För torkning används följande svampsvampar: vit, röd, boletus, getter, boletus svamp, dandysvamp och morel. Svampen torkas och males i pulver; tryffel torkas inte. Svampar avsedda för torkning tvättas inte, de males med en våthandduk. Svampen torkas i en rysk spis eller i solen, strungas på fina trästicknålar eller på garn. Om svampen torkas i en ugn ska de placeras på järnplåt som är förtäckta med halm (ett litet tunt lager).
Torkningsproduktionen för alla svampar är exakt densamma. Salt, vitpeppar, lite ingefära sätts i små torkade sham-piones, lägg allt i pulver och slipas genom en sikta.
Torkning i en rysk spis kan förbättras avsevärt om fixturen erbjuds av prof. Kittary. Hans huvuduppgift är att öka kräven i ugnen, för att etablera sig i det hela tiden för torkning mer eller mindre förstärkt luftcirkulation. Därför placeras huvuddelen och den väsentliga delen av anordningen i framsidan, i pannan i ugnen, och består av två brädor fästa tillsammans i en stump vinkel.
Så, fördelen med Kittara fixtur är att när den är installerad i ugnen, är drivkraften etablerad, och tack vare getterna kan frukternas foder utföras i två nivåer, det vill säga dubbelt så. En sådan anordning berömdes särskilt vid torkning av plommon; De är bevarade med det i en renare form och det är bekvämare att hantera dem.
Fortsätt läsa: torka grönsaker hemma. Hur torkar grönsaker hemma? Och du kan lära dig mer om att plantera fruktträd här.
