För att bibehålla hälsa och prestanda under hela vintern behöver människokroppen vitaminer och spårämnen. Men det finns ett problem - under den kalla årstiden är det inte lika lätt att få dem som i en varm.
Produktionen kan vara konsumtion av grönsaker och frukter som tidigare frystes under mogning. Bland dem är en av ledarna i innehållet av näringsämnen vanliga morötter. Överväg i den här artikeln hur man lagrar den i frysen, och försörj därför med denna grönsak och vänta på den nya skörden.
Funktioner av rotets struktur för bevarande
Denna rotgrönsak som är känd från barndomen konsumeras under hela året eftersom den är rik på vitaminerna B, PP, C, E, K, liksom karoten, som metaboliseras under gastrointestinala kanalen till vitamin A.
VIKTIG: Morötter är speciellt användbara för personer vars arbete är förknippat med ökad stress på deras syn. Med mindre myopi kommer det att bidra till att förhindra den fortsatta utvecklingen.
För att bevara dessa värdefulla vitaminer i roten, välj noga grönsaker. Morötter för förvaring bör ha följande struktur:
Att ha hög densitet, närvaro av lösa områden, till och med ett litet område - en anledning att vägra att lagra en sådan grönsak till förmån för användningen inom en snar framtid.- Att inte ha spår och sprickor som ofta förekommer på morötter i regniga år - med ytterligare frysning kommer överskottsfuktighet att verka på ytan och bli till is, vilket kommer att komplicera förberedelsen.
- Det är att föredra att välja frukt i form av en kon. De innehåller den maximala mängd näringsämnen.
- Bland sorterna bör man föredra följande: "Victoria", "Samson", "Moscow Winter" och "Forto". Om vilka sorter av morötter måste man välja långvarigt lager, beskrivet i detalj här.
Att ha hög densitet, närvaro av lösa områden, till och med ett litet område - en anledning att vägra att lagra en sådan grönsak till förmån för användningen inom en snar framtid.Är det möjligt att använda frysen?
Det traditionella sättet att lagra morötter anses vara dess förpackning i lådor eller påsar, som ligger i en mörk och sval plats, som vanligtvis är källaren. Men i villkoren för en stadslägenhet finns det vanligtvis ingen sådan möjlighet, så du bör föredra att dess frysning (hur man behåller morötter i lägenhetsförhållanden finns i denna artikel).
Att lagra morötter i frysen är ett utmärkt sätt att förse dig med denna grönsak under hela kallt väder. När fryst i frukterna av morötter räddade ett stort antal näringsämnensom hjälper till att undvika vitaminbrist.
För riven
Att lagra morötter i riven form är en av de vanligaste metoderna på grund av följande fördelar:
- Grate morötter kan vara mycket snabbare och i stora volymer än hackade.
- Sådana morötter är mer kompakta än skivade, vilket är viktigt för små frysar.
- Redan riven morötter är mycket lätt att använda när du lagar ett brett utbud av rätter:
- soppor;
- stuvningar;
- pajer.
Det kommer att räcka för att få en påse med arbetsstycket och avfrostning. Om riven morötter har en nackdel: det händer ofta att på grund av stark komprimering kan det vara svårt att dela upp det i portioner. I detta fall måste man vänta på minsta mjukning av isskorpan, vilket negativt påverkar strukturen hos den oanvända produkten.
Titta på videon om frysande riven morötter för vintern:
helt
Att lagra rotgrönsaker i en frys är helt möjligt om frukterna är tunna och har ungefär samma storlek för kompakt placering. Frysning hela morötter kräver betydligt mer utrymme än hackad. Denna metod innebär närvaro av en stor frys.
Nackdelarna inkluderar också långsiktig avfrostning av grönsaken och svårigheten att skära den, om skålen kräver en liten mängd av det.
För blancherade
Lagring av kokta morötter är tillåtet, men det är värt att komma ihåg att med dessa näringsämnen är minimivärdet kvar. Typiskt används denna form av preparat för framställning av barnpuréer och olika bakverksprodukter fyllda med morötter.
Om du vill frysa den värmebehandlade produkten rekommenderas det att blanchera. Denna metod består i att nedsänka morötter i kokande vatten i 2-3 minuter. För att snabbt extrahera det med en sikt eller drushlag. Heta morötter bör omedelbart hällas med isvatten., vilket hjälper till att hålla maximalt antal vitaminer i roten.
Titta på videon om skörd av blancherade morötter för frysning:
Hur länge lagras?
När frusen förlorar moroten några av dess fördelaktiga egenskaper direkt, följt av en platå, under vilken denna process går mycket långsammare.
Det menas att Morötter bör inte förvaras i frysen i mer än 9-12 månader som helhet och 6-7 - skivad eller riven. Återstående efter vintersäsongen rekommenderas att inte lagras till nästa kyla. Hur länge morötterna kan lagras under lagring på olika sätt, läs här.
Grönsaksberedning
Efter att ha valt rotgrönsaker som är lämpliga för frysning, följ instruktionerna:
Tvätta morötterna noggrant utan att använda tvättmedel, avlägsna vidhäftad smuts med en hård yta på en svamp.- Torka på en handduk.
- Ta bort huden med en kniv eller en dedikerad mekanism.
- Om du vill frysa riven morötter, använd sidan av rivaren med de största hålen. När du använder sidan för liten gnidning kommer det att finnas en stor förlust av juice.
- Placera morötterna i behållare eller förseglade påsar.
Tvätta morötterna noggrant utan att använda tvättmedel, avlägsna vidhäftad smuts med en hård yta på en svamp.VIKTIG: Användningen av småförpackningar med dragkedjelås gör att du kan lagra morötter i portioner som behövs för att laga en maträtt.
Spara regler
Förvaring av förkokta morötter i frysen har några speciella egenskaper.. Tänk på dem:
- Förpackningar för morötter måste vara helt förseglade. Denna produkt absorberar lukt mycket bra, om du inte uppfyller detta tillstånd finns risk för att få morötter med lukten av fiskkakor eller persilja.
- För att inte få en monolit från riven morötter rekommenderas det inte att komprimera det starkt, vilket försöker spara utrymme.
- Varje cykel av avfrostning och upptining påverkar grönsaken negativt, det blir svårt och förlorar alla vitaminer, så när du tina ett kylskåp, placera produkten på balkongen (möjligheten att lagra morötter på balkongen beskrivs här).
- Den rekommenderade temperaturen för frysning morötter är från 18 till 25 grader.
Förvaring i markform utan frysning
Förutom den ovan beskrivna metoden kan riven morötter också bevaras som skarpa preparat, konserverade och torkade. Det rekommenderas att tillgripa dem om grödan är för stor för förvaring i frysen.
Morötter i hemmet kan torkas i ugnen, men denna process kräver konstant övervakning, eftersom sannolikheten är hög i stället för städad apelsin "chips" för att få kol.
Om något gick fel?
Vid frysning av morötter kan följande problem uppstå:
- Morötter när gnidde var för saftig. I det här fallet är det bättre att göra juice från det, eftersom fryst juice på ytan av bitarna bara kommer att öka, och du får 2 separata produkter: morotis och torrkaka.
- Den motsatta situationen - den valda grönsaken är för svår och du kan inte kalla den saftig. Blancheringstekniken som diskuteras i artikeln hjälper till att rätta till situationen.
- I mitten av vintern öppnade du en behållare med morötter och fann att den blötläggdes med lukt från frysen. Sannolikt är behållaren eller paketet inte stängt tillräckligt tätt eller har en integritetsbrott.
RÅD: En tygpåse med ris som sitter i en kruka hjälper till att bli av med lukten.
Tips och varningar
Till ovanstående tips vill jag lägga till följande:
en garanti för läckra rätter från frysta morötter på vintern - rätt val av sort på hösten;- rengör huden noggrant;
- frysande morötter bör ske snabbt, rekommenderas att temperaturen i frysen sänks till -35 grader och återgå sedan till vanligt läge från -18 till -25;
- Var noga med att torka de redan skivade grönsakerna på papper eller vanliga handdukar.
- Fokusera inte bara på frysning, använd andra lagringsmetoder, inklusive klassiska.
en garanti för läckra rätter från frysta morötter på vintern - rätt val av sort på hösten;Vid normal lagring kan morötter inte tvättas, tvärtom, frukt med vidhäftande jord hålls bättre (det är detaljerat om det är nödvändigt att tvätta morötter i lagring). Använd aldrig morötter med en mögel lukt att frysa., även om det verkar som att det härrörde från lagringen i källaren!
Kanske några frukter ruttade inifrån, sådana morötter kan tydligen inte skadas, men dess användning i matlagning kan leda till matförgiftning.
slutsats
Att lagra morötter i frusen form är ett bra sätt att diversifiera en monotont vinterdiet med färska grönsaker (hur man håller morötter färska till våren, det sägs i en separat artikel). Förutom den utmärkta smaken kommer sådana rätter att ge kroppen nödvändiga vitaminer och förhindra trötthet. Inte alla sorter av morötter är lämpliga för lagring, och efter de rekommendationer som skisseras i den här artikeln kommer du att hjälpa till att undvika obehagliga situationer.
