Användbara egenskaper kycklingkött

Nutritionists säger: om du vill gå ner i vikt och hålla dig i form - äta vitt kött. När det gäller kost är nötkött och fläsk märkbart underlägsen kyckling. Först och främst är det mycket mindre fett, på grund av vad det är lättare att smälta och mindre lagrat i lager. Vitt kött är också en utmärkt proteinkälla, innehåller fettlösliga vitaminer, mineraler, aminosyror. På grund av denna komposition visar det sig inte bara läckra men också användbara.

struktur

För att komma igång, titta på produktens sammansättning. Nedan följer data från USDA Nutrient Database (US Food Database).

Näringsvärde

Näringsvärde på 100 g råvitt kött:

• vatten - 73 g (3% näringsämne);
• proteiner - 23,6 g (39% näringsämne);
• fetter - 1,9 g (3% näringsämne);
• kolhydrater - 0,4 g (0,2% näringsämne);
• aska - 1,1 g

Innehållet i näringsämnet indikerar vilken del av det dagliga kravet för den genomsnittliga personen det är.

vitaminer

• Vitamin A (retinol) - 8 mg.
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,068 mg.
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,092 mg.
• Niacin (vitamin B3 eller PP) - 10 604 mg.
• Vitamin B5 (pantotensyra) - 0,822 mg.
• Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,54 mg.
• Folsyra (vitamin B9) - 4 mikrogram.
• Vitamin B12 (cyanokobalamin) - 0,38 mcg.
• Vitamin E (tokoferol) - 0,22 mg.
• Kolin (vitamin B4) - 65 mg.
• Vitamin K (phyllokinon) - 2,4 mikrogram.

mineraler

Makroelement:

• kalium-239 mg;
• kalcium - 12 mg;
• magnesium - 27 mg;
• Natrium 68 mg;
• fosfor - 187 mg.

Vet du det? I den berömda georgiska skålen "tobakskylling" hänvisar ordet tobak inte till namnet på den berömda växten. Det är förknippat med panens namn (tapa, tapak), på vilken maträtten är beredd.

Spårämnen:

• järn - 0,73 mg;
• mangan - 18 mcg;
• koppar - 40 mcg;
• Zink - 0,97 mg;
• selen - 17,8 mcg.

Aminosyror

nödvändigt:

1. arginin - 1,82 g (immunmodulator, kardiologisk, anti-brännmedel, stimulerar muskel tillväxt, brinner fett, föryngrar kroppen).
2. valin - 1,3 g (deltar i tillväxt och syntes av kroppsvävnader, är en energikälla för muskler, tillåter inte att minska serotoninivån, förbättrar muskelkoordinering, slöser känslan av smärta, kyla, värme).
3. histidin - 1,32 g (aktiverar tillväxten och restaureringen av vävnader, är en del av hemoglobin, hjälper till att behandla reumatoid artrit, sår, anemi).
4. isoleucin - 1,13 g (deltar i energimetabolism, en energikälla för muskler, hjälper till att återställa muskelvävnad, normaliserar glukosnivåer, underlättar klimakteriet).
5. leucin - 1,98 g (hjälper till med leverproblem, anemi, sänker socker, en energikälla för celler, stärker immunsystemet, accelererar sårläkning, deltar i tillväxt och utveckling av muskelvävnad).
6. lysin - 2,64 g (har antiviral effekt, förhindrar vaskulär ocklusion, hjälper till att absorbera kalcium, stöder gallblåsan, aktiverar epifysens och bröstkörtlarna).
7. metionin - 0,45 g (minskar mängden kolesterol, förhindrar avgivning av fett i levern och förbättrar kroppens funktion, ett ljust anti-depressiva medel, ökar skyddsförmågan hos mage och tolvfingertarm, hjälper till att strama sår, erosioner i magen).
8. Metionin och cystein - 0,87 g (kompensera för bristen på vitamin B, hjälp med diabetes, anemi, kamp akne).
9. treonin - 1,11 g (aktiverar immunsystemet, deltar i ämnesomsättningen av fetter, främjar produktionen av antikroppar, stöder tillväxten av muskelskelettet, syntesen av immunproteiner).
10. tryptofan - 0,38 g (antidepressiva medel, normaliserar sömn, eliminerar känslan av rädsla, underlättar förloppet av PMS).
11. fenylalanin - 1,06 g (sötningsmedel, stabiliserar proteinstruktur, deltar i proteinsyntes).

utbytbara:

1. Asparaginsyra - 1,94 g (del av proteinet, en neurotransmittor, är involverad i metabolismen av kvävehaltiga substanser).
2. alanin - 1,3 g (komponent av proteiner och biologiskt aktiva föreningar, är involverad i framställning av glukos, stöder immunsystemet, förhindrar bildandet av njursten, underlättar klimakteriet, förbättrar kroppens fysiska uthållighet).
3. hydroxiprolin - 0,21 g (är en del av kollagen, det är ansvarigt för hud- och muskelsjukdomstillståndet, stimulerar också sårläkning, benväxt, fungerar som smärtstillande medel, underlättar PMS, tar bort toxiner från kroppen, förbättrar gastrointestinal motilitet).
4. glycin - 0,92 g (lugnande medel, antidepressiva medel, anti-stressmedel, förbättrar minne och prestanda, reglerar ämnesomsättningen).
5. Glutaminsyra - 2,83 g (används för problem med nervsystemet som psykostimulant och nootrop).
6. prolin - 1,01 g (som är nödvändig för att öka brusk och hudvävnad, normaliserar hudens struktur, deltar i produktionen av kollagen, hjälper till att läka sår och akne).
7. serin - 1,01 g (stöder hjärnans och nervsystemet, tillsammans med glycin, normaliserar sockernivån, deltar i produktionen av andra aminosyror).
8. tyrosin - 0,9 g (förbättrar humör och förbättrar uppmärksamhet, hjälper kroppen att hantera stressiga situationer, ger vitalitet).
9. cystein - 0,43 g (förstärker immunsystemet, deltar i bildandet av T-lymfocyter, återställer magslimhinnan, tar bort alkohol och nikotintoxiner, skyddar mot strålning).

Kaloriinnehåll

Kycklingkött är kost, eftersom det bara innehåller 2,5-13,1% fett.

Till kosten ingår också köttkalkon, pärlhöns, indouki, kanin.

En så stor variation förklaras av det faktum att fettinnehållet i varje del av slaktkroppen är annorlunda. Dessutom varierar kaloriinnehållet i produkten beroende på sättet att laga kött.

Kaloriinnehållet i en hela slaktkroppen (per 100 g produkt):

• hemlagad kyckling - 195,09 kcal;
• slaktkyckling - 219 kcal;
• Kyckling - 201 kcal.

Vet du det? I Japan finns en maträtt kallad torisashi. Rå kyckling skivas och serveras i sashimi stil.

Kaloriinnehåll av olika delar av kyckling (per 100 g produkt):

• kalv - 177,77 kcal;
• kycklingben - 181,73 kcal;
• lår - 181,28 kcal;
• karbonat - 190 kcal;
• filé - 124,20 kcal;
• bröst - 115,77 kcal;
• nacke - 166,55 kcal;
• vingar - 198,51 kcal;
• fötter - 130 kcal;
• ryggar - 319 kcal.

Kalorier i slaktbiprodukter (per 100 g produkt):

• lever - 142,75 kcal;
• hjärta - 160,33 kcal;
• navels - 114,76 kcal;
• magar - 127,35;
• hud - 206,80 kcal.

Kalori kyckling, kokt på olika sätt (per 100 g produkt):

• rå - 191,09 kcal;
• kokad - 166,83 kcal;
• kokt bröst utan hud - 241 kcal;
• stekt - 228,75 kcal;
• gryta - 169,83 kcal;
• rökt - 184 kcal;
• grill - 183,78 kcal;
• bakat i ugnen - 244,66 kcal;
• kycklingfilébuljong - 15 kcal;
• malet kött - 143 kcal.

Användbara egenskaper

Användbara egenskaper hos vitt kött:

• förbättrar sköldkörtelfunktionen

För att förbättra sköldkörtelns funktion, rekommenderas att använda persimmon, svarta bönor, kaprifol, söt körsbär, spenat, färska gröna ärter.

• ett antidepressivt medel;
• profylaktiskt medel för anemi;
• stöder immunsystemet
• har en fördelaktig effekt på reproduktiva funktioner
• förbättrar hjärnans funktion
• källa till element som är nödvändiga för synskärpa
• förbättrar hudens tillstånd
• stärker ben- och muskelvävnad
• sänker kolesterol;
• stabiliserar blodtrycket
• sänker sockernivån;
• energikälla för hela kroppen;
• normaliserar metaboliska processer.

Rekommenderas att äta

Kyckling är bra för alla. Men i vissa situationer är det nödvändigt att göra det till huvuddelen av din kost.

Det är viktigt! Fördelarna kommer att märkas om du använder produkten i moderering. Overeating leder till magproblem.

De som ofta blir kalla

Proteiner i människokroppen stöder produktionen av antikroppar, matsmältningsenzymer, stöder blodserumets baktericida aktivitet. Därför är detta organiskt ämne extremt nödvändigt för en sjuk kropp.

Och en av de bästa källorna till animaliskt protein är kyckling. Dess proteiner absorberas av kroppen det enklaste.

Den bästa kycklingmedicinen är buljong.

Det omsluter magen, skyddar den från antibiotikorns negativa effekter, mjukar slem och därmed underlättar borttagningen från bronkierna, normaliserar vatten-saltbalansen i kroppen.

Det är också en källa till makro- och mikronäringsämnen som behövs för att återställa kroppens skyddsfunktioner.

För barn

Vitt kött är rik på vitaminer, mineraler och aminosyror som är nödvändiga för barnets normala utveckling. Så, reglerar vitamin B2 nervsystemet.

För reglering av nervsystemet rekommenderas också att använda ägg av marsvin, grön rädisa, hagtorn bär, nektarin.

Järn, som är i kyckling, absorberas lätt av barnets kropp, vilket innebär att risken för anemi minskar.

Tryptofan, som omvandlas till serotonin, fungerar som ett lugnande och avslappnande medel.

Kycklingkött är lågt i kalorier, vilket innebär att den inte belastar den växande kroppen med överflödigt fett. Det innehåller också lätt smältbara proteiner.

diabetiker

Det viktigaste för diabetiker när man äter mat är att övervaka sitt glykemiska index (en indikator på effekten av produkten på sockernivåer). Kyckling har ett nollindex.

Dessutom måste du reglera kaloriförbrukningen. I vitt kött deras minsta mängd, jämfört med andra typer av kött.

Kycklingkött innehåller också minimalt kolesterol, vilket är skadligt för typ 2 diabetiker, som ofta lider av övervikt.

Äldre människor

Kycklingkött kan normalisera blodtrycket och hjärt-kärlsystemet, vilket minskar risken för ateroskleros, hjärtinfarkt och stroke.

För att normalisera blodtrycket rekommenderas det också att använda svamp, aprikoser, solbär, chumizu, basilika, havreavkokning.

Gynnsam effekt på metaboliska processer, sänker kolesterol.

Gravida och ammande kvinnor

Kyckling är en källa till essentiella aminosyror som är nödvändiga för bildandet av fostrets ben och muskelvävnad. Hon är också rik på vitaminer och mineraler, vilket också är viktigt för en ung mamma och ett barn.

Järnet som ingår i köttet absorberas lätt av kroppen. Detta element är nödvändigt för att upprätthålla nivået av hemoglobin, vilket är ansvarigt för transport av syre, utan vilket alla organ inte kan fungera normalt.

Det stöder också nervsystemet, skyddar den gravida kvinnans kropp från onödig stress, stöder immunsystemet hos en ammande mamma.

idrottare

Idrottare för att bygga muskelmassa kräver protein med minst fett och kolhydrater. Allt detta är inneboende i kycklingkött. Det är också en källa till niacin, som kontrollerar kolesterolnivåer.

Vitamin B6 omvandlar glykogen till muskel energi. Selen är ett viktigt element i den biokemiska reaktionen av syntesen av sköldkörtelhormoner - de normaliserar metaboliska processer. Zink kontrollerar anabola hormonnivåer. Cholin gör kroppen mer fjädrande, ökar fysisk styrka.

Det är viktigt! Kycklingkött kan vara kontraindicerat människor som lider av proteinmältbarhet. Detta gäller alla typer av det. Resten det är det kan vara kontraindiceratbara stekt och rökt.

Skadliga egenskaper och kontraindikationer

1. I kycklingen kan endast huden vara skadlig, eftersom den är mycket fet.
2. Fjäderfäkött är mest användbart, eftersom affären ofta fylls med antibiotika och tillväxthormoner som orsakar så mycket skada på människokroppen att fördelarna med kött inte kompenserar för det.
3. Kyckling kan behandlas dåligt, varför det finns risk för smittade bakterier. Därför är det nödvändigt att utsätta denna produkt för noggrann värmebehandling.
4. Missbruk av stekt och rökt kyckling kan öka kolesterolnivåerna.

Hur man väljer kycklingkött

1. I en kycklingkropp borde bröstet vara rund, och kölbenet ska inte sticka ut.
2. I en ung slaktkropp är brisket fjädrande.
3. Delar kyckling ska vara proportionerliga. Om bröstet är större än lemmarna betyder det att fågeln höjdes på hormoner.
4. På slaktkroppen bör det inte uppvisas defekter (frakturer, skärningar, blåmärken).
5. Om köttet är friskt, då det trycks i ett mjukt område, tar det omedelbart samma form.
6. Köttet från unga kycklingar har en ljusrosa färg. Huden är öm och blek. Fett ljusgul. Fötter täckta med små vågar.
7. Färskt kött kommer aldrig att lukta surt, rått och fuktigt.
8. I färskt slaktkropp är huden torr och ren. Klibbighet och slipperiness tyder på att kött inte är inaktivt eller att antibiotika används för att behandla fjäderfä.
9. Välj kylt, inte fryst kött. Det blir mer mildt och saftigt.
10. Förpackningen där produkten säljs får inte skadas. Närvaron av rosa iskristaller är också oacceptabel. Detta tyder på att köttet var fruset igen.

Så, kycklingkött är mycket användbart för vår kropp och måste vara närvarande i kosten. Men du måste noggrant övervaka produktens kvalitet och försöka köpa fjäderfä.

I det här fallet finns det förtroende för att kycklingen matas på naturlig mat, det fanns tillräckligt med tid i frisk luft och hormoner användes inte för dess tillväxt.