Recept inlagd kål med paprika eller chili. Skål med grönsaker och snabbmat

Marinerad kål är en av favoriträtterna på bordet bland ryssarna. Både på semester och på dagligen.

Därför erbjuder vi dig olika recept, med chili eller paprika, snabbt kokta eller klassiska, för att överraska både familjen och gästerna.

Dessutom behöver du inte göra mycket för att laga mat, och vi har redan hittat alla hemligheter och berättat för dig nedan.

Hur man väljer en grönsak för betning?

Vår vanligaste kålträdgård eller vitkål till vårt syfte är bra - det kommer att förbli, det kommer inte att ändra färg (om du inte lägger till rödbetor eller gurkmeja till det), det är mycket överkomligt, det finns ofta på affärshyllor (du kan lära recepten för syltad kål med gurkmeja här och från den här artikeln kommer du att lära dig om Du kan laga mat med tillsats av betor).

Rödkål skiljer sig från vitkål inte så mycket i fysikaliska egenskaper som i dess kemiska sammansättning och ljusa violettblå nyanser. Det har mer vitamin C och protein (protein).

Rödkål är också mer tät - detta bör övervägas för personer med proteser eller hög känslighet hos tänderna. Den innehåller mer socker än vitsocker - denna egenskap är viktig för människor på en diet. Plus är vanligtvis rödkål 1,5 - 3 gånger dyrare än vitkål, beroende på säsong.

Vilka är fördelarna, skadorna och näringsvärdet av skålen?

Vi presenterar medelvärdesdata om näringsvärde. 100 gram av den färdiga produkten innehåller:

• 0,9 g proteiner;
• 4,7 g fett;
• 7,5 g kolhydrater;
• Kaloriinnehållet är 77 Kcal.

Det är viktigt att notera att dessa uppgifter ges för det traditionella receptet, vilket inkluderar vegetabilisk olja och paprika. Genom att ta bort dem kan du ändra näringsegenskaperna i riktning mot att minska kalori, fett och kolhydrater.

Om vi ​​lägger till andra ingredienser, bör du också komma ihåg att ändra näringsvärdet. Låt oss göra en reservation att våra recept kompletteras av grönsaker, varför deras näringsvärde kommer att förbli mycket nära ovanstående.

Inlagd kål behåller alla sina fördelaktiga egenskaper ännu längre än färska.. Huvudingrediensen - kål - innehåller spårämnen: järn, kalcium, svavel, magnesium, klor, jod, fosfor, zink och andra.

Fördelarna med syltkål:

• ökar kroppens försvar;
• ökar stressmotståndet;
• bidrar till att förbättra intestinal mikroflora
• hjälper till att klara avitaminos;
• människor vars kost är betad kål, mycket mindre benägna att lida av förkylningar.

Skada på syltkål:

• Fiber finns i kål i stora mängder. Det är bra för tarmarna, men det leder till flatulens.
• Det är inte nödvändigt att inkludera i kosten denna rätter för hjärtinfarkt, diarré, kolit och enterit. En tunntarmen bör inte överarbetas.
• Inlagd kål har en stimulerande effekt på utsöndringen av magkörtlar, varför det inte rekommenderas att använda det med ökad surhet i magen.
• Marinerad kål bör användas med försiktighet hos personer med högt blodtryck.

Steg-för-steg recept: hur man gräver en grönsak?

Med bulgarsk sötpeppar

Tillagningstid med bulgariska paprikor i marinade: 30 minuter för beredning av grönsaker, 1 dag (eller mer) för jäsning och betning.

ingredienser:

• Kål 1,5 kg (litet huvud);
• Bulgarisk peppar 250 g (2 st).

För marinaden:

• vatten 500 ml (2 koppar);
• salt 1 msk med en kulle
• socker 50 g;
• vegetabilisk olja 3 msk.
• ättika 9% bord eller äpple 70 ml;
• kryddor till smak: slipad svartpeppar eller ärter, allspice, kryddnejlika (högst 3), lövblad (högst 2).

1. Kryddkål (vi rekommenderar dig att prova olika sätt - tunna eller tjocka band), häll det i en stor behållare, krossa den med en last - en burk vatten, en vikt, en full tung flaska, så att kålen ger juice. Inte salt ännu.
2. Bulgariska paprikahackband eller skär i kuber. Lägg till mintkål. Rör med händerna och piska grönsaker som deg. Sätt dem igen under förtryck.

   Är viktigt: Du kan använda frysta paprika, du bör också välja röd, gul eller apelsin paprika, men inte gröna - de är mindre söta.

3. Nu kommer vi att hantera marinaden (du kan lära dig om andra recept för att göra marinade för kål här). Lägg en kastrull på spisen med vatten, där vi lägger till salt, socker och tillsätt olja. Koka upp, vänta ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt kryddor och ättika, rör om, stäng av värmen och lämna under locket så att ättikan inte avdunstar.
4. Grönsaker, stående under ok 20-30 minuter, häll het marinade. Vi returnerar varorna på plats.
5. Nu ska vår maträtt stå vid rumstemperatur för en dag. Om grönsakerna med marinade kommer att varas längre, blir de syltade och syltade, jäsningen börjar. Det gör inte maträtten värre, men ändrar smaken. Experiment!
6. Efter en dag med inlagd kål med paprika bör det tas bort i kylskåpet. Där lagras det i minst 3 veckor färdigt för användning.

En variant av matlagad kål med paprika kan ses i den här videon:

Med chili

ingredienser:

• kål 1,5 kg;
• het chili peppar 1 pod;
• vitlök 4 kryddnejlika.

Marinade förberedd enligt tidigare ordning.

Kokplattan är densamma som kålen med paprika:

1. Varm peppar ska skäras i skivor eller hackas i kuber med ett ansikte på 3-4 mm.
2. Hacka vitlöken med en kniv till storleken på bovete, så skärpan fördelas jämnare, och smaken kommer att hålla på länge.
3. Tillsätt peppar och vitlök till kål och var noga med att blanda noggrant.
4. Detta följs av den redan kända förberedelsen av marinaden, lägger den till grönsakerna, lägger den under tryck och väntar på 24 timmar.

Snabbkokning på 12 timmar

Du kan pickle kål och snabbare än på en dag. För att göra detta måste du dubbla mängden socker, salt och vinäger. Vegetabiliska ingredienser för denna goda snabbmat är desamma som i grundreceptet.

marinad:

• vatten 500 ml (2 koppar);
• salt 3 msk med en kulle
• socker 100 g;
• vegetabilisk olja 3 msk.
• ättika 9% bord eller äpple 150 ml;
• kryddor till smak: slipad svartpeppar eller ärter, allspice, kryddnejlika (högst 3), lövblad (högst 2).

Matlagning av grönsaker och marinade kommer att vara densamma, men vi rekommenderar att efter 8-12 timmars marinering tömma överflödiga marinaden. Annars riskerar kålen att vara för sur eller salt.

Du kan ta reda på andra klassiska snabbkokande kålrecept i het marinade, samt hur man väljer rätt grönsak och pickle i den här artikeln.

Varianter av matlagningsrätter med morötter, vitlök, lök, vinäger

• Om du vill diversifiera salladen kan du lägga till morötter i paprika. Då handlar allt om ordningen med handlingar som vi redan känner till.
• Vitlök kommer att lägga piquancy till receptet. Vi kan också lägga till kål och peppar, 4 kryddnejlika finhackade med en kniv.
• Vi råder dig också att prova en enda lök på grundreceptet. Det borde vara i samma kruka som de andra grönsakerna.
• Om du inte har några magproblem och gillar ättika rekommenderar vi att du ökar mängden ättika till 120 ml i ett marinade recept. Detta kommer för övrigt att öka hållbarheten för syltkål upp till 5 veckor eller mer i kylskåpet. Men igen måste du noggrant övervaka tillståndet av grönsaker under åket. Om du inte vill bli mjuk, som om kokad, grönsaker, då bör du inte överdriva dem. I regel är dagen tillräcklig för diskens beredskap.
• När du serverar kan salladen kompletteras med gröna lök, koriander, persilja och även hackad i ättika på förhand med finhackade lök. Aromen blir fantastisk.

Grönsaker fyllda med marinaden kan inte kokas, annars kommer kålen att koka och bli mjuk.

Nu fördelarna med termiskt råa grönsaker på ditt bord! Och återigen vi kommer ihåg: Experiment, tillsätt olika ingredienser, blanda betagen kål med färska gröna och peppar. Förmån och smak kommer att förbli på toppen. Förresten, det här är en helt vegetarisk maträtt, lämplig för mat i posten.