Du kommer inte att överraska någon med en massa färsk dill i mitten av vintern. Men recepten för saltning glömde orättvist. Det hjälper trots allt att spara sommarskörden.
Hur man förbereder gröna med salt för vintern och vilka proportioner bör observeras för att få ett gott saltande? Allt detta och mycket mer kommer att överväga i vår artikel. Vi delar hemligheterna i beredningen av kryddigt gräs och berättar om de goda egenskaperna hos arbetsstycket.
Hur förändras fördelaktiga egenskaper?
Det traditionella sättet att skörda örter utan vätskor och värmebehandling omvandlar lätt vitaminvärdet av produkten. Under saltets inverkan förstörs vattenlösliga vitaminer delvis. (C, H och grupp B).
Samtidigt är de användbara egenskaperna hos dill när saltningen förblir densamma:
- normalisering av aptit
- stimulering av spyttkörtelnsekretion;
- acceleration av gastrointestinal motilitet
- carminativa egenskaper;
- digestif;
- afrodisiakum.
Glöm inte skadan av saltad dill:
- Saltad dill bör inte läggas till kosten för högt blodtryck. Till skillnad från färska sänker det inte blodtrycksnivån, men ökar det. Av denna anledning kan hypotension krydda dem med mat.
- Nursing mödrar som är färska dill rekommenderas för normalisering av laktation, det kan inte ersättas med en salig räkning. En sådan substitutionslaktation förändras nästan inte, och ödem kommer säkert att provocera.
- Efter saltning försvinner också den diuretiska egenskapen hos dill. Om färska gröna avsiktligt ingår i kosten för fetma, lever, gallblåsa, njursjukdomar och används som diuretik, fungerar saltlösning på kroppen på motsatt sätt: det behåller vätska, laddar mag-tarmkanalen och utsöndringssystemet och främjar inte viktminskning.
Hur förbereder man sig på saltning?
- Förbered arbetsområdet: lagra med ett rent handfat eller skölj och skölj diskbänken noggrant. Fyll med vatten. Sprid rena kökshanddukar (tyg eller papper) på ett rymligt bord.
- Gå igenom dillet: torkat, gulat, trögt, rört av frost eller övermogna grenar kasta bort. Välj en ung, rik grön stjälkar med en karakteristisk arom.
- Skär de tjocka stickorna. De skämmer bort smaken av framtida rätter.
- Tvätta dem ordentligt. I små portioner sätter du buntar av grönska i ett handfat (eller sjunker) och lämnar i 5-7 minuter. Detta kommer att rena mark, sand, spindelväv, larver och andra föroreningar. Efter varje 2-3 portioner, byt helt vatten.
För att säkert skydda dig mot eventuella infektioner, gör det första fem minuters "badet" för dill lätt saltat och skölj sedan som beskrivet ovan.
- Tvättade gröna skaka och lägga på handdukar. Tepor ska ordnas så rymligt som möjligt. Blot överskott fukt med torkdukar. Dill bör torkas jämnt från alla håll. Men det måste ske inom 5-10 minuter.
- Snygga grönarna fint. Använd en vass kniv eller en speciell sax för rivning.
- Banker för ämnen (optimal storlek - upp till 0,3 liter), tvätta, släpp och torka.
- Förbered resten av ingredienserna du behöver i receptet. Salt väljer den vanligaste - matlagning, matlagning. Från den jodiserade skålen förvärvas en obehaglig specifik smak, lukt och snabbt mörknar.
Vilka sorter är mer lämpade för bevarande?
För saltning, välj sorter med de mest levande smakerna.. För att göra saltad dill för vintern kommer följande sorter att göra:
- Richelieu.
- Långt.
- Grenadier.
- Gribovsky.
- Dill.
- Amazon.
- Kibray.
- Alligator.
De bästa recepten i banker
klassisk
500 g dill - 50 g salt.
- Placera salt på botten av burken så att ett lager om 0,5 cm tjock bildas.
- Topp tampa dillskiktet 2-3 gånger tjockare.
- Sätt tillbaka 0,5 cm salt igen.
- Byta dem till krukans övre kant. Sist bör vara ett lager av salt.
Med salt
För skörd till vintern med salt, för 500 g grönt behöver vi:
- 30 gram salt;
- 400 ml vatten.
Hur man plockar gröna:
- Koka upp vatten och tillsätt salt, koka i 5-7 minuter och svalna till rumstemperatur.
- Fyll med gröna och lämna i kylskåpet i 2 dagar och lägg dig ut på separata banker.
Med ättika
På 500 g gröna:
- 300 ml vatten;
- 180 ml. ättika;
- 3 msk. salt;
- 1 tsk socker;
- 4-6 paprikor;
- 1-2 vikar löv.
preparatet:
- Fyll dill i burkar, krossa, men inte tampa tätt.
- Förbered marinaden - blanda alla ingredienser och koka i 5 minuter.
- Kyl lite och leverera i färdiga behållare.
Med citronsyra
För 600 g dill:
- 5 tsk. salt;
- 2 tsk. citronsyra;
- 1 tsk socker;
- 5-6 paprika;
- 1 liten citron.
preparatet:
- Vattentvättad citron skuren i tunna skivor och sätta i burkar, alternerande med lager av dill.
- För marinaden koka alla kryddor i 1 liter vatten i ca 10 minuter. Kyl lite och fyll i ämnena.
För detta ändamål lämplig landkällare, källare, balkong och till och med en vanlig garderob (placerad borta från centralvärme batterier). så produkten kommer att förbli i 6-8 månader.
Placera den öppna behållaren i frukt- och grönsakskammaren eller på kylskåpets nedre hyllplan. Använd det som behövs i 45-60 dagar och håll det inte varmt under lång tid.
