Trots det faktum att broccolikål är tillräckligt resistent mot låg temperatur, torka och inte så svår att växa som till exempel blomkål, nämligen dess förvaring orsakar de flesta svårigheter.
För fort hon vissna och gillar inte för mycket fukt. Broccoli tillhör produkter med mycket kort hållbarhet. Men det finns sätt att äta sådan kål året runt.
Variety selection
Vilka broccoli kål sorter är bäst lämpade för lagring? Broccoli sorter kan delas in i tre grupper. Den första är tidiga mogna sorterväxtsäsong från 75 till 90 dagar. Denna grupp innehåller tidiga mogna sorter - från 70 till 75 dagar.
Den andra gruppen är mellansäsongssorter med en växande säsong på 95-100 dagar. Och den sista gruppen - sena mogna sorter, vars växtsäsong är mer än 105 dagar.
Senmognad sorter mer resistenta obekväma väderförhållanden, vilket är mycket viktigt, eftersom grönsaker som inte påverkas av plötsliga väderförändringar är mest lämpade för förvaring.
Och ytterligare en liten fördel - vanligtvis under skörden av sena mogna sorter är det redan coolt, och broccoli bör avlägsnas på en cool dag.
Grundregler
Hur man lagrar broccoli för vintern? För att bevara broccoli säkert under termen, vilka kål bör lagras, måste man inte bara följa lagringsreglerna.
Det är viktigt att välja sådana grönsaker som säker på att det kommer att överleva.
Och sedan samla dem rätt, för att inte förstöra den goda skörden, vilket gör det omöjligt att spara det.
Inget sätt du kan inte låta kålen ens överdriven, eftersom äta övermogna kål inte bara är smaklös men också meningslös. Broccoli som börjar blomma omedelbart förvärvar en bitter smak, styvhet och förlorar de flesta av dess fördelaktiga egenskaper.
För att inte tillåta att kål blir övermått bör den kontrolleras lite. före schemat, eftersom det kan variera beroende på förhållandena. För att bestämma om kål är mogen nog, kommer enkla tecken att hjälpa till:
- Färsk, orörd broccoli har en djup mörkgrön färg;
- huvud i diameter 10-12 cm;
- inga gula fläckar på blomställningarna;
- Kålhuvud är täta och starka;
- centrala blomställningar något större än den extrema.
Med dessa tecken kan du också Välj färsk kål i butiken - Gå inte fel. Och om du har ditt eget broccoli, och det är tillräckligt moget, så är det dags att börja skörda.
skörd
Hur man rengör broccoli för förvaring? Korrekt rengöring av broccolaskål - nyckeln till framgångsrik förvaring. Hållbarhet beror inte mycket på vilken typ av kylskåp du har och hur kål ligger där.
Sådan kål är inte längre värt att äta, eftersom det kulinariska värdet minimeras. Du kan undvika detta genom att följa viktiga regler vid rengöring:
- Sätt broccoli i coolaste klockor dagar för att hålla henne varm. Kål är väldigt känslig för honom och börjar omedelbart vissna.
- Klipp broccoli inte exakt under huvudet, men lägre med 10-12 cm.
- Torka inte av huvudet och skar försiktigt av till skada inte stammenvem ska stanna i trädgården! Han behövde fortfarande.
- Broccoli är resistent mot låga temperaturer, men inte under -2 ° C. Annars kommer kålen att frysa.
Efter skörden måste du dölja skörden så snart som möjligt i kylskåpet så minimera värmeexponering. Det rekommenderas att göra detta på högst 30 minuter. Därför är det lämpligt att välja i förväg metoden för lagring och om möjligt förbereda allt som behövs för att omedelbart avlägsna kålen.
Det nämndes ovan att de klippta stjälkarna i trädgården kommer att vara användbara senare. Faktum är att de fortfarande kan upp till 6 gånger ge unga sidoslag med små huvudblomställningar som kommer att ge ytterligare grödor. Unga huvuden är idealiska för förvaring i kylskåp och frys. Det här är synd att inte använda.
Du kan få reda på hur man skördar vitkål, blomkål, kohlrabi och bröstkorv på vår hemsida.
Optimala förhållanden
Broccoli kan inte vara en enda extra minut för att vara varm, och kräver också konstant hög luftfuktighet. Därför är det enda lämpliga lagringsutrymmet kylskåpet (eller frys i frysen).
Men även under överensstämmelse med villkoren och reglerna för förberedelse och lagring kan broccoli vara fräsch i högst två veckor, oftare - inte mer än en vecka. Det enda sättet som broccoli ger dig i 6-12 månader efter skörden - det fryser.
medel
Hur man håller broccoli hemma?
I kylskåpet
Hur man lagrar broccoli i kylskåpet korrekt? Det finns flera sätt att hålla broccoli i kylskåpet.
Det första sättet att spara kål i 5-9 dagar i en vattentank:
- Ta en lämplig behållare och häll 1-2 cm vatten.
- Placera broccolihuvudet i en behållare så att blomställningarna är utsatta.
- Täck blommorna med en plastpåse.
- Gör några hål i det så att luft kan strömma till kålen.
- Sätt broccoli i kylskåpet.
Vatten följer ändra varje dag.
Det andra sättet - lagring av broccoli i en pappersservett. Så ska kål ligga i 3-4 dagar:
- Häll vatten i sprayflaskan och spraya flororna.
- Vik kålen i pappershanddukar så att de absorberar överskott av fukt.
- Handdukar ska inte passa snyggt.
- Sätt i kylskåpet.
Den tredje metoden är mer lämplig för dem som inte har tid att spåra status för kål. Men det håller också det fräscha utseendet på broccoli. bara 2-3 dagar:
- Ta en plastpåse och gör flera hål i den så att luft kan strömma till kålen.
- Sprid kålen i påsarna, varje huvud - sin egen väska.
- Sätt i kylskåpet.
Faktum är att det är helt i väskan, även med hål, är kålen snabbt rot och börjar ruttna. Därför är metoden inte helt framgångsrik.
Det finns en fråga: Måste jag tvätta kålen innan du lagrar den? Broccoli gillar inte överdriven fukt, så det är bäst att tvätta det omedelbart före användning. Men om du verkligen vill, så kan du tvätta kålen och före lagring behöver du bara torka väl det.
I frysen
En vecka eller två är en mycket kort tid. Vad händer om du vill lämna broccoli för vintern?
Tyvärr kommer det inte att vara möjligt att bevara det friskt, men det kan helt undanföras med frysning.
Med korrekt frysande kål förlorar nästan inte aptitretande utseende och användbara egenskaper.
instruktioner:
- Först av allt, särskilt valda grönsaker för förvaring tvätta.
- Lös upp 2-3 teskedar i varmt vatten i en kopp. vinäger eller salt och placera broccolifloreter där i 15-20 minuter. Denna procedur kommer säkert att lindra kål från smuts och insekter.
- Skölj kålen väl i rent kallt vatten och torka.
- Demontera broccoli på blomställningar ca 3 cm i diameter och samma längd.
- För att ta bort de enzymer som förstör den frysta produkten behövs kål fling runt.
- Koka en kruka med vatten och placera blomställningarna där. i tre minuter.
- Förbered en kopp med isvatten och omedelbart efter matlagningen doppar du blomställningarna i det för att omedelbart stoppa processen.
- Torka och torka kålen.
- Packa i förseglade påsar. Försök att ta bort all överflödig luft. Perfekt passform vakuumväskor och behållare.
- Sätt in djupfryst och njut av broccoli under hela året.
På hur man fryser dessa typer av kål, som färg, Spiraler eller vitkål, kan du lära av våra artiklar.
Broccoli anses vara den mest användbara typen av kål. Det innehåller ämnen och vitaminer som förbättrar immuniteten, liksom förebygger cancer, vilket gör det nästan en ovärderlig produkt.
Broccoli är ett perfekt komplement till kosten, eftersom det hjälper till att bli av med celluliter. Så broccoli är klart värt ansträngningen som spenderas på att odla och lagra.
