Ett viktigt villkor för kroppens hälsa och ungdom är den korrekta syrabasbasen. Är sorrel alkalisk eller sur? Syran är en användbar alkalisk produkt som gör det möjligt att undvika utveckling av många patologiska tillstånd i kroppen och upprätthålla hälsa fram till åldern, samt förlänga ungdomen.
I artikeln kan du ta reda på vad är kaloriinnehållet i sorrel per 100 gram, samt vilka vitaminer är och vilka spårämnen, makronäringsämnen och syror som finns i den.
Den kemiska sammansättningen av färskt gräs
Sorrel har en sur smak, eftersom den innehåller en stor mängd kaliumsalt av oxalsyra. Den innehåller också citronsyra, äppelsyror, flavonoider, sockerarter, tanniner, vitaminer, spårämnen och makronäringsämnen.
Vilka vitaminer innehåller?
Vilka vitaminer innehåller löv av en växt? Syran innehåller mycket vitamin C, vilket stärker immunförsvaret, och deltar också i nästan alla biokemiska processer i kroppen.
K-vitamin i dess komposition är ansvarig för blodets koagulationsprocess och är involverad i tillväxten av benvävnad. B-vitaminer normaliserar kardiovaskulära och nervsystems arbete, stärker immunsystemet, deltar i celltillväxt, bidrar till normal funktion av nervsystemet och förbättrar tarmarnas funktion.
Vitaminsammansättning:
- A (beta-karoten) - 2,5 μg;
- C (askorbinsyra) - 47 mg;
- E (tokoferol) - 1,9 mg;
- K (fyltofton) - 0,6 mg;
- B1 (tiamin) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,16 mg;
- B6 (pyridoxin) - 0,2 mg;
- B7 (biotin) - 0,6 μg;
- B9 (folsyra) - 13,0 | ig;
- K (phyllokinon) - 45,0 mcg;
- PP (nikotinsyra) - 0,3-0,5 mg.
Nikotinsyra (vitamin PP) avser de ämnen som inte syntetiseras i kroppen, så de måste tas in från utsidan. Detta ämne är inblandat i nedbrytning av fetter och kolhydrater och deltar också i proteinmetabolism och hjälper till att minska skadligt kolesterol, förbättrar blodcirkulationen, förstärker hjärtat och förbättrar också minnet.
makronäringsämnen
Makronäringsämnen är nödvändiga för det normala mänskliga livet. Deras brist kan leda till olika sjukdomar. I sorrel sådana makronäringsämnen:
- kalcium - 54 mg;
- kalium-362 mg;
- natrium, 4 mg;
- magnesium - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- svavel - 20 mcg;
- klor - 70 mg.
- Kalium och magnesium viktigt för hjärtas hälsa.
- Kalcium och fosfor stärka ben, naglar och hår.
- natrium reglerar neuromuskulär aktivitet.
- svavel interfererar med oxidationen av vävnader på cellulär nivå, säkerställer överföring av genetisk information, och renar också blodet och lymfen från toxiner och toxiner.
Spårämnen
Spårämnen är en värdefull källa till väsentliga ämnen. Sorrel innehåller sådana spårämnen:
jod - 3 μg;- koppar - 0,2 mg;
- mangan - 0,35 mcg;
- järn 2,4 mg;
- Zink - 0,5 mg;
- fluor - 70 mcg.
jod - 3 μg;- jod nödvändigt för att sköldkörteln fungerar korrekt, det endokrina och även det centrala nervsystemet.
- koppar deltar i hjärnan och ämnesomsättningen.
- mangan värdefullt genom att det är en ledare av andra användbara ämnen. Såsom koppar, vitaminer B, vitaminer E och C, som är kraftfulla antioxidanter.
- järn Det är en del av hemoglobin, vilket är nödvändigt för att ge syre till alla organ. Järnbrist framkallar utvecklingen av anemi, där alla organ drabbas av syrebrist.
- zink stimulerar produktionen av könshormoner, normaliserar hypofysen, binjurarna, testiklarna och äggstockarna.
- fluor förhindrar karies och reglerar blodcirkulationen.
Essentiella aminosyror
Irreplaceable syror syntetiseras inte av människokroppen på egen hand, därför måste de levereras utifrån med mat.
Deras brist kan orsaka funktionsfel i kroppen. De hjälper till att stärka muskler och ligament, öka muskelmassan, hjälpa till att återställa skadade vävnader och delta i alla kroppsprocesser.
Sorrel innehåller sådana väsentliga aminosyror:
- valin - 0,133 g;
- histidin - 0,054 g;
- leucin - 0,177 g;
- isoleucin - 0,122 g;
- lysin - 0,115 g;
- treonin - 0,094 g;
- metionin - 0,035 g;
- fenylalanin - 0,114 g.
- valin återställer musklerna och är en bra energikälla.
- histidin bidrar till att förbättra fogens funktion, gör blodet mer kvalitativt och har en positiv effekt på muskeltillväxten.
- isoleucin deltar i produktionen av hemoglobin, övervakar blodsockernivån och ökar kroppens uthållighet.
- leucin hjälper till att stärka immunsystemet och ansvarar för nivån av leukocyter i blodet.
- lysin stärker benvävnad och är ansvarig för framställning av kollagen.
- metionin bidrar till leverfunktionens normala funktion och matsmältningskanalen, och deltar också i processen att dela upp fetter.
Ersättningsbara aminosyror
Utbytbara aminosyror kan produceras av kroppen, så deras närvaro i mat är inte särskilt viktigt. Sorrel innehåller följande väsentliga aminosyror:
- arginin - 0,108 g;
- alanin - 0,122 g;
- glycin - 0,114 g;
- asparaginsyra - 0,181 g;
- glutaminsyra - 0,216 g;
- serin - 0,077 g;
- prolin - 0,116;
- Tyrosin - 0,083 g.
- alanin fungerar som en energikälla och hjälper till att öka musklerna.
- glycin främjar muskelfunktionen och stabiliserar blodtrycket, blodglukosen och deltar också i processen att dela upp fetter.
- serin bidrar till att öka immuniteten och främjar utsläpp av energi, vilket är nödvändigt för den snabba metabolismen av fettsyror.
- Asparaginsyra minskar ammoniaknivåerna under tunga belastningar och påskyndar metabolismen.
- Glutaminsyra Hjälper hjärnans arbete.
Kalori, näringsvärde och BJU
Hur många kalorier i sorrel? Syran är en lågkalori dietprodukt som innehåller endast 22 kcal per hundra gram. Energivärde (BZHU):
- proteiner - 1,5 g;
- fett - 0,3 g;
- kolhydrater - 2,9 g.
Näringsvärde per 100 g produkt:
- dietfibrer - 1,2 g;
- vatten - 92 g;
- mono- och disackarider - 2,8 g;
- stärkelse - 0,1 g;
- omättade fettsyror - 0,1 g;
- mättade fettsyror -0,1 g;
- organiska syror - 0,7 g;
- ask - 1,4 g
Den kemiska sammansättningen av kokta örter
Frisk sorrel anses vara den mest användbar, eftersom den oorganiska formen av oxalsyra uppträder under värmebehandling. Det kan ackumuleras i kroppen och leda till bildandet av stenar i njurarna och urinblåsan.
I små mängder har oxalsyra ingen skada som utsöndras med urin. Skada mot kroppen kan orsakas endast om den används i stora doser. Koka inte ofta soppa från sorrel, det är bättre att använda det bara friskt.
fryst
Med korrekt frysning i sorrens löv lagras alla fördelaktiga ämnen, som i en fräsch växt. Därför är kompositionen av frysta blad i detta fall inte annorlunda än fräscha.
torkades
Om sorrel inte under torkning utsattes för direkt solljus, kommer den torkade produkten att innehålla nästan alla fördelaktiga substanser. Som sådan behåller den sin färg, smak och fördelaktiga egenskaper.
Olika typer och sorter
Det finns många sorter av odlad sorrel, som praktiskt taget inte skiljer sig åt i den kemiska sammansättningen. emellertid Det finns en växt som många människor förvirrar med sorrel - det är spenat. I utseende är det mycket påminner om sorrel och har samma mogningstid med den. Därför är det ofta fel på sorrel.
Skillnader från spenat
- Sorrel har ljusgröna blad med en skarp yta och i spenat är de mörkgröna och runda.
- Sorrel har en sur smak, eftersom den innehåller oxalsyra och spenat är inte surt och det finns en liten bit bitterhet i sin smak.
Båda plantorna är låga i kalorier och innehåller många näringsämnen. Om vi jämför dem i kemisk sammansättning är det värt att notera att den första skillnaden i innehållet i oxalsyra, som är mycket liten i spenat jämfört med sorrel. Det finns mycket protein i spenat - cirka 2,3%. Dess större innehåll endast i baljväxter, så det uppskattas av anhängare av olika dieter.
Vilka produkter ska man kombinera?
Alla livsmedel har en annan kemisk sammansättning, så de smälts olika i kroppen. För bearbetning av produkten framställdes olika enzymer. Det finns mat som har olika matsmältningstider. Och om du använder dem tillsammans, kommer processen med korrekt matsmältning att störas. Mat kommer inte helt enkelt att riva eller vandra.
Användningen av kompatibla produkter för att undvika sådana problem bidrar till en fullständig absorption av näringsämnena hos en produkt. Sorrel kombineras med alla produkter med undantag av mjölk.
Vilka rätter är bäst att lägga till?
Sorrel kan läggas till en mängd olika rätter, det kommer att berika deras sammansättning med användbara ämnen, samt förbättra smaken. Till exempel kan det läggas till pajer, sallader, såser, omeletter, samt kål soppa och okroshka. Det finns även recept för framställning av oxalisk lemonad och sylt.
Det finns mer än tvåhundra sorrelvarianter och bara några av dem används som mat- och medicinalväxter. Översatt från latinska språket betyder namnet "spjut". Växten har en rik komposition och har en positiv effekt på kroppen. Det är dock värt att komma ihåg att dess användning i kokad form bör begränsas.
