Radish är en helårig produkt. Det innehåller dock mer användbara ingredienser under sommarsäsongen. För att spara fördelarna med roten kan skördas för vintern. Och hur man bevarar den söta sorten av daikon, överväga vidare i artikeln.
Kroppsfördelar
Daikon är en rotgrönsak, en analog av rädisa. Du kan skriva böcker om fördelarna med denna grönsak:
- Daikon innehåller hela listan över vitaminer B (från B1 till B12). De är nödvändiga för alla, eftersom de spelar en stor roll i processerna för cellulär metabolism. Dessutom är daikon rik på vitaminer som C, A, PP, E.
- Nästa - mineralerna. Dessa inkluderar fosfor, selen, koppar, jod, järn, kalcium, kalium och till och med mangan. Daikon innehåller också pektin, fiber, antioxidanter, karoten och enzymer.
Lär dig mer om de goda egenskaperna hos vitradis daikon.
Huvudskillnaden från andra grönsaker är att denna rädisa inte har förmåga att absorbera några skadliga ämnen, inklusive salter av tungmetaller från jorden. Således är daikon ovärderlig för människokroppen, det har en positiv effekt på nästan hela kroppen. 
Det är viktigt! Det är nödvändigt att noggrant närma sig dikonfolk med gastrointestinala problem (gastrit, sår). Dålig absorption av fiber, som produkten har tillräckligt med, kommer att leda till matsmältningsbesvär och flatulens, kommer att lägga en extra belastning på tarmarna.
Fördelarna med daikon:
- rensar kroppen. I stället för att köpa dyra laxermedel eller diuretika i apotek, räcker det med att regelbundet äta denna produkt. Resultatet är detsamma, och fördelarna är större och utan biverkningar. Kalium och kalcium (i synnerhet kaliumsalter), som är i sammansättningen, avlägsnar lätt och noggrant slagg och överflödig vätska;
- öka immuniteten. Ovanstående antal vitaminer talar för sig själv. Dessutom rengör mikroorganismerna på de inre organen de flyktiga och proteinkomponenterna i denna grönsak;
Att äta pepparrot med betor, granatäpplejuice, paprika, mandel, tomater, morötter, vita vinbär och apelsiner hjälper till att förbättra immuniteten.
- rensar och skyddar levern och njurarna. För att ta bort små stenar, är ett glas daikonjuice per dag tillräckligt;
- återställer nervsystemet och ger lugn och bra humör. ½ kopp rädisjuice är tillräckligt för att klara av ökad aggression;
- gynnar viktminskning. Eftersom det finns många vitaminer i denna produkt finns det helt enkelt inget utrymme för fetter. För varje 100 g stod för endast 18 kcal. Dessutom tar rädisa bort från kroppen allt överskott (toxiner, kolesterol);
- botar vissa hudförhållanden. Om saften av denna rädisa inte är full, men gnidas in i huden, kan du bli av med akne, kokar, åldersfläckar och till och med fräknar;
- förbättrar hårtillståndet Rubbing daikonjuice i hårbotten, du kan säkerställa ditt hår hälsa och naturlig glans. Håret blir vackert och starkt.
Vi rekommenderar dig att läsa om hur man odlar daikon.
Som sådan har produkten inga kontraindikationer. Men det betyder inte att överdrivenhet är meningsfullt.
Video: användbara egenskaper hos daikon
billet
Alla källor är överens om att daikon är en hybrid. Det betyder att det inte växer i det vilda. Hemlandet av denna grönsak är Japan, men idag växer det i många länder i Västeuropa, såväl som i Brasilien och USA.
Även om du inte är ett fan av orientalisk mat, har denna rot många fördelar i matlagning och trädgårdsarbete:
- Växten är inte lustig, det kräver inga speciella villkor för tillväxt.
- frukterna är ganska tidiga - grödan kan skördas 1,5 månader efter plantering;
- stora frukter (vikten av en grönsak kan nå 3 kg);
- lätt att lagra - inga speciella villkor krävs, det förlorar inte sina användbara egenskaper över tiden.
Vet du det? Den mest ovanliga sorten av daikon - Sakurajima - har rötter i form av en stor ripa: ca 50 cm i diameter och upp till 45 kg i vikt.
Det enda tillståndet för skörd är bristen på nederbörd, och på sommaren finns det tillräckligt med torra dagar. Inga specialverktyg behövs - det dras ut ur marken för toppar.
Frisk daikon måste förvaras i kylskåp eller i ett kallt rum, för vilket en vanlig källare passar perfekt. Under sådana förhållanden kan den behålla färskhet i upp till 3 månader.
Marinerad Daikon: Ett klassiskt recept
Låt oss nu prata om bevarandet av daikon för vintern. För att börja, överväga det klassiska marinerande receptet.
ingredienser
För 100 g daikon behöver du:
- 30 ml äppelcidervinäger 6% eller 50 ml risvinäger;
Vi rekommenderar att du läser om hur man gör äppelcidervinäger hemma.
- 50 ml vatten;
- 50 gram socker;
- 1/5 tesked gurkmeja;
- 1/5 tsk havsalt.
Vet du det? Medan daikon är en väldigt söt grönsak är det nyanser. Så, med en kokad rotväxt ger den slutliga skålen en stickande smak, som färsk persimmon. Med andra typer av värmebehandling av denna effekt observeras inte. Färska grönsaker är de mest saftiga och söta av sorterna, varför det är så populärt i sallader.
köksutrustning
Du behöver: 
- pan;
- en kniv;
- sked;
- skärbräda;
- ett durkslag;
- handduk;
- burk eller plastbehållare med lock.
Tillagningsprocessen är steg för steg
Det klassiska marinerande receptet är ganska enkelt:
- Förbered först marinaden: vatten, socker, ättika och gurkmeja bör kokas tills sockret är helt upplöst. Därefter avlägsnas från värme och låt svalna.
- Daikon-frukter rengörs noggrant och skärs i cirklar.
- Salt så att saltet rör alla cirklarna och lämnar i en kolv i 1 timme. Så vi låter överskottet vätska flöda.
- Nu måste du tvätta saltet och torka muggarna med en handduk. Sätt sedan in en burk eller plastbehållare.
- Fyll den tidigare beredda marinaden, stäng locket och skaka försiktigt.
- Sätt behållaren i kylskåpet.
Koreanskt matrecept
Ett av de populära recepten för att laga orientaliska rotgrönsaker är från Korea själv. När det gäller komplexitet är det nästan samma, men skiljer sig åt i en uppsättning kryddor.
ingredienser
För 600 g daikon behöver du:
- 3 matskedar vegetabilisk olja;
- 1 matsked 9% bordsvinäger;
- 1 medium lampa;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 tsk koriander (i korn);
- ½ tsk röd paprika (mark);
- ½ tsk salt.
köksutrustning
Från hushållsapparater behöver:
- Koreansk morot rivare;
- murbruk för kryddor;
- stekpanna
- vitlök press;
- ett durkslag;
- burk med lock.
Det är viktigt! I folkmedicin i öst anses daikon vara det första sättet att höja immuniteten. Regelbunden förbrukning av roten påverkar positivt njurarnas, leverens, kärlens tillstånd, normaliserar matsmältningen, gallblåsfunktionen.
Kolla in recepten för skörning av sparrisbönor, äggplanter, squash, sorrel, vitlök, korg, peppar, persilja, dill, pepparrot, persilja, selleri, Rabarber, tomat, färgad, vitkål och rödkål för vintern.
Tillagningsprocessen är steg för steg
När allt är klart fortsätt till förberedelsen:
- Tvätta försiktigt daikonen, skalla den och gnugga den på rivaren.
- Gnid koriander i en murbruk och tillsätt radikan tillsammans med salt, ättika och peppar.
- Finhackad lök friterad i smör, sedan passera genom en kolv för att separera vätskan från löken.
- Använd en press, hugga vitlöket och tillsätt den till den kvarvarande vätskan efter stekning av löken.
- Den resulterande blandningen sättes till daikon.
- Rör om.
Japansk matlagning recept
Förutom den vanliga bevarandet kan daikon lagras för användning vid framställning av sushi. Detta recept fick sitt namn exakt på grund av dess användning i den traditionella skålen i Japan.
ingredienser
För 100 g daikon behöver vi:
- ½ kopp ris vinäger;
- 25 gram socker;
- 10 g salt
- 1 nypa saffran.
köksutrustning
Men köksredskapet behöver det absoluta minimumet:
- en kniv;
- 0,5 liter steril burk
- liten marinade skål.
Tillagningsprocessen är steg för steg
Matlagningsrädis för rullar är väldigt enkelt:
- Daikon rengör, tvätta och skär i 10 centimeter, som vi lägger i en burk.
- Socker och salt löses i ättika.
- Saffron häll 45 ml kokande vatten och låt det brygga.
- Vi kombinerar vinäger och saffranvatten. Rör om.
- Marinade hälls i en kruka, varefter den måste sitta på en varm plats.
- Efter 1 vecka, ändra omslaget i kylskåpet.
Vad ska man ta med till bordet
Det är värt att notera att daikonbladen (antenndelen) används vid framställning av färska sallader, vilket ger dem speciella smaknoteringar. Som tidigare nämnts kan du också göra juice från denna grönsak. En av de populära tillämpningarna av daikon i orientalisk mat lägger till miso soppor.
I den riven formen går det bra med stekt fisk, natto (sojabönor beredda på ett speciellt sätt), soba (bovete nudlar), tempura (fiskrätter, skaldjur och grönsaker kokta i smeten och stekt i djupfett).
I vissa prefectures i Japan serveras daikon i gryta med bläckfisk eller bläckfisk. Sött japansk rädisa är en klondike av vitaminer och näringsämnen, samt en bra möjlighet att få en exotisk prägel i vardagen.
