Sommar svampar är mycket vanliga svampar som är välsmakande både stekt och syltad. Av dessa förbereder de ofta kryddiga mellanmål, och en aromatisk paj med honungagarar är det bästa tillskottet till nybryggt te. Tyvärr kan de ätliga företrädarna för denna svamp förvirras med sina giftiga tvillingar. Hur man undviker detta, när det är nödvändigt att samla svamp och var det är bäst att leta efter sådana svampar - mer detaljerat i artikeln.
Annat namn
Honungarikum är de svampar som kan skryta med ett överflöd av synonymer: folk kallar svampar (marasmius), garlickies, ryadovok människor. 
Sommaräng tillhör familjen Strofarievye och kallas ombytningsbar küneromitsy. Även svamp har synonymer Vorushka, lime kalk.
Vet du det? I bokstavlig översättning från latin betyder släktnamnet Armillaria (Opyonok) "armband". Namnet på svampen berodde på dess karakteristiska drag - att hålla fast de gamla stubbarna med ett armband, en halvcirkel eller ringar.
ätlighet
Denna sommarskamp klassificeras som ätlig men utan värmebehandling är det bättre att inte använda den - stumpen har förmåga att absorbera giftiga ämnen utifrån, och om någon giftig svamp växer bredvid den (till exempel falsk stump) kan den ätbara stumpen absorbera några av de skadliga ämnena. från dess giftiga congener. I det här fallet är det möjligt att med hjälp av en sådan svamp i sin råform orsaka irritation av slemhinnan av olika grader av svårighetsgrad och som ett resultat berusning.
Det är viktigt! Förorenad miljö och framväxten av en mängd olika falska och giftiga svampar orsakade att WHO idag starkt rekommenderar att man inte äter ätliga svampar utan värmebehandling (även om dessa är arter som klassificeras som ätbara enligt ätbarhetsklassificeringen). Giftiga ämnen har förmåga att tränga in i matkvalitetssvampen, så för att skydda dig, koka alltid, steka, plocka svampar - men under inga omständigheter ät dem inte råa.
Hur ser sommarkrans ut?
En karakteristisk egenskap är en stor mörk hatt på ett tunt, ofta rakt ben, liksom en doftande doft med en honungsnote. 
huvud
Denna doftande doftande honungsdug har en bred hatt på upp till 9 cm i två nyanser - honung och brun. Dessutom finns det en mörkare färg på kanten (på vilket sätt ibland finns det små spår - det ger en känsla av "sönderdelade" kanter), och tack vare ett ljust tuberkel i mitten av locket verkar det som att dess kanter är blötläggda. I unga exemplar kan lockets kanter vara litet insvept inuti.
Ätbara arter av honung agaric honung är också vintern honung agaric, äng älskling agaric.
Svampens "huvudbonader" har också förmågan att hygrofannost - absorptionen av fukt och en viss ökning i storlek (upp till 3 cm). I detta fall blir ytan på locket klibbigt, klibbigt och något grovt. Efter sommarregn kan du hitta mycket stora svampar, mättade med fukt, men efter fullständig torkning kommer de återigen att återgå till sin ursprungliga storlek. 
kött
Köttet är flera nyanser ljusare än lockets färg - från sandig till brunbrun och i underdelen av svampen och vid basen är den mörkare och i övre delen och locket är lättare. Den har en tunn, vattnig struktur och en mycket trevlig smak. Köttet luktar som honung och färskt trä. 
plattor
Sommarskugga är agarisk ordning - lamellära svampar. Apa plattor uttalas, ofta, svagt nedåtgående på benet. I unga medlemmar av släktet är tallrikarna ljusa, oftare gula, men hos vuxna individer mörkarna till en rostig eller brun nyans. 
ben
Svampbenet är alltid tunt (upp till 1 cm i diameter) och längden kan vara 5 till 9 cm. Den har en tät och jämn styv struktur (inuti benet är ihåligt) och under inverkan av tyngdkraften på locket kan böjas. Primär färg - mörkbrun. Den har en karakteristisk "brun" ring - en filmig ram, under vilken det förekommer små spårvågar. Med ålder försvinner en sådan ring praktiskt taget, men i unga exemplar är det tydligt synligt.
Vet du det? I rankningen av de 10 mest utsökta svamparna i världen var agarisk svamp på 8: e positionen - efter skrymmande olja. Och huvudet på denna lista är den kända "kungen" av svampar - boletus (cep).
Var det växer och när man kan samla
Namnet "sommar honeydew" talar för sig: dessa svampar bildar och växer bara under en varm årstid - från slutet av maj till början av september. Samtidigt, med skörden, är den här arten, i jämförelse med höst- och vinterhoneycomb, den mest produktiva. Linden eureas älskar fukt, så de främsta platserna i deras tillväxt är gamla ruttna stubbar, glider nära vattenkroppar, förfallande trä. 
På så sätt skiljer sig de från höstrepresentanter av samma släkt, som älskar levande träd (som de förstör). Du kan träffa sommarprover i tempererade och varma breddgrader, där det finns löv- eller barrskogar. Därför fördelas dessa svampar nästan överallt. Toppet av deras fruiting faller i slutet av juli och augusti, så svamp pickers öppna plocka säsongen under den senaste månaden på sommaren.
Vi rekommenderar dig att läsa om de användbara egenskaperna, skörden och matlagningen: frysning, betning, kaviar, saltning, samt om odling av svampar hemma.
Twin Svampar
Den doftande och doftande sommarskuggan har tyvärr många falska tvillingar, som har mycket liknande externa data. Den farligaste är fransat galleri - det här är en dödlig giftig svamp! Det är mycket svårt att skilja dem - färgen, formen och även ringen på benet är nästan identiska. Du kan skilja dem, i grunden, i form av en tvist, och gallerianvändarna har inga andra särdrag - därför är det bara nödvändigt att samla ätliga svampar från en erfaren svampplockare. 
Grå foxberry - En annan giftig tvillingsommarupplevelse. Ofta växer den i lövskogar, och ibland parasitiska även på rosor. 
Huvudskillnaden mellan denna typ och ätbar är lockets färg: grå, med grön-olivljus. Om svampen du har skördat har en misstänkt grön nyans, ska du omedelbart avlägsna svampen.
Läs också om skillnaden mellan ätlig och falsk agarisk honung, typerna av oätlig agarik och första hjälpmedel för förgiftning.
Flake skalning Det är också en giftig tvilling av ett lindträd - det kan präglas av en klibbig orange gul cap och ljust röda plattor under locket. 
Brandflinga - också oätlig tvilling. Hon har en distinkt rödbrun hatt - det här är hennes främsta särdrag. 
För att inte samla giftiga svampar måste man vara mycket försiktig när man samlar: försiktigt granska varje pluckad prov, känna till de särpräglade egenskaperna hos detta sommarfält, liksom de mest troliga ställena för dess tillväxt. Om en viss förekomst verkar misstänkt för dig, är det bättre att inte riva av det.
Det är viktigt! Sommar svamp rekommenderas att samlas i korgar, och inte i plastpåsar eller påsar - annars kommer de fuktmättade svamparna att bli en oattraktiv packad platt.
Video: sommar svampar - samla, laga mat
Sommar vitlök är en läcker och doftande svamp, från vilken utmärkta marinerade snacks och doftande sopp erhålls. Trots det faktum att i vissa kulinariska recept används kapporna råa, är det ännu bättre att koka en äng lite - även en liten värmebehandling kommer att förstöra eventuella giftiga ämnen och förgiftningen av kroppen kommer att förebyggas.
