Den nödvändiga temperaturen för lagring av morötter: vikten av grader, skillnaden mellan sorter och andra nyanser

Morot är en vegetabilisk gröda som är en av de få som är lämplig för långvarig lagring. För att göra detta kan du tillämpa olika metoder, vars val bestäms utifrån de personliga önskningarna hos sommarboende, de lediga lokalerna och de olika rotgrödorna.

Dessutom är det viktigt att skapa fullvärdiga förutsättningar för bevarande av presentationen av morötter, bland annat den korrekta temperaturregimen är viktig. Låt oss prata mer om detta i vår artikel. Se även den informativa videon om detta ämne.

Särskilda egenskaper av vegetabilisk struktur

Morötter är en mängd olika grödor som kan användas för färsk försäljning, för lagring och bearbetning. På grund av detta kan morötter tillskrivas universell rot. Sena sorter och hybrider av morötter rekommenderas för förvaring.. Det är viktigt att de uppfyller följande krav:

• den korrekta formen av grönsaker;
• högt utbyte;
• lagringskapacitet.

Varianter utsatta för långvarig lagring

För att lagra morötter rekommenderas inte att välja tidiga sorter. Trots att denna regel inte alltid fungerar, beror inte haltens hållbarhet på sorten, utan också på lagringsförhållandena, korrekt förberedelse och snabb samling. Till exempel, om sommaren inte är lång, då senmognad sorter inte har tid att ackumulera den önskade mängden socker och fiber, är därför deras hållande kvalitet låg.

För långvarig lagring rekommenderas följande sorter:

1. Moskva vinter. Detta är en högavkastande mellansäsong med en hållbarhet på 12 månader.
2. Shantane. Denna sort kan du växa söta rötter, med en uttalad arom. Det är medelsäsongen, kan lagras i upp till 10 månader.
3. Nantes. Denna morot tidigt mognande. Rotgrödor kan lagras i 7-10 månader.

Är det möjligt?

Morot är en grönsak som är perfekt för förvaring på vintern. Det finns inga specifika rekommendationer om vilken lagringsmetod som föredras. Till exempel, om högkvalitativa morötter, ingen skada på rotgrödor, då kan du välja följande lagringsmetoder i källaren eller varm källare:

• i sågspån
• i sanden;
• i lera;
• i plastpåsar;
• i påsar;
• lökskal
• i moset
• i marken.

Om efter avstötning av grödan förblir skadade rötter. För att lagra dem kan du använda följande metoder:

1. torkning;
2. frost;
3. torkning;
4. konservering.

VIKTIG: Med alla dessa metoder kan du lagra färdiga grönsaker under lång tid. I detta fall bevaras alla näringsmässiga kvaliteter av morötter, även om det kräver stora arbetskostnader och tillgången till ytterligare utrymme i lägenheten.

Dessutom finns det ett antal krav, enligt vilka det finns möjlighet att förlänga lagringen av färska morötter fram till nästa vår:

• urval av sorter av rotgrönsaker;
• teknikutbildning;
• temperaturbetingelser;
• fuktläge;
• brist på överskott av syre;
• skadedjur

Viktiga kvarlevor och överensstämmelse med fuktregimen i lagringsområdena av morötter. Det ska vara lika med 90-95%. Om dessa siffror är låga, så kommer detta att leda till att rosgrödor viskas, och hos högre sådana - att förfallna.

Titta på videon om hur man lagrar morötter på vintern:

Betydelsen av korrekta grader

Vid lagring av grödan är det viktigt att behålla en lämplig temperatur. Om temperaturen är över 5 grader Celsius, kommer detta att tillåta tillväxt av njurar som inte har tagits bort. Om temperaturen är under 0 grader, kommer metabolismen av rotgrödor, åtföljd av ett antal biokemiska processer, att sakta ner cirka 10 gånger.

Root storage läge

Lagringsmetoden för rotgrödor i vegetabiliska butiker är indelad i 4 perioder, som var och en kännetecknas av sin egen temperatur:

1. läkning Perioden varar 8-12 dagar och börjar omedelbart efter skörd av grönsaker i lagring. Det sker vid temperaturregimen som har utvecklats vid skörden vid 10-14 grader och fuktighet runt 90-95%. Vid denna tidpunkt är fri tillgång till syre till grönsaker viktigt. Grunden är att morötterna kan dra på mekaniska skador som erhållits under skörden.
2. kylning. Efter behandlingsperiodens slut bör grönsakerna kylas till temperaturen i huvudlagerperioden. Kylningstiden kommer att vara 10-15 dagar. Kylhastigheten för rotgrödor är 0,5-1 grader per dag. Metoden för gradvis kylning av grönsaker används i industriell skala. Under källarbetingelser är detta möjligt med hjälp av aktiv ventilation.
3. Huvudet. Detta är faktiskt lagring av grönsaker till våren. Varaktighet är 6-7 månader. Temperaturreglering bibehålls i området 0-1 grader vid en fuktighet av 90-95%.
4. vår. På våren lagras morötter tills de säljs eller konsumeras. Om möjligt bör temperaturen förbli som i huvudperioden 0-1 grader Celsius. Om det är omöjligt att behålla det på denna nivå, blir morötterna överbelastade i kylskåpet.

medel

Huvudindikatorerna för sättet att bevara grödan - temperatur och relativ fuktighet. Det är nödvändigt att kontrollera alla indikatorer under lagringstiden. Höst och vinter bör temperaturindikatorer fastställas varje dag och på vintern 1-2 gånger i veckan. Alla data är inspelade i en särskild logg. Termometrar, termoelement och termografer används för att mäta källarens temperatur.

För att skapa optimala temperaturförhållanden för utmärkt hållbarhet av morötter är det nödvändigt att följa följande rekommendationer:

• lagra skörd från trägrönsaker eller plastkartonger;
• Placera inte behållaren på golvet i källaren eller i garaget, men använd i detta syfte höga hyllor 10-20 cm från golvet.
• Utvalda förvaringsutrymmen bör inte frysa igenom.
• Om temperaturen har minskat kraftigt, installera sedan värmare.

slutsats

Att lagra morötter är inte en enkel och noggrann process.. Det räcker inte att förbereda och vikta morötterna i en behållare. Det är nödvändigt att övervaka temperaturregimen under hela bevarandeperioden. Om allt är tillåtet att drifta, börjar rötterna försämras och kommer inte att kunna bevara presentationen till våren.