Varför Pekingkål är bitter i salladen och är det möjligt att fixa det?

De flesta betraktar en bitter smak smaklös, repulsiv och till och med farlig. Även om många naturliga bitterar är fördelaktiga.

Anledningen är att det beror på vår känsla av självbehållande. När allt kommer omkring, bortskämda och giftiga produkter smakar bittra.

I den här artikeln kommer du att lära dig varför kinesisk kål kan vara bitter och vilka andra ingredienser som kan ge en obehaglig smak. Och vi kommer också att öppna hemligheterna om hur man ska bli av bitterhet och förstå i god tid att kinesisk kål har blivit dålig.

Varför händer detta?

Pekingkål är en tidig mognad, diet och läkande produkt. Krispiga saftiga blad som de växer längre blir inte oförskämda. I värmen, med en måttlig brist på fukt, ackumuleras inte bitterhet, de är inte kalorier och trevliga att smaka. Varför är Peking (kinesisk) kål i en salladbit?

De främsta orsakerna till bitterkålens bitterhet:

• En obehaglig smak, det händer, visas när det finns fel i kål växande teknik.
  Hjälp! Bitterhet kan uppstå om skördeperioden saknas, fabriken har redan lyckats släppa en blomspil.
• På en mycket torr och varm sommar, om växterna växer hela tiden på solsidan. Om det inte finns någon vanlig vattning, minst två eller tre gånger i veckan. På grund av de så kallade stressanläggningarna.
• Det händer att produkter av dålig kvalitet faller på hyllorna till salu, i den gröna massan av Pekingkål samlas ett överskott av nitrater upp. Vanligen är det en svavelhaltig substans. Närvaron av kemiska föreningar ger en bitter smak åt de pekingens övre blad.
• Ibland är bitterhet en egenskap hos sorten (hybrid). Tidiga kålvarianter, som Khibinskaya-sorten, som odlas i öppna sängar, mognar i 40 till 45 dagar och brukar inte ha en bitter smak.
• Felaktig lagring eller transport. Grönsaker kan ha töts under lagring. På bladen verkade röta, men kålen gick fortfarande till försäljning.

Hur bestämmer du den sanna orsaken till bitterhet?

• Om bitterhet är närvarande och det finns en misstanke om att koncentrationen av skadliga ämnen i huvudet överskrids till följd av ökad och obalanserad mineraläring, kan du kontakta sanitetslaboratoriet och genomföra kemisk analys av produkten.
• Om ett övervuxet huvud av kinesisk kål kom in i maten. Det kan definieras av utseende. Streaks på löven samlar något som liknar mjölkjuice, smaken av växten blir obehaglig. Varken i sallader, heller inte i sommar soppor eller i varma rätter, samma kålrullar, är en sådan produkt inte bra.
• Efter inspektion av Peking Beak kan vi hitta spår av förfall eller andra sjukdomar som är förknippade med en kränkning av anläggningen för lagringsteknik. Detta huvud är bättre att inte använda för mat.

Vad kan ge bitterhet i en skål förutom kinesisk grönsak?

Pekingkål är stuvad och kokad, används i sallader och soppor tillsammans med andra grönsaker, kryddor och frukter. Pekingkål har en oförglömlig lätt smak.

Varning! Bitter smak av vissa grönsaker och kryddor är naturligt och naturligt. Om en maträtt med tillsats av Pekingkål är bitter, så kanske den här smakliga smaken ges till mat med rädisa eller pepparrot, senap eller grapefrukt. Listan över riktigt bitter mat kan fortsättas.

Och om den bittera smaken i skålen inte gavs enligt receptet? Det händer att vissa grönsaker får en ovanlig bitter smak. Det kan förekomma på grund av lök eller sallad, spenat, andra kålvarianter, som sprit eller kohlrabi. Till exempel finns det några sorter av lössallat, vilka själva är bittra. Spela in för bitterhet - den vanliga färska gurkan.

Ibland kan bitterheten i salladen, där peking tillsattes, bara visas nästa dag.

Vad ska man göra för att eliminera den obehagliga smaken?

Om växten är med bittra löv kan du ta bort den obehagliga smaken på ett av följande enkla sätt.:

• Vi tar ett huvud kål, släpp det i en stor och djup behållare (skål eller panna) fylld med vatten och salt. Vatten ska vara kallt. Du kan lägga is för mer kylning. Pekinki gafflar doppade i vatten och låt det stå i en halvtimme. Då ska kålen dras ut och spridas ut på en handduk så att vattnet är glas.
• Kålgafflarna koka på låg värme under en kort tid, inte mer än två minuter.
• Stänk sprittig Peking-kål med citronsaft. Eller blötläggs i vatten med ättika eller citronsyra.
• Skär försiktigt kålen, knä för hand, salt, sedan igen mnem. Låt stå i några minuter så att hon släpper ut juice. Juice drain.
• Du kan också förhindra bitterhet genom att förbereda en maträtt med kinesisk kål för en måltid. Kålen som lämnas nästa dag kan ge bitterhet.

Det är viktigt! När man lagar mat och suger i vatten med bitterhet, kommer vitaminer (askorbinsyra) och andra användbara ämnen också in i den. Kål inte längre bitter, men för hälsofördelar i det mindre.

Hur förstår man att grönsaken är bortskämd?

Pekingkål är en läcker och helande produkt som diversifierar vårt bord. För att förstå att kålen är bortskämd kontrollerar den noggrant:

1. Oavsett om det är kompetent förseglat i matkartong, är det ingen skada.
2. Huruvida det finns rot på löv eller spår av insekter, trampning.
3. Gafflarna på plantan ska vara jämnt färgade på alla sidor, spända och täta.
4. Ett kålhuvud ska vara friskt, utan skada, otvättat, torrt, rengjort från skadade och svaga blad. Med mycket fukt kommer den snabbt att ruttna.

För mat är det bättre att välja kål lite platta på toppen.. Om stjälken i stället för skuren med en spricka kommer kål att vara saftig och inte bitter.

Bitterhet i kinesisk kål, till skillnad från gurkor eller bladsalat, är ett obehagligt fenomen, men sällan. Metoder för att ta bort det är inte svårt. Låt dig inte nöja dig med att skämma bort dig med en maträtt av saftig och hälsosam peking!