Rödkål är lämplig för matlagning av olika olika rätter. Det kan kokas, stuvade, kokta färska sallader, jäst och saltad. Detta är en mycket god vegetabilisk, som också är mycket hälsosam och har en låg kaloriinnehåll.
Särskilt välsmakande erhålls kål vid betning. Kokt betad kål kan vara på olika sätt.
I vår artikel kommer vi att dela de bästa recepten för beredningen av denna läckra grönsak genom betning. Du kan också titta på en användbar och intressant video om det här ämnet.
Vad marinerar?
Marinerande funktioner inkluderar direkt tillsats av syra till produkten.. Under fermentering och saltning framställs syran av mikroorganismer som orsakar jäsningsprocessen.
Fördel och skada
Rödkål är nästan densamma som vitkål i sin kemiska sammansättning. Anthocyanins rödvioletta och jämnblå färg ger sina löv. På grund av det har kålen en skarpare smak. Dess fördelaktiga effekt är följande:
- positiv effekt på blodkärlets väggar, ökar deras styrka och elasticitet;
- normaliserar försiktigt blodtrycket, varför rödkål är användbar för att ta hypertensiva patienter;
- främjar utsöndringen av överskott av fria radikaler, har en uttalad antioxidant effekt;
- förhindrar utvecklingen av maligna tumörer.
Dessutom, selen som ingår i bladen normaliserar sköldkörteln, berikar muskelvävnad med syre, tar bort toxiner. Fiber som är användbart i alla avseenden innehåller nästan 1,5 gånger mer än i vanlig vitkål.
Phytoncides, vilken vanlig kål inte har, är röda i stora antal. Rödkåljuice har länge använts vid behandling av bronkit och astma. Det ökade innehållet av bakteriedödande element har en sårläkningseffekt.
Innehållet av C-vitamin är mer än 4 gånger högre än det för en vit! Dessutom, en rekord låg kalorier - endast 26 kcal per 100 gram - lägger fram rödkål för denna indikator i första hand bland alla grönsaker vi vet.
- Proteiner - 3 kcal (12%).
- Fetter - 3 kcal (12%).
- Kolhydrater - 20 kcal (76%).
Äta rödkål i mat, kom ihåg - risken att bli bättre är nästan noll.! Nutritionists rekommenderar dock inte för mycket för att bli involverad i denna produkt. Den ungefärliga dagsdosen beräknas i intervallet 200-300 gram.
Kontra
- Huvudskälet till avslaget på rödkål är bara dess individuella intolerans.
- Dessutom bör personer med tarmsjukdom vara medvetna om att fiber kan orsaka skada. I detta fall borde kålen ätas kokt.
- De övre bladen och stjälken avlägsnas bäst, eftersom de oftast ackumulerar den största delen av nitrater.
I het marinade
Vanligtvis används het marinade för att göra betad kål. Du kan också göra en särskilt god maträtt genom att lägga till paprika, rödbetor och olika kryddor till kål. Tänk på alla alternativ i mer detalj.
Klassiskt recept
ingredienser:
Rödkål - 5-6 kg (3 huvuden).- Vitlök - 3 kryddnejlika.
- Salt - 1 st.lozhka (efter smak).
- Vatten - 1,5 liter.
- Socker - 2 matskedar.
- Vinäger 9% - 0,5 liter.
Rödkål - 5-6 kg (3 huvuden).Med rödkål perfekt kombinerad kryddnejlika, inte för heta paprika, löklök, kummin, koriander.
Hur man lagar mat:
- Först av allt, ta bort de övre löven och ta bort stengeln. För enkelhets skull skär vi kålen i två delar.
- Kålen finskal, kom ihåg den mer täta fibern. Bredden på remsorna får inte överstiga 0,5 cm. Vi lägger den färdiga kålen i skålen.
- Skär vitlökskivan i tunna skivor.
- Tillsätt salt, vitlök, örter, peppar till kålen (om du anser det nödvändigt), blanda väl.
rådet: Rödkål är hårdare än vitkål. Det är dock 90% vatten. Om du vill att den ska behålla skarpa när du äter - skrynk inte den, försök att inte trycka på den när den läggs i en behållare så att den passar så mycket som möjligt. Därefter bevaras dess naturliga struktur.
Matlagning marinaden:
- Lös upp socker i varmt vatten, tillsätt ättika, smaka i kryddor (till exempel kryddnejlika), koka upp.
- Dens, men utan tryck, sätter vi kål i banker.
- Fyll med het marinade.
- Täck burkarna med gasbindning, blöt i 3 dagar vid rumstemperatur.
- Stäng plastlocken och placera burkarna på ett kallt ställe.
Vi rekommenderar att du tittar på en video om betning av rödkål enligt det klassiska receptet:
Med rödbetor
Enligt recept kan du plocka kål med en mängd olika grönsaker - med betor, morötter, lök. De ger inte bara marinaden en ovanlig färg, men gör också specifika anteckningar i smaken av den färdiga produkten.
Hur man lagar mat:
Klipp kålen i små rutor.- Tillsätt salt inte till kål, men till marinade.
- Rör grönsaker, tillsätt finhackad vitlök och tätt sätta i burkar.
- Fyll med het marinade.
- Skydda med gasbind.
- En dag senare kan den färdiga produkten serveras på bordet eller avlägsnas till bättre tider på en kall plats.
Klipp kålen i små rutor.Klipp rödbetor och morot smidigt. Du kan enkelt grilla grönsaker på ett grovt rivjärn.
Hur man lagar rödkål med rödbetor på georgiska, läs i den här artikeln.
Vi rekommenderar att du tittar på en video om betning av rödkål med rödbetor:
Med peppar
För att göra skålen skarp och pittig i kålen, kan du lägga till paprikor. Det viktigaste här är att inte överdriva det så att peppar inte stör huvudsmaken.
Hur man lagar mat:
- Vi rensar frön från frön, skär ut de inre partitionerna, avskurna stammen.
- Skär paprikorna i små ringar med en tjocklek av högst 0,5 cm.
- Tillsätt till kål under omrörning.
Dessutom, som vanligt - lägg i burkar, häll marinaden, lagra i kylan.
Matlagning för vintern
Det klassiska receptet passar oss här. Vi tar kål, lägg till andra grönsaker om så önskas, förbered marinade. För långvarig lagring av kål brukar vanligtvis bordsvinäger användas. Vissa ersätter det med citronsyra. I det här fallet tillsätts en tesked syra inte till vätskan, men direkt till den 3-liters burk kål strax före hällning av marinaden.
En annan skillnad under långvarig förvaring - i marinaden när du lägger till matolja, ca 1 matsked för varje beredd burk. Bankerna för vinterversionen steriliseras, locken ångas. Rulla upp bankerna och ta av på ett svalt ställe. I princip är inlagd kål redan klar för användning, så att avlägsnandet av provet inte kan skjutas upp.
Lär dig mer läckra recept för att laga rödkål för vintern, samt se bilder på disk, här.
Utan sterilisering
Receptet på att göra läcker och krispig rödkål för vintern utan sterilisering är densamma. Häll solrosoljan över marinaden för att bilda en film. Banker stänger med plastlock. Vi överför bankerna till en cool plats.
I 30 minuter i brådska
Hur man plockar snabbt och gott? Du kan spendera mer än 30 minuter på att laga den här läckra röda kålen med hjälp av detta snabba recept, och du kan lägga denna maträtt på bordet om 4 timmar!
ingredienser:
rödkål - 2-3 kg;- morötter - 2 stycken;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt till smak.
rödkål - 2-3 kg;Hur man lagar mat:
- Häll kål fint.
- Gnugga morötter som för maträtten "Koreanska morötter" - tunna långa pinnar.
- Vitlök krossa vitlök.
- Blanda, tillsätt 1 matsked salt. Lämna - låt det suga i sin egen juice.
marinad:
- I varmt vatten (500 ml) lös socker 2 matskedar.
- Tillsätt ättika 6% - 150 ml.
- Kryddor och kryddor till smak.
- Koka upp, ta bort efter 2-3 minuter.
- Smörj marinaden för att ta bort kryddor som har givit upp sin smak.
Fyll kålen med het marinade. Låt svalna till rumstemperatur, sätt i kylskåpet. Efter 4 timmar kan du servera.
Stora bitar
Snabbt recept hur man lagar rödkål:
ingredienser:
kål - 1 litet huvud;- salt - 1 matsked
- socker - 1 matsked
- röd peppar - på toppen av en tesked (efter smak);
- gröna - dill, persilja, koriander.
kål - 1 litet huvud;Hur man lagar mat:
- Klipp kål i stora rutor.
- Lägg till hackade grönsaker, salt, socker och peppar.
- Blanda noga, något pressa.
- Matlagning marinade för rödkål, skär i stora bitar, som i föregående recept, lägg bara inte till socker - vi har redan den.
- Koka marinade till koka och häll kålen.
- Låt svalna till rumstemperatur.
- Servera till bordet.
Lär dig de bästa recepten för första kurser med rödkål, samt se deras bilder här och i den här artikeln såg vi på olika variationer av goda matlagningsgrönsaker hemma och gav rekommendationer om bordsinställningar.
slutsats
Marinerad rödkål kan serveras på bordet som en självständig maträtt, och i kombination med andra produkter. Ser bra ut "collage" där tillsammans är röd och vitkål. Överst på maträtten kan dekoreras genom att sätta in pickled gurkor och lägga till färska örter.
