Hur torkar broccoli, keil, kål och blomkål för vintern, med en ugn eller el-torktumlare?

Kål hålls väl i torkad form, sparar alla näringsämnen och låter dig snabbt laga dina favoriträtter utan föregående förberedelse.

Enkla tips och en steg-för-steg-torkplan kommer att hjälpa till och med början värdinna att behärska denna process utan några problem.

Och recept för hälsosamma snacks kommer att laga mat hemlagad chips och överraska gäster som har tittat på filmen.

Är det möjligt att torka kålen för vintern? En del av kålen, som inte gick förvaring i källaren eller för förvaring hemma i färsk form, kan torkas för vintern.

Torktorkål i vårt land är inte populärt, även om det kan tjäna fruen till god service på vintern. Vilken som helst slags kål perfekt mottaglig för torkning som i en speciell torktumlare för grönsaker och frukter och i ugnen. Men kål och gafflar kräver lite förberedelse för denna process, eftersom torka dem helt omöjligt.

Samtidigt smakar de inte annorlunda än vanliga, eftersom den enda skillnaden mellan dem är brist på fuktvilket kompenseras under tillagningen.

Bra eller dåligt?

Torkad kål kommer att bära mer bra än färsktsom ligger i flera månader i kylskåp hemma eller i en mataffär någonstans i staden.

Vid torkning vid låga temperaturer (vanligen endast ca 50 grader i en specialtork) sparas alla vitaminer och spårämnensom lätt försvinner under lång lagring i fräsch form.

Samma fördelar förblir frysta, men inte alla har en stor frys som tillåter att hålla alla lager.

Förutom hälsofördelar finns det förmåner och för familjebudgeten. Kål bör torkas när den har en skördäsong, och priset på en grönsak blir det lägsta på ett år:

• Belokochannaya - från september till november;
• Broccoli - från oktober till maj;
• Färg - från oktober till december;
• Kohlrabi - från juni till oktober;
• Bryssel - från oktober till mars, och i Ryssland importeras vanligtvis alltid från Europa.

Caloric och energi fördelar av torkad kål presenteras i tabellen:

Kalori torkad kål ungefär 10 gånger högre än färska. Nybörjare värdinna ska få handen att inte lägga till för mycket torkad grönsak till maträtten, annars kan den färdiga produktens kaloriinnehåll hoppa avsevärt. Du bör inte glömma vilka typer av kål som är mer kalorier och vilka är mindre.

Grundregler

Vilka kålvarianter är bättre för torkning? Vilken kål som helst är lämplig för torkning, men när man väljer det är det nödvändigt att börja med vilka rätter den kommer att tillsättas till.

Mest populära alternativ - beredning av vitkål för matlagningssoppa.

För detta ändamål är det bättre att välja de sorter som skördas i början av hösten. Den näst mest populära kålen färg - Det läggs till grönsaker grytor, och ibland ätit istället för chips. Sedan går broccoli för soppor och istället för kryddor, och i sista hand - kålrabbi och Bryssel.

Populariteten av en viss typ beror till stor del på förekomsten av en kål i grönsaksgårdar och på diskar, såväl som till deras kostnad. Billigare kål är mer populär och vice versa. Och också rollen som spelas av bredden av torkade grönsaker: recept med vitkål är mycket mer än med kohlrabi.

Hur man förbereder kål för torkning? Huvudregeln för uttorkning av kål är att den inte borde ha ruttna bortskämda platser. Så före torkning måste alla råvaror sorteras ut och separeras ut som inte kommer att användas: i vita, Bryssel, färg och kohlrabi är dessa externa gröna blad.

Dessutom behöver blomkål och broccoli klippa blomställningarna från stammen och stjälken. Därefter tvättas hela kålen (för vit kan du hoppa över det här steget) och fortsätta att klippa och torka.

Vad torkar kål? Är det möjligt att torka kålen i torken? Kål är vanligtvis inte torkad i solen, så det finns två alternativ:

1. Bageri i ugnen.
2. El-torktumlare.

Nu till salu var det speciellt silikonmattor för rullande deg, och de kan också användas i ugnen. Vanligtvis lagar de kakor och pizza vid en temperatur på ca 250 grader, så med en lång torkning av grönsaker kommer ingenting att hända med dem heller. Ingenting pinnar till en sådan matta, och efter det behöver man inte tvätta bakplåten.

Vid vilken temperatur för att torka kålen? Den optimala temperaturen för torkning av kål är 45-80 grader. I det här fallet kan du inte vara rädd att den kommer att brinna under skörden. Sådana låga och exakta temperaturförhållanden kan endast ställas in under industriella förhållanden eller på en elektrisk torktumlare för hemmabruk.

På vissa plattor är minimivärdet 50 grader och på andra - 100.

Om du skickar kålen till att torka i ugnen i läge över 120 graderdå kommer grönsakerna att steka, men kommer inte att torka.

Så för ugnen bör du välja ett intervall. från 50 till 100 grader.

Ett viktigt villkor för torkning är också att släppa bort överskottsfuktighet. Torken gör det automatiskt, men på kaminen behöver du det. konvektionsläge. Om inte, kan du hålla en träpenna mellan dörren och ugnen.

Det kommer inte att brinna under processen, men kommer att hålla ugnen något öppetsom säkerställer att fuktig luft släpps ut på utsidan. Om detta inte är klart kan kålen börja grilla och inte torka.

Hur man bestämmer beredskap? Färdiga grönsaker förlorar betydligt i storlek. De ändrar också färg, vilket är särskilt märkbart för lätta kålarter - det blir det lite gulaktig. Om du trycker hårt på det torkade stycket kommer det inte att släppa saften.

Samtidigt bör kålen inte smula när den tas i hand - det tyder på att grönsaken strykfria. Det kan fortfarande användas för mat, men med tiden blir det damm och ger bara sin smak till maträtten.

Sushina lagring

Hur man lagrar torkad kål? Förvara torkade grönsaker i glasburkar, plastbehållare eller, bäst av allt, i tyg bomullspåsar.

Det är mycket viktigt att sådana ämnen kunde "andas", men dämpade samtidigt inte och täcks inte med mögel.

Det sista problemet uppstår om grönsakerna inte är helt torkade, så i händelse av tvivel om värdinnan kan de vara igen i ugnen eller i torken i en halvtimme.

Slutna behållare bör ibland tas ut och ges till innehållet lite. att lufta. Gör en sådan kontroll varje 2-3 månader. Med korrekt torkning och korrekt lagring kan kål lagras upp till två år, och hon hjälper inte bara hemma köket, men också under vandringar och resor.

Funktioner för broccoli

Denna typ av kål är svår att hålla färsk hemma, så broccoli fryss eller torkas ofta för vintern.

Hur man förbereder torkad broccoli för vintern? Broccoli kan torkas hela och i små skivor.

Detta görs bäst i specialtork för grönsaker och frukter, men i avsaknad av sådant kan du vända dig till ugnen.

Processen i sig är inte mycket annorlunda än att torka vitkål, men denna typ kräver mycket mer tid.

För att åtminstone minska det, kan du skära blomställningarna i halvor. Eftersom torka grönsaker i ugnen förbrukar mycket el, med täta sådana ämnen är det meningsfullt att köpa en elektrisk torktumlare, vilket är mer ekonomiskt.

medel

för ugnstorkad broccoli och blomkål Det finns följande recept:

1. Gafflarna är uppdelade i blomställningar, som sedan tvättas omsorgsfullt och placeras i 5 minuter saltat vatten.
2. Sätt en kruka med vatten på spisen och därefter kokning vätskor kasta beredda blomställningar.
3. kål blanchera Således 3-5 minuter, avlägsna från värme och expressvatten.
4. Kålskift på en handduk och ge torka av minst 1 timme för att lämna vattnet efter kokning.
5. Ugns temperaturen är inställd med 50-100 graderGe det varmt och skicka ett bakplåt med beredd kål i 3-5 timmar.
6. Eftersom broccoli och blomkål har tjocka stammar, kan det fortsätta torka upp till 5 timmar. I det här fallet kan kål inte lämnas obevakad, och minst en halv timma ska den vändas över och kontrolleras till inte bränt.

Torkningen kommer att gå fortare om blomställningarna skärs tunna plattor. Gör detta efter blanchering i varmt vatten. Och under torkning extremt viktigtså att blomställningarna inte överskuggar varandra och lägger sig i ett lager.

Hur man torkar i ugnen vitkål, bröstspiror och kohlrabi? För dessa arter är processen något annorlunda:

1. Utanför bortskämda och smutsiga löv separeras från huvudet.
2. Kålhackad och sändad i kokande vatten i 3 minuter.
3. Sedan lämnar grönsakerna en halvtimme lite torka ut.
4. Torkad kål spridas i 1 lager på ett bakplåt och skickas till den tidigare uppvärmda ugnen vid en temperatur av 50-100 grader.
5. Torkad strimlad kål 2-3 timmar, utan att glömma konvektionsläget eller den lätt öppnade dörren.

Hur man torkar broccoli och blomkål i en elektrisk torktumlare? Förberedelseprocessen för att torka dessa typer av kål i en elektrisk torktumlare är helt densamma som för ugnen.

Men processen kan ta mycket mer tid, för med denna metod, om det är möjligt att använda en lägre temperatur, vilket är att föredra att göra.

Vid temperatur 60 grader Processen kan ta upp till 6 timmar. I det här fallet är de lägre nivåerna vanligtvis redo tidigare än toppen. Eftersom dessa typer av kål innehåller mycket fukt, måste en gång en och en halv dag kontrollera om något brinner, och det rekommenderas också att omordna tier på platser så att torkas jämnt ut.

Hur man torkar kål Vit, Bryssel och Kohlrabi i en elektrisk torktumlare? Förberedelsen här liknar ugnsmetoden, och torkningen är densamma som för broccoli.

Instruktioner för torkning av kål på en elektrisk torktumlare i den här videon:

recept

Om så önskas kan grönsakerna under torkning vara lite kryddat med peppar eller annat kryddor. Men det finns ett par recept för att förvandla torkade grönsaker till hälsosam ersättning popcorn.

Kål Cale Chips

Kål keyl finns sällan på de ryska hyllorna, men många växer aktivt i landet. Torkningsprocess för henne liknar vitkål, men i tid reduceras betydligt. Och samtidigt gör det bra chips:

• Keilbladen tvättas och får torka på en handduk;
• skära ut hårda stammar och lämna bara de mjuka "sidorna";
• löv bör rifnas med händer i små bitar, lägg i en skål, droppa lite vegetabilisk olja (de ska bara lysa lite) och salt;
• Keil torkades vid en temperatur 150 grader ungefär en halvtimme i ugnen och vid en temperatur 50 grader ca 20 timmar i torken.

Blomkål Chips

Med detta recept kan du njuta av skarpa naturliga marker. Hur man torkar blomkålen i en elektrisk torktumlare:

• Blomkål är beredd på samma sätt som för torkning;
• När knopparna torkar ut på en handduk, skärs de tunna plattor 3-5 mm tjock;
• lägg bitarna i en skål, lägg till lite oljor och kryddor. Bäst för blomkål curry kryddor, samt en blandning av röda paprika;
• då blandas allt grundligt och läggs ut för att torkas på ett bakplåt eller i torken. Temperaturuppsättningen är densamma som för cale, men torkningstiden ökar något.

Användbar information om hur man fryser blomkålen för vintern hemma kan du hitta på vår hemsida.

I allmänhet är någon form av kål lämplig för torkning för vintern. Det svåraste i hela processen är att plocka upp optimal temperatur och låt inte grönsakerna brinna.

EN korrekt lagring tillåter dig att lägga till dessa ämnen till dina favoriträtter under hela året och inte stör med deras förberedelser, som det skulle vara när du använder färska grönsaker.