Anka kött: hur många kalorier och protein än användbart

I tusentals år tjänade vilda och inhemska ankor mannen troget och verkligen, rädda honom från hunger i svåra tider och tjäna som en dekoration för ett festligt bord i välmående tider. Och idag är ankött listat som en prioritet både på vardagsborden och på menyn på de bästa restaurangerna i världen.

Kalori, näringsvärde, vitaminer och mineraler

Anka kött är mycket högt i kalorier, innehållande i varje 100 gram 248 kilokalorier, vilket inte är förvånande vid en hög koncentration av fett och protein i den. Detta faktum bestämmer det höga näringsvärdet av produkten från ankan. Hennes muskler består huvudsakligen av torrsubstans, vilket är tre gånger mer i dem än vatten.

Enligt indikatorer som visar hur biologiskt värdefull en viss produkt är är ank kött före nötkött med 20%. Nästan alla proteiner (98%) ankor är fullfjädrade proteiner.

Ett annat viktigt element som bestämmer näringsvärdes näringsvärde är den nästan perfekta balansen av användbara aminosyror i den.

Exempelvis är de omättade fettsyrorna i produkten, som tjänar som antioxidanter och sänker nivån av dåligt kolesterol i blodet, framåt i denna indikator på kyckling, fläsk och nötkött.

Läs också om näringsvärdet, lagring och beredning av marsvinskött.

Innehåller anka och vitaminer, särskilt vitamin A, som bidrar till synskärpa. Förekomsten av kolin och andra delar av vitamin B-gruppen är fast i den. Det finns också värdefulla vitaminer PP och E. Ankan är mycket rik på mineraler. Den mest levande närvaron makro och mikronäringsämnen:

• zink;
• järn;
• molybden;
• kobolt;
• mangan;
• krom;
• fluor;
• jod;
• selen;
• koppar;
• klor;
• svavel;
• kalium;
• fosfor;
• kalcium;
• magnesium;
• natrium.

Vet du det? Även om ankan ligger långt ifrån en svanhals, men det finns mer livmoderhalsar än en giraffhals.

smak kvaliteter

Inte bara det höga näringsvärdet av ankan tillåter det för århundraden att ockupera en av de främsta platserna i människans kulinariska preferenser, men också dess otvivelaktiga smak. Dess mörka kött hör inte till kategorin dieter, men för gastronomiska ändamål används den mycket allmänt runt om i världen och rekommenderas för nästan alla kategorier av friska människor. Anka köttet, oavsett förberedelsemetoden, har alltid en speciell smak, en speciell arom och en trevlig eftersmak. De finare skillnaderna i ankaprodukten beror på rasen av fågel och dess ålder. I halvåriga ankor är köttet mer ömt och mindre fet och i vuxna änder är det svårare och fetare, men det har ytterligare smak och är mer smakad med specifika anka luktar som inte kan förväxlas med någonting.

Läs också om sammansättningen och användningen av ankaägg.

Vad är användbart ankött

Mättnadens andning med vitaminer, mineraler, organiska syror, proteiner och fetter bestämmer dess användbarhet för människokroppen.

Speciellt bör markeras specifikt ankafettsom anses vara nutritionists mer värdefulla än smör, och likställs med deras egenskaper till olivolja. Det har mycket mättade, mono- och fleromättade Omega-3 och Omega-6 fettsyror, som är effektiva antioxidanter.

En annan unik egenskap hos anda fett är dess låg smältpunkt, vilket är mycket lägre än människokroppens temperatur. Denna egenskap hos hans hjälper kroppen att enkelt bli av med sitt överskott. När det gäller ankan i allmänhet har det länge etablerats att den aktivt kan utföra skydd för människors hälsa som:

• effektiv antioxidant på grund av det höga innehållet av selen, vilket skyddar celler från de skadliga effekterna av fria radikaler. Nästan hälften av den dagliga normen för detta element är bara 100 g ankött.
• medel som kämpar med anemi. En uppsättning näringsämnen från fosfor, järn och vitamin B12 fyller kroppen med energi och ökar hemoglobininnehållet i blodet.
• medel för att stärka immunförsvaret. Närvaron av organiska fettsyror, liksom zink och selen, som verkar som kraftfulla antioxidanter, förbättrar signifikant mänsklig immunitet;
• optimator av nervsystemet tillståndet. De viktigaste B-vitaminerna i produkten, såväl som koppar, normaliserar nervsystemet i kroppen.
• fighter med övervikt. Vitaminer från samma grupp B, liksom fleromättade Omega-3 och Omega-6 fettsyror aktiverar metaboliska processer i kroppen och hämmar koncentrationen av fetter i människokroppen. Samma syfte ges av närvaron av zink, vilket bidrar till en mer aktiv produktion av enzymer som spelar en avgörande roll i metaboliska processer. Dessutom skapar en hög procentandel av protein i produkten länge en känsla av fullhet i kroppen, hämmar intaget av överflödig mat och därmed förlorar vikt.
• innebär att främja friskt hår och hud. På grund av närvaron av niacin, riboflavin, omega-3 och omega-6 fettsyror, får hud och hår god näring och blir hälsosam och attraktiv.

Dessutom bidrar ank kött effektivt till kroppen om det behövs bli av med:

• dåligt kolesterol i blodet;
• risken för problem i hjärt-kärlsystemet;
• osteoporos och andra bensjukdomar;
• diabetes;
• metabolism problem;
• minska kroppstonen;
• reducera kroppens aktivitet vid framställning av enzymer;
• problem som är förknippade med graviditet
• risken för uppkomsten av maligna tumörer;
• försämring av synskärpa.

Vet du det? Den berömda ankaquackingen hör uteslutande till den kvinnliga hälften av befolkningen, och drakesna är dämpa och oansvariga. Dessutom orsakar kvackning inte något eko som bafflar fysiker.

Kan jag äta

Nutritionists tror att i avsaknad av individuell intolerans att anka kött, det kan och bör även användas av alla friska människor. Men i vissa fall finns det funktioner i användningen av ankor.

gravid

Den viktigaste uppgiften i en gravid kvinnas diet är inte att skada fostret och samtidigt inte glömma din egen hälsa. Anka kött hanterar båda dessa uppgifter, om graviditeten fortsätter utan några patologier. Huvudkravet för användning av denna produkt av den förväntade mamman är hans grundlig matlagning. Det vill säga köttet ska i vilket fall som helst inte vara halvbakt. Och det är mer korrekt att använda det i stuvad form, och inte i stekt eller rökt.

Sjuksköterskor

Men kvinnor under amning bör vara försiktigare med denna produkt. Orsaken är dess fettinnehåll, vilket resulterar i att fettinnehållet i bröstmjölken ökar efter att ha konsumerat anden i en ammande kvinna. Och det passar inte alla barn. Några av dem har problem med matsmältningssystemet, vilket uppmuntrar barn att ge upp sina bröst.

I detta avseende är det slätare köttet av en vild anka mycket att föredra, men på grund av dess otillgänglighet för det överväldigande antalet lakterande mödrar som ett alternativ till hemmafruen, kan det inte framläggas, så du måste vara nöjd med fjäderfäprodukten. Det rekommenderas Släpp ankarkroppen från huden och subkutan fett. När sådant kött är bakat smälter resten av fettet. Men i en ammande mödras kost kan andet kött införas först efter att barnet är tre månader gammalt. I det här fallet bör den första delen av produkten väga högst 50 g. Om barnet inte inom några dagar upplever några problem kan portionerna gradvis ökas utan att glömma att komplettera anka köttet med grönsaker och gröna.

Det är viktigt! I alla fall är alltför angelägen på ankling, lakterande kvinna, inte värt det.

Förlora vikt

När det gäller om det är skadligt för personer med övervikt eller omvänt bidrar det till viktminskning, en gemensam åsikt bland nutritionists har ännu inte utvecklats.

Vissa människor tror att närvaron av vitaminer i grupp B, liksom fleromättade Omega-3 och Omega-6 fettsyror i anka kött, aktiverar metaboliska processer i kroppen och hämmar koncentrationen av fetter i människokroppen. Detta underlättas av närvaron av zink, vilket aktiverar produktionen av enzymer som spelar en avgörande roll i metaboliska processer. Som ett resultat bör användningen av anka leda till viktminskning. Andra är tvärtom övertygade om att en fet and-produkt lägger till extra kalorier och leder till ackumulering av oönskat fett i människokroppen och därför rekommenderas det för dem som vill gå ner i vikt för att avstå från denna produkt.

Självklart ligger som alltid sanning någonstans i mitten mellan dessa polära åsikter. Mest sannolikt är de som anser att en andas produkts påverkan på en person är en rent individuell process som en person bör ta reda på för sig själva genom sina egna känslor eller med hjälp av en läkare.

Tips för boskapsuppfödare: kolla köttraserna av duvor, kycklingar, grisar, kor, kaniner.

Matlagningstillämpning

Under den tusenåriga historien om att äta anda kött har en person ackumulerat många sätt att laga mat och har utvecklat ett rikt recept för andrätter.

Vad kan man göra

Anka kött utsätts stewing, stekning, bakning, rökning, saltning, ångning och grillning. De flesta känner förhand om andan fylld med äpplen, även om många andra produkter också används i form av malet kött. Förutom att använda hela ankarkroppen finns det många recept där enskilda delar av fågelns kropp används. I denna form används anka kött för att laga olika soppor, matlagning pilaf, stek, stews. Anka slaktbiprodukter används aktivt för kulinariska ändamål, till exempel när man lagar den berömda foie grasen. Och vi borde naturligtvis nämna en av de mest populära anda rätterna som serveras i de flesta restauranger i världen - Peking duck.

Vad kombineras

Anka kött är perfekt intill nästan med alla slags sidrätter, och kadaver fylls bäst med sura söt äpplen, kokta potatis, surkål, rostade lingonberries, bovete gröt, ris, pasta, baljväxter, frukter, torkade frukter och nötter. Perfekt nyans och krydda smaken av produkten. granatäpple och apelsin såserliksom ingefära, persilja, timjan, basilika.

Lär dig hur man gör krusbärsås för kött eller fisk.

Hur man väljer en ankarkropp när man köper

Det är att föredra att köpa en ung ankarkassa efter en ålder av högst sex månader, och om det här är en broilerras, ska den vara högst tre månader gammal. I äldre änder ackumuleras mer fett och lukt och en speciell smak verkar som inte alla gillar. Även om det finns många älskare av anka kött, vilket är exakt vad värderas i anka.

Ålderens ålder är lätt att bestämma. På unga individer är benen gula, näbben är mjuk och fettet är transparent.

Dessutom finns det indikatorer som exakt visar produktens färskhet:

1. Skroppen på slaktkroppen måste vara blank och gulaktig.
2. Köttet inuti slaktkroppen bör ha en ljus röd färg. Brun eller mörkrosa toner indikerar produktstabilitet.
3. Skrovet ska vara elastiskt och efter att ha tryckt på det med ditt finger, återställ snabbt den ursprungliga formen.

Det är viktigt! Huden på en ankarkropp får inte under några omständigheter vara klibbig.

Hur man lagrar kött hemma

En ankarkorg som kyls från 0 till -4 grader kan förvaras i kylskåpet i högst tre dagar. I form av frusen anka, fryst vid -25 ° C, kan köttet ligga i frysen i ungefär ett år och vid en temperatur på -15 ° C minskar hållbarheten till tre månader.

Vem kan skada

Som det händer med absolut alla produkter är ankött först och främst kontraindicerat för personer som lider av individuell intolerans. De viktigaste riskfaktorerna för konsumtion av and-kött är relaterade till dess fettinnehåll, hårdhet, närvaron av dåligt kolesterol och högt kaloriinnehåll.

Därför är denna produkt kontraindicerad för dem som:

• har problem med högt kolesterol i blodet
• lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen och levern
• har problem med sköldkörtelns funktion
• lider av diabetes
• är överviktig.

Matlagningshemligheter

För en lång kulinarisk historia av anka kött ackumulerade en mängd erfarenhet i sin förberedelse. Här är några av de nödvändiga tekniker som underlättar matlagningsprocessen och förbättrar duckrätternas kulinariska kvalitet:

• så att det inte finns någon obehaglig lukt i skålen, är det nödvändigt att ta bort den analdelen av slaktkroppen före stekning eller bakning.
• frukt och bär kosttillskott i form av klassiska söta sura äpplen, liksom apelsiner, tranbär, druvor, tranbär och pommes frites ger perfekt juiciness till kött;
• När det används för att förbereda ank kött, bör folier eller ärmar avlägsnas en kvart i timmen innan processen är färdig, så att slaktkroppen kan brinna;
• När du bakar, är det användbart att vattna slaktkroppen från tid till annan med smör smält från det för att få en skarp korv.
• snabb bröströdning över hög värme undviker överdryckning av produkten;
• om du kokar ankarkroppen i 20 minuter före stekning eller bakning, kommer produkten aldrig att vara rå;
• Utatnitsa, från vad det gjordes, gör att du kan ge anka saftighet och smak.
• Vid användning av en frusen slaktkropp ska den lämnas i kylskåpet på mittenhyllan 24 timmar före tillagningen och endast fortsätt sedan tina i köket.
• så att anda köttet inte är för tjockt, är det nödvändigt att döda slaktkroppen i en halvtimme, varigenom fettet smälter och avlägsnas från produkten;
• Den fläckiga favoriten hos många är formad på en anka, om den stekas med kokande vatten före kokning, och man undviker kokande vatten inuti slaktkroppen.
• köttet blir mer saftigt efter att ha gnidts det med salt och stannar på hyllan på kylskåpet för en dag.

Duck Cooking Video Recipes

Bakad anka med äpplen

Duck Breast av Gordon Ramsay

Peking Duck

Med måttlig konsumtion lever ank kött, som ger kroppen en massa värdefulla näringsämnen, samtidigt som personen ger det gastronomiska nöjet från doften och smaken av en korrekt förberedd produkt.