I östra Frankrike, i provinsen Bresse, finns en liten tomt som täcker ett område på endast fyra tusen kilometer. Här är de enda fåglarna i världen som har rätt att bära AOC "kvalitetsmärke" sedan 1957. Detta är tecknet på vilken fågelns ursprungsställe är skrivet.
Vackra fåglar av snövit färg med ljusröda kammusslor och blåben för deras smak blev kända från krönikorna 1591.
Krönikan beskriver att under attacken av Savoys på den lilla provinsstaden Bug-en-Bresse, bidrog burgundierna till att besegra fienden för lokalbefolkningen. Och som ett tecken på tacksamhet till deras befriare gav de invånare i staden dem kycklingar.
Från pålitliga källor är det känt att den franska kungen Henry IV, efter provsmakningen av denna kyckling för första gången, uttryckte önskan att varje bonde på bordet minst en gång i veckan hade en sådan kyckling.
Men hans önskan blev inte sant och kunde inte bli sant, eftersom det fanns några sådana kycklingar, och de kunde inte räcka för alla. Men även idag är denna underbara kyckling från Bress en delikatess, och någon restaurang i Frankrike kommer att hedras för att ta emot den.
Beskrivning av rasen Bress Gali
Kycklingar Bress Gali är en av de tre raserna som är tillåtna för avel i Västeuropa.
Dessa kycklingar har fyra färger i färg: vit, svart, blå och röd. Men de vanligaste vita och svarta färgerna av kycklingar.
Bress Gali kycklingar har olika köttformerDärför hänvisar till köttraser. Dessa kycklingar har snövit fjäderdräkt, ljus röd kammussla och blåben. Hens of Bresse - Gali - en nationell skatt av Frankrike. Färg kycklingar har färgerna på Frankrikes nationella flagga.
Dessa kycklingar togs till Ryssland ganska nyligen. De är av stort intresse för ryska bönder. Som en bra köttras är de en slags köttfärsersättning. Köttet av bress är dock mycket dyrare än köttfärs. Ett kilo av en sådan kyckling kostar cirka 100 euro.
Av hönsens natur är det lugnt både i en tidig ålder och vuxna, nästan inte rädda för en person.
funktioner
Bresse - Gali kycklingar anses vara de mest utsökta i världen.
I Frankrike är den inofficiella symbolen Gali-tavlan, vars bild är myntad på mynt. Franskaen är väldigt snäll mot kycklingarna i denna ras och när de växer strikt följer vissa regler.
I reproduktionsmedel innehåller avelsbestånd av kycklingar finns det bara tre i hela området. Där finns hönor i inkubatorer. När kycklingar växer upp, levererar bönder de unga hönsna under säsongen. Därefter håller bönderna kycklingarna inomhus i en hel månad och släpper sedan köttet till gatan.
Bresse capon (eunuch) är mycket värdefullt. Roosters kastreras, varefter de inte längre sjunger, trampa inte kycklingar, men de äter mycket och blir mycket feta.
De matar kycklingar med gröt, som innehåller nittio procent av vet- och majsgrisar och tio procent är mejeriprodukter.
Under de senaste två månaderna före slakt överförs kycklingar till en speciell diet, som innehåller rusks blöt i mjölk, majs och en grön sallad läggs till där. Poularos och capons trettio dagar före utrotningen stängs i ett mörkt rum och fettas där.
I detta avseende tror fröken att inte alla fåglar kan kallas Bress. Efter sådant foder har köttet från dessa kycklingar smaken av mjölk, det är mycket ömt och gott.
Bressean Capon är populär i Frankrike, också för att för frans skull arrangerar fransmännen ett helt kycklingshow, som är känt över hela världen. En sådan brud på den bästa slaktkroppen ordnar franska mellan tillverkare sedan 1863.
Tävlingar hålls en gång om året, före julhelgen. Alla Bresse-bönder kommer till utkanten av Burg till tävlingsplatsen..
Kråkkroppar läggs på kuddar och knyts med band, korsetter tas bort från dem i förväg. I korsetter "dekorera" cockerels för att jämnt fördela fettet under slaktkroppens hud. På grund av detta blir slaktkroppen försiktig - beigefärg, som är stämplad på bröstet.
Amrox höns har en mörkgrå färg. Du kan alltid ta reda på deras unika egenskaper på vår hemsida.Om du inte vet hur man utformar ett vardagsrum i huset, gå här: //selo.guru/stroitelstvo/sovetu/dizajn-gostinoj-v-chastnom-dome.html.
Sådana kycklingar har fortfarande en ring på benet, vilket indikerar bonden - producentens namn, hans adress, slaktens tätning, där hon slaktades. Det finns också en etikett där avvecklingen indikeras och det finns en tätning. Om detta är en höns, skrivs Poularde på den, och om det är capon, så är Chapon skrivet.
Vinnaren är bonden som har fyra slaktkroppar som uppfyller sexton provisioner. Därför delas han en dyr vase av Seversky porslin, som är en gåva från landets president. Den ömsesidiga gesten är att skicka slaktkroppen av den bästa killen till Paris.
Fotogalleri
Vi presenterar dig några bilder av den franska rasen. På det första fotot går unga kycklingar på grönt gräs med en lugg:
Nyfiken ung söker mat i buskarna:
Och så ser Bress Galis kycklingar ut:
Unga kycklingar har samlat sig och tittar på kameran med stort intresse:
Odling och underhåll
I Ryssland är Bress Gali höns uppväxt på gårdarna.
Bress Gali kycklingar börjar mycket bra. De äter bra och äter mycket, så de blir dramatiskt viktiga. Deras starka ben och bröst talar för sig själva.
När det gäller foder matas de med vete, majs, foder, mejeriprodukter och grönsaker, etc. läggs till spannmålsprodukter. Kyllor är särskilt välmättade under perioden med snabb tillväxt från 2 veckor till 2,5 månader.
Vid denna tidpunkt ges de fler proteiner. Detta inkluderar betor, morötter, kokt hjärta eller kokt fisk. Men mestadels är dessa blandade flöden. För olika åldrar - olika matar. Naturligtvis tillsätts vitaminer.
Innehållet av fåglar i kycklingkroppen måste uppfylla kraven för denna ras. Under den kalla årstiden bör kycklingkropparna värmas upp för att bibehålla en behaglig temperatur för fåglarna.
För uppvärmning av golv är halm fodrad, istället för halm kan du fylla golvet med chips eller sågspån. Blandat med droppings får du en naturlig isolering som sparar uppvärmningskostnader.
Stor betydelse för kycklingar är överensstämmelse med ljusläget.speciellt på vintern. Brist på ljus är dåligt för äggläggning. Hens mindre rush. Köttet från dessa kycklingar är mycket gott, ömt, elit, dyrt.
För att få sådant kött behöver du ordentligt mata kycklingen. Det viktigaste - maten måste balanseras. För god äggproduktion spelas en stor roll av en varierad kost, en bekväm temperatur för att hålla fåglar och långvariga ljusförhållanden.
egenskaper hos
Låghöns börjar lägga ägg någonstans i fyra månader under goda hygienförhållanden. I 30 dagar blåser en sådan höna cirka 28 ägg.
Ägg är inte så stora, väger ca 60-65 gram elfenbenskvalitet med vanligt rundad form. Varje år kommer varje av dem från 180 till 220 ägg. Det här är en ganska bra indikator.
Kläckning växer kycklingar väldigt snabbt. I månaden har de helt plumage, deras vikt är 550-560 gram. På två månader väger denna kyckling cirka 1,5 kilo. Och vid fyra överstiger hans vikt 2,5 kg. Den vanliga vikten hos sådana kycklingar vid produktiv ålder överstiger 3,5 kg. Och roosters växer upp till 5 kg.
analoger
I analogi kan Bress Gali höns tillskrivas Dzhirsiyskikh jättar. Dessa kycklingar anses vara störst i världen. Kycklingar kött, mycket bra noskosti. Kycklingar tar från 200 till 240 stycken per år. Denna köttras. De fyra månaders cockerelsna väger från 2,0 till 2,6 kg. redan gutted. En 6-7 månads gutted cockerels väger 3,8-4,0 kg.
Kycklingar börjar sopa från 6 månader, rusar ihop, ja. Jirsian jättar är rivaler broiler och Bressky kycklingar. I Ryssland såg denna ras inte så länge sedan.
Var kan jag köpa i Ryssland?
I Ryssland är hönorna av Bress-Gali-rasen inte så många, så det är för tidigt att prata om industrin, eftersom de bara nyligen dykt upp i landet.
Ryska bönder ökar fortfarande kapaciteten för att uppfödas av en sådan rasen kycklingar som bildar bonar. Men Bresse - Galsky kycklingar är därför en mycket god köttras av fåglar distribution i Ryssland kommer snart att bli allestädes närvarande.
På Internet hittar du många bönder som odlar BressGalsky-kycklingar. Om så önskas kan du hitta och kontakta och adressera till bönder. Här är några av dem som lägger till bras.
Du kan köpa sådana kycklingar:
- Moskva region, Stupinsky distrikt, M4 Don motorväg 65 km.
Kontakter: tel. +7 (925) 504-96-31 (efter överenskommelse). E-post: [email protected]. Köttkycklingar Bressy Gal. Importerade nötkreatur, förregistrering, pris - 500 rubel. - Bird Village - plantskolan nummer 1 i Ryssland.
För frågor vänligen ring: +7 (916) 795-66-55; +7 (905) 529-11-55. BressGalsky kycklingar (vit), pris - 2200 rubel. Kyllornas massa är 2,5 kg., Roosters - 3,5 kg. Ägg 60 gr. Äggproduktionen är 170-190 stycken per år.
