Östersvamp har länge uppskattats av alla som följer reglerna för kostnäring. Dessa svampar är kalorier och innehåller många användbara element.
Därför kommer vi idag att berätta om deras särdrag, vilka typer är, var de växer och hur de kan användas.
Oyster Oak
Pleurotus dryinus
- synonymer: torr, pleurotus, ek champinjon.
- ätlighet: ja
- utsikt. Kepsen är halvcirkelformad, oval eller lingual, köttig, 4-10 cm i storlek. I unga svampar är den grädd eller gulaktig, täckt med vågar, något konvex. När den växer räknar den och blir till och med konkav. Kanterna är vågiga, dissekerade av små sprickor och spår av överkastet. Stammen är flätig, cylindrisk, med synliga rester av en foliering. Plattorna är frekventa, glida ner stammen nästan till basen. I unga exemplar - vit, med åldersgrädde eller smutsig gul. Köttet är hård, komprimerad, med en ljus sötande arom.
- Var växer: i naturliga förhållanden växer den i den europeiska zonen med tempererat klimat och i Nordamerika. Älskar stammar av bredbladiga träd (ek, elm).
- Samlingstid: andra halvåret i juli och början av september.
- ansökan: universal. Du kan gryta, koka, salt, steka, plocka, koka soppor och såser.
Vet du det? Ostron är rovdjur som kan förlamna och smälta olika maskar. Därför är maskiga ostronsvampar nästan omöjliga att träffas.
Ostron citron
Pleurotus citrinopileatus Denna havremjöl kallas också elm. I naturen finns den i Fjärran Östern, men det odlas också produktivt hemma. Denna art kallas citron på grund av en ovanlig ljusgul nyans av stam- och fruktkroppen, och den kallas elm på grund av sin specifika tillväxt - den finns i naturen på elm (en typ av elm). Aspin, poppel och björkträ används för att odla husets elmstuga.
Östersvamp kan odlas hemma. Enkelheten i teknik, utbyte och kräsen dessa svampar gör dem tillgängliga för alla.
- synonymer: guld, gul, ilmak.
- ätlighet: ja
- utsikt. Standardmåttet på ilmaklocket är 3-6 cm, men det finns också prov som når 10 cm. I den omogna svampen är locket benagt, och så småningom täckt med djupa gropar. I en mogen champinjon är den recoloured i en citrongul färg, förvandlas till en trattformad, med en vinge kant och tar oregelbunden form. På gammal ålder bleknar hatten och blir nästan färglös. Plattorna är tunna, frekventa, rosa, 3-4 cm breda, långt ner på benet. Köttet är detsamma som i andra ostronarter: tät, vit. Stammen är tunn (2-2,5 cm), 6-9 cm lång. I omogna exemplar ligger den nästan i mitten, i mogna exemplar är den excentrisk, krämfärgad.
- Var växer: Ilmaks växer i bunkar eller intergrowths (10-80 hattar vardera) på dött trä (ibland torra stånd) elmboles i löv och blandade skogar i Primorsky Territory. De finns på björkträd i norra delen av östra Sibirien.
- Samlingstid: från juli till oktober. Toppet faller under regnperioden.
- ansökan: citronolja är lämplig för användning både fräsch och för torkning och betning. I mogna exemplar används endast kepsen som mat, eftersom benen ofta är grova.
Det är viktigt! I vissa fall är det nödvändigt att ta bort ett fragment av ett lock som har blivit grovt nära benet.
Oyster Pulmonary
Pleurotus pulmonarius
- synonymer: bok, vitaktig, vår.
- ätlighet: ja Det har inga toxiska exemplar och tvillingar.
- utsikt. Ostronhatten är ganska stor - upp till 15 cm. Fläkten är ljus, nästan vit. I mogna svampar mörknar och blir gulaktig eller blekgul. Strukturen är köttig. Ben - stark, vit, förkortad. Plattan glider på benet. Massan är fibrös, vattnig. Denna art präglas av en trevlig anisad arom.
- Var växer: i naturen förekommer det på sidorna av lövträd och barrträd, liksom på björkträd, lindens och aspens i parkområdet och trädgårdarna.
- Samlingstid: från juli till september.
- ansökan: alla matlagningsmetoder.
Av svamparna som växer på träden kan du använda svampen (vinterskugga), svavelgult tinder och chaga björksampongen är känd för sina helande egenskaper.
Royal Oyster (steppe)
Pleurotus eryngii
- synonymer: Steppe, Steppe vit svamp, Eringa.
- ätlighet: ja
- utsikt. Den royal oyster har en genomsnittlig (4-13 cm), köttig, bulging hatt. Växande blir den jämn, något lamellär, trattformad. I orörda svampar är kepsen vit eller gråröd. När den utvecklas blir den gul. Plattorna är breda, lösa, i unga svampar är de vita, i mogna svampar är de grädde, gul, vit och rosa. Köttet är mjölkt eller gulaktigt, komprimerat, köttigt, när mognad blir lös. Smaken är lätt svamp. Ben - vit, liten (upp till 4 cm) och bred (upp till 2 cm), tät.
- Var växer: I motsats till resten växer den inte på träd, men föredrar bergssteg eller halvtörda zoner, betesmarker. Den växer på de senaste dagens ferulrötter eller andra planteringar av paraplytypen.
- Samlingstid: September-oktober
- ansökan: Denna art anses vara den mest delikatess av alla ostron. Svampar kan torkas, syltas eller användas färskt. I mogna exemplar används endast kepsar.
Vet du det? Svampar kallas svampar av en anledning, men för att de utvecklas i ett specifikt "hängande" tillstånd.
Ostsvamp
Pleurotus ostreatus
Idag är det den mest populära ätbara arten.
- synonymer: ostron ostron svamp, klump, ostron svamp.
- ätlighet: ja
- utsikt. Svampen har en köttig stor (3-25 cm) hatt som externt liknar en ostron, slät på toppen, ibland vågig. Huvudfärgen är grå. Normalt är det dock brun, grå och gul nyanser. Ben - en liten, men märkbar, från locket förlängd. Den har en krämskugga, mjuk, nära basen är styv och fläckig. Köttet är saftigt, ömt, tätt. Vid vuxna svampar blir styva, finns det täta fibrer.
Det är viktigt! Ibland kan benet vara helt frånvarande.
- Var växer: Den naturliga miljön är löv (främst pil, björk, asp), ibland barrskogar. Distribueras nästan i hela den tidigare Sovjetunionen.
- Samlingstid: mitten av september - slutet av december. Om vädret är coolt kan det tyckas om sommaren.
- ansökan: används ofta i matlagning. Lämplig för stekning, betning, stewing, konservering, saltning, torkning, jäsning, frysning. I medicin används den vid behandling av cancerpatologier, med radio och kemoterapi.
Hösten öster
Panellus serotinus
- synonymer: Alder, Sinkfilé (Panellus serotinus), Late Panelus.
- ätlighet: ja
- utsikt. Denna svamp har en ensidig, långsträckt, asymmetrisk lock i form av ett öra, 10-12 cm långt och upp till 6 cm bred. I omogna svampar är det grått eller gråbrunt och hos vuxna är det gråtoner. Köttet är vitaktigt, med en mjuk svamp smak och arom. Under regnperioden blir det vattnigt. Plattorna i unga exemplar är vita och blir sedan gråbruna. Ben - lite pubescent, kort, tät.
- Var växer: på stubbar och stjälkar av lövträd: asp, lönn, alder, vind, etc. Habitat - tempererat skogsområde av heterogena och lövträdskanaler.
- Samlingstid: Augusti-december
- ansökan: konsumeras stekt, syltat, syltat, torkat, fryst och kokt.
Bekanta dig med tekniken för att torka och frysa ostronsvampar, samt allmänna tips om betning och saltpampor.
Oyster orange
Phyllotopsis nidulans
- synonymer: phyllotopsis nesting eller nesting.
- ätlighet: villkorligt ätbart.
- utsikt. Orange oljig fluffig ostronhud, lockdiameter - 7-8 cm. Hatt - ljus, målad med rika färger. Köttet är bitt, vattent, vit eller guld, med en melonsmak. Stammen är liten eller helt frånvarande.
- Var växer: Bor i lövskogar, på ruttna stubbar, fallna träd, uttömda björkar, lindens, asp.
- Samlingstid: September-november
- ansökan: använd endast unga svampar i matlagning. Vuxna exemplar är hårda, med en obehaglig arom som liknar en rutt morot.
Det är viktigt! Alla svampar måste användas noggrant. Förutom individuell intolerans skapar de en känsla av tyngd i magen.
Oyster täckt
Pleurotus calyptratus Kallas så på grund av filmen som täcker plattorna av tidiga svampar. Det här slöjan slits sönder som det blir äldre och resterna är märkbara längs kåpans kanter.
- synonymer: singel
- ätlighet: nej
- utsikt. Cap unge som ser ut som en vit njure. När ostron svampen utvecklas, liknar den en öppen fläkt med utskjutande yta och vikta kanter. Ytan är jämn, lite klibbig, med tydliga våta remsor som utstrålar från stammen. Färg - gråaktig brun eller fast brun. Med brist på fukt blir grå stål. När den blir gammal blir hatten och blir nästan vit. Peduncle svamp är svår att särskilja. Plattorna är gulgrädde. Köttet är vitt, stramt, i smak är som en rå potatis.
- Var växer: På aspen föll träd i icke-enhetliga skogar i Central- och Nordeuropa.
- Samlingstid: April-juni
- ansökan: Praktiskt taget oätliga.
Vet du det? Östersvamp började uppfödas under första världskriget, eftersom de gick in i soldatens diet.
Oyster Cone
Pleurotus cornucopiae
- synonymer: riklig.
- ätlighet: ja
- utsikt. Dessa svampar har en rund, konvex (med ålder - hornformad) vit eller gulaktig keps, 3-13 cm i storlek. När huvudet mognar, mörknar det och får en brunaktig nyans. Ben - rundad, kort, endast 1 cm, vid foten - tunn. Färg - Mjölk eller Fawn. Plattorna är glesa, ljusa, sammanflätade från tid till annan och bildar ett ovanligt mönster. Köttet är tätt, köttigt, med ljust doft och god smak.
- Var växer: väljer stubbar av elm, ek, asp, björk, lönn, rönsträd. Denna ostron svamp är vanlig i Kina, Primorsky Krai, Japan.
- Samlingstid: Maj-september
- ansökan: Horned ostron kan kokas, bakas, stuvas och stekas. För ämnen (betning eller betning) är det inte lämpligt. Använd endast kepsar - svampens stam är grovt.
Det är viktigt! Endast icke-åldrade prover tas för mat, eftersom näringsvärdet och smaken försvinner med åldern.
Ostrosa
Pleurotus djamor
- synonymer: flamingo.
- ätlighet: ja
- utsikt. Framkallad av intergrowths. Mössor - ljusrosa, lite konvexa. När de åldras blir de plana, avrundade eller språkliga, med knäckta tips och färgen tappar. Diameter - 3-5 cm. Köttet är ljusrosa, med lätt oljig smak och en egen arom. Benet är liten, 2 cm lång. Med en kåpa ansluts den till sidan. Plattorna är rödaktiga, ljusa med tiden.
- Var växer: Det finns endast i Fjärran Östern, i Primorye eller i länder med subtropiskt klimat på stjälkarna av lövträd.
- ansökan: matlagning, stekning. Smaken är låga.
Läs mer om ätbara skogsvampar: cep, volnushka, grub, kantarell, Mohovik, oljedrivare, boletus, russula, boletus, camelina, shiitake, dubovik, govorushka.
Som du kan se är ostron svamp en unik svamp som kan skördas från vår till vinter. En mängd olika typer gör det möjligt att inte bara använda dem i matlagning, men också att tillämpa i alternativ medicin och landskapsdesign.
