I varje region finns det några ätbara och giftiga svampar, som bör vara kända för både erfarna svampplockare och nybörjare.
Tänk på huvudtyperna av ätliga och oätliga svampar av Bashkortostan, vi ger en komplett beskrivning, samt berätta om användningen i matlagning.
Ätbara svampar
Tänk på egenskaper och beskrivning av alla typer av ätliga svampar som finns i Bashkiria.
Vit svamp
Svampen hör till familjen Borovik, familjen Boletov. 
Alternativa namn: boletus, vit, målare, gul, kovyl, ko, björn.
Det är viktigt! I de områden där den vita svampen inte förekommer, är namnet boletus och ostron svampssteget.
utseende
huvud i diameter kan den nå 60 cm, men medellängden är 15-20 cm. I unga svampar är den 7 cm. Formen är konvex, ytan är jämn och kan vara lite skrynklig. I avsaknad av regn kan locket spricka. Färgen varierar från brunt till rent vit. Höljets övre skikt separeras inte från massan.
kött väldigt köttig. Med ålder börjar bli gul, så färgen varierar från vit till mörkgul. Efter kontakt med luft förändras endast sällan färg (blir rosa eller blåaktig). Lukten är väldigt svag, smaken är trevlig. 
ben når en längd av 25 cm, cylindrisk eller klubbformig med en smalning på locket. Målade i olika nyanser av brunt, men kan vara vit. Färgen är alltid lättare än locket.
Rörformigt lager (bär sporer) ljus eller vit, lätt separerad från locket. Äldre svampar kan ha en grön eller brunaktig nyans.
Resterna av filtarna från den vita svampen är frånvarande.
Lär dig om sorter av vita svampar, de fördelaktiga egenskaperna hos vita svampar, vilken falsk vit svamp ser ut.Distributionsområde
Vit svamp växer på alla kontinenter, förutom polerna och Australien. Det kännetecknas av bildandet av mycorrhiza (symbios) med lövträd eller nålar, därför förekommer det praktiskt taget inte i Steppesonen. Han gillar skogar där substratet är täckt med mos eller lavar.
Fruktkroppen bildas inte om det finns stora dagtemperatur- eller natttemperaturfall. Svampen gillar inte ökad fuktighet, så det växer sällan nära vattenkroppar. 
Det är viktigt! Borovik finns inte i unga skogar.
Samlingstid
Eftersom fruktkroppar inte bildas ständigt, men med speciella "vågor" kommer de till den första samlingen i mitten av juni. Andra gången är i slutet av juli. Den tredje gången är i slutet av september när löv faller från träden.
Samtidigt, i bergskogar, skördas svampar endast i augusti, då myceliet producerar de flesta fruktkropparna.
Används vid tillagning
Eftersom denna svamp har en mycket stark behaglig lukt efter torkning, skördas den ofta för vintern. Ett pulver är tillverkat av en torrprodukt, som används både för att tillaga rätter och i produktion för framställning av olika smakämnen. 
Boletus kräver inte förvärmebehandling, så i Europa konsumeras det färskt och lägger till olika sallader. I CIS-länderna är det vanligt att laga soppa med porcini-svamp, steka med potatis och också göra olika bakverk.
Bekanta dig med olika metoder för att skörda vita svampar för vintern och lär dig att frysa vita svampar.
Vit svamp kan syltas eller syltas med dess tillsats. Detta är en mångsidig svamp som passar nästan vilken maträtt som helst, och ökar också näringsvärdet av mat.
volnushki
Tillhör släktet Mlechnik, familjen Syréegek. Det finns vita och rosa vågor. Det första alternativet skiljer sig från det andra i mindre storlekar och en ren vit färg. Båda sorterna är ätbara.
Alternativa namn: Volzhanka, våg, rubella. 
utseende
Huvens diameter är från 4 till 12 cm, men stora storlekar är extremt sällsynta. Den har en karakteristisk hak i mitten, som smidigt passerar till de raka kanterna. De unga svamparna är konvexa, den gamla - plattan.
Ytan är täckt med små villi, liksom mörkare cirklar. Den har en ljus eller mörk rosa färg. Om du rör på locket börjar det att mörkas.
kött tät, vit. I stället för brott sätter den mjölkjuice av vit färg ut, som har en skarp smak. Lukten är trevlig eller neutral.
längd ben från 3 till 6 cm, tunn, stark, fast. Den har en blekrosa eller vit färg.
plattor vit, frekvent, smal. 
Distributionsområde
Det finns i den norra delen av den tempererade zonen. Volnushka är vanligt i björk och blandade skogar. Samtidigt bildar mycorrhiza endast med gamla träd, därför förekommer det inte i unga planteringar.
Samlingstid
Fruktkroppar bildas från slutet av juni till oktober, men det finns två huvudvågor under vilka du kan samla maximalt antal svampar. Den första vågen är de sista veckorna i juli. Den andra är slutet av augusti och de första två veckorna i september.
Används vid tillagning
Volnushka är en halv ätbar svamp, därför behöver man föregående blötläggning i saltvatten och värmebehandling. Samlade svampar blancheras och fortsätt sedan till matlagning. Blanchering tar ca 15-20 minuter.
Volnushku syrs ofta eller saltas, men du kan använda denna svamp och för att laga soppor. Det kan stekt eller läggas till såser. Svampen faller inte ifrån varandra och smälter inte, vilket gör att du kan dekorera rätter med den. 
Volnushka torkas inte, för under denna process blir den inte av med substanser som kan orsaka mild förgiftning eller matsmältningsbesvär.
Real bum
Tillhör släktet Mlechnik, familjen Syrmejka. En riktig svamp liknar en vit våg, så bara en erfaren svampplockare kan skilja dem.
Läs beskrivningen av typerna av svamp, ta reda på hur aspen, svartbjörnbäret ser ut och var det växer, vilka användbara svampar är, hur man förbereder mjölksvamp för vintern.
Alternativa namn: vit gruzd, rå gruzd, pravsky gruzd.
utseende
Diametern på locket är från 5 till 20 cm. Täta, platta konvexa, krökta kanter. I mitten av kåpan finns en karakteristisk urtagning. Täckt med slem, så ofta kan det upptäcka partiklar av jord eller lövverk. Färgen är vit eller gulaktig. 
Det är viktigt! Gamla svampar på locket kan verka mörka fläckar.
ben ca 5 cm lång, förtjockad, målade vit eller ljusgul. På ytan kan du hitta subtila fläckar eller små urtag. Inuti benet är ihåligt.
kött mycket tät, vit, har en stark fruktig lukt. Vid brytning släpps mjölkjuice av vit färg, vilket har en obehaglig skarp smak. Efter kontakt med luft börjar saften att bli gul.
plattor har en gulaktig nyans, bred. Tvister är gula.
Distributionsområde
Distribueras i de nordliga zonerna i den tempererade klimatzonen. Den går in i symbios med ett björkträd, därför finns det bara i de områden där detta träd växer. Det föredrar gamla träd, det växer inte nära unga. 
Svampen älskar sandiga och sandiga markar, liksom hög luftfuktighet. Leta efter att det borde vara i skuggade platser, under löv- eller barrskräten.
Det är ganska svårt att möta ett grudge, men om du såg en svamp, betyder det att du kan hitta "bröder" i närheten, eftersom denna art växer endast i grupper.
Samlingstid
Fruktkroppen bildas vid en temperatur av + 8-10 ° C, varför i varje region frukter vid olika tidpunkter, som börjar i juli och slutar i september, då den genomsnittliga dagstemperaturen sjunker till ett acceptabelt område.
Används vid tillagning
Denna typ av svamp anses också som villkorlig ätbar i vårt land, men i europeiska länder är den klassificerad som dålig ätbar eller oätlig. Det innebär att det måste läggas i saltlösning före kokning och koka sedan med efterföljande ersättning av vatten. 
Många århundraden sedan betraktades mjölkfisk som den enda svamp som passar för saltning, eftersom det har tät kött. Det är därför att det ofta saltas eller syltas, med ekfat (det handlar om stora volymer).
Efter förbehandling kan mjölksvampar stuvas, stekas, läggas till soppor eller sallader. Produkten innehåller mycket protein (upp till 32% i fråga om torrsubstans), så att de kan ersätta kött eller fisk.
Såsom är fallet med andra villkorligt ätbara svampar, är den verkliga vattnet inte föremål för torkning.
Dubovik olivbrun
Ätlig svamp, som tillhör boleten familjen Borovik släktet.
Alternativa namn: dubovik, subad, blåmärken, gör ont smutsig brun. I vissa regioner kan denna art identifieras med cep. 
utseende
huvud i diameter från 5 till 20 cm. I unga svampar är det halvklotet, i gamla är det nästan platt. Huden är målade i olivbrun färg, varför arten fick sitt namn. Färgen kan förändras under fruktkroppen.
Ytan på locket är flätat. Efter kontakt uppträder mörka fläckar. Vid ökad fuktighet blir den täckt av slem.
kött färgad gul, tät. Kontakt med syreförändringar färg flera gånger. Först blir det blått och sedan brunt. Det luktar inte, smaken är inte skarp.
ben har en längd av 6-15 cm, förtjockad, tät. Formen liknar en spets, klämmer fast mot huvudet. Målad i mörkorange eller mörkgul, alltid lättare än locket. Det finns ett nätmönster. 
Rörformigt lager i unga svampar är det färgat gult, i gamla är det målat i marshgrönt. Mellan massan och det rörformiga skiktet finns ett ytterligare rött skikt, som endast är synligt på skäret.
Vet du det? Antibiotisk boletol extraheras från denna svamp, som används i traditionell medicin.
Distributionsområde
Distribueras genom den tempererade zonen. I de norra regionerna är sällsynta, för att det älskar ett varmt klimat. Den går in i symbios med ek och bok, mer sällan med björk, därför finns den i både löv- och blandskogar. I steppezonen växer inte.
Separat är det nödvändigt att markera kraven på marken. Dubovik älskar alkalisk jord, därför växer den inte på sura substratet, även om villkoren är gynnsamma. Förekommer nära myrar. 
Samlingstid
Fruktkroppar bildas från maj till september, men de flesta svamparna kan samlas i augusti. Fruktkroppar bildas både i grupper och individuellt, genom att välja välvärmda upplysta platser.
Används vid tillagning
Villkorligt ätbar svamp, som först måste kokas med vattenbyte. Efter den första bearbetningen kan du steka, koka, simma, salta, beta och torka. Det är en utmärkt fyllning för pajer, som används som köttbyte i många rätter, eftersom det har bra näringsvärde.
Det är viktigt! Du kan inte använda dubovik med alkoholhaltiga drycker.
Paraply färgglada
Tillhör familjen Mushignon, släktet Macrolepiota. Denna art är en "med" mushroom, även om den ser ut som en giftig svamp. 
Alternativa namn: svamp paraply, paraply, drumstick.
utseende
Kepsen har en diameter på 25-35 cm. I unga svampar liknar det ett stort ägg, i gamla är det ett koniskt paraply. Ytan är målade grå, det finns mörka vågar som är ojämnt fördelade över ytan. I mitten av locket är det en mörk bump. Huden är fibrös.
kött ganska köttig, spröd, målad vit. I gamla svampar är massan tät, har en mörkare färg. I kontakt med syre ändras inte färgen. Den har en svag svamplukt och samma smak, ger en mutter.
ben i längd från 10 till 30 cm, tunn, ihålig, har en förtjockning vid basen. Färg från ren vit till mörkgrå (gradient). Täckt med små vågar. Nära dig kan du se de radiella ringarna.
Vita plattor, fri, lätt separerad från massan. I gamla svampar målade beige eller krämfärg. 
Det finns rester av filtar som rör sig fritt längs benet. Målad vit, har en gaffelkant.
Distributionsområde
Eftersom det stora paraplyet är en representant för saprotrofer (myceliumen matar på dödat eller döende trä), kan det hittas i gamla skogsplanteringar där regelbundna sanitetsuttag inte utförs.
Svampen föredrar sandiga markar och väljer även väl upplysta platser. Det växer inte bara i skogar, men också i öppna områden, liksom i blomsterbäddar och trädgårdar.
Den växer i den tempererade zonen. Den finns i Europa och Asien, såväl som i Syd- och Nordamerika samt i Australien. 
Samlingstid
Samlad från juni till november. På "jakten" gå efter lite regn. Svamp växer både ensamt och i små grupper. Ofta utgör fruktkroppar intressanta mönster, såväl som rader.
Används vid tillagning
Svampen är helt ätbar, därför behöver inte förbehandling. Efter insamling rekommenderas dock försiktigt att skölja produkterna för att ta bort sanden. Unga fruktkroppar kan grillas och vuxna kan syltas, sura eller läggas till soppor.
Stela svampbenen torkas och gör sedan ett pulver. Den används som kryddor för första och andra kurser, har en underbar arom.
Paraplyer kokas väldigt snabbt, så du kan göra äggröra eller äggröra på deras grundval. Efter lång stekning blir fruktkropparna "gummi", vilket måste beaktas. 
Det är viktigt! Var noga med att ta bort skalorna innan du lagar mat.
Kozlyak
Tillhör släktet Shrove, med samma namn för smörfettfamiljen. Tubular svamp kallas ofta exakt smörskålen, och inte geten.
Alternativa namn: louter, mokhovik, mshornik.
Det är viktigt! Förväxla inte det alternativa namnet "Mokhovik" med ett separat svampämne.
utseende
huvud i diameter från 3 till 12 cm, platt-konvex, kudde. Målade i ljusbrun glansig färg med en rödaktig kant. Skal vid hög luftfuktighet är täckt med slem, svår att separera från massan. 
kött tät, elastisk, mörkgul eller ljusbrun färg. Lukten är väldigt svag, nästan frånvarande. Smaken är lite sur.
ben i längd från 4 till 10 cm liknar den genomsnittliga tjockleken i form en cylinder med en liten krökning vid basen. Målade ljusbrun. Benet är tätt.
Rörformigt lager vidhäftande, täckt med porer, strukturen liknar en svamp. Målade i gult med en brun eller grå nyans.
Distributionsområde
Den finns i Europa och Asien i hela den tempererade zonen. Inger symbios med ett tall, mindre ofta - med andra barrträd. Den växer på sura näringsämnena. Du hittar ett stort antal svampar nära myrarna och marshmarkerna. 
Samlingstid
Kozlyak samlades efter regnet. Svamp växer både individuellt och i stora grupper. Fruktkroppar bildas från juni till oktober, men i avsaknad av nederbörd flyttas frukten närmare hösten.
Används vid tillagning
Även om svampen är ätbar, bör den kokas i ca 15 minuter före användning. Därefter kan du äta utan ytterligare värmebehandling.
Get kan torkas, kokas, stekt, läggas till pickles. Eftersom denna art oftast påverkas av olika parasiter används endast unga fruktkroppar för marinering, där maskarna ännu inte har "avvecklats". 
kantarell
Tillhör släktet med samma namn från familjen Lysichkov.
Alternativa namn: cockerel, chanterell real.
Lär dig om de medicinska egenskaperna hos kantanterellerna, hur man skiljer en falsk kantarell, hur man fryser kantarellerna för vintern.
utseende
Svampen är en cappulmonary, så locket och pedicleen är en.
huvud i diameter från 2 till 12 cm. Denna variation beror på det faktum att kantarellen har vågiga kanter som lyfts upp. Formen på locket är konkavt, oregelbundet. Skalet är färgat orange.
På gamla svampar kan mörka fläckar av ljusbrun färg sätta sig ner. Ytan är mjuk, matt. Separera huden från massan är nästan omöjlig. 
kött tät, köttig, hård i gamla svampar. Den snittiga färgen är vit, men utsidan är målade i en ljus orange färg. Det har en svag svamp lukt. Det smakar surt. När du trycker lite mörkare.
ben har en längd av 4 till 7 cm, tjock, tät, har samma färg som locket eller något ljusare.
Rörformigt lager består av stora fibrösa veck, som är målade i ljus orange färg, starkt ned till stammen.
Det är viktigt! Denna kantarell påverkas inte av parasiter, eftersom ett symbiotiskt liv bor i det rörformiga skiktet, vilket förstör ägg av maskar och insekter.Distributionsområde
Inför symbios med lövträd och barrträd (gran, tall, bok, ek), det finns därför i både löv- och barrträd eller blandade skogar. Kantareller är vanliga i den tempererade zonen. Föredra platser med hög luftfuktighet. 
Samlingstid
Kantareller jagar för kantareller i juni, om vädret är vått och varmt. Följande "vågor" förekommer från augusti till oktober, men om det inte har regnat länge, är det svårt att hitta unga fruktkroppar.
Svampar gömmer sig i fallna löv, gräs och mossar, så de är lätta att missa. Växa grupper, singel svampar - en sällsynthet.
Används vid tillagning
Kantareller kan användas i någon form, men det är värt att veta att denna svamp absorberar radionuklider i sig, så om ditt område inte är okej med strålningsbakgrunden är det bättre att inte skära av cockerelsna.
Kantareller kan kokas, stuvas, kokas, syltas, torkas, saltas och grillas. Detta är en mångsidig svamp som passar alla typer av maträtt. 
Svampens sammansättning innehåller mycket protein, så det kan användas som ersättare för kött. Det är dock värt att veta att kaloriinnehållet i 100 g av produkten är endast 19 kcal, så stora volymer av produkten kommer att krävas för mättnad. På grund av låg kaloriinnehåll ingår chantereller i sallader för dem som följer en diet.
Wet spotted
En art av svamp som tillhör släktet med samma namn, familjen Mokrukhovye.
Inga andra namn är tillgängliga.
utseende
Capsens diameter är 4-5 cm. Konvex eller platt med böjda kanter. Huden är blekrosa, täckt av slem. Mörka fläckar är utspridda över hela ytan. Det blir mörkt när det berörs. 
kött kan vara gul eller vit. Efter kontakt med syre börjar det bli rött.
längd ben ca 8 cm. Tunn, klibbig, har en cylindrisk form. Benet är spottigt, målade vit. Dropar av gult färg kan bildas.
Under locket är sällsynta vita registervilket ibland kan bli brun.
Distributionsområde
Mokruha distribueras i hela den tempererade zonen i Eurasien och Nordamerika. Det bildar mycorrhiza med barrträd, därför förekommer det inte i lövskogar. Svamp föredrar hög luftfuktighet. Det växer mellan mossor och långa gräs, så det är svårt att upptäcka. 
Samlingstid Fruktkroppar förekommer från juli till oktober, med ett mycelium som producerar en liten mängd svampar. Wethook är en sällsynt art, så även i närvaro av vått väder är det osannolikt att det kommer att vara möjligt att samla stora volymer.
Vet du det? Svamplocket under tillväxten kan penetrera jämnt järn. Detta uppnås på grund av att turgurets (interna) tryck når sju atmosfärer. Samma tryck observeras i dumpbilen.Används vid tillagning
Mokruhu klassificeras som en helt ätbar svamp, så ingen förbehandling enligt logik krävs. På grund av det faktum att locket är täckt med slem, är det nödvändigt att fördykning och borttagning av huden för att få en trevlig och välsmakande produkt.
Svamp äter inte rå. Om mokruhu läggs till salladen, är det koka i minst en halvtimme. Ofta är denna typ av svamp saltad eller marinerad. Används även som dekoration för kalla rätter. Baserat på dem kan du göra en läckra buljong eller sås. 
Mokruha är inte lämplig för torkning.
Mokhovik grön
Tillhör familjen Mokhovik, boletovfamiljen.
Alternativa namn: sitovik, päls. utseende
Huvens diameter är 3-10 cm, men du kan hitta jätte svamp med en keps upp till 16 cm i diameter. Hatt brun, flätig, kupolformad med svagt uppåtvända kanter. kött vit färg. Kontakt med syre kan vara lite blå.
ben har formen av en cylinder, längd 4 till 10 cm. Tunn, jämn, ytan är täckt med brunt nät.
Rörformigt lager vidhäftande, gul med en grön nyans. Starkt tryck kan bli blått. 
Distributionsområde
Denna svamp är inte knuten till skogs- eller steppzonen. Den finns både i öppna områden och i skogar. Former mycorrhiza med några barrträd eller lövträd. Mokhovik distribueras på nästan alla kontinenter, inklusive Australien. Det växer både i subtroperna och i det subarktiska bältet.
Samlingstid
Det är möjligt att välja svampar från maj till oktober, men det bör noteras att fruktkroppar inte bildas i kallt eller torrt väder.
Mokhovikov växer både ensamt och i små grupper. En stor "skörd" kan skördas endast på väl upplysta näringsämnen. 
Används vid tillagning
Mokhovik kräver inte förbehandling, så du kan äta den även rå, men du måste först ta bort huden från locket.
Denna art torkas sällan, eftersom den börjar svarta. Det utmärks av god bevarande, därför saltas och syltas, vilket resulterar i att man får lagförslag som lagras i mer än ett år.
Färsk fruktkroppar kan kokas, stekas, stuvas och läggas till såser eller sallader.
Det är viktigt! Gamla boletus kan orsaka allvarlig förgiftning, så de kan inte samlas in. Detta beror på nedbrytning av protein inom fruktkroppen.
Höstens honeycomb
Tillhör släktet med samma namn, från familjen Fizalakriev.
Alternativt namn: honungsd present.
Ta reda på vad ätliga svampar ser ut, hur man skiljer en skumpellet från vanliga svampar.
utseende
diameter hattar 3-10 cm, med sällsynta undantag - 12-15 cm. Unga svampar har en konvex keps, gamla - platta. Huden är ljusbrun eller grönoliv. Unga fruktkroppar har små vågar som försvinner över tiden.
kött vit färg. Unga svampar har en tät och ganska köttig, de gamla har en tunn, hård en. Lukten är trevlig, svamp. 
längd ben från 8 till 10 cm, tunn, målade i ljusbrun färg. Benet är alltid lättare än locket. Små vågar som lätt tvättas bort genom nederbörd är märkbara.
plattor, anknytning till peduncle, sällsynt, i unga köttfärgade svampar, i gamla bruna med en rosa snett.
Det finns rester av sängkläder, som ligger direkt under motorhuven. Kåpan är vit med en gul kant, filmig.
Det är viktigt! Färgen på locket kan variera beroende på trädet på vilket honungsdagen parasiterar.Distributionsområde
Före oss är en typ av parasitiska svampar vars mycelium bildas i träets trä. I sällsynta fall kan det parasitera på örtplantor, inklusive odlade. Svamp kan växa på ruttna och torra träd, därmed delvis saprofyter. 
De växer bara i skogen och skogs-steppzonen på norra halvklotet. Samtidigt fördelas de från subtropiker till polarområden. De gillar hög luftfuktighet, liksom avsaknaden av sanitetsavverkning. I parker och välskötta torg är extremt sällsynta.
Samlingstid
Frukt i slutet av augusti och till den första frosten. Den växer i vågor, upp till tre per säsong. Fruktkroppar bildas i 20 dagar, följt av en kort paus.
Om vädret är vått och lufttemperaturen ligger inom + 10-15 ° C, kan ca 150-200 kg svamp uppsamlas från en hektar. Den maximala "skörden" erhålls under de första veckorna i september.
Vet du det? Mycelium lyser i mörkret nära höstängen. Samtidigt skapas en falsk känsla under förändringen av vinkeln att myceliet ständigt rör sig. En sådan luminescens observeras inte i en giftig falsk svamp.Används vid tillagning
Detta är en universell typ av svamp som passar för stekning, kokning, torkning, saltning, betning. 
I Västeuropa kallas svamp som villkorligt ätliga svampar, eftersom underkokta fruktkroppar kan orsaka mild förgiftning. I den inhemska litteraturen har svamp alltid beskrivits som ätliga svampar med utmärkt smak.
Vanlig boletus
Typ av svampiga svampar av släktet Leccinium, Boletov-familjen.
Alternativa namn: Berezovik, Chernogolovik, obabok.
utseende
diameter hattar från 5 till 14 cm. I unga svampar kan det likna en boll i form, i mer mogna sådana kan den likna en kupol. Huden kan vara av en annan färg: från blekgrå till nästan svart med rödaktig kant. 
kött vit färg. Vid kontakt med luft ändras inte färgen eller blir blekrosa. Det finns en trevlig svamplukt.
längd ben från 8 till 15 cm, tjock, tät, cylindrisk form med en liten expansion nedåt. Målade i grått, det finns små mörka skalor.
Rörformigt lager i unga svampar är vit och blir sedan grå. Skiktet är elastiskt, lätt separerat från locket.
Distributionsområde
Enligt namnet kommer denna typ av svamp in i symbios med björkträd, därför finns den endast i de skogar där detta träd växer. Det kan bilda mycorrhiza även med dvärg eller dekorativ björk. 
Samlingstid
Höstsäsongen börjar i maj, när de första svamparna dyker upp. Fruktkroppar dör av under de första frosten, så i slutet av september stoppas samlingen. Sök efter stora grupper av boletus bör vara i väl upplysta skogsglansar som ligger långt ifrån landningens kant.
Används vid tillagning
Boletus svampar behöver inte förbehandling, men om skörden utfördes på sandiga markar, bör de uppsamlade fruktkroppen blötläggas i vatten i flera timmar.
Boletus är en mångsidig svamp, så den kan stekas, stuvas, kokas, syltas och saltas. Om du har en bra skörd, kan du torka den, men i denna form skiljer sig inte svamparna i full smak, men har en god arom. 
Svamp försämras snabbt, så omedelbart efter skörden måste de rengöras och kokas. Kokt boletus kan ligga i kylskåpet i högst 48 timmar.
Det är viktigt! Rå svampar kan inte frysas, eftersom proteinet bryts ner även vid låga temperaturer. Detta leder till förgiftning.
Aspenröd
Tillhör släktet Obabok, boletovfamiljen.
Alternativa namn: Aspen, röd svamp, krasyuk, rödhårig.
utseende
diameter hattar från 4 till 15 cm. Halvsfärisk i unga svampar, kuddeformade, konvexa i mogna. Skalet är färgat i olika nyanser av rött och orange. Toppskiktet är inte skilt från kåpan. 
kött mycket köttig, tät och fjädrande. I mogna fruktkroppar är det mjukare. På den vita skärmen blir den dock snabbt blå vid kontakt med syre. Efter några timmar blir det svart.
längd ben från 5 till 15 cm, mycket tjock, fast. I botten finns en förlängning. Stammen är grå med märkbara bruna skalor.
Bekanta dig med typiska representanter för aspspampor, hur man skiljer ätlig rödhårig, hur man identifierar en falsk asp.
Rörformigt lager vit, lätt separerad från locket. Äldre svampar kan ha en oliv eller gul nyans. Ytan är porös, mörknar på beröring.
Distributionsområde
Denna typ av aspenspulver används ofta för att, i motsats till "bröderna", den röda sorten bildar mycorrhiza inte bara med asp, men också med andra lövträd (poppel, bok, hornbjörn, björk). Föredrar unga träd. I barrskogar hittas inte. 
Samlingstid
Fruktkroppar bildas från juni till oktober.
Svampar förekommer i tre "vågor":
- den första är i den sista veckan i juni;
- den andra 2-3 veckan i juli;
- den tredje - från 3 veckor i augusti till slutet av september.
I oktober fruktar svampen inte bra, det är därför möjligt att endast uppfylla enskilda fruktkroppar, och endast i sällsynta fall små grupper.
Används vid tillagning
Aspen är en värdefull ätlig svamp av den andra kategorin. Den kan saltas, syltas, torkas, saltas, stekas eller kokas. I CIS-länderna används alla delar av svampen, och i Västeuropa används endast kepsar, eftersom benet är lite styvt. 
Aspen är en utmärkt ersättning för kött. På grund av detta kokas läckra näringsrika soppor, stekas tillsammans med potatis eller säsongsbetonade grönsaker. Samtidigt är näringsämnen bäst bevarade under torkning, så den orange-cap boletus anses vara den bästa svampen för skörd för vintern.
Verklig ingefära
Det tillhör släktet Mlechnik, familjen Syrmejka.
Alternativa namn: höstbärbär, furubärbär, deli ingefära svamp.
utseende
diameter hattar från 4 till 18 cm. I unga svampar är formen konvex, i mogna - platt, trattformad. I mitten av locket är en karakteristisk urtagning. Skalet är orange, det finns mörka koncentriska cirklar. Ytan är jämn, glänsande, vid hög luftfuktighet blir klibbig. 
kött orange, tät, vid kontakt med syre börjar bli grön.
ben cylindrisk, tjock, rak, ihålig insida, har samma färg som locket (i vissa fall lättare). Längd från 3 till 7 cm. Små bucklar är märkbara på ytan.
plattor tunn, orange, byt färg till ljusgrön när den pressas.
På skuren av massan finns en tjock orange mjölkjuice, som har en lätt fruktig lukt. Smaken är trevlig.
Distributionsområde
Distribueras i barrträd och blandade skogar i den tempererade zonen i Eurasien. Den växer huvudsakligen i grupper under en tall eller gran. Det är svårt att upptäcka, eftersom svampen sprinklas med fallna nålar eller täckt med mossa. 
Samlingstid
Svampar förekommer från juli till oktober, men massfruktningen sker i slutet av juli och slutet av augusti. Många fruktkroppar riter också i den första veckan i september.
Används vid tillagning
Denna typ tillhör den första kategorin. Svampar marineras ofta eller saltas utan föregående behandling. De läggs också till i soppor, såser, sallader. Svampar är inte lämpliga för torkning. 
morel vanliga
Svamp av släktet med samma namn, familjen Morel.
Alternativt namn: morel ätbart.
utseende
Morel har en icke-standard en hatt ovoid-konisk form, som har en diameter av 3-6 cm och en höjd på upp till 7 cm. Färgen kan variera från mörkgul till brun. Ytan är skrynklig, täckt med djupa och grunda spår, som har oregelbunden form. Hatten liknar en stor svamp.
Vit eller gulaktig tunn massanDet smuler lätt. Lukten är frånvarande.
ben rak, tjock, ihålig, i längd från 3 till 7 cm. I unga svampar är den vit vit, i mogna svampar är den mörkgul eller ljusbrun. Täckt med små flingor. 
Sporer mognar i fruktpåse, som ligger på svampens yta.
Distributionsområde
Vanligt i tempererade klimat. Den finns i Eurasien, Australien, Nordamerika. Mycelium utgör flera fruktkroppar, därför är det väldigt svårt att möta ett stort kluster moreller.
Den växer i lövträd och barrträd, eller blandade skogar. Gillar alkalisk jord, som är rik på lime. För moreller spelar ljus en stor roll, så de växer inte i döva tjocktar.
Samlingstid
I varmt klimat mognar svampar i slutet av mars, men i kallare förhållanden, inte tidigare än mitten av maj. Frukt till mitten av sommaren. Om vädret är varmt och fuktigt, kan fruktperioden förlängas till oktober inklusive. 
Används vid tillagning
Det är en villkorligt ätlig svamp, den enda i sitt slag som inte utgör någon fara för människor. Kräver förkokning i saltvatten i minst 15 minuter. Lämplig för torkning. Om moreller torkas, krävs inte värmebehandling.
Moreler är beredda från julienne, vilket är en delikatess i Västeuropa. Svamp kan också läggas till soppor, steka, ättling, ätlök. Traditionellt serveras det med kött eller fiskrätter som en del av såsen. 
Vet du det? Det finns ett släkt med bladmutter som är engagerade i att odla små svampar. De matar på fruktkroppar utan att förlora tid att jaga på insekter.
Polyporin motley
Munstvamp, som tillhör familjen Polyporovye.
Alternativa namn: Tinder scaly, speckled, cleft, elm.
utseende
huvud har en skivform, asymmetrisk, i diameter upp till 45 cm. Kanterna är böjda. Huden är målade i nyanser av gul och orange, det finns ett mönster, vilket är en liten mörk flingor.
kött vit. Unga svampar är mjuka, lätta att smula. I de gamla fruktkropparna "gummi", mycket tät. Den har en trevlig mjölkaktig lukt. 
ben praktiskt taget inte märkbar. Den har en längd från 2 till 10 cm och en tjocklek på upp till 4 cm. Mycket tät, målade i ljusgrå färg. Vid basen är brun.
Rörformigt lager färgad gulaktig. Det finns stora celler.
Distributionsområde
De finns i den tempererade zonen i Europa och Asien. Parasitisk på försvagade träd: både gamla och unga. I barrträd växer inte.
Polyporeen är inte knuten till marken, därför är det viktigt för honom att ha ett "offer" - ett försvagat träd, där svampen orsakar utseendet av gul eller vit råtta. Kan växa på trädgården och parkera träd.
Samlingstid
I regioner med varmt klimat kan samlingen ske från mitten av våren till slutet av september. I kallare klimat bär tindergum endast frukt på våren. 
Används vid tillagning
Polyporothora motley är en konditorisk ätlig svamp, därför bör den kokas i förväg med vattenbyte. Endast unga fruiting kroppar skördas och konsumeras, eftersom de gamla inte bara är svåra, men kan också orsaka mild förgiftning. Det härrör från det faktum att de gamla svamparna behöver laga mat längre och den underkokta produkten är farlig.
Efter förberedande värmebehandling kan svampen stekas, kokas, saltas, syltas. Från det gör en god fyllning för pajer.
Det är viktigt! Omedelbart efter insamling av svampen behöver du suga i 12 timmar, regelbundet byta vatten till fräscha.
Oätliga, giftiga svampar
Tänk på de gemensamma giftiga svamparna, som även i minimala doser kan vara dödliga.
Blek grebe
Den mest giftiga svampen i världen, som tillhör släktet med samma namn. 
Andra namn: Green Fly Agaric, White Fly Agaric.
utseende
diameter hattar 5-15 cm. Ytan är målad i en ljus olivfärg. Unga fruktkroppar är äggformade, mogna - platta.
kött toadstools vit, köttig. Vid kontakt med luftfärgen förändras inte. Den har en obehaglig svag lukt.
längd ben 8-15 cm, rak, cylindrisk. Vid basen finns en förtjockning, i form som liknar ett ägg. Färgen är vit, det finns ett märkbart gulaktigt mönster. plattor mjuk, vit.
slöja fri, vit, delvis nedsänkt i marken. Bredden överstiger inte 6 cm. 
spridning
Blek grebe växer bara nära träden som det bildar mycorrhiza. Du kan träffa henne under ek, bok, hassel.Älskar fruktbar, väldränerad mark samt öppna soliga områden.
Den finns i den tempererade zonen i Europa, Asien och Nordamerika. Fruktkroppar bildas i augusti-oktober.
Bast skiffergult
Giftig svamp från familjen Strofarievye.
Det finns inga alternativa namn.
utseende
diameter hattar från 2 till 7 cm. Formen är klockformad, utstrålad i gamla svampar. Skala grågul färg, närmare mittpunkten finns en ljusbrun fläck. 
kött har en gulaktig färg. Vid kontakt med luft ändras inte färgen. Lukten är obehaglig.
ben lång och mycket tunn, upp till 10 cm lång. Insidan är ihålig, målade gul.
plattor, vidhäftande till stammen, frekvent, mörkgul. I gamla svampar blir brun.
spridning
Denna giftiga svamp matar på dödat eller ruttande trä, därför är det extremt ovanligt i Steppesonen. Stora grupper växer i barrskogar. Distribueras i den tempererade zonen i Eurasien.
Fruktkroppar visas i slutet av maj och försvinner vid de första frostarna. 
Det är viktigt! Falsk nyans orsakar kräkningar hos människor, varefter det finns en förlust av medvetande.
Amanita röd
Den mest igenkännliga arten av svampar i världen, som tillhör familjen Amanitovye.
Ett annat namn: Amanita.
utseende
Genomsnittlig storlek hattar 10-12 cm. I unga svampar är kepsen sfärisk, i moden liknar den en skiva. Kepsar av gamla svampar kan vara konkava. Skalet är rött med stora vita vågar.
kött vit, har en svag lukt. 
längd ben 10-14 cm. I unga svampar lös, i mogna - ihåliga. Den har en cylindrisk form med en förtjockning vid basen (belägen i marken). Målade i ljusgrå.
plattor lös, krämfärgad.
I övre delen av benet finns en membranaktig vit ring med robusta kanter.
spridning
Den röda fluga agariken växer bara nära gran eller björk, eftersom den bildar mycorrhiza med dessa träd. Det finns i den tempererade zonen på norra halvklotet på sura markar.
Svampar växer från augusti till oktober inklusive. 
blewits giftiga
Svampfamilj Ryadovkovye.
Andra namn: ryadovka tiger, ryadovka leopard.
utseende
huvud Den har en oregelbunden klockformad eller platt formad form. Diameter från 5 till 10 cm. Huden är målade grå. I sällsynta fall kan du se svampar med en blåaktig snitt på locket. Koncentriska cirklar av små mörkgråa flingor ligger på ytan.
kött tät, gulaktig vid svampens botten och nära huden - gråaktig. Luktet av mjöl, som ätliga svampar.
Genomsnittlig längd ben 5-6 cm, tjock, ihålig, vit. Formen är cylindrisk med en liten förtjockning vid basen. 
plattor vit, sällsynt, odlad, kan ha en grön eller gulaktig nyans.
spridning
En ganska sällsynt typ av svamp som bara finns på norra halvklotet i den tempererade zonen. Inför symbios med barrträd, men det finns i lövskogar, men mindre ofta. Tolererar inte sur jord.
Fruitsäsongen är augusti-oktober. 
Användbara tips
Om du går på en "tyst jakt" behöver du noga våra tips:
- Om du inte är 100% säker på att det finns en ätlig svamp framför dig, ta inte den.
- Samlingen görs bäst på morgonen. Ska röra sig så att solen alltid stod bakom honom. Detta kommer att möjliggöra en bättre bild av det undersökta området.
- Om det finns högt gräs i skogen är det lättare att leta efter svampar med hjälp av en mätsticka, i slutet av vilket är ett spjut.
- Alla svampar måste skäras med benet för att kunna detektera och ta bort padda eller annan giftig svamp som har kvarvarande filtar.
- Om du samlar svampar för torkning eller konservering, välj bara täta unga fruktkroppar.
- Använd inte galvaniserade eller aluminiumbehållare för plockning och blötläggning av svamp.
- Ta inte svampar som inte borde finnas i området. Till exempel kommer en orange-cap boletus inte att växa i en tallskog, men den kan vara en giftig "karl".
- Sniffa vad du samlar. Ätbara svampar stinker aldrig och ger inte bort råtta. Detta är dock inte ett 100 procent sätt att identifiera giftiga fruktkroppar, eftersom vissa av dem också har en neutral eller något söt lukt.
Svampplockning är en intressant och spännande aktivitet, men du bör alltid komma ihåg att du inte kan göra misstag i det här fallet. Kom ihåg att många typer av svampar kan byta färg på grund av "garvning" eller påverkan av andra faktorer.
