Alla vet om fördelarna med vitlök, men inte alla vet att den ovanliggande delen av växten, nämligen pilarna (den gröna delen eller till och med blomma stjälkarna), marinerad enligt olika recept, är en delikatess med en kryddig smak och kryddig arom. De utgör grunden för många rätter, vilket ger dem inte bara en raffinerad smak utan också talar en rik källa till vitaminer.
När ska man klippa av vitlökens pilar
Vitlöksklyftorna planterade i marken släppa först gröna löv, och sedan pilarna - blomma stjälkar. Lampan bildas sist. Signalen om mognad av peduncles är deras vita tips, men ännu inte öppnade skalor. Pilar visas i maj-mitten av juni.
Ta reda på hur pilarna av vitlök är användbara, vilka risker finns det när du använder produkten.
De måste klippas när de växer till 25 cm i höjd, blir täta och elastiska. När pilen bryts lätt i hälften, indikerar den maximala möjligheten att använda den för skörd för vintern.
Det är viktigt! Säsongen av saftiga och användbar blom stjälkar är mycket kort - bara två veckor.
Klassiskt matlagningsrecept
Unga gröna pilar, beredda enligt detta recept, kan användas i en månad. De kan användas som en separat maträtt, samt en tillsats i sås för potatis och pasta. Och de finhackade betade växterna i äggblandningen ger omelet en kryddig smak.
Erforderliga produkter
Vi behöver följande ingredienser:
- unga gröna peduncles - 1 kg;
- vatten - 1 liter;
- salt - 50 g;
- granulerat socker - 50 g;
- Eddik 9% - 100 ml.
Vitlökspilar kan inte bara beta, ta reda på vad man ska laga från vitlökspilar.
Bearbetningsredienser
Klipp ut pilarna för att sortera, separera gulningen, bruten, med olika defekter.
Gör sedan följande procedur:
- Ta bort topp och botten av stammen - lämna den saftiga unga mittdelen.
- Skölj växterna i kallt vatten.
- Klipp över 10 cm långa bitar.
- Blanchera i kokande vatten i 3 minuter. Kyl snabbt i kallt vatten.
Matlagning marinaden
Häll 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker och rör om. Efter kokning koka i 3 minuter. Lägg till ättika i slutet.
Kolla in tricksna för att skörda grön vitlök på vintern.
Seaming process
Stegvisa instruktioner:
- Sätt de beredda delarna av plantan tätt i de tvättade och steriliserade burkarna.
- I en brett kastrull häll vatten till burkarna på burkarna. Längst ner en handduk och värm vätskan till en temperatur på +45 ° C.
- Häll het marinade i burkar och täck dem med rena lock.
- Sätt burkarna i pannan för sterilisering. Från det ögonblick som kokande vatten tål 5 minuter.
- Tankar växelvis ta ur panelen och rulla metalllocken.
- Vänd krukorna upp och ner, linda en filt för att svalna.
Ta reda på hur vitlök kan hjälpa och hur man skadar.Om detta recept används utan sterilisering, måste du för första gången i de beredda burkarna hälla kokande vatten och inkubera i 10 minuter. Töm sedan vattnet och fyll dem med tillagad marinaden, följt av en tät stängning.
Marinerade Vitlökspilar: Video
Vet du det? I Amerika hedrade staden Chicago, för att hedra denna växt, vilken på indianernas språk betyder "vild vitlök".
Andra receptalternativ
Det finns många recept för att laga vitlökspilar med tillsats av olika ingredienser. Dessa ovanliga preparat har rätt att konkurrera med alla välkända saltade gurkor, de kan överraska med en ovanlig doft och kryddig kryddig smak.
Syltad vitlök pilar på koreanska
Du behöver följande ingredienser:
- vitlökstjälkar - 1 kg;
- sojasås - 100 ml;
- koriander i bönor - 2 tsk
- nejlikor - 12 st.
- granulerat socker - 1 tsk
- Svartpeppar ärtor - 3 st .;
- ättika - 15 ml;
- chili peppar - 1 st.
- sesam - 1 msk. l.
- solrosolja - 200 ml.
Matlagningsprocess:
- Bitter peppar frigörs frön och finhackas. Vi blandar i koriander, kryddnejlika och allspice i en behållare.
- Värm en djup stekpanna på elden, häll oljan in, när den värms upp, lägg försiktigt de hackade och malda ingredienserna. Stek i 15 sekunder, omrör intensivt.
- Lägg till de hackade bitarna (längd 5 cm) vitlökspilar och låt sjuda tills det är mjukt.
- Lägg sedan till såsen och sockret, rör tills stammarna blir oliv. Falla i sömn sesam och häll vinäger. Rör väl och ta bort pannan från värmen. Låt den färdiga disken svalna.
- Innehållet i pannan sätts i en tätt sluten behållare och läggs i kylskåp i 10 timmar.
Det är viktigt! I kylen pilar, kokta på ett sådant sätt kan lagras i 7 dagar.
Pickled Vitlök pilar med senap
En behållare med en kapacitet på 1 liter behöver:
- lövblad - 2 st.
- blomställningar av dill - 1 st.
- allspice - 4 st.
- senapsfrön - 1 dess. l.
- vatten - 1 liter;
- salt - 15 g;
- socker - 30 g;
- vinäger - 100 ml.
Vitlök pilar tas i stort antal, så att de ligger tätt i banken.
Ta reda på varför vitlök blir gul, hur man vatten, matar med ammoniak, ta bort vitlök från sängarna.
Steg för steg metod:
- Tvätta stammarna i vatten, ta bort spetsarna med peduncles, liksom de nedre hårda delarna av plantan.
- Skär de förberedda pilarna i 6 cm längder, spola i kokande vatten i högst 2 minuter och svalka omedelbart i kallt vatten.
- I steriliserade burkar lägger du ut dill, laurblader och beredda vitlökspilar till pälshängarna.
- Skydda med kokande vatten, täck med lock och låt värma i 8 minuter. Töm sedan vattnet och tillsätt peppar och senap.
- Koka vattnet, lägg till alla ingredienser för marinaden, förutom vinäger. När alla pannar, häll ättika.
- Häll marinaden krukor, täcka med lock, vänd upp och ner, linda och låt svalna helt.
Det är viktigt! Pilarna av vitlök, tillsatt under sötning av gurkor och squash, gör grönsaker täta och krispiga, och pickleen förvärvar en rik smak.
Marinerade pilar av vitlök med peppar och kanel
Vi behöver följande komponenter:
- vitlök pilar - 0,3 kg;
- vatten - 250 ml;
- ättika 9% - 250 ml;
- salt - 3,5 msk. l.
- socker - 2 msk. l.
- lövblad - 3 st.
- kanel - 4 g;
- svartpeppar (bitter) - 2 tsk.
Bland spetsarna för vintern finns en plats för syltade gurkor, lök, kål, paprikor, tomater, smörgåsar, rader, svamp, korg, plommon, gröna tomater.Orderens ordning:
- Skär de unga stammarna i 5 cm långa bitar. Behandla med kokande vatten och lägg i beredda steriliserade burkar.
- Förbered dig på att hälla alla ingredienser, tillsätt ättika senast.
- Fyll behållare med pilar och rulla upp locken, låt svalna vid rumstemperatur.
Efter 20 dagar är skålen redo att användas.
Vet du det? Pilarna av vitlök är användbara för personer som kämpar med övervikt, eftersom det höga innehållet av kalium hjälper till att släppa ut överskott av vätska från kroppen.
Marinerad vitlökspilar med äppeljuice
Erforderliga produkter:
- Växtens gröna del - 2,5 kg;
- juice - 1,3 liter;
- granulerat socker - 300 g;
- salt - 30 g
- Tvätta pilarna noga och skära dem i segment, vars längd är lika med behållarens höjd för bevarande.
- Blanke de beredda plantorna i 60 sekunder i kokande vatten och ordna i sterila burkar.
- Koka marinaden och häll hett över bankerna, rulla upp locken.
- Kapaciteten att vända upp och ner och lämna den tills full kylning.
Salty Vitlökspilar
Unga gröna blomknölar av vitlök kan helt enkelt saltas och rullas i burkar, och saltning i en kastrull (endast emaljad) eller i glasflaskor är möjlig på detta sätt.
Lär dig hur man torkar, hur man stekar, hur man lagrar vitlök på vintern.Vi behöver:
- vitlök blomma stjälkar - 1,5 kg;
- vatten - 1,5 liter;
- salt - 7 msk. l.
- socker - 1,5 msk. l.
- dill, lövblad, allspice ärter, kryddnejlika - efter smak.
Steg-för-steg matlagningsprocess:
- Rengör pilarna i bitar och koka i 60 sekunder.
- Kyl i isvatten och vik till en kastrull.
- Tvätta och sterilisera burkarna.
- Koka saltlösningen med vatten, salt och socker.
- Sprid kylda blomstar i behållare och tillsätt kryddor.
- Häll het saltlösning och suga i den i tre dagar.
- Töm saltlösningen, koka i 5 minuter och fyll i krukor.
- Skydda med lock.
När man saltar i en kastrull, är saltlösningen inte nödvändig för att koka en andra gång. Det är nödvändigt att använda förtrycket, som ställs omedelbart i 4 dagar före jäsningens början.
Pickle - en av de äldsta metoderna för bevarande, lära sig att plocka svamp, gurkor, tomater, svamp, squash.
Allt detta är åldrat i 4 dagar från gæringstiden på en varm plats. Sedan lagras betningstanken i ett kallrum.
Hur man plockar vitlökspilar: video
På vintern kan inlagda gröna delar av vitlök ge dig möjlighet att fylla på kroppen med vitaminer och mineraler, skydda dig från förkylningar. Recept för vinterämnen är så enkla att de kommer att kunna ens oerfarna hemmafruar.
Vad att laga mat från skivorna av vitlök: recensioner
Vitlök (unga vitlökskytt) - 500 g
Salt - 0,5 tsk.
Vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.
Tvätta pilarna samlade från vitlök och ta bort den hårda delen. Hur man gör den här pilen kommer att berätta för sig själv. Den mjuka delen av pilen sönderbröts väl när den pressas och den redan härdade delen bryts enkelt.
Lägg sedan på en pappershandduk för att avlägsna överskott av fukt.
När pilarna torkar, skar dem dem godtyckligt. Sätt vitlökspilar i mixerskålen, tillsätt salt, vegetabilisk olja och slipa allt.
Få en vacker pasta, smaragdgrön. Lägg pastaen i behållaren och sätt i frysen.
Allt! Klistra in lagras som du vill (det ligger inte länge hos oss!). Lägg till vart ditt hjärta önskar. Denna pasta kommer att vara en utmärkt kryddning för rätter, dekoration eller garnering för kött och fisk, om du släcker den med grönsaker. Och vad blir smaken av någon sås, om du lägger till en sked av vår pasta. Du kan också lägga till smör och alla slags spridda ämnen.
Och vi gillar verkligen att sprida vred fett med vitlökpasta av pilar. Med soppa eller borsch, bara super.
