Inlagd kål är en riktig trollstav för varje värdinna. Denna produkt kan serveras som mellanmål under en fest, som används som sidovrätt för kött eller skämma bort dig själv och älskade med en snabb sallad.
Kryddig inlagd kål är förmodligen ett ganska pikant alternativ, men det har också många fans.
För heta älskare finns recept på syltkål med vitlök, röd och svartpeppar och andra ingredienser.
Vilken grönsak är bättre att använda?
Belokochannaya - den mest prisvärda och traditionella typen av kål. På hyllorna i sina butiker finns året runt, och det är billigt. Dessutom är det väl bevarat. Men om du vill ha något ljus och mer intressant kan du använda rödkål. Som regel är den mer stel än den vita.
Om du inte har tid och sylt kål som du vill kan du använda Peking. En välkänd kim-chee är gjord av denna sort. Oavsett vilken typ du väljer, ge företräde åt snäva huvuden.
Om kålblad löser sig, blir det under en marinads verkan en mjuk trasa, och inte alls i en skarp yummy. Du bör också uppmärksamma kvaliteten på grönsaken själv, det är inte nödvändigt att använda kålen med råtta blad. Även om det är bra att rengöra sådan kål kan rötans smak stanna och skämma bort hela skålen.
Fördel och skada
Kål - en av de mest hälsosamma och kaloritypa typerna av grönsaker. I den syltade formen innehåller den endast 56 kcal per 100 gram. Näringsvärde för produkten: 4,5 gram protein, mindre än 4 gram fett, 1 gram. protein. Den obestridliga fördelen är att syltkål behåller sina fördelaktiga egenskaper och värdefulla spårämnen. Detta är ett utmärkt alternativ för att förbereda sig för vintern.
Inlagd kål lagras i en upprullad steriliserad burk under ganska lång tid - sex månader. Öppna behållare kan förvaras i kylskåp i högst 5 dagar.
Inlagd kål är rik på vitamin C, vilket förstärker immunsystemet, bekämpar infektioner och är helt enkelt oumbärligt under förkylning. Dessutom behåller den en stor mängd fiber, vilket förbättrar tarmmotiliteten och reducerar kolesterol i blodet. också syltkål innehåller järn, kalium, svavel, zink, vitamin B6 och andra fördelaktiga ämnen.
Det har en positiv effekt på njursjukdom, kranskärlssjukdom, låg syrahalt i magsaften.
När det gäller skadad kål, bör den inte bäras av dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Speciellt ger en stor mängd fibrer vätska, kan orsaka förstoppning eller diarré.
Kryddig betad kål rekommenderas inte för gastrit, magsår, leversjukdom.
Ingrediensberedning
Löftet av läckra billet - marinaden. Som regel är den beredd i ett förhållande av 1: 1, det vill säga 1 liter vatten tas för 1 kg kål. Detta är mer än tillräckligt, så det är inte nödvändigt att öka volymen vatten på grund av extra vegetabiliska ingredienser (morötter, betor etc.).
För att förbereda 1 liter marinade kommer att krävas:
- 1 liter vatten;
- 2 msk. salt;
- 8 msk. socker;
- 3/4 Art. 6% ättika;
- 1/2 Art. vegetabilisk olja.
Eventuellt kan du lägga till: löklök, kryddnejlika, dillparaplyer, allspice eller svarta ärtor, chilipulver.
Lös salt och socker i vatten, koka upp det. Tillsätt kokande olja och ättika till kokande vatten, blanda, ta bort från värme och låt svalna marinaden.
Grönsaksberedning
Kålhuvudet rengörs från skadade plåtar, tvättas noggrant och får torka. Klipp en stjälk. Kålskivning spelar ingen roll och beror endast på värdinnans preferenser och används för betning av behållare.
Så, om en stor mängd kål skördas, kan den skäras större, till exempel dela huvudet i 8 stycken. När man marinerar i burkar är det obekvämt att använda sådana stora bitar, så att kålen hakas i rutor eller tunna remsor. Du kan använda en speciell grönsaksskärare med ett V-format blad, till exempel Nayser Dayser.
Hur man betar med vitlök?
ingredienser:
- 1 kg kål;
- 1 morot;
- 0,5 koppar vitlök (3-4 nötkryddor);
- 1 liter klar marinade.
beredning:
- Kålskal. Grate morötter på ett grovt rivjärn.
- Chop vitlök. Det är bättre att göra det med en kniv, istället för att hoppa genom vitlökpressen.
- Blanda grönsaker, lägg i steriliserade burkar. Fyll med kyld marinade.
- Vi tar bort bankerna på en sval, bättre mörk plats. Efter en dag kan du prova maträtten.
Vi erbjuder att titta på en video om hur man lagar inlagd kål med vitlök:
Snabbmatlagning
ingredienser:
- 1 kg kål;
- 1 morot;
- 3-4 vitlöksklyfta;
- 3 vikar
- 5 svarta pepparkornar;
- 1 liter klar marinade.
beredning:
- Klipp kål, morötter och vitlök.
- Lägg laurbladet och svartpeppar i en stor kastrull så att de helt täcker botten, sätt de hackade grönsakerna ovanpå dem i lager.
- Häll marinade, tryck ner med en stor platt platta. Lägg en sten på toppen eller placera en burk med vatten.
- Efter 3 timmar är inlagd kål klar!
Med rödbetor
Det bör noteras att för matlagning är det bättre att välja unga rotgrönsaker - de är sötare och mer ömma.
Rötterna gnids på en grov rivare eller skärs i små bitar. Grönsaker lägger ut lager: ett lager av kål, ett lager av betor, om så önskas - ett lager morötter.
Vi erbjuder dig att titta på en video om hur man lagar betad kål med betor:
Med röd peppar
För det här receptet, är varmrött peppar finhackad. Det är bättre att använda handskar för att arbeta med röd paprika.så att händerna inte brinner och pepparjuice inte kommer från dem på slemhinnorna.
Därefter alternativa lager av crusty lager av peppar.
Denna typ av kål är kryddig.
Med svartpeppar
Till skillnad från rödpeppar, svart används vid framställning av marinaden. För 1 liter vatten ta 5 ärter av svartpeppar och 5 korn av allspice. Deras smak går bra med lövblad, så det bör också läggas till.
Kryddig inlagd kål serveras väl med kokta potatis, stekt eller bakat kött. Förfriskande tillsats kommer att finhackas gröna, bär eller frukter (tranbär, lingonberries, äpplen). Det marinerade mellanmålet kombinerar perfekt med orefinerad solrosolja.
