Om gynns gynnsamma egenskaper nästan legendariska. Och variationerna av dess användning har länge blivit populär bland både kulinariska proffs och bland människor som leder en hälsosam livsstil.
Överraskande, det finns också söta tänder bland dem. Och de lyckas göra en sådan söt behandling av en rå, bitter rot, vilket minskar tänderna till glädje och hälsa.
Men hur är candied ingefära användbar? Om alla fördelar och nackdelar, liksom vissa matlagningsrecept, beskriver vi i den här artikeln.
Den kemiska sammansättningen av kandad rot
Om man sköter hälsan föredrar många människor torkade frukter och kanderade frukter istället för de vanliga godisarna. I kandiserade bitar frukt, förhållandet mellan smak och fördelar vid nivån av. Emellertid är ingefära inte en frukt, men en konstig, bisarr rot. Men kanderade frukter är inte värre än frukterna. Detta är en extraordinär delikatess med en brinnande, men ändå mjukare och sötare smak, till skillnad från fräsch ingefära.
Energivärdet för denna kanderade rotgrödor beror på hur mycket socker som användes i beredningen, men det genomsnittliga kaloriinnehållet är ca 216 kcal per 100 gram.
Makroelementen här fördelas enligt följande.:
- proteiner - 3 g;
- fetter - 0,4 g;
- kolhydrater - 54,5 g
Resten av produkten innehåller olika vitaminer och väsentliga ämnen.:
- B-vitaminer, liksom C, E och K;
- vitamin PP (nikotinsyra);
- spårelement - koppar, zink;
- makronäringsämnen - magnesium, kalium, natrium, fosfor, järn, kalcium.
Vad är användbart och skadar det?
Som du vet är ett stort intag av socker inte fördelaktigt. Men i det här fallet, när det används som konserveringsmedel för framställning av kandad ingefära, är socker inte lika skadligt som i sin rena form. Dessutom äter denna delikatess inte mycket - den är söt, men kryddig och brinnande smak tillåter inte det. Men kandad ingefära blir en utmärkt ersättare för godis.
Självklart kandad ingefära är lite sämre i fördelarna med att färska, men har fortfarande en omfattande lista över helande egenskaper. Om vi pratar om dem i detalj är det här:
- Normalisering av kolesterolnivåer.
- Hjälp att bli av med stress och se till att hela hjärnan och minnet fungerar fullt ut.
- Metabolisk reglering och effektivt arbete vid störningar i matsmältningssystemet, som illamående och matsmältningsbesvär.
- Rensar blodet, stärker blodkärlen och sänker blodtrycket.
- Sänker kroppstemperaturen under inflammatoriska processer i kroppen och sjukdomar i övre luftvägarna.
- Behållandet av normala alla redoxprocesser i muskelvävnad och främjande av aktiv tillväxt av nya celler.
- Normalisering av vatten-saltmetabolism, avlägsnande av överskott av vätska från kroppen och eliminering av hjärt- och njursödem.
- Förbättra hud, hår och naglar.
- Skydd av immunitet, garanti för glädje och utmärkt humör.
Här är det värt att notera att den ojämförliga fördelen med dessa kandade "kronblad" är naturlighet och fullständig frånvaro av kemiska föreningar. Konsumtion av kandad ingefära ger oavbruten matsmältning och vanliga avföring..
Men som alla andra sötsaker är det nödvändigt att äta roten i måttliga mängder för att dra nytta av användningen av kandad torkad produkt och inte skada figuren eller de inre organen. Till exempel kan obegränsad konsumtion av ingefära i socker leda till följande problem:
- viktökning
- halsbränna;
- diarré;
- irritation av magslemhinnan (i sällsynta fall);
- allergi.
Sugared ingefära har inte bara användbara egenskaper, men också vissa kontraindikationer.
- Det är strängt förbjudet att äta för personer som lider av diabetes.
- I närvaro av sjukdomar som duodenalsår och magsår är det inte heller rekommenderat att konsumera det, eftersom komponenterna i det utsätter slemhinnan för irritation och bara ökar inflammation.
- En sådan behandling är också skadlig för dem som diagnostiseras med urolithiasis - det finns en risk för att den stimulerande effekten av ingefära kommer att orsaka rörelse av stenar.
Valet av produkt för matlagning
I snabbköpet är denna produkt synlig - du kan hämta, inspektera och röra. Tveka inte att göra det här, eftersom kvaliteten på ingefära kommer att påverka hälsan. Vid valet av roten kommer hans utseende att hjälpa till. En slät yta med en ljus gyllene hud, där det inte finns några skador och friska groddar - det här ser en hälsosam rot ut.
Hur man gör hemma?
Kandiserad ingefära, kokad av dig själv, blir bättre än butiken av två skäl. För det första kan villkoren i vilken matlagningen sker, styras personligen, och för det andra är det möjligt att justera mängden socker. Och som ett resultat kommer de blekgula kandade skivorna inte att särskiljas genom presentabilitet, men deras användning är ovärderlig.
Klassiskt recept
Denna metod skiljer sig inte från kulinariska läckerheter, men överraskar med sin kryddiga och söta smak. Ginger kokta enligt detta recept, smaka gott med te eller kaffe.
ingredienser:
Gingerrot - 200 g;- socker - 6 msk. l.
- vatten - 3 msk. l.
- pulveriserat socker - 2 msk. l. (för sprinkling).
Gingerrot - 200 g;Matlagningssteg:
- Tvätta roten, skala och skär i tunna skivor.
- Lägg dem i en kastrull och häll vatten så att det lätt täcker de resulterande skivorna, sätt på spisen.
- Koka till anbud, ca 30 min.
- Häll sedan all vätska från pannan efter den här tiden, och strö de kokta bitarna av ingefärarot med socker och tillsätt 3 msk. l. vatten.
- Återställ kastrullen med ingefära till kaminen igen, var att koka, omrör, över hög värme tills sött vatten blir en klibbig sirap.
- Skivor försiktigt avlägsnas, rulla sedan i pulveriserat socker och lägg på pergamentpapper för ytterligare torkning i flera timmar.
Den färdiga behandlingen ska placeras i en burk med lock. Använd före utgångsdatum, en längd på 3 månader.
Med torrt ingefärapulver
Den gnistrande smaken av ingefära kan inte dödas på något sätt, och i kombination med dess gastronomiska motsvarighet i form av torrt pulver blir det ännu mer smakligt. En sådan delikatess, som de säger, är en amatör, men under förkylningsperioden - den enda saken.
ingredienser:
- Gingerrot - 250 g;
- Jordgubbe (i pulver) - 1 tsk;
- socker - 8 msk. l. (för sirap) och 2 msk. l. (för sprinkling);
- vatten - 4 msk. l.
Matlagningssteg:
- Tvätta ingefärarotet, skalla det och skära det i små bitar.
- Skicka dem till en kastrull med en tjock botten och häll lite vatten så att det täcker ingefära helt.
- Skicka till ugnen och laga i 30 minuter över låg värme.
- Efter det att tiden har gått, dränera vattnet från kastrullen och häll socker, slipa ingefära i rotskörets mjuka skivor och tillsätt 4 msk. l vatten.
- Återgå till kaminen, var koka tills sirapen tjocknar, som för sylt.
- Ta bort bitarna av ingefära från sirapen, rulla i socker och lägg på en bakplåt, täckt med pergamentpapper och skicka sedan till ugnen. Det bör torkas där i 20 minuter vid en temperatur på 160ºє.
Klar kanderad frukt bör förvaras i en glasburk i högst 3 månader.
Med citron
Candied ingefära med citronsyra kan läggas till bakade varor, och du kan äta precis som med te - det här är mycket mer användbart än konfektyrsaker. Under alla omständigheter kommer kvällen med en sådan behandling att värmas upp.
ingredienser:
- ingefära - 200 g;
- citron - ½ st.
- vatten - 5 msk. l.
- socker - 10 msk. l.
Matlagningssteg:
- Skala in ingefära och skär i tunna skivor.
- Lägg bitarna av rotgrönsaker i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 20 minuter för att eliminera bitterhet.
- Efter den tilldelade tiden dräner buljongen och strö skördarna av rotskörden med socker och tillsätt vatten (5 ss).
- 5 minuter efter kokning sirap tillsätt till ingefära skivad citronskal, tagen från hälften av citrus. Och laga allt tills sirapen är helt absorberad i skivornas skivor och citronskorpen blir transparent.
- Lägg de kanderade frukterna på ett bakplåt täckt med pergamentpapper och torka dem i ugnen vid 160 ° C i 30 minuter.
Förvaringsförhållandena är desamma som i tidigare recept.
bantning
Förberedelsen av kandad ingefära i detta recept är nästan densamma som den klassiska, förutom att istället för socker används dess substitut. I detta fall fruktos. För att minska kaloriinnehållet är det lämpligt att ta erytritol eller steviapulver i motsvarande mängd.
ingredienser:
- Gingerrot - 200 g;
- fruktos - 6 msk. l.
- vatten - 3 msk. l.
På matlagningsstadiet i detta recept kan du säga samma sak som i klassiken. Allt är detsamma, men i det ögonblick där det klassiska receptet kräver närvaro av socker, ersätter fruktos eller annan favorit sötningsmedel den.
Det rekommenderas inte att använda honung som sockersubstitut, för när den upphettas, förlorar den dess helande egenskaper.
När och hur man använder?
Denna behandling är bäst konsumerad under den kalla årstiden.. Du kan dricka te eller mellanmål med honom, när du vill ha något sött att värma upp och slappna av. I fall av ont i halsen blir det inte överflödigt att tyga en bit av kandad rot för att bli av med ont i halsen. Det rekommenderas också att sätta några bitar av godis direkt in i muggens te.
Under viktminskning tillåts det att äta ett par skivor kryddig sötma för att bekämpa känslan av hunger. Och detta borde ske på morgonen, förstås, före lunch. Det kommer att lyfta dina sprit och undertrycka din aptit, vilket gör att du kan äta mindre.
speciellt med kanderade ginger goda hemlagade kakor - bullar, grytor, muffins. Degen kräver inte mer än en handfull socker "kronblad". En sådan doftande yummy kommer inte att skada om den konsumeras i en rimlig mängd, men kommer bara att gynna både moralisk och fysisk hälsa.
Du kan prata om fördelarna med ingefära länge. Men varför bry sig om att prata? När allt kommer omkring kan du inkludera denna rotgrönsak i kandad form i kosten imorgon för att snart känna alla dess gynnsamma egenskaper. Så varför inte försöka? Ginger i socker ger kroppen inte bara värme som värmer inifrån, men också energi som slår över kanten.
