Kål är en av de mest hälsosamma grönsakerna. Recept för tillagning av olika kålrätter är mycket olika. Marinerande kål med vitlök är en av alternativen för att laga grönsaker.
Kål marinerade på detta sätt erhålls mer användbar och smaklig på grund av innehållet i kål och vitlök av en otrolig mängd spårämnen som är nödvändiga för kroppen.
Av mineralämnena i sammansättningen av betad kål med vitlökutsläpp: järn, kalium, jod, kalcium, magnesium, mangan, natrium, fosfor, fluor, kisel, bor, zink, selen.
Vilken typ av grönsak att välja?
Pekingkål är mjukare och mer öm än andra typer av grönsaker, så det marinerar snabbare än vitkål eller broccoli. Men rödkål, när den marineras, skärs inte i stora bitar, som vit eller Peking: den kommer att marineras under mycket lång tid och vara hård.
Du kan även pickle tang, som vi pratar om i den här artikeln.
Fördelarna med en sådan maträtt
Kål är rik på värdefulla vitaminer i grupp B, K, PP, C. Innehåller aminosyror, phytoncider, fiber. Det är också berikat med mineraler: järn, jod, mangan, koppar, kobolt, kalium, kalcium, fosfor, natrium, magnesium. 100 gram innehåller: 28 kcal; 1,8 gram protein; 4,7 kolhydrater; 0,2 fett.
När betningskål utsätts för värmebehandling, så är vitaminer och mineraler inte helt lagrade i produkten. Men de flesta nödvändiga ämnena under marinering förstörs inte och fördelar kroppen.
Marinerad grönsak med framgång:
- används för att förebygga kardiovaskulära sjukdomar;
- effektivt för behandling av magsår, sänkning av blodtrycket, förhindrande av förkylning;
- Med hjälp av fibrer avlägsnas kolesterol och andra onödiga ämnen från kroppen.
- förbättrar tarmmikrofloran;
- hjälper till att klara av vitaminbrist.
Inlagda grönsaker rekommenderas inte för sjukdomar i sköldkörteln, mag- eller duodenala sår. Kontraindicerat hos personer med hög surhetsgrad grönsak är svår att smälta eftersom den innehåller mycket fiber.
Kål innehåller tertronsyra, som skyddar kroppen mot fetma och diabetes. Syra stör bearbetningen av socker och andra kolhydrater i fettvävnad, främjar snabb nedbrytning.
Om vad som är användbart och vad som är skadligt, liksom kaloriinnehållet i syltkål, sagt i en separat artikel.
Hur man betar med vitlök?
Klassiskt recept
Den klassiska versionen av matlagad kål innehåller en minimal uppsättning produkter. Marinerad grönsak i en tre-liters burk.
För matlagning kommer att krävas:
- kål - 1 kg;
- vitlök - ett litet huvud.
För marinaden:
- vatten för marinade - 1 l.
- ättika - 2 tsk
- salt och socker 2 msk. sked.
- Förbered grönsaker:
- Ta bort de övre bladen och skölj det väl, dela huvudet i sektioner och skära stengeln.
- Skal vitlöket.
- Hacka kål, grilla vitlök.
- Rör grönsakerna och vika tätt i burken.
- Förbered marinaden: koka en liter vatten med tillsatt salt, socker och ättika i en emaljpanna.
- Häll heta marinade grönsaker i en burk och tätt tätt med ett lock (vi berättade om att laga kål i en het marinade här).
- Marinera vid rumstemperatur i tre dagar, sätt sedan i kylskåpet.
- Servera på bordet, kryddat med vegetabilisk olja.
Hur annars kan du marinera kål i en burk så att den är skarp är skrivet här, och du kan hitta recepten för syltkål i burkar för vintern här.
Vi erbjuder att titta på videon om hur man lagar inlagd kål med vitlök enligt det klassiska receptet:
Snabbmatlagning
Det är bekvämt att kålen marineras på så kort tid, och det är därför möjligt att servera den färdiga produkten till bordet om några timmar.
För snabb matlagning behövs gott kokt kål:
- ett ungt kålkål;
- tre vitlöksklyftor;
- en stor morot.
För marinaden:
- liter vatten;
- en matsked salt och socker;
- ättiksyra (9% lösning) en tesked;
- fyra pepparkorn och två vikblad
- vegetabilisk olja -100 ml.
Matlagningsprocess:
- Grönsaker skärs i små fina rånar, vitlök genom en fin rivare. Blanda allt och lägg i en glasbehållare.
- Koka marinaden, koka inte längre än tre minuter och låt svalna.
- Häll de kylda saltlake grönsakerna. Täck burken med lock och låt stå vid rumstemperatur i upp till två timmar.
Skräddarsyddat mellanmål för att lagra inte mer än fyra dagar, och innan du äter lägg till örter och lök, fyll i solrosolja.
Vi erbjuder att titta på en video om hur man lagar inlagd kål med omedelbar vitlök:
Olika receptvariationer
Med morötter, betor
När betningskål går bra med morötter, betor. Dessa grönsaker kompletterar skålen med vitaminer och friska ämnen. Ge en ovanlig söt smak och delikat arom. Bietjuice ger billet en fin rosa färg, som så småningom blir ljusare och orsakar aptit.
Receptet på att laga kål med betor liknar den klassiska skörden.
Matlagningsmetod:
- Grate beets på en rivare med stora celler och blanchering i kokande vatten.
- Sedan efter fem minuter sätta i en kolander, kyla och blanda med kål.
- Om du lägger till fler morötter i kålen får du en gyllenfärgad nyans och en mycket trevlig smak.
Ett gott recept på marinerad snabbkål med betor hittar du här, och hur man plockar kål med morötter och andra grönsaker är skrivet i vårt material.
Med smör
Att tillsätta smör till inlagd kål är ett utmärkt sätt att öka användbarheten av produkten. Oljan tillsätts vid framställning av saltlösning.
Vi erbjuder att titta på en video om hur man lagar inlagd kål med vitlök och smör:
Med äppelcidervinäger
Det finns många recept för att göra marinade, bland dem inlagd kål med äppeläger. detta disken förbereder sig mycket snabbt, det kommer att vara möjligt att servera vid bordet om 5 timmar.
Äppelcidervinäger läggs till marinaden i slutstadiet.
Kål är mycket smakligare med tillsatt socker, men om nödvändigt är marinaden beredd utan socker: tillsätt endast salt till saltlösningen. Då blir smaken av skålen lite annorlunda, men likadan är förberedelsen smaklig och krispig.
Servering av rätter
Marinerad kål, kryddat med vegetabilisk olja, används som en separat maträtt. Också idealiskt kombinerat med alla spannmål och potatis. Rekommenderas som en rätter för ris, gröt, pasta. Från det tomma kan du göra en utsökt vinaigrette. När du serverar, lägg till kålhackade lök och persilja med dill.
Syltad kål med vitlök är en mycket hälsosam maträtt. Det är ett utmärkt tillägg till kött och fisk och många andra rätter. Alla typer av kål marineras - både vitkål, som enkelt skapas för betning, och röd, peking och blomkål.
