Pickled Peking kan vara en riktig höjdpunkt i vilken tabell som helst. Det kompletterar perfekt kött- eller fiskrätter. Ingen kan motstå crunchy, lite kryddig eller tvärtom, saftig och ömt kål.
Vill du överraska hem och gäster med en smaklig maträtt som inte kräver alltför stor ansträngning? Använd sedan följande recept, bland vilka du hittar både klassiska metoder för betning och ganska original, med tillägg av frukt, ingefära och kohlrabi-kål. Dessutom beskriver artikeln i detalj de positiva egenskaperna hos kinesisk kål.
Vad behöver du veta?
Att ordentligt förbereda en aptitretande maträtt är viktigt att förstå villkoren. Så vad marinerar.
Fördel och skada
Pekingkål fungerar som en riktig mängd användbara ämnen. Produkten är rik på C-vitamin, A, K, B1 och B2. Den består av sådana mikro- och makronäringsämnen som järn, kalium, kalcium, koppar, magnesium och zink. Dessutom innehåller den en mycket sällsynt komponent - citronsyra. Och alla dessa användbara substanser är nästan helt lagrade i syltkål.
En aptitretande peykka har följande fördelaktiga effekter:
ökar immuniteten- normaliserar matsmältningsorganets funktion
- förbättrar hjärt-kärlsystemet;
- förhindrar utvecklingen av beriberi och anemi
- normaliserar blodkoagulering.
ökar immunitetenMen tillsammans med användbara egenskaper har syltad peking några nackdelar. Människor som lider av gastrointestinala sjukdomar (hög syra, sår, gastrit, tendens till diarré) bör inte missbruka detta mellanmål. Marinerad maträtt kan provocera sjukdomsförstöringen.
Energivärde
En mer Fördelen med syltkål är dess låga kalorier - Endast 23 kcal. På grund av detta ingår ofta skålen i kosten. Energihastigheten för BZHU:
- proteiner - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- fetter - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
- kolhydrater - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.
Förberedande stadium
Smaken på den färdiga maträtten beror på kvaliteten på produkterna och recepten. Kockar rekommenderar att du lyssnar på följande tips för att göra betagen Peking en succé:
- Välj pluggen. För att förbereda skarpa snacks bättre att ta en tät, stark kål.
- Förberedelse peking. Ursprungligen skära kålstång. Ta sedan bort löven försiktigt. De måste skölja med kallt vatten och var noga med att torka på pappershanddukar.
- Skärform. Peking kan skäras i kuber eller långa band (2 cm breda). Om du önskar kan du använda speciella rivare som gör att du vackert och snabbt kan sova kål.
- Matlagning marinaden. Slutresultatet är mer beroende av noggrannheten av marinaden receptet. Även om vissa variationer är möjliga. Till exempel, de som inte gillar vanlig ättika, kan denna ingrediens ersättas med doftande vin eller äpple.
- Lägger till kryddor. För att lägga till en del kryddig smak till kinesisk kål kan du lägga dill, koriander, kryddnejlika, chili peppar, laurblad till aptitretare. En speciell smak kommer att ge rötterna av selleri eller persilja.
Lägga till ytterligare komponenter, du bör försöka att inte överdriva det. Kockar hävdar att du inte bör kombinera mer än 3 kryddor. Annars blir smaken av skålen överbelastad.
Hur man plockar snabbt och gott: 5 steg för steg recept
Utvecklat många recept - och snabbmatning, och original, specifikt - hur man plockar hälsosam kinesisk kål. För att välja det bästa matlagningsalternativet måste du ta hänsyn till din egen smak.. Kryddiga kålälskare kommer att älska mellanmålen, och de som uppskattar skålens estetiska utseende kommer som peking med betor.
Det finns omedelbara recept, det finns
Enkelt alternativ
Denna maträtt kan fungera som ett självständigt mellanmål, eller tjäna som en ingrediens för sallader.
komponenter:
- Kinesisk kål - 1 kg;
- Bulgarisk paprika - 5 st.
- äppeläger - 70 g;
- socker - 1 tsk
- vitlök - 1 huvud;
- salt - 1,5 tsk
- varm peppar - 1/3 pod;
- vatten - 300 ml.
beredning:
- Bulgarisk peppar måste rengöras av frön och uppdelas i flera delar.
- Den resulterande kostnaden tillsammans med chili peppar och gräslök vitlök males i en mixer.
- Kokt vatten tillsätts till den aromatiska massan, salt, socker och ättika hälls.
- Marinade grundligt blandad.
- Pekenku skuren i någon metod.
- Delar av kål låg i en bulkbehållare, med jämna mellanrum häller de marinaden.
- Lägg en ren tallrik på toppen av billetet och lägg förtryck.
- Potten med kål överfördes till en sval plats i 2 timmar.
- I slutet av tiden avlägsnas förtrycket, råmaterialet överförs till en plastpåse och binds tätt.
- Billetet ska placeras i kylskåp, på nedre hyllan och hållas i 3 dagar.
Sådan inlagd kål är inte avsedd för långvarig förvaring. Snacks måste ätas inom 7-10 dagar.
Med rödbetor
Vanlig betad kål blir blek. Att snacka förvärvade en vacker rik färg, kombineras den med betor.
komponenter:
- peking - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- färska morötter - 1 st.
- socker - 100 g;
- rödbetor (liten) - 1 st.
- vitlök - ½ mål.
- chili - tredjedel av bålen
- lövblad - 1-2 st.
- vatten - 0,5 liter;
- salt - 1 msk. l.
- ättika - 75 ml;
- paprika.
beredning:
- Kål är skuren i små kuber.
- Kött är skuren i tunna remsor.
- Samma barer höjer morötter.
- Grönsaker ska doppas i en skål och blanda noggrant.
- Häll vatten i en separat kastrull och sätt i behållaren i brand.
- Så snart vätskan kokar, salt hälls in i det, socker läggs, löklök, varm peppar, ärter hälls och olja hälls.
- Efter att du har tagit bort pannan från värmen, häll ättika i marinaden.
- Skalad vitlöksklyftor skärs i hälften och sätts i grönsaksmassan.
- Billetet hälls med marinaden och pressas ner ovanpå oket.
- Underhålla kål för en dag vid rumstemperatur.
- Avlägsnande av förtrycket läggs råmaterialet ut på bankerna och läggs i kylskåpet.
Med kohlrabi
Snacket, som kombinerar peking, kohlrabi och frukt, har en unik, söt och kryddig smak med en liten accent av ingefära.
komponenter:
- peking - 0,6 kg;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- Kohlrabi kål - 1 st.
- ingefära (rot) - en bit 3-4 cm;
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Apple - 1 st.
- päron - 1 st.
- vatten - 1 liter;
- salt - 100 g;
- lök - 1 st.
- purjolök - 1 bunt.
beredning:
- Pekingkål måste skäras i små bitar och blancheras i saltat kokande vatten.
- Koka sedan grönsakerna i en kolv och ge tid att tömma överskott av vatten.
- Kokt kål hälls med rent saltvatten (1 liter vätska - 1 matsked salt) och lämnas för att infusera i 4 timmar.
- Lägg skivor av skalad äpple och päron i mixerskålen, tillsätt kålrabi, vitlöksklyftor, lök och strö salt.
- Ingredienser krossade i potatismos.
- Bulgarisk peppar är skuren i tunna remsor.
- Skivad paprika läggs till frukt och grönsakspuré.
- Kål placeras igen i en kolv så att vatten kan dräneras.
- Purjolök i bitar.
- I en doftande puree massa lägger peking, tillsätt purjolök.
- Blanketten läggs ut i burkar (0,5 liter) och steriliseras i 15 minuter, varefter produkterna kan rullas upp för vintern.
Om du verkligen vill prova den söta kryddiga billetten måste du vänta exakt 1 dag. Den här tiden är tillräcklig för syltad skalad kohlrabi för att förvärva sin utsökta smak.
akut
Graden av skarpa snacks kan varieras efter eget tycke. Enligt receptet rekommenderas att sätta 1 chili pod. Men stora fläktar av rätter med en blink kan lägga lite mer.
komponenter:
- peking - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 0,3 kg;
- ättika - 1 msk. l.
- salt - 50 g;
- chili peppar - 1 pod;
- lök - 0,3 kg;
- vatten - 1 liter;
- socker - 100 g
beredning:
- Kål skuren i remsor.
- Bulgarisk peppar ska hackas i tunna rånar och lökringar.
- Sådana ingredienser blandas och täppas tätt i burkar.
- Häll alla kryddor i vattnet, häll i ättika och koka marinaden.
- På toppen av varje burk sätts en bit chili och häll marinaden.
Om arbetsstycket rullar över för vintern, vrider bankerna omedelbart, vänd om och lindar en filt.
På koreanska
Fläktar av krispiga, aptitretande mellanmål kommer att uppskatta koreanska peking.
komponenter:
- Peking - 0,75 kg;
- socker - ½ tsk
- vitlök - 3 kryddnejlika
- vatten - 1 liter;
- salt - 125 g;
- peppar (jord) - 2 msk. l.
beredning:
- Kål skuren i små bitar.
- Salt löses i kokt vatten.
- Den resulterande saltlösningen hälls över peking och lämnas för att infuera i 12 timmar.
- I en separat kastrull blandas hackad vitlök, varm peppar, socker och ett par matskedar vatten hälls.
- Mycket grundligt blandad.
- Kålen avlägsnas från saltlösningen och blandas noggrant med vitlökblandningen.
- Det resulterande råmaterialet läggs ut på bankerna, häll saltlös saltlösning till toppen.
- Blankorna hålls på en kall plats i 2-3 dagar.
lagring
Förpackad kål rekommenderas inte mer än 2 veckor och alltid i kylskåp. Om förrätten rullar över för vintern, läggs det färdiga råmaterialet i burkar, och så måste spinn steriliseras i 15-20 minuter (för 0,5 liter behållare). I detta fall ökas hållbarheten till 1 år.
Du kan laga betad peking på olika sätt. Men oberoende av valet av recept varje gång mellanmålet blir utsökt och aptitretande.
