Myten om att det inte finns några vitaminer och andra användbara ämnen i frysta frukter och grönsaker har blivit dunkla för nästan 30 år sedan. Detta spelade en viktig roll i utvecklingen av verksamheten i denna riktning.
På 90-talet var ledarskapet när det gäller att leverera sådana produkter till Ryska federationens territorium ockuperat av utländska företag. Med tiden ökade andelen varor i form av frusna gåvor av naturen på den ryska marknaden avsevärt av inhemska producenter.
För närvarande ökar den årliga tillväxten i produktionen av sådana livsmedel med 10%. Efterfrågan växer också, vilket ger anledning att tänka på att starta ett företag för att frysa bär, grönsaker och frukt med sin efterföljande försäljning.
Varför ökar efterfrågan på frysta frukter, bär och grönsaker?
I färd med att tillverka produkter med chockfrysningsteknik.
Principen här är följande: Temperaturen inuti frukten sjunker till -300C på bara några minuter.
På detta sätt är det möjligt att spara upp till 90% av alla användbara substanser som till exempel finns i bär. Färg, form, smak och arom förblir oförändrade.
Dieter och fastande av många människor är också bland de faktorer som bidrar till frostens popularitet. I sådana fall är sådan mat idealisk.
En annan orsak till ökad efterfrågan på frukt och grönsaker, bearbetad med chockfrysningsmetoden - en hög grad av sysselsättning av det rättvisa könet.
Allt är enkelt här: en kvinna som tvingas spendera mycket tid på jobbet vägrar att bevara mat för vintern. Det är här frusna grönsaker och frukter som köpts från affären kommer till räddning. Om du har till hands sådana produkter kan soppa, sallad, efterrätt eller annan matlagning kokas på 15 minuter.
Vad kan frysas?
Metoden för chockfrysning av bearbetade livsmedel används i stor utsträckning av hemmafruar som ingredienser för framställning av hemlagade rätter, kockar som arbetar i cateringföretag, bakverkskockar.
De viktigaste grupperna av naturgåvor som kan frysas inkluderar:
- jordgubbar, persikor, päron, äpplen, hallon, aprikoser, körsbär;
- dill, persilja, rosmarin, basilika;
- potatis, majs, tomater, kål, pumpa, broccoli, morötter, spenat, lök, ärtor;
- Ostsvamp, svamp (svamp).
Frysta varor kan lagras i denna form i upp till 2 år.
Erforderlig utrustning
Förvärvet av all nödvändig utrustning för att öppna egen produktion kostar ungefär 4 miljoner rubel.
Detta är om för ett riktmärke att ta prestanda på 300 kg produkter per timme.
Men det är också möjligt att minska kostnaderna genom att köpa mindre kraftfulla frysenheter, samt genom att köpa en manuell linje för packning av varor istället för automatiserade.
Dessutom kan du köpa utrustning som redan har använts (används). I så fall faller prestandan till 100 kg per timme, men kostnaderna överstiger inte 1,5 miljoner rubel.
För att öppna butiken måste du köpa:
- tunneln fryser.
- Frys för att lagra de resulterande produkterna.
- Matkokare.
- Grönsaksklippare.
- Potatisskalare
- Bordet är produktion.
- Tvätta bad.
- Förpackningsutrustning.
- Behållare och inventering.
Förutom allt är det också nödvändigt att ha plats för produktion och lagring.
Produktionsstadier
Fasat arbetsflöde består av en rad steg. De är som följer:
- skörd och leverans
- acceptans av bär, grönsaker, svamp eller frukt och bestämning av deras smak, utseende, grad av mognad;
- rensa naturens gåvor från sopor, kronblad, skivor;
- tvätt för att ta bort glas, stenar;
- separering av tipsen, till exempel gröna bönor;
- siktar ut små frukter
- chockfrysning;
- väga, packa, sätta på förpackningen den information som krävs
- Förpackningspåsar i kartongförpackningar;
- leverans av färdiga produkter.
säsongs
Toppet av försäljningen i den här verksamheten faller under vintermånaderna och på våren, eftersom färsk frukt inte är tillgänglig för köpare vid en sådan tidpunkt eller priserna är orimliga.
Sommar är dags att köpa råvaror, bearbeta dem och fylla lager. Ett stort plus av naturens gåvor frusna med denna metod är att de inte är förgängliga och kan lagras under ordentliga förhållanden i upp till 24 månader.
marknadsföring
Kompetent organiserad försäljningsprocess av tillverkade varor är en av huvudkomponenterna för affärsframgång.
Om sådan verksamhet bedrivs i en liten stad, är möjligheterna att förhandla produktförsäljning med ägarna av butiker och stormarknader bredare.
I en stor bosättning måste du betala för att din produkt ska visas på hyllorna i köpcentra.
En viktig punkt är upprättandet av kontakter med kaféer, kantiner, snabbmat, restauranger. Smaka evenemang och olika kampanjer kommer också att bidra till att öka försäljningen.
Fonderna som investeras i affärsutvecklingen återförs till fullo inom 3-4 år.
Vi erbjuder dig också en video om detta ämne:
