Hur man torkar morötter i ugnen och sparar sina vitaminer?

Morötter är en av de vanligaste ingredienserna i rätter. Det läggs till första och andra rätter, bakverk, förbereda sallader och juice. Men rotgrödan är ganska lurad när det gäller lagring.

För att han ska kunna njuta av sin smak och har hållits länge, är det nödvändigt att observera ett antal villkor - från valet av sorter som är lämpliga för en lång "säng" till förberedelsen av det rum där grönsaken kommer att "övervintra". Och ska det torkas före förvaring?

Funktioner av strukturen

Förmågan av morötter att förvaras under lång tid utan förlust av smak, dess motståndskraft mot alla slags mikroorganismer, mögel och förstörelse kallas hållbarhet. Lång livslängd bestäms av innehållet i en tillräcklig mängd socker och fiber, såväl som torra substanser, vilket förhindrar försämringen av produkten.

Diametern hos kärnan bör vara minimal, utan bitterhet och gröna, och kärnfärgen bör vara praktiskt taget densamma som massan av massan.

Frukt med en jämn, jämn yta passar bäst för förvaring., det är bättre att välja en morot av samma storlek. Det ska inte vara mekanisk skada, sprickor, frostbiten områden.

Sorter som är lämpliga för denna process

Vid val av växtsorter som är lämpliga för långvarig lagring, fortsätt från grundprincipen - ju kortare mognadsperioden för morötter är desto sämre lagras den. Senast mogna sorter, vars mogningstid är 120-140 dagar från tidpunkten för grobarhet, bäst bevaras. De är mest resistenta mot sjukdomar och kan enkelt bevara smak och struktur fram till nästa sommar.

De bästa senmognadssorterna omfattar:

• Ryska "drottning av hösten";
• den nederländska "Flaccoro";
• "Vita Long";
• "Karl".

Mellansäsongssorterna var lite sämre., men bland dem finns det flera sorter som inte är sämre för att hålla kvalitet till sen mogning:

• "Samson".
• "Santanu".
• "Vitaminer".
• NIIOH-336.

Det är viktigt! Om ett bokmärke är avsett för förvaring av tidiga mognadsorter, bör plantningstiden anpassas utifrån längden på mogning. Sådana morötter planteras senare för att mogna i början av oktober eller slutet av september.

Mer information om vilka sorter som lämpar sig för att lagra morötter finns här.

Behöver jag göra detta före lagring

Den otvetydiga åsikten är att morötter är föremål för obligatorisk torkning och speciell beredning innan de lagras.

1. Korrekt grävning av roten. För att inte skada grönsakens struktur bör den försiktigt utdragas, ta tag i grönsakens toppar och stödja den med en spatel om marken är för svår. Till växten väderad och något torkad lämnar den i solen i 2-3 timmar.
2. Beskärningstoppar. Det skärs med hjälp av sax till själva basen för att undvika spiring ur oklippta områden.
3. Torkning. Varje morot rensas av smutsskrot. Polyetenfilm, presenning eller tjock duk läggs på marken och morötter hälls på den. För torkning, välj en skuggig och välventilerad plats.

utbildning

Ett av de effektiva sätten att behålla morötter under lång tid torkar, särskilt i avsaknad av lämpliga förhållanden och förvaringsrum (källare, källare, grop). Dessutom kommer en sådan behandling att bidra till att bevara den maximala mängden näringsämnen, vitaminer och mineraler i rotskörden och förhindra förstörelsen av näringskompositionen.

Ursprungligen frigörs frukterna från toppen, skärer av dem och tar bort den gröna nacken vid basen. (mer nyanser om hur man skär roten, hittar du här). Därefter måste varje rot noggrant inspekteras för skador, skära ruttna platser, skärningar. Det är obligatoriskt att tvätta morötter under rinnande vatten, du kan även använda en hård svamp eller borste.

Nästa steg är peeling. Om du måste hantera ett stort antal rotgrönsaker är det bättre att använda en peeler - detta kommer att påskynda processen avsevärt.

Före torkning måste morötter planteras. För att göra detta, koka vatten i en stor behållare och fördjupa frukten i den. Efter 15-20 minuter, piercera moroten med en tandpetare - det bör gå in i massan med lite ansträngning. Efter värmebehandling, svalna produkten under kallt rinnande vatten och skölj med en handduk. Varaktigheten av blanchering beror på fruktens storlek - liten "räckvidd" tidigare - om 12 minuter, stor - om 20 minuter.

Grindrotgrönsaker för torkning kan vara godtyckliga - tärningar, cirklar, kvartar, strån eller galler. Tillåtet torkning och råa morötter, utan blanchering.

Hemma

Torkad morötter kan utföras på två sätt - naturligt och med hjälp av värme från elektriska apparater, till exempel i en ugn eller i en elektrisk torktumlare. I det första fallet kommer proceduren vara längre men energibesparande. Den andra metoden gör att du kan påskynda torkningen ibland, men med kostnaden för el.

I luften

Hålls inom två veckor. Nyckeln till framgång är det rätta valet av en torkningsplats. Optimalt - i trädgården eller i trädgården med en liten bias i söder. En stor mängd solljus hjälper till att snabbt torka grönsaken.

Morötter är beredda på traditionellt sätt - de tvättas, skalas och skärs. Häll på bakplåt, bricka eller långsikt i ett lager och placera i solen. Periodiskt måste man blanda arbetsstycket (varje dag). Efter torkning, styckena sorteras, undyras eller förorenas avlägsnas.

I mikrovågsugnen

Med hjälp av modern teknik kan färska morötter torkas snabbt och effektivt. Lämplig mikrovågsugn någon kraft.

1. Morötter skärs i remsor eller tunna pinnar.
2. Skölj under rinnande vatten.
3. Förbered två pappershanddukar - en på en platt platta från mikrovågsugnen och den andra för att täcka morotämnena.
4. Lägg ett glas vatten bredvid plattan.
5. Slå ugnen på maximal effekt i 3 minuter.
6. Kontrollera morötterna för beredskap - om det är fuktigt, fortsätt torka i ytterligare 30-40 minuter vid medium effekt, förlänga processen efter behov.

Tips! Under torkningen i mikrovågsugnen måste du se till att vattnet i glaset inte kokar bort.

I ugnen

Ugnstorkning är det mest populära sättet att göra morötter., eftersom det kan göras i ugnen hemma, vilket sparar vitaminer.

1. Beredda och bearbetade morötter maldas slumpmässigt.
2. Förbered ett bakplåt - det ska vara torrt och rent.
3. Ugn ingår varm upp till 70 grader.
4. Morötter hälldes på ett bakplåt i ett enda skikt. Om rotgrönsaken krossas på en rivare är den maximala tillåtna höjden på skiktet 1 cm.
5. En bakplåt med en grönsak placeras i ugnen, dörren är stängd. Om ugnen är utan konvektion, kan dörren lämnas lite ajar.
6. Morötter lämnas att torka i 6-8 timmar, omblandning ibland och vridning till jämnt avlägsna fukt.
7. Den torkade kakan kyls direkt i bakplåten och lagras.

Medan ugnen är i drift, se till att rummet är tillräckligt ventilerat - öppna ett fönster eller luftfönster.

I eltorken

En torktumlare kan också underlätta morotskörden.serverar som ett alternativ till ugn och mikrovågsugn.

1. Skala morötter, tvätta, spola och hugga.
2. På eltorken ställer du in önskad temperatur - ca 60-70 grader.
3. Häll den hackade rotgrönsaken på pallar och låt den torka.

Processen kan ta lång tid - från 6 till 12 timmar. Det beror på modellen av eltorken, dess kraft, liksom storleken på morotskivor. Det är nödvändigt att strikt följa anvisningarna för enheten, ställa in önskat läge och varaktighet.

Titta på en video om torkning morötter i en elektrisk torktumlare:

Torkad grönsak för te

Få människor vet att du kan göra gott vitaminte från morötter. Du kan brygga och råa morötter, men Det är bättre att torka det enligt en viss fasad teknik i ugnen:

1. Skölj rötterna grundligt under rinnande vatten och skalla.
2. Mala och häll på en bakplåt.
3. Värm ugnen till maximal temperatur.
4. Placera morötterna i ugnen i 20 minuter, ta av och kyla produkten.
5. Upprepa processen två gånger, samtidigt som du inte glömmer att blanda innehållet. Håll dörren ajar.

slutsats

Hur man lagrar torkade morötter? Efter avslutad torkning måste alla morötter vara välkylda och hällas i en vanlig behållare för en dag. Detta görs för att säkerställa att den kvarvarande fukten i produkten är jämnt fördelad.

För långvarigt förvaring är behållare av torra glas, lufttäta tenn och plastburkar, vakuum- eller bomullspåsar lämpliga. Förvaringsutrymme är bättre att välja mörkt och torrt.

Kvaliteten på lagringen beror på diskens täthet - den måste vara tätt stängd. Torkade morötter kan lagras i flera månader, upp till ett år.

Torkade morötter används för att förbereda läckande drycker, som en ingrediens för att laga grönsaksoppa, köttstewar, fiskrätter, grytor, såser, söta och salta bakverk. Det viktigaste är att välja rätt råmaterial och observera tekniken för att skörda solrotgrödan.