Matlagning russin hemma

De torkade druvorna kallas russin. Av det stora antalet torkade fruktrosiner, kanske den mest populära och läckra delikatessen.

Rosiner används ofta i matlagning, det kan läggas till första, andra kurser och desserter.

Plus torkade druvor genom att det sparar 70-80% av vitaminerna och 100% spårämnen.

Och han är oerhört användbar:

• kommer att hjälpa om du har problem med tarmar, lungor;
• CNS-störningar;
• hjärtsjukdomar;
• bota anemi
• aktiverar njurarna, leveren
• bekämpar slöhet och irritation
• kommer att hålla sikte.

Fördelarna med russin är enorma, så varför inte lagra på den här produkten för att torka den?

Läs även på vår hemsida hur man torkar päron.

Ta reda på hur du torkar lökar.

Glöm inte att läsa hur man lagrar mint: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

Val av druvor för torkning

Oavsett vilken metod du kommer att torka druvorna, måste du välja den korrekt.

För detta passar intakta mogna frukter av goda sorter. Det är bättre om det är en söt frö utan frön.

Sätt att torka druvor

Det finns flera sätt att få russin. Det är alkaliskt, klassiskt (i solen), Centralasiatiska (i skuggan) och torkat i en elektrisk torktumlare.

Alkalisk metod

För att få russin med denna metod, behövs vatten (liter), kalk (10 gram) och potash (20 gram). Dessa ingredienser blandas och kokas.

I denna blandning i 9-10 minuter är det nödvändigt att släppa druvorna, skölj det noggrant.

För att behaga dig, måste du smälta med hjälp av svavel i stället för att torka vinstockarna (i förhållandet 4 kg framtida russin och gram svavel).

Vid torkning använd eventuella platser som kan ventileras. Under vinstockarna sätta disken, som kommer att falla torkad torkad frukt.

Torkad Yaboki på vintern är en godsend. Lär dig enkla metoder hur man torkar äpplen.

De grundläggande reglerna för torkning av hasselnötter i ugnen, läs länken: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Hur man gör russin i solen

För att torka druvorna med hjälp av solen är det viktigt att det inte finns rot och smuts på de valda druvorna. Då måste den brytas ner på något lämpligt sätt (galler, brickor, papper), placeras under solens strålar och vändas en gång var tredje dag.

Om du har din egen vingård, kan du helt enkelt sluta vattna ett par veckor innan vinstockarna skördas.

Centralasiatisk torkning

I öst och i Asien tror de att russin bara bör torkas i skuggan. För detta ändamål bygger de rum av lera, där de gör mycket hål för ventilation. Det finns kluster och plats.

Ett särdrag hos denna metod är rosinernas förmåga att behålla sin ursprungliga färg och behålla alla vitaminer.

Sådana lokaler, förresten, smälts också med svavel (vanligen ungefär en timme).

Hemlagad russin i en elektrisk torktumlare

Men om du inte har stora ventilerade rum, och du vill laga russin, så är den här metoden perfekt för dig.

Elektriska torktumlare kräver inte en stor mängd druvor och är lätta att använda.

Vilken torktumlare är bättre

Bland arten avges infraröd och konvektiv.

Torktumlare av den första typen, även om de är dyrare, är mycket bättre torkade på grund av penetreringen av infraröda strålar i grönsaker, frukter och andra produkter. Där absorberas de av vätskan, och torkningen är snabbare.

Konvektiva torktumlare kan bara torka fukt från ytskiktet på produkterna och kraftigt försämra torkprocessen.

Torkningshastigheten för produkter beror på enhetens kraft (ju mer desto snabbare). Men maskiner med hög effekt har en nackdel - de arbetar högt.

Luft kan levereras till brickorna från botten upp (tillhandahålls i lågkostnadsmodeller.

Nackdelen är att de nedre och övre pallarna behöver bytas), och jämnt fördelade (i enheter dyrare. Här får alla nivåer rätt mängd luft).

Torkarens kapacitet bestäms av antalet brickor för torkning. Vanligtvis från 3 till 8. Ju fler pallar desto snabbare kommer du att klara av torkning.

Det händer plast och metall. Plast, naturligtvis, lättare och lättare att bära, såväl som torkat bättre. När allt kommer omkring värms metall ofta upp och tar bara bort luften från produkterna.

Säkerheten vid torkning är närvaron av funktionen för automatisk avstängning av enheten vid överhettning. Det kommer att avsevärt förlänga enhetens livslängd och tillåter inte brand.

Torkningsprocess med en torktumlare

För att få russin från druvor är det bättre att använda en torktumlare för grönsaker och frukter. Detta kommer att påskynda processen (jämfört med andra torkmetoder) och bevara fruktens fördelaktiga egenskaper.

För elektriska torktumlare är det bättre att ta fröfria druvor. Först avlägsna skadade eller bortskämda bär, och beskär sedan de längsta grenarna - medan bären bor kvar på små grenar.

Från två kilo druvor får du cirka 450 gram rosiner.

Nästa steg kommer att vara druvblanchering. För att göra detta tillsätt läsk (5 gram) till kokande vatten (liter) och släpp druvorna i den i fem sekunder. Skölj sedan med kallt vatten.

Med detta förfarande kan du rengöra bären från små insättningar före utseendet av "nät" - detta kommer att avsevärt minska torkningen.

Om du inte gillar det här sättet finns det en enda. För det behöver du rengöra druvorna, bli av med grenarna och tvätta bären med vatten. Då måste de placeras i en grund container och lätt punkteras.

Sprid bären på specialfack och glöm inte att byta pall varje timme. Efter 7 timmar stäng av apparaten och låt den svalna.

Nästa steg kommer att vara 8 timmar, och för stora druvor behövs en annan.

Stäng av den elektriska torkan och ta bort färdiga russin efter den angivna tiden. Även om det tog mycket tid, men utseendet på den resulterande produkten kommer gärna överraska dig.

Läs, på vår hemsida, enkla och effektiva sätt att torka plommon.

Ta reda på de användbara egenskaperna hos torkad dogwood genom att klicka på länken: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/kizil.html

Varför är det bättre att torka druvorna själv

Torka druvor hemma har flera obestridliga fördelar:

• Du kan självständigt, baserat på din smak, välja en druvsort;
  
• Du kommer att vara säker på att produkten är av hög kvalitet och ren;
  
• om du växer druvor, är det möjligt att bevara och äta hela grödan - något nytt, något i form av russin;
  
• Det du har förberett dig själv är alltid bättre.
  
• Du kan välja och kontrollera hur mycket torra (eller mjuka) druvor du vill ta emot.

Titta på videon: Snabb, nyttig och mättande filmjölkslimpa (April 2024).