Blomkål bör behandlas, snarare, inte som en kål, men som en ömtålig och kräslig blomma. hon komplex inte bara i växande och vård, men också i förvaring.
Och för att spara blomkålen för vintern måste du noggrant övervaka den inte bara under mogningstiden, men också under lagring, såväl som känna till användbara hemlighetersom kommer att bidra till att "leva" denna ömta grönsak så länge som möjligt.
Variety selection
Vilka blomkål sorter lämpar sig bäst för lagring? Beroende på mognadsperioden är blomkålssorterna indelade i tre grupper: tidig mognad, mognad och sen mogning. Vegetationperiod tidiga mognadsvarianter - 80-110 dagar, medelmognad - 110-140, senmognad - 150 och mer.
Därför rekommenderas älskare att äta blomkål när som helst på året rekommenderas att plantera flera sorter av olika grupper. Redan i juni kommer det att vara möjligt att skörda den första färska grödan och på hösten för att skaffa en tillräcklig mängd kål för lång vinterlagring.
Grundregler
Hur man lagrar blomkål? Blomkål är en känslig, bräcklig ung dam och lagras mycket sämre än andra arter.
För att säkerställa att det mesta av grödan inte förlorar ett friskt, hälsosamt utseende, smak och friska egenskaper under vintern är det nödvändigt att utföra varje steg av förberedelse för förvaring, vilket börjar med kompetent rengöring av blomkål:
- Under odlingsperioden missbrukar inte kvävegödselmedel, från vilken skörden förstörs mycket snabbare.
- Kål skördas 2-3 gånger så snart huvudet mognar. Det är omöjligt låt kålen växa upp, eftersom det förlorar både smak och fördel, och lagras inte alls. Ett tillräckligt moget huvud anses vara 8-12 cm i diameter och väger 400-1100 g.
- Huvudet ska trimmas och lämnar det 3-4 lövsom skyddar det mot skador.
- Håll inte skörden i solen, och omedelbart ta bort kålen mörk och cool plats. Solstrålarna torkar det mycket snabbt, vilket gör att det blöts och blir gult.
Hur man håller blomkål fräsch för vintern? När skörden skördas måste du bestämma var du ska lagra den. Eftersom blomkål innehåller mycket fukt, det kommer inte att förbli varmt för länge. Det enda lämpliga sättet att lagra blomkål är "kallt", det vill säga vid en temperatur på 0 ... 6 ° C. Också, så att kålen inte torkar, behöver du hög luftfuktighet - 90-95%.
Så lämpliga lagringsplatser är lämpliga för de villkor du behöver: källare, källare eller kylskåp. Hur man lagrar blomkål i lägenheten? I en lägenhet kan kål inte hållas alls, bara om du lägger på den balkongdär temperaturen fortfarande inte faller under noll.
Ett annat väldigt bekvämt och mest pålitligt sätt är att frysa. I frysen kommer kålen inte att försämras och ligger där i mer än sex månader.
Hållbarhet Blomkål är väldigt annorlunda. Det beror på grödans kvalitet och den valda metoden. Kål kan således lagras från 3 veckor till 12 månader. Att välja ett sätt att lagra kål borde vara baserat på de mål som du ska använda den för.
medel
Hur sparar blomkål för vintern hemma? Ett av de sätt du får reda på genom att titta på videon:
I källaren eller källaren
Om du har en källare, och du måste lagra kål i mycket kort tid, då prioriterad lagring det blir den här.
När den lagras i en källare, bibehåller kålen helt smak och friska egenskaper.
Hållbarhetstid - upp till två månader.
instruktioner:
- Se till att villkoren i källaren är lämpliga: fuktighet bör vara 90-95% temperaturen - ungefär 0 ° C
- Förbered trä- eller plastkasser och plastfolie.
- Kontrollera skörden och se till att det inte finns något skadade eller sjuka huvuden. De är inte lämpliga för förvaring.
- ren varje kålhuvud från löv och rötter.
- Förpacka försiktigt i gröda i lådor, täcka dem med film och fyll i källaren.
- Kolla ibland för kål rutt eller sjukdom. Ta bort bortskämda huvuden i rätt tid så att de inte smittar resten.
Du kan lagra kål i källaren lite annorlunda: häng kål med stjälk. Villkor i källaren behöver inte ändras. I limbo kommer kål att lagras i ungefär en månad.
I kylskåpet
Hur man håller blomkål i kylskåpet? I avsaknad av källaren kan du inte störa och bara lägga kål i kylskåpet.
instruktioner:
- Tvätta kålen.
- Skala av det från löv och rötter.
- Vik kålen in i plastpåsaroch sedan i kylskåpet. Varje huvud har sitt eget bagagehus.
Denna metod är minst framgångsrik, eftersom kål endast lagras ungefär en veckaJa, och till och med förlorar smaken.
En vecka är en mycket kort tid. För att förlänga det kan du koka pre-pickle: Tvätta grundligt, demontera till blomställningar, sätt i burkar och häll i saltlösning (för 10 kg kål 5 liter vatten, 400 g salt och samma 8% ättika). Tillräckligt för matlagning tvätta kålen från saltlösning.
I frysen
Hur håller man blomkål för vintern i frysen hemma? Ett sätt att rädda blomkål för hela året - frys det.
Naturligtvis, efter frysning, blir det inte längre friskt, men när man använder kål som en extra ingrediens i huvudrätten är det nästan omärkligt.
Det viktigaste är att du kan äta blomkål för 6-12 månader efter skörd.
instruktioner:
- Kallt vatten skölj noggrant varje kålhuvud. Se till att du helt tar bort eventuella smuts och insekter som kan gå vilse bland blomställningarna.
- Klipp de gröna bladen och demontera kålen på små blomställningar. Behöver bara frysa dem.
- Kålbehov fling runtså att den efter avfrostning inte blir mjuk, slöhet och missfärgad.
- Koka vatten i en kastrull och lägg blomställningarna där. i tre minuter.
- Därefter sänk kålen i isvattenatt omedelbart stoppa matlagningsprocessen.
- Sprid kålen i påsar eller någon lämplig behållare och lagra i djupfryst.
Att använda kål, det kommer att räcka bara lite av det. värma upp.
En erfaren trädgårdsmästare och en hemmafru delar med dig sina sätt att lagra blomkål i frysen på vintern i den här videon:
Lär dig hur du fryser hemma vitkål, sprit och broccoli i våra artiklar.
uppfödning
Det finns ett annat sätt att äta blomkål nästan hela vintern. Metoden kallas uppfödning.
instruktioner:
- Växande kål rekommenderas i källaren vid en fuktighet av 90-95% och en temperatur av 0 ... 4 ° C.
- Förbered några lådor i förväg med det vanliga trädgårdsjord.
- Välj de huvuden som ser mest ut friska och har mycket blad. I diameter borde de vara 4-5 cm.
- För ett par dagar, hur ska du "transplantera" kål, vatten det rikligt.
- Gräva ut kålen så att den stannar klump av jord.
- Placera huvudet djupt i lådan och tätt mot varandra.
- Strö dem med jorden ner till bladen.
- Ofta luft i källarenså att kål "andas" frisk luft.
Beroende på kålvaran växer den från 2 till 4 månader, och du kan hämta sorter så att kålen nog är tillräckligt för hela vintern.
Det viktigaste är att behålla de rätta förhållandena, eller det kommer att mogna mycket tidigare än förväntat och kommer att försämras snabbt.
Förvaring och odling av blomkål kräver mycket arbete, men tror inte att detta är anledningen till att inte plantera den.
Hur man lagrar blomkål hemma? Ett sätt att bevara blomkål för vintern är henne surdeg i banker. Så här gör du videon:
Förutom fördelarna med blomkål har en mycket mjuk och delikat smak, som du inte hittar i någon annan art. Den här viktiga egenskapen gör henne mest föredragna En "kål" ingrediens för många, många rätter.
