Ovanliga egenskaper hos persilja rot. Hur man applicerar grönsaker i matlagning, barnmat och traditionell medicin?

Pasternak är en god och hälsosam grönsak! I Ryssland har han varit känd sedan 1700-talet, och hänvisningar till honom har hittats sedan 1-talet f.Kr.

Det blev en kulturanläggning tack vare de gamla romarna - den serverades på bordet, både i romerna av adelen och i legionernas läger.

Under medeltiden inkluderades Pasternakens rötter i den dagliga kosten för hela befolkningen i Centraleuropa.

Våra förfäder har alltid uppskattat de otroligt användbara egenskaperna hos denna rot och används i medicinska recept.

Botanisk definition och beskrivning

Pasternak (Pastinaca sativa) - en två- eller flerårig ört från familjen Umbrella Umbelliferae (även känd som Selleria Apiaceae) av släktet Pasternak (Pastinaca). En växt med en lång växtsäsong. Den växer till ca 1-1,5 meter i höjd under det första året och bildar underjordiska rötter. Skörden skördas vanligtvis efter de första säsongens frost, när rötterna når 14 till 20-25 cm långa, drar ut hela växten tillsammans med roten.

Måttliga frost är nödvändiga för en bra skörd, de underlättar omvandlingen av mest stärkelse till sockerarter och hjälper till att utveckla långa, smala och hårda pastiner. Om persiljan lämnas orörd, kastar växten paraplyknoppar ut ur små gula blommor.

Blomningen sker från början av juni till mitten av juli. (även om vissa växter kan fortsätta blomma till mitten av september). Blommor producerar stora blekgula frön. Blad lämnar alternativt pinnatvikt, förgrenat. Varje blad har 5-15 avlånga broschyrer med ihåliga, skurna kanter och djupa lober.

Delikat kryddig arom är lite som persilja. Parsnip har faktiskt många likheter med andra medlemmar av Apiaceae-familjen, såsom persilja, morötter, koriander, fänkål, dill, selleri, älskling, kummin och andra. Botaniker känner till 15 typer av persilja, varav persilja odlas runt om i världen idag.

Kemisk sammansättning

Grönsaker är rik på många friska fytonäringsämnen (plantnäringsämnen), flavonoider, polyacetylenantioxidanter (falkarinol, falkariniol, panaxidiol och metylfalkarindiol), som nästan inte finns i andra grönsaker. Endast 100 gram. produkten ger kroppens behov av den dagliga dosen av vitamin C!

Pasternak är en av de första platserna bland rotgrönsakerna för innehållet av lättfördelbara kolhydrater. Detta är en av de rika källorna till kostfiber, en källa till vitaminerna B1, B2, B6, K och E, en betydande mängd mineraler. Dessutom innehåller hans saftiga rotgrönsaker inte kolesterol.

Utseende, till skillnad från persilja

Persilja rot har en fantastisk morot lukt med en ledtråd av selleri, rov och persilja löv. Pastorns smak är lite söt. Men när du går till snabbköpet kan du enkelt göra ett misstag vid valet, för båda sidornas rötter ser nästan ut: Rödingens färg, som persilja och persilja, är vit, kräm eller ljusgul.

Och ändå finns det en särskiljande funktion. Persilja stammar är som om en direkt förlängning och förlängning av roten. Stenarna av persilja verkar växa från insidan av roten, som bildar en rund buk på toppen. Efter avlägsnande av stjälkarna kvarstår munstycket och är lätt märkbart.

foto

På bilden nedan kan du se vilken vit persilja rot, hur denna växt växer och ser ut.

Indikationer och kontraindikationer

Användbara egenskaper

Persilja rot har hittat ansökan i många recept av traditionell medicin, som en medicinsk växt. Fördelen med en grönsak är att den har en lugnande effekt på:

• nervsystemet;
• förbättrar matsmältningen och blodcirkulationen;
• stärker blodkärl och kapillärer
• stöder optimala hormoner;
• reducerar puffiness;
• behandlar renal
• förkylningar;
• lung- och bronkialsjukdomar;
• lindrar magkramper och leverkramper.

Begränsning vid användning

Och ändå är denna grönsak inte användbar för alla! Begränsning vid användning av parsnips kan vara ålder. Det finns kontraindikationer för användning till barn under 1 år och personer över 75 år. Försiktighet rekommenderas för patienter som tar läkemedel mot cancer och läkemedel som orsakar ljuskänslighet, eftersom kombinationen kan öka biverkningarna. Personer med sjukdomar bör vara mycket försiktiga:

• photodermatosis;
• diates;
• emfysem;
• astma;
• diabetes;
• svåra avvikelser i hjärt-kärlsystemet.

Persiljaxtrakt ska inte tas för blödning och graviditet. Dessa kontraindikationer beror på möjliga allergena effekter.

Hur använder man en grönsak?

I matlagning

Grönsaker läggs till:

• soppor;
• grytor;
• stuvningar;
• gulasch;
• bröd;
• söta bakverk.

De mest skickliga kockarna kan laga pannkakor och pannkakor. Används för att göra marmelad, sylt och sött mjöl för kakor. I sin råform, huggad på en grov rivare, läggs grönsaken till olika grönsaks- och fruktsallader, fyllningar.

Det är kokt med potatismos, purjolök, blomkål och andra grönsaker, serveras med fisk, kött, fjäderfä. Persilja torkas som krydda för varma rätter och konserveras.

Mycket goda rätter av rotgrönsaker, bakade i ugnen och ångad:

1. för detta skärs grönsaken i små bitar;
2. placerad i en ugn eller dubbelkedja;
3. 8-12 minuter tills helt kokt, med tillsats av salt och kryddor.

Persilja kokas i en stark och ömt mos. För denna maträtt kokas medelstora grönsaker av grönsaker och värms sedan upp med smör. Potatismosalten saltas och spätts ut med varm mjölk.

Ursprungliga och användbara chips gjorda av pastin, medan du förbereder dem är väldigt enkelt!

1. En djup stekpanna med hälld vegetabilisk olja värms till 180ºС.
2. Rotgrönsaker skärs i tunna skivor.
3. Små portioner doppade i varm olja.
4. Stek i 45 sekunder tills det är guldbrunt.
5. Kryddor och salt läggs till smak.

Det finns många recept som avslöjar hemligheterna att laga en mängd olika rätter från persilja.

I medicin

I folkemedicin är parsnip alltid högt värderad.

1. Andningsorganen.
   • Växten används för att behandla många sjukdomar i samband med infektion i luftvägarna;
   • för att eliminera hosta och ont i halsen;
   • lunginflammation;
   • astma;
   • bronkit.
2. Heart.
   • förstärker hjärtmusklerna
   • förbättrar blodcirkulationen;
   • stöder kroppens vattenmiljö.
3. Blod och blodkärl.
   • reglerar blodtrycket
   • stärker blodkärlens väggar
   • vitaminer C, B9 och järn, närvarande i persilja, är avgörande för blodbildning och förebyggande av anemi, särskilt hos kvinnor;
   • E-vitamin hjälper till vid skapandet av röda blodkroppar, ökar syretransporten i kroppen.
4. Digestion av mat.
   • stimulerar aptit
   • underlättar matsmältningen
   • eliminerar störningar i mag-tarmkanalen.
5. Tänder och tandkött.
   • C-vitamin och folsyra i persilja förbättrar den totala orala hälsan;
   • förhindra gingivit
   • inflammation i tungan;
   • tandvärk;
   • dålig andedräkt
   • stödja hälsan hos bindväv och tandkött;
   • stärka tänderna.
6. Ögon.
   • förhindrar olika ögonproblem, inklusive makuladegenerering
   • försämring av synskärpa hos äldre.
7. Mage. Lugnar spasmer och svår magont.
8. Tarmar.
   • stimulerar snabbare och lättare intestinal peristaltik;
   • eliminerar uppblåsthet och överdriven gasbildning.
9. Njurar.
   • rensar njurarna aktiverar deras funktion och urinering;
   • minskar inflammation i urinblåsan och urinvägarna;
   • tar bort njursten och sand.
10. Ben och leder.
    • effektiv i reumatoid artrit
    • gikt;
    • reumatism.

    Mangan i grönsaker är en ko-faktor för glykosyltransferas, vilket hjälper till att återställa brosk och stärka benen och stoppar osteoporos.

11. Depression.
    • eliminerar ångest;
    • neuroser;
    • sömnlöshet.
12. Läder.
    • stimulerar svettning;
    • reducerar värme;
    • Antioxidanter och vitaminer E och C återställer hudceller och förhindrar för tidig åldrande.
13. Vikt. Regelbunden förbrukning minskar kroppsvikt.

Folk recept med steg för steg instruktioner

För att öka styrkan

ingredienser:

• 2 bord. skedar av hackad persilja rot;
• honung (socker).

preparatet:

1. fyll i rötterna med 250 ml kokande vatten;
2. insistera 2 timmar;
3. rinna.

Mottagning: 1/3 kopp 4 gånger per dag 15 minuter före en måltid med honung eller socker.

Kurs: 14-21 dagar beroende på förebyggande eller behandling.

För att återställa ben och broskvävnad

ingredienser:

• 250 gram persilja rot;
• 3 citroner;
• 120 gram vitlök.

preparatet:

1. alla komponenter krossas och blandas;
2. Överför blandningen till en 3 liter glasburk;
3. häll kokande vatten på nacken;
4. tätt omslut, insistera 8-12 timmar.

Mottagning: 70 gram infusion 3 gånger / dag 30 minuter före måltider.

Kurs: 3-4 månader.

För förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar

ingredienser:

• 30 gram persilja;
• 100 ml parsnip;
• 5 gram valerianrot
• juice från persilja rot;
• 2 tsk honung.

preparatet:

1. Häll över persilja, persilja och hackad valerian med 200 ml kokande vatten;
2. insistera på 1 timme;
3. dränera;
4. Blanda den resulterande infusionen med saft av persilja rot;
5. lägg till älskling

Mottagning: 3 bord. sked 2-3 gånger per dag i 1 timme före måltid.

Kurs: 21 dagar.

För återhämtning efter operation

Tonisk dryck

ingredienser:

• persilja rötter;
• honung.

preparatet:

1. pressa juice från pastin
2. Blanda med en liten mängd honung för att förbättra smaken.

Mottagning: på 1 bord. sked 3 gånger per dag 30 minuter före måltider.

Recept Appliqués

ingredienser: 3 bord. matskedar hackad pastinrot.

preparatet:

1. fyll i rötterna med 250 ml kokande vatten;
2. insistera 5 minuter;
3. rinna.

Mottagning: dricka infusion och snurra för att applicera på smärtsamma ställen och placera dem i en gasväska.

Kurs: Till slutförandet av den postoperativa (rehabiliterings) perioden.

Användningen av grönsaker i bebislås

I många europeiska länder hör parsnip till listan över rekommenderade barnmat från 6 månader, som en del av en mängd olika grönsaksstewar. Rotsgrönsakerna bör gradvis införas i barnens kost. och mycket noggrant, följa de allmänna principerna och observera barnets kroppsreaktioner.

För förebyggande och behandling av barndomssjukdomar, använd signifikant reducerade doser i recept. För barn från 1 år erbjuds grönsaker i små doser, till exempel i form av svagt koncentrerad buljong eller i soppor. Efter 1,5-2 år görs barn av persilja av sig själv eller i kombination med andra produkter efter varm behandling och i små kvantiteter.

Pasternak - mat, kryddor och medicin på samma gång. Roten värderas i århundraden och är fortfarande en del av en hälsosam kost. Detta är en mångsidig grönsak med en imponerande mängd näringsämnen och hälsofördelar!