smakglädje när de konsumeras, men i de flesta av ämnena kan du behålla produktens användbarhet, vilket är av stor betydelse för människors hälsa.
