Man tror att honungsdrycker blev föregångare till alla moderna alkoholhaltiga drycker. Redan de gamla egyptierna, romarna, grekerna, vikingarna och Maya använde honung för att förbereda en uppfriskande och underhållande alkohol med låg alkohol. Mead var känt för invånarna i antikens Ryssland, men gradvis minskade dess popularitet på grund av spridningen av vin och vodka. Och förgäves, förutom den trevliga smaken har den många helande effekter. Idag lär vi oss att laga och dricka mead med fördel.
Ursprung och beskrivning
Medovukha är en traditionell honungsdrink med en låg fästning, som gjordes genom naturlig jäsning av bihonung. Kompositionen innehåller nödvändigtvis vatten, honung och jäst och beroende på receptet kan man lägga till bär och frukter, örter, kryddor, alkohol. 
Typiskt varierar fästningen från 9 till 14 grader och beror på den ursprungliga mängden honung, exponeringstid, infusionstemperatur, tillsatta ingredienser. Intressant, enligt gamla recept, som inte innebar användning av jäst och konstgjorda tillsatser, fästningen inte översteg 5-6%, men i moderna förhållanden är sådan mead en sällsynthet.
Vet du det? Alla nationer och kulturer som förbrukar honungsdryck, ansåg honom en guddryck, som skänker odödlighet, högsta visdom, förmåga att prata och ordet magiska effekten.
Honungsdrycker och honung har spridits sedan det antika Rysslands tider. Vid den tiden var ingen semester komplett utan en söt, skrattande dryck. Det är möjligt att den första månaden efter äktenskapet kallades älskling, just för att på nygiften fick de nygifta en hel keg av honung. 
Men från 15-15 till 1700-talet började vodka och vin massera ut mjöden. Den gamla drinken återupplivades i slutet av 1800-talet och förvärvade moderna egenskaper. Under de tidiga åren av sovjetstyrelsen började de förbereda kött från "omogen" honung.
Idag anses mead som Rysslands nationaldryck, och de mest kända platserna för tillverkningen är Suzdal och Nizhny Novgorod.
Överväga mer detaljerad information om att göra mead hemma, och särskilt på vodka.
Smaken av mead
Honungsdryck kan vara olika nyanser beroende på färg och typ av honung, beredningsmetod och andra komponenter (till exempel bär). Detta är vanligen en klar vätska med en liten guldgul eller gulfärgad nyans. De som bara känner om mjöd endast genom hearsay kan misstankar tro att meaden liknar en söt, smula likör. 
Faktum är att den klassiska drycken är ganska flytande, den kan fritt hällas och smaken är mer som vin. Nivået av sötma är annorlunda i olika recept: Meaden kan likna ett torrt, halvt sött eller sött vin.
Bär, örter och kryddor lägger definitivt sin tonvikt på den slutliga smaken. Dryckens doft beror också på ingredienserna, eftersom bären, frukterna och kryddorna kan ge drycken en unik söt- eller tärnot.
Kolla in sådana sorter av honung som kastanj, buckwheat, akacia, akacia, pumpa, vattenmelon, phacelia, linden, rapsfrö, maskros honung och honung från tallskottar.
arter
Det finns många typer av drycker, vars huvudsakliga är:
- Hjärtat (kokt). Gjord av fermenteringsmetoden steriliseras honungen genom kokning.
- Representationer. Den här typen av dryck är den äldsta. Således deltog jäst inte i fermenteringsprocessen, och kokning användes inte för sterilisering. Fermenteringsprocesser startades med hjälp av bibis, surdeg eller humle. Metoden är dock dyr och tidskrävande, så den har inte använts under lång tid.
- Berusande. Hopp läggs till drycken för att påskynda jäsningsprocesserna.
- Alkoholfri. Det finns ingen fästning i drycken.
- Fake. I kompositionen finns det många ytterligare komponenter: frukt, bär, kryddor, örter, etc.
Förutom att det inte är alkohol, skiljer styrkan med ljus och starkt (upp till 14% och mer än 14%), såväl som förstärkt (om alkohol tillsätts). Dessutom utmärks det av exponeringsgraden genom tillsats av socker till slutprodukten.
Vet du det? Enligt den gamla jästfri teknologin måste honungsdrinken insisteras i årtionden i ekfat placerad i glaciärer och källare eller begravd i marken.
Sammansättning och användbara egenskaper
Denna dryck är inte utan näringsämnen - men det är värt att förstå att deras totala mängd beror på kompositionen. Genomsnittet är:
- kaloriinnehåll - 60-70 kcal;
- kolhydrater - 7,6 g;
- proteiner - 0,06 g;
- socker - 6,7 g
Dessutom är drycken rik på vitaminer (C, E, A, PP, Grupp B), mikro- och makroelement (kalium, natrium, fosfor, klor, magnesium, koppar).Honung, som huvudingrediens, har bakteriedödande, immunmodulerande, antiinflammatoriska effekter. I måttliga doser används ofta en alkoholhaltig dryck för sådana sjukdomar:
- i början av en förkylning, med sjukdomar i nasofarynxen;
- med hosta och bronkit
- med vitaminbrist;
- för att skydda kroppen mot bakteriella och virusinfektioner;
- med nedsatt immunitet
- med baksmälla.
För förebyggande och behandling av förkylningar används också: verbena, anemon, muskot, amarant, lind, hallon och salvia äng.
Ibland med godkännande av en läkare kan mead användas för medicinska ändamål i sjukdomar i hjärtat och blodkärl, sömnlöshet, metaboliska störningar och problem med matsmältningen. I allmänhet har dricksvatten en tonisk, uppfriskande effekt, en positiv effekt på nervsystemet. 
Tidigare konsumeras honungsdrinken regelbundet före måltiderna för att starta matsmältningsprocesserna.
Vi rekommenderar dig att läsa om sådana biprodukter som honung, vax, pollen, propolis, zabrus, perga, drone-mjölk, bi-submor, bipropolis, homogenat, royal gelé och bipågift.
Kontraindikationer och skador
Starka kontraindikationer för att dricka alkohol med låg alkohol är:
- allergisk mot honung;
- graviditet;
- barns ålder
- diabetes mellitus.
Man måste komma ihåg att det här är en alkoholhaltig dryck, om än med en låg procentuell styrka, därför med överdriven användning kan alkoholberoende förekomma. Om du är för angelägen mot mjöd, kan alla dess fördelaktiga egenskaper vara skadliga för kroppen.Det är viktigt! Om du planerar att ta mead för medicinska ändamål, var noga med att få råd från din läkare om dosering och användbarhetstid!
Rekommendationer för användning
I de gamla dagarna användes mead på en stor semester och var en hel ritual. Honungsdrink serverades i början av festen (den så kallade aperitifen), åt med söta och salta rätter. Med tiden har dykkulturen förändrats, men vissa regler är fortfarande relevanta idag:
- Det är nödvändigt att dricka från glasögon, små muggar eller glasögon.
- På sommaren är det nödvändigt att kyla drycken till 5 ° C, på vintern - för att värma upp.
- Kapaciteten kan inte skakas, annars bildas skum snabbt.
- Om fästningen överstiger 14%, kan du inte dricka mer än 500 ml för en fest.
- Det är bättre att dricka kött innan man äter mat.
- Det är nödvändigt att konsumera i små nypa för att fullt ut njuta av smaken.
Hur och vad gör mead mellanmål
Även om mead är en ganska svag dryck som inte "slår" i huvudet och inte orsakar en baksmälla, är det bättre att ha ett mellanmål. Sedan antiken har detta gjorts av en mängd olika produkter.
- Det mest populära, korrekta och huvudsakliga mellanmålet var blötbärade bär och frukter. Så det var tidigare beslutat att ha ett mellanmål med syltade äpplen, tranbär, vattenmelon.
- Tänk sedan på att prova inlagda grönsaker - kål, rotfrukter, tomater och gurkor.
- Söta livsmedel var också populära - frukt, bär, pepparkaka, havregryn och råggelé, som perfekt kompletterade den söta och sura smaken av att dricka.
Molnbär, tranbär, äpplen, citron och vattenmelon anses också som ett bra mellanmål under kött.
Idag kan denna lista av rätter kompletteras med följande: köttprodukter (skinka, fläsk, korvskivor), konserverade grönsaker och svamp, sött bakverk, torkade frukter och nötter. 
Hur man lagar non-alcoholic mead
Förbered en gammal, doftande och hälsosam drink hemma kommer att vara under allas kraft. Som du redan har förstått finns det många mead recept, men vi kommer att ge ett klassiskt recept med kryddor.
Det är viktigt! Kategoriskt rekommenderas det inte att äta mead fisk och skaldjur.
ingredienser
För matlagning behöver du följande komponenter:
- honung - 300 g;
- vatten - 2 liter;
- jäst - 1 tsk
- hoppkeglar - 2-3 st.
- kryddor (kanel, muskotnöt) - på en nypa.
Fasad matlagning
Därefter måste du utföra enkla steg:
- Koka upp den angivna mängden vatten i en kastrull, tillsätt honung i koka, ständigt rör om blandningen.
- Efter 5 minuter kokande vatten med honung, tillsätt kryddor och humle.
- Ta bort behållaren från värmen, täck och svalna till 50 ° C.
- Lös upp jästen i en liten behållare med vatten, lägg till pannan. Sätt det på ett varmt ställe med en konstant temperatur på 25 ° C.
- Skumbildning på ytan kommer att indikera att jäsningen har börjat. Blandningen måste hällas i en behållare med en vattentätning (som tillval i glasburkar som är täckta med en medicinsk handske med hål).
- Du kan förstå att jäsningen är komplett, med en sänkt handske (under jäsningstiden är handsken uppblåst), eller med hjälp av en matchning som tagits till burkens öppning - om elden inte blossar upp mer, är jäsningen över.
- Medovukha behöver dekantera, för att undvika att falla i vätskan i det nedre lagret från burkens botten.
- Vidare kan drycken hällas i en permanent behållare och placeras för infusion på en sval plats.
Video: hur man gör mead hemma
Såsom kan ses, har meaden förlorat sin förtjänst. Trots alkoholinnehållet tolereras denna drink mycket lätt av kroppen, och används också för att bota vissa sjukdomar. Det viktigaste - när det brukade uppfylla åtgärden och rätt mellanmål. Och lätt att förbereda och ett stort antal recept är ett bra incitament att försöka göra mig själv.
