Korrekt förberedande aprikoser för vintern innebär att du själv och din familj får det värsta året: med vitaminer, mineraler, pektin och andra fördelaktiga ämnen som finns i överskott i denna frukt (juice och fem minuters sylt håller alla aktiva beståndsdelar i fräsch aprikos). De kommer att vara särskilt användbara för barn, gravida kvinnor, äldre, hjärt, hypertensiv etc. läckra produkt som kan avnjutas före den nya skörden, gör desserter från det och lägger till barnens spannmål, i form av fyllningar i kakor etc.
Vet du det? Aprikosens namn är från latinska rassokh (tidigt) och aprikos (soligt, uppvärmt av solen). Det här ordet kom till oss från det nederländska språket i 1700-talet - aprikoser (holländarna lånade den från portugisiska - albricoque och de från araberna-morerna - al-birquq och morarna i sin tur - från latin). Fram till 1700-talet kallades denna frukt i ukrainska länder och Krim Zherdel (detta ord kom från Persien). Frågan om aprikosens hemland är inte helt löst. Vissa tror att detta är Kina, andra kallar Indien, och andra - Transkukasusen (Armenien). Men det kan vara, denna bär har varit känd för européer i mer än 2000 år.
Aprikosjuice Recept
Aprikos sylt är annorlunda:
- från hela frukter tillsammans med en sten;
- från hela, men utan stenar;
- från hela aprikoser utan stenar, men med deras nukleoler;
- från pitted fruktstycken;
- från skär i bitar med nukleoler;
- från aprikoser och andra bär eller frukter - äpplen, tranbär, krusbär, etc. (syltblandad);
- från aprikoser med olika tillsatser (örter, alkoholhaltiga drycker, nötter, etc.).
Det är viktigt! I frö av många aprikoser (speciellt i naturen) finns prussyra i sig, så att man inte får bära de rika nukleolerna av aprikosfrön (särskilt barn). Värmebehandling dödar giftet, och det är säkert att äta frökärnans sylt.
När du lagar aprikos sylt är huvuduppgifterna inte att smälta frukt. (behåll formen och färgen) och håll den maximala användbar i konserverad frukt. De mest optimala dataproblemen löses när man använder steg-för-steg och "fem minuters matlagning". Särskild beredning av aprikosfrukt till matlagning är enkel. Välja lämplig frukt, du måste suga dem i kallt vatten i 1-2 timmar, skölj sedan försiktigt, skölj och torka. Efter, beroende på receptet, klipps aprikoser, extraheras ben, frukter är uppdelade i hälften etc.
Vid framställning av frukten för att laga sylt med nukleolerna är det nödvändigt att bevara fruktens maximala integritet. För att göra detta kan du använda orientaliska ätpinnar - du måste trycka ett ben ut med en pinne. Du måste sätta in trollet från slutet motsatta fostret. Under tillagningen måste jammen periodiseras med en träsked (metall smälter på smaken).
Tecken på beredskap av sylt är förtjockning av sirap, rik aprikos lukt och ljusa gula färg. Häll sylt bör bara hett. Efter blockering måste du sätta i en varm filt, placera den upp och ner (för att kontrollera tätheten) och låt svalna. Kockar rekommenderar vid slutstadiet av matlagning sylt tillsätt citronsyra (en halv tesked per 2 kg frukt). Detta förbättrar lagringen av pappersstoppet.
När man lagar sylt-assorterad mängd socker tas som för aprikos sylt (0,8-1 kg socker per 1 kg frukt). Blandade konserver kan också kokas med ett fem minuters recept. Frukt bättre skuren i bitar (bör kokas).
Klassisk aprikos sylt
Det klassiska receptet består av tre ingredienser - aprikoser, socker och vatten (du kan utan vatten - fruktsaftens juice). Experiment och variationer är möjliga med mängden socker (som älskar det surt och sötare), tid och intensitet av matlagning. 
Att laga den mest "korrekta klassiska sylt" kommer att ta mycket tid och tålamod:
- Förbered frukten och förbered sirap (1 kg socker per 200 ml vatten);
- Häll sirapen på koka, häll aprikoser över dem och lägg dem på en sval plats i 12 timmar. När sirapen har svalnat, dränera den och koka den igen, häll sedan frukten över den och låt den svalna. Proceduren måste utföras minst tre gånger (detta förkortar tillagningstiden ibland och möjliggör att spara de flesta vitaminerna, liksom fruktens form)
- Efter den sista nedkylningen sätter du en behållare sirap och aprikoser på elden, koka och koka i 2-3 minuter, ta bort från värme och kyla;
- Upprepa proceduren två gånger. Med den sista bryggan kan du justera syltets täthet (om du behöver en tjockare - längre stå på elden).
Vet du det? Du kan påskynda processen med kokande sylt, med aprikosjuice istället för vatten - du bör fylla frukten med socker och vänta tills saften täcker aprikoser. Efter fångad aprikoser och koka sirapen.
Om det inte finns mycket ledig tid kan du använda en av Följande recept:
- Minska antalet fyllningar till 1-2, efter den sista hällan, sätt på en liten eld och koka upp till 40 minuter;
- Häll frukten med kokande sirap, koka omedelbart över låg värme och koka i ca två minuter. Kyl på en sval plats och upprepa igen - när du kokar ihop återfylls syltet.
Att göra sylt med 5 minuters matlagningsmetod tar inte lång tid, men det låter dig nästan helt behålla alla användbara egenskaper fräsch aprikos:
- Klipp i halva och häll aprikoser med socker (för 1 kg socker - 1 kg frukt), stå i 4 till 24 timmar - saften ska täcka frukten (om den inte täcker, häll lite vatten);
- Blanda försiktigt och koka över låg värme. Koka i 5 minuter efter kokning, ta bort skummet och omrör hela tiden.
Royal aprikos sylt
Matlagning "Tsar" aprikos sylt - en indikator på aerobatics. För det första är det nödvändigt att välja råvarorna korrekt - stora frukter med stora ben, vars nukleoler är söta i smak (sorter "Red Cheek", "Polessky").
Det är viktigt! Var noga med att prova smaken av benets nukleolus - den ska vara söt, trevlig men inte bitter (skäm bort hela smaken av sylt). Det rekommenderas starkt inte att laga kunglig sylt från aprikoser-dikki - du kan bli förgiftad med prussinsyra.
Vid 2,5 kg aprikoser kan gå - 1,5-2 kg socker (allt beror på aprikosens sötma). På förberedande stadium - tvätta frukten, ta bort benen, bryt dem (med en hammare, med hjälp av en muttermutter eller en vice), sätt in nukleolerna genom hålen i aprikoserna.
Nästa kommer processen att laga "rätt" sylt (helst) eller i förkortad version. Vid kokning, var noga med att ta bort skummet.
Aprikosjuice och plommon
Kombinationen av plommon och aprikoser i sylt är mycket framgångsrik - denna sylt ser aptitretande ut, har en underbar smak och lukt. För honom bör väljas mogen, utan skada på frukten, stark vid beröring. Receptet är enkelt:
- Förbered (halva, ta bort benen) ett kilo plommon och samma mängd aprikoser, förbered en sirap på 1,5 kg socker (500 ml vatten);
- Häll frukten i kokande sirap och insistera från sex timmar;
- Upprepa denna procedur två gånger (använd samma sirap);
- För tredje gången, koka frukten på låg värme i 30 till 40 minuter (frukten måste förvärva transparens);
- Häll sylt hett.
Aprikos och persikostång
Aprikos och persikostopp är anmärkningsvärt genom att ömhet och smak av ingredienserna inte försvinner under tillagningsprocessen och en liten karamell smak erhålls under konservering. Receptet för denna sylt är som följer:
- Förbered frukten - två kilo aprikoser och persikor (tvätta, skala av persikor, avskalna, skära i ben, skära i skivor);
- Blanda med ett kilo socker och svalna i 12 timmar;
- Sätt på en liten eld, koka och koka i 10 minuter (rör hela tiden). Kyl det ner. Denna procedur måste upprepas flera gånger (som ett resultat är det smältbarhet och karamell smak).
Aprikos och Apple Jam
Vid skörden av denna typ av sylt bör man ta hänsyn till att äpplen i toppen av aprikosmattan fortfarande är grön. Därför är den vanligaste tidiga sorten av äpplen "Vit fyllning". Processen att göra sylt omfattar:
- Beredning av ingredienser (2 kg äpplen och ett pund aprikoser) - Tvätta, skalla äpplen, ta bort hjärtan och benen. Fruktklippt (om liten aprikos - delad i hälften);
- Häll socker (1,4 kg), blanda frukt, vänta 2 - 3 timmar (tills juice kommer fram);
- Vid låg värme, rör om ständigt och koka i 35-40 minuter, avlägsna skummet.
Vet du det? En speciell smak av apple-aprikos sylt kommer att tillsätta tillsättning av kanel i matlagningsprocessen. Förutom den trevliga smaken och lukten har kanel desinficeringsegenskaper (det läggs ofta till förgängliga livsmedel).
För beredning av sylt från äpplen och aprikoser vid en senare tidpunkt, när de mest utsökta och doftande sorter av äpplen mognar, kan du använda torkade aprikoser. Tekniken för att göra denna sylt är som följer:
- Beredning av råvaror (1 kg sura äpplen, 300 g torkade aprikoser, 800 g socker, lite honung) - tvätta, skal äpplen, skära. Koka sirap;
- Häll heta ingredienser över sirapen och lämna i 12 timmar;
- Koka och simma i 5 minuter. Efter insisterande ytterligare 12 timmar;
- Koka igen, tillsätt några kryddor (kanel, ingefära) eller citronsaft, koka i ytterligare 5 minuter.
Aprikos sylt
Under mogning av aprikoser finns det alltid mycket övermåligt, trasigt när de faller till marken och kryper i händerna på frukter. Svaret är hur bäst att stänga aprikoserna för vintern, kommer att vara förberedelse av sylt. Overripa aprikoser ger en jämn konsistens och är idealiska för syltfyllningar för pajer, pajer och andra bakverk. 
Tillagningsprocessen är enligt följande:
- Vik frukten i en behållare i rostfritt stål, häll 200 ml kallt vatten, värm till koka, ta av och svalna;
- Kokta aprikoser passerar genom en sikt (kasta skinn) - utsignalen ska vara en mjuk mash;
- Värm igen på elden, sätt sockret (0,5 kg) och omrör, koka i ytterligare 5 minuter efter kokning. kyla;
- Koka, omrör Koka över låg värme till önskad konsistens (ca 15 minuter, med längre tid kommer färgen på sylt att börja mörkas). Fem minuter före slutet av matlagningen tillsätt ½ tsk. citronsyra.
Aprikosjuice Recept
Processen med att göra aprikos sylt är enkel, tar inte mycket tid, och ett utmärkt resultat är nästan garanterat.
Aprikos sylt
För beredning av sylt är det bättre att använda mjuka aprikoser. Tvätta och skära 2 kg frukt, du måste lägga till sockerpund, citronsaft (2 msk. L.) Och blandas, lämna i 3-4 timmar. När saften täcker frukten, koka över låg värme, ta bort skummet. Efter att ha kokat bländaren hugga massan. Vid låg värme, omröring ibland, koka i ungefär en timme tills önskad tjocklek och duktilitet erhålles. 
Aprikos och Kärsbärsjuice
Smaken av krusbär (det är bättre att använda gröna bär, de kommer att tillsätta surhet) kombineras perfekt med sötma och doft av aprikoser. Innan du börjar klara med jam är det nödvändigt att göra en krusbärpuré - 0,5 kg bär ska tvättas och hackas (med en mixer), 600 g aprikoser ska befrias från frön. Värm kärnbärspuréen och tillsätt 400 g aprikoser utan kokning. Koka och koka i tre minuter. Tillsätt socker (200 g), malt kanel och koka i ytterligare 15 minuter. Rapportera de kvarvarande aprikoserna och ett pund socker. Under omröring koka tills aprikoserna är mjuka.
Aprikos sylt och gul körsbärsplommon
Jam av aprikoser och gul körsbärsröd plommon har en tjock konsistens, perfekt för skålar, som gör hemlagad bakverk. Receptet är enkelt:
- 400 g aprikoser och 300 g körsbärsplommon för att tvätta, dra ut benen, klippa;
- Tillsätt socker (500 g), blanda och vänta 6-8 timmar (tills saften kommer ut och socker löses);
- Koka och simma i en timme (omrör hela tiden).
Aprikosjuice
Aprikosjuice, doftande och välsmakande, är inte bara möjligt, men måste skördas för vintern. Det kommer att vara användbart för alla familjemedlemmar (speciellt i fall av sjukdom, med motion etc.)
Vet du det? Denna aprikosjuice är bara med massa. Den innehåller alla de mest användbara som finns i en aprikos, - vitaminer, vegetabiliskt protein, betakaroten, mikroelement, etc.
Det finns många olika alternativ för att göra juice. Principen handlar om samma - koka aprikoser, torka, späd med vatten.
Aprikoser är förberedda (deras antal beror på storleken på stekpannorna i vilka frukten kommer att koka), tvätta, ta bort benen, bryta in i halvor. Placerade i en kastrull och fylld med kallt vatten (2-3 cm över frukten). Krukan sätts på elden och kokta aprikoser tills de mjukas, kyls och gnids genom en sikta. Vad som finns kvar i handen (fibrer, skinn), kasta inte bort, men häll vatten, koka och laga mat i 5 minuter. Häll sedan och gnid resten genom en sikta i den producerade nektaren. Koka nektar i 10 minuter. Häll i heta steriliserade burkar med en stor scoop, rör saften i behållaren så att konsistensen är jämn, sedan kork, lägg den upp och ner, och lindas i en filt, svalna. 
Det är viktigt! När man gör juice från mogna söta aprikoser erhålls en dryck av en mer nektarintyp, tjockare, ljusare i färg, rik på smak, söt (du kan utan socker). När du använder omogna frukter, är matlagningsprocessen förlängd, saften är lättare, med en trevlig sur smak. När du lagar saften för bättre smak kan du ta tre fjärdedelar av aprikoser mogna, en fjärdedel omog. Använd aldrig kokkärl i aluminium.
Aprikoskompottrecept
Aprikoskompotet har användbara egenskaper (innehåller aprikosjuice), en trevlig smak och är redo för direkt användning eller förberedelse av olika drycker, cocktails och desserter från den.
Aprikoskompot
Det finns många recept för att göra kompott för vintern - du kan göra kompote från aprikoser med stenar, du kan stänga aprikoserna i halvor. Den första uppgiften är valet av frukter. Aprikoser måste vara mogna, fasta vid beröringen (annars kan de förlora sin form i kompotet, och kompoten blir grumlig). Omodad frukt kan lägga bitterhet.
Vanligen fyller frukt en tredjedel av burken. Om du lägger hela frukten måste de genomborra med en gaffel eller tandpetare (så att de inte är knäckta från heta).
Alternativ 1. Komposit av aprikoshalvor:
Placera aprikoshalvor i steriliserade literburkar. Kokt sirap (250 - 350 g socker per liter vatten) häll aprikoser. 20 minuter att sterilisera i ett vattenbad (täckt med kepsar). Häll och låt svalna. Omslaget med en filt är inte nödvändigt.
Alternativ 2. Dubbelfyllningsmetod (för hela aprikoskompot):
I steriliserade tre-liters burkar lägger de beredda aprikoserna (punkteras med en tandpetare) med en tredjedel. då:
- häll två gånger kokande vatten (första gången i 20 minuter, den andra - 15);
- häll kokande sirap (ett glas socker per liter vatten) till kanten och korken.
Aprikos orange kompot
Aprikoskompot med apelsin har ett mycket enkelt recept. För att göra kompote behöver du 1 kg mogna aprikoser och 300 g apelsiner. Aprikoser placeras i en tre-liters burk med en tredjedel, skalla apelsiner, skära, plocka benen (på grund av att komposten kan jäsas), pressa och spänna saften (1-1.5 koppar) I 5 liter vatten lös 1 kg socker, koka, häll i apelsinjuice och koka igen (du kan lägga till en massa färsk mynta - det här ger en trevlig ovanlig smak).
Abrikoskompot med rabarber
En annan unik kombination av olika smaker - aprikoskompot med rabarber. Vid 1,5 kg behöver aprikoser 400 g rabarber. Först måste du förbereda ingredienserna: Ta rabarberstammarna (det är bättre att välja redder vid basen), ta bort folien från stammen med en kniv och skär i bitar. Skölj apricots, bryt i hälften och ta bort benen. I en steriliserad 3-liters burk läggs rabarber med aprikoser och häll kokningssirap (1 kg socker per 4 liter vatten). När sirapen har svalnat, töm den, koka den och häll den igen. Efter tredje gången försegla burken hermetiskt, lägg den upp och ner och linda i en varm filt. Compote aprikoser med rabarber, skördad för vintern, ger dig vitamin C.
Aprikos Cherry Compote
Läcker och doftande dryck erhålls som en följd av en kombination av aprikos och körsbär. Det tar 1 kg körsbär och 2 kg aprikoser. Det är bättre att ta bort bären från benen. В банке фрукты можно выкладывать слоями - абрикосы, затем вишни и так далее примерно до половины банки. Килограмм сахара растворить в трех литрах воды, вскипятить. Кипящим сиропом залить фрукты, прикрыть банку крышкой и простерилизовать. Компот можно закрыть и методом трехкратной заливки (один раз кипятком и два раза кипящим сиропом).
Абрикосы в сиропе
Aprikoser i sirap är mycket populära - sirap är behaglig för smaken, aprikoser kan användas som fyllning för kakan eller bara att äta. 
Aprikoser i sirapen för vintern är bäst erhållna från omotna aprikoser - de är mer elastiska, håller sig väl formad. Ett kilo tvättade och skalade aprikoser tätt placerade i en burk (i en cirkel) på "bältesslangarna". Häll kokande vatten i 10 minuter. Töm vattnet, lösa upp 450 g socker i det, koka och häll i en burk (lite citronsyra skadar inte).
Aprikos Marmalade
Aprikosmarmelad är inte bara läckra, men också hälsosam. Förbereda det är enkelt: kilo överripta aprikoser (halvor, fröslösa), koka i en halv liter vatten. Mjuka aprikoser mala genom en sikta (högg med en mixer), tillsätt socker (600 g) och koka (tills den minskar med en tredjedel), ständigt omrör i en non-stick utensil. Därefter avlägsnas från värme, kyla, blanda med 25 g gelatin (löst i vatten), koka upp och häll i former. Former att sätta i kylan. Fryst marmelad kan skäras, ströts med socker, tillsätt valnötter.
Mugg aprikoser
Aprikos marshmallow marshmallow är en utmärkt delikatess som både vuxna och barn kommer att njuta av, hälsosamma och billiga. Det blir inte svårt att förvandla solig frukt till en pastell: alla aprikosvaror kommer att göra (det viktigaste är att frukterna är mogna). Frukt som frigörs från frön bakas eller bakas i ugnen tills det är mjukt. Krossas sedan med en bländare eller gnidas genom en sigta i en jämn potatismos. Därefter kokas potatismos (cirka hälften) på minimal värme, spridas ut på ett bakplåt (från 0,5 cm till 1 cm) och torkas - ju tunnare lagret desto mer lagras. För förvaring kan du använda kylskåpet eller rulla upp i bankerna. 
Det är viktigt! Ett tecken på beredskapens pastila - det upphör att hålla fast och samtidigt enkelt rullas in i ett rör.
En aprikos pastille är lätt att laga i en långsam spis. Lägg i första hand 500 g fröfria aprikoser i en långsam spis och strö med 1 msk. sked av socker. Sätt "Baking" -läget i 1 timme med locket öppet. Häll därefter massan med en mixer, lägg potatismos i den långa ugnen och baka i ytterligare en timme. Pastill kan torkas på pergament.
Aprikosgelé
Det höga innehållet av pektin låter dig få gelé från aprikoser utan tillsatser. Den är beredd på analogi med sylt eller sylt. En mer intressant smak erhålls om du använder äppeljuice i matlagningsprocessen. Förbereda denna gelé är enkel: slip abrikoser i köttkvarn eller bländare (extrahera benen). Puree läggs i en behållare, tillsätt 100 ml vatten, koka, koka i 15 minuter. Puree hett gnugga genom en sikta, tillsätt 250 ml äppeljuice, 500 g socker. Koka tills kokt (för att bestämma beredskapen, måste du släppa den på plattan, om droppen inte spridas är geléen klar).
Ett bra resultat erhålls när du lagar aprikosgelé i en flerkökare.
Förberedelsen omfattar två steg:
- Två kilo stekta aprikoser i en skål och häll 500 ml vatten. Rör, sätt på "Quenching" i 45 minuter. Torka efter aprikoserna genom en sikt i potatismos;
- Tvätta skålen, skift puréen, tillsätt socker (2 kg), saft av en citron och låt ibland röra om i 30 minuter. I slutet av matlagningen kan du lägga till en påse med gelande blandning.
Aprikossås
Aprikoser glädjer inte bara älskare av godis, men kan också vara en kryddor för pommes frites, kött och andra rätter. Innan temkak gör aprikos sås, måste du bestämma dig för smak: trots allt kan såsen göras kryddig eller sur-söt. 
För att förbereda såsen passar bäst stora saftiga sorter av aprikoser.
Processen att göra såsen är som följer:
- Förbered 600 g aprikoser (tvätta, skala skinn, ta bort benen, klippa);
- Sätt aprikoser i en behållare, tillsätt 150 ml vatten, socker, salt (en tesked), koka;
- Minska värmen och sjuda i ytterligare 20 minuter (omröring) tills tjock;
- Tillsätt 5 finhackade vitlöksklyftor, persilja och basilika, en nypa röd paprika, koka i ca 15 minuter;
- Blender för att göra massan homogen.
Den andra versionen av aprikossås är mer komplex och har indiska rötter.
- Förbered ingredienserna - kilo mogna aprikoser, skuren i bitar, skalad citron (skuren i 4 delar), skalad och skivad äpple, finhackad två medellånglök och 4 vitlöksklyftor, 30 g riven ingefära;
- Blanda i en gryta 250 ml äppelcidervinäger och 200 g brunt socker, sätt på elden, blanda in så att sockret säljs, koka;
- Sätt ingredienserna i pannan (vitlök och ingefära tills det sitter), 5 knölar av kryddnejlika, curry och kummin (2 tsk), lite cayennepeppar, koka och simma i 40 minuter (omrörning);
- Rapportera vitlök och ingefära. Kyla såsen.
Vet du det? Ett hundra gram aprikosjärn innehåller lika mycket som 250 g nötköttlever. Den konstanta användningen av aprikoser kan förhindra sköldkörtelsjukdom - på grund av det höga jodinnehållet. Pektin som finns i frukter kan ta bort dåligt kolesterol och toxiner från kroppen. Ett glas aprikosjuice uppfyller det dagliga behovet av vitaminer.
