Torkade betor: hur man lagar mat i ugnen?

Rödbetor är en del av ett stort antal olika rättermen under normala förhållanden hålls det bara några månader.

För att förlänga hållbarheten tillåter torkning innefattar metoden avdunstning av vätska från grönsaken, alla fördelaktiga egenskaper och spårelement är bevarade. Torkade betor lagras i tätt slutna burkar eller lådor i kylskåp eller källare.

Vad är användbart?

Rödbetor anses vara en av de mest användbara grönsakerna., det innehåller ett stort antal näringsämnen, vitaminer och spårämnen. På grund av dess låga kaloriinnehåll ingår det i kostvanor, betor rekommenderas för användning av tyngdlyftande personer.

Biet innehåller folsyra, som är inblandad i metabolism av proteiner och syntesen av röda blodkroppar. Sammansättningen av grönsaken innehåller också vitaminer PP, grupp B, vitamin C, är koncentrationen av vitamin B9 tillräcklig för att förhindra utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Grönsaker innehåller järn och mangan, järn ger stöd till immunsystemet och levererar syre till blodkroppar. Betsammansättningen innefattar även magnesium, koppar, natrium, kalciumnödvändigt för blodkärlens normala funktion. Regelbunden konsumtion av grönsaker bidrar till att minska blodtrycket och saktar åderförkalkning.

Villkor och beredning

Kvaliteten på den torkade produkten beror på råmaterialens kvalitet, därför måste frukterna vara mogna, omärda och övermåliga rekommenderas inte. Förberedelsen börjar med sortering och skottning.ful och skadad bör skingas separat.

Beredda betor ska sköljas ordentligt i rinnande vatten, lägg i en kastrull, häll kokande vatten, laga mat i en timme. Skala avkylda betor, skurna i tunna cirklar, strö med kryddor, blanda noggrant.

Skärning ger en ökning av förångningsområdet för vatten vilket ökar torkningsprocessen. Fullberedda betor måste spridas på ett bakplåt med ett tunt skiktFör att säkerställa luftgenomsläpp är det rekommenderat att varianterna viskas separat, även om de är planerade att därefter blandas.

Vad är betbetorkningen i vid vilken temperatur? Det är bäst att sädbitar i ugnen, temperaturen ska vara 100 grader, därefter uttorkas torkning vid rumstemperatur, fuktighet spelar en viktig roll i rummet, när standardnivån överskrids (30-45%), sänks processen.

lagring

Torkade betor lagras under mycket lång tid, produktens kvalitet upprätthålls när den resterande fukthalten i produkten är 10-15%. För att förlänga hållbarheten rekommenderas inte för att tillåta penetration av fukt., temperaturen får inte överstiga 15 grader och bibehållas på samma nivå.

Således är köket inte lämpligt för lagring av torkade betor, i yttersta fallet kan det förvaras i kylskåp.

Den perfekta platsen att lagra torkade livsmedel Det betraktas som ventilerade källare, speciella skåp och förrådsrum.

Torkade betor bör inte lagras med vitlök och lök, eftersom det kan blötläggas med lukt mycket snabbt. Det rekommenderas att sätta torkade betor i glasburkar eller plastbehållare. Luft och fukt bör inte tränga in i behållarna, det rekommenderas att regelbundet kontrollera innehållet.

Mögelbitar bör omedelbart kastas bort, i detta fall även närliggande banker och behållare bör noggrant undersökas. När luftfuktigheten är 50% aktiveras mikroorganismerna.som kan orsaka irreparabel skada på torkade livsmedel.

Om lagring av betor fortfarande bortskämd, det är nödvändigt att identifiera orsaken, problemet kan vara i brist på koncentration av grönsaker, eller i deras initiala dåliga kvalitet eller i dålig förpackning.

Varje behållare rekommenderas att hålla en etikett med innehåll och datum.Det kommer att förenkla arbetet. Detta tillvägagångssätt ger dig möjlighet att bestämma vad som är bäst att använda och när.

Torka recept

Oftast torkas betor i ugnen, skillnaden i recept är i ingrediensernas sammansättning och sekvensen av åtgärder.

Det vanligaste receptet är:

1. Skala betorna, tillsätt varmt vatten, skär i skivor, peppar, salt, tillsätt kryddor till smak, lämna i två timmar.
2. Sprid skivorna på ett bakplåtTorka i två timmar i en ugn för förvärmd till 100 grader.
3. Ta bort betorna ur ugnen, torka dem inomhus i 1-2 dagar tills elasticiteten lägger dem i lådor.

Betor med sirap

1. Röda grönsaker tvätta rena, torka, skär i remsor, sätt i tara, häll socker i ett förhållande av 0,2: 1, stå i 16 timmar vid en temperatur av 15 grader.
2. Töm juice, häll socker i samma proportioner, stå igen under samma förhållanden.
3. Den resulterande masshällen uppvärmd sirap (300 g socker per 1 kg av blandningen), blanda, placera i en sluten behållare, stå vid 90 grader.
4. Tappa sirapen, lägg bägarna två gånger i ugnen i 40 minuter, temperaturen ska vara 70-75 grader.

Torkade betor i ugnen

1. Noga tvättade betor i en kastrull, tillsätt kokt vatten, laga mat i en timme.
2. Kyld skivad fruktskärning cirklar, blanda med kryddor och örter.
3. Skivor läggs i ett lager på ett bakplåt, torka i ugnen i en timme vid 100 grader, öppna ibland ugnsluckan för att släcka ånga.
4. Dra ut pannan ur ugnen, kyla, sätt i förberedda lådor, stäng tätt med lock, placera i en källare eller i kylskåp.

Matlagning i falga

1. Folievalsade betor sätt i ugnen, håll den från 40 minuter till 1 timme (beroende på fruktens storlek).
2. Skölj grönsaker med kallt vatten, skal, coolt, skur i runda skivor.
3. Tillsätt kryddor, salt kryddor efter smak, blanda, lämna i två timmar.
4. Ordna betorna på järnplåten, torka i rummet i 1-2 dagar.
5. Förpackad i lådor eller glasburkar.

slutsats

Biet innehåller många näringsämnen och spårämnensom är mycket användbara på vintern. Under torkningen lämnar fukten grönsaken, vilket gör det möjligt att förlänga hållbarheten för grönsaker, eftersom mikroorganismerna är mest aktiva i en fuktig miljö.

Förvara torkade betor rekommenderas i kylskåp eller källare i hermetiskt förseglade glasburkar och plastlådor.

Titta på videon: Lubbe och Jompen jagar mat i frysen. (Maj 2024).